PAGE超市外租區(qū)衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強超市外租區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生管理，營造整潔、舒適、安全的購物環(huán)境，保障消費者的健康權(quán)益，特制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于超市外租區(qū)內(nèi)所有商戶及其經(jīng)營區(qū)域，包括但不限于餐飲、零售、服務(wù)等各類業(yè)態(tài)。3.職責(zé)分工超市管理方負責(zé)對外租區(qū)整體衛(wèi)生狀況進行監(jiān)督、檢查和考核。各外租區(qū)商戶負責(zé)各自經(jīng)營區(qū)域內(nèi)的日常衛(wèi)生清潔、維護及垃圾處理等工作。二、衛(wèi)生標準1.公共區(qū)域衛(wèi)生標準地面：保持干凈、整潔，無明顯污漬、水漬、垃圾和雜物。定期進行清掃和拖地，確保地面光亮。墻面：墻面應(yīng)保持清潔，無灰塵、污漬、蜘蛛網(wǎng)等。如有損壞或污漬，應(yīng)及時修復(fù)和清潔。天花板：天花板應(yīng)無積塵、無蜘蛛網(wǎng)，燈具、通風(fēng)口等設(shè)施應(yīng)定期清潔，保持良好的運行狀態(tài)。門窗：門窗玻璃應(yīng)干凈透明，無污漬、手印。門框、窗框應(yīng)擦拭干凈，保持整潔。樓梯和扶手：樓梯踏步應(yīng)清掃干凈，扶手應(yīng)定期擦拭，保持無灰塵、無污漬。電梯：電梯轎廂內(nèi)部應(yīng)保持清潔，地面無垃圾，轎廂壁無污漬。電梯按鈕、扶手等設(shè)施應(yīng)定期消毒，確保衛(wèi)生安全。公共衛(wèi)生間：衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無異味。地面、墻面、洗手臺、便器等設(shè)施應(yīng)定期清潔消毒，衛(wèi)生紙、洗手液等用品應(yīng)及時補充。2.商戶經(jīng)營區(qū)域衛(wèi)生標準餐飲商戶廚房：廚房應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，食材擺放整齊，無異味。爐灶、抽油煙機、烤箱等設(shè)備應(yīng)定期清洗，確保無油污。餐具、廚具應(yīng)清洗消毒后擺放整齊。就餐區(qū)域：桌椅擺放整齊，桌面、地面應(yīng)清潔干凈，無食物殘渣、污漬。垃圾應(yīng)及時清理，垃圾桶應(yīng)加蓋，保持周圍環(huán)境整潔。零售商戶貨架和商品陳列：貨架應(yīng)擺放整齊，商品陳列有序。商品表面應(yīng)無灰塵、污漬，標簽應(yīng)清晰完整。營業(yè)區(qū)域地面：地面應(yīng)保持干凈，無雜物、垃圾。定期進行清掃和拖地，確保購物通道暢通無阻。服務(wù)類商戶服務(wù)區(qū)域：服務(wù)區(qū)域應(yīng)保持整潔，設(shè)備、工具擺放有序。操作臺面、座椅等設(shè)施應(yīng)清潔干凈，無污漬。使用的物品和設(shè)備：毛巾、床單、美容工具等物品應(yīng)定期清洗消毒，設(shè)備應(yīng)定期維護保養(yǎng)，確保衛(wèi)生安全。三、衛(wèi)生管理措施1.清潔頻率公共區(qū)域地面：每天營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后各清掃一次，營業(yè)期間隨時進行保潔，及時清理垃圾和雜物。墻面、天花板、門窗等：每周至少進行一次全面清潔。樓梯和扶手、電梯：每天進行清潔和消毒。公共衛(wèi)生間：每兩小時進行一次清潔消毒，營業(yè)結(jié)束后進行全面清潔和消毒。商戶經(jīng)營區(qū)域餐飲商戶廚房：每餐營業(yè)前后進行全面清潔，每天對爐灶、抽油煙機等設(shè)備進行深度清洗。就餐區(qū)域：每餐營業(yè)結(jié)束后及時清理桌面、地面，更換桌布、清理垃圾。零售商戶貨架和商品陳列：每天營業(yè)前對貨架和商品進行擦拭清潔，及時整理商品。營業(yè)區(qū)域地面：每天營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后各清掃一次，營業(yè)期間隨時保潔。服務(wù)類商戶服務(wù)區(qū)域：每天營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后進行清潔，使用的物品和設(shè)備定期清洗消毒。2.清潔流程與方法地面清潔：先清掃地面垃圾、雜物，然后用濕拖把拖地，最后用干拖把擦干。對于頑固污漬，可使用適量清潔劑進行擦拭。墻面清潔：使用干凈的抹布或清潔工具蘸取適量清潔劑，輕輕擦拭墻面污漬，然后用清水沖洗干凈，最后用干布擦干。天花板清潔：使用伸縮桿清潔工具，配合清潔劑對天花板進行擦拭，去除灰塵和蜘蛛網(wǎng)。門窗清潔：先用濕布擦拭門窗玻璃，去除污漬和手印，然后用干布擦干。門框、窗框用抹布擦拭干凈。衛(wèi)生間清潔：按照先清潔便器、再洗手臺、最后