PAGE商店衛(wèi)生許可管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)商店衛(wèi)生管理，規(guī)范衛(wèi)生許可行為，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益，依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于本公司/組織內(nèi)所有從事商品銷售活動(dòng)的商店，包括但不限于各類超市、便利店、專賣店等。（三）基本原則1.依法依規(guī)原則：嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生許可管理的法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保商店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)合法合規(guī)。2.預(yù)防為主原則：強(qiáng)化衛(wèi)生管理措施，預(yù)防和控制各類衛(wèi)生問(wèn)題的發(fā)生，保障消費(fèi)者身體健康。3.全面管理原則：涵蓋商店經(jīng)營(yíng)的各個(gè)環(huán)節(jié)，包括場(chǎng)所環(huán)境、商品陳列、人員健康等，實(shí)施全面的衛(wèi)生管理。4.持續(xù)改進(jìn)原則：不斷完善衛(wèi)生管理制度和措施，持續(xù)提高商店衛(wèi)生水平。二、衛(wèi)生許可申請(qǐng)與審批（一）申請(qǐng)條件1.具有與經(jīng)營(yíng)規(guī)模、經(jīng)營(yíng)范圍相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)和儲(chǔ)存場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。2.具有與經(jīng)營(yíng)的商品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。3.有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。4.具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。5.法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件。（二）申請(qǐng)材料1.衛(wèi)生許可證申請(qǐng)書(shū)。2.營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本復(fù)印件。3.經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的使用證明（房屋產(chǎn)權(quán)證明或租賃合同）。4.食品經(jīng)營(yíng)設(shè)備、工具清單。5.食品經(jīng)營(yíng)設(shè)施空間布局和操作流程的示意圖。6.食品經(jīng)營(yíng)安全管理制度文本。7.申請(qǐng)人委托他人提出許可申請(qǐng)的，應(yīng)當(dāng)提交委托書(shū)以及委托代理人或者指定代表的身份證明。（三）申請(qǐng)流程1.申請(qǐng)人向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門提交衛(wèi)生許可申請(qǐng)材料。2.衛(wèi)生行政部門對(duì)申請(qǐng)材料進(jìn)行初審，材料齊全、符合法定形式的，予以受理；材料不齊全或者不符合法定形式的，當(dāng)場(chǎng)或者在5個(gè)工作日內(nèi)一次性告知申請(qǐng)人需要補(bǔ)正的全部?jī)?nèi)容。3.衛(wèi)生行政部門對(duì)受理的申請(qǐng)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審查，指派兩名以上衛(wèi)生監(jiān)督員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，制作現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄。4.衛(wèi)生行政部門根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)審查結(jié)果，作出是否準(zhǔn)予許可的決定。準(zhǔn)予許可的，頒發(fā)衛(wèi)生許可證；不予許可的，書(shū)面說(shuō)明理由，并告知申請(qǐng)人享有依法申請(qǐng)行政復(fù)議或者提起行政訴訟的權(quán)利。（四）審批時(shí)限衛(wèi)生行政部門自受理申請(qǐng)之日起20個(gè)工作日內(nèi)作出行政許可決定。因特殊原因需要延長(zhǎng)許可期限的，經(jīng)本機(jī)關(guān)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，可以延長(zhǎng)10個(gè)工作日，并應(yīng)當(dāng)將延長(zhǎng)期限的理由告知申請(qǐng)人。三、商店衛(wèi)生管理要求（一）場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生1.保持商店內(nèi)外環(huán)境整潔，無(wú)垃圾、無(wú)積水、無(wú)雜物。定期進(jìn)行清掃、消毒，每天營(yíng)業(yè)前和營(yíng)業(yè)結(jié)束后各進(jìn)行一次全面清掃，每周至少進(jìn)行一次深度清潔和消毒。2.地面應(yīng)保持清潔、干燥，無(wú)明顯污漬、破損。墻面、天花板應(yīng)無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)脫落墻皮，定期進(jìn)行粉刷和清潔。3.通風(fēng)良好，空氣清新，無(wú)異味。安裝有效的通風(fēng)設(shè)備，定期檢查和維護(hù)，確保通風(fēng)系統(tǒng)正常運(yùn)行。4.垃圾桶應(yīng)加蓋，垃圾應(yīng)及時(shí)清理，日產(chǎn)日清。垃圾桶定期進(jìn)行清洗和消毒，防止異味和滋生蚊蟲(chóng)。（二）商品陳列衛(wèi)生1.商品應(yīng)分類陳列，擺放整齊，便于顧客選購(gòu)。食品與非食品應(yīng)分開(kāi)陳列，直接入口食品與非直接入口食品應(yīng)分開(kāi)陳列。2.陳列的商品應(yīng)保持清潔，無(wú)灰塵、無(wú)污漬、無(wú)變質(zhì)。定期對(duì)商品進(jìn)行檢查，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)、損壞的商品。3.冷藏、冷凍食品應(yīng)陳列在相應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)備中，溫度應(yīng)符合要求。冷藏設(shè)備溫度應(yīng)保持在0℃8℃，冷凍設(shè)備溫度應(yīng)保持在18℃以下，并定期檢查溫度記錄。4.貨架、貨柜應(yīng)定期進(jìn)行清潔和消毒，防止灰塵和細(xì)菌滋生。（三）人員衛(wèi)生1.商店工作人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換工作服。銷售直接入口食品時(shí)，應(yīng)戴口罩。2.工作人員每年應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事直接接觸入口食品的工作。3.工作人員應(yīng)遵守衛(wèi)生操作規(guī)范制度，在操作前應(yīng)洗手消毒，操作過(guò)程中應(yīng)避免食品受到污染。（四）食品衛(wèi)生1.銷售的食品應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，索證索票齊全。采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)向供應(yīng)商索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)證明文件，并建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，保存期限不得少于二年。2.食品儲(chǔ)存應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。食品與非食品、生食與熟食應(yīng)分開(kāi)存放，避免交叉污染。庫(kù)存食品應(yīng)定期檢查，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)、損壞的食品。3.食品加工制作應(yīng)符合衛(wèi)生要求，做到生熟分開(kāi)、燒熟煮透。加工制作直接入口食品時(shí)，應(yīng)使用專用工具、容器，在專用場(chǎng)所內(nèi)進(jìn)行，并嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范。四、衛(wèi)生監(jiān)督與檢查（一）內(nèi)部自查1.商店應(yīng)成立衛(wèi)生管理小組，定期對(duì)商店衛(wèi)生狀況進(jìn)行自查，每周至少進(jìn)行一次自查，并做好記錄。2.自查內(nèi)容包括場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、商品陳列衛(wèi)生、人員衛(wèi)生、食品衛(wèi)生等方面，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)整改，并記錄整改情況。（二）外部監(jiān)督1.接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督檢查，積極配合衛(wèi)生監(jiān)督員的工作，如實(shí)提供有關(guān)情況和資料。2.衛(wèi)生行政部門將定期或不定期對(duì)商店進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查結(jié)果將作為衛(wèi)生許可延續(xù)、變更等的重要依據(jù)。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，衛(wèi)生行政部門將下達(dá)整改通知書(shū)，責(zé)令限期整改；對(duì)整改不力或拒不整改的，將依法予以處罰。五、衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備管理（一）設(shè)施設(shè)備配備1.根據(jù)商店經(jīng)營(yíng)規(guī)模和經(jīng)營(yíng)范圍，配備相應(yīng)的衛(wèi)生設(shè)施和設(shè)備，如消毒設(shè)備、冷藏設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備、清潔工具等。2.衛(wèi)生設(shè)施和設(shè)備應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，確保正常運(yùn)行和使用。（二）設(shè)施設(shè)備維護(hù)1.建立衛(wèi)生設(shè)施和設(shè)備維護(hù)管理制度，定期對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行。2.對(duì)損壞的設(shè)施設(shè)備應(yīng)及時(shí)維修或更換，記錄設(shè)施設(shè)備的維修、更換情況。六、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育（一）培訓(xùn)計(jì)劃1.制定衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織工作人員參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高工作人員的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括國(guó)家衛(wèi)生法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生操作規(guī)范、食品安全知識(shí)等。（二）培訓(xùn)方式1.采用集中培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)講解、視頻播放等多種方式進(jìn)行培訓(xùn)，確保培訓(xùn)效果。2.定期組織衛(wèi)生知識(shí)考核，檢驗(yàn)工作人員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容的掌握程度，對(duì)考核不合格的人員應(yīng)進(jìn)行補(bǔ)考或再次培訓(xùn)。七、衛(wèi)生事故應(yīng)急處理（一）應(yīng)急預(yù)案制定1.制定衛(wèi)生事故應(yīng)急預(yù)案，明確衛(wèi)生事故的應(yīng)急處理流程和責(zé)任分工。2.應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括事故報(bào)告、現(xiàn)場(chǎng)控制、調(diào)查處理、后續(xù)整改等內(nèi)容，確保在衛(wèi)生事故發(fā)生時(shí)能夠迅速、有效地進(jìn)行處理。（二）應(yīng)急處理措施1.發(fā)生衛(wèi)生事故后，應(yīng)立即停止相關(guān)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門和相關(guān)部門。2.采取有效的現(xiàn)場(chǎng)控制措施，防止事故擴(kuò)大，如封存可疑食品、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)等。3.積極配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理，提供真實(shí)、準(zhǔn)確的信息和資料。4.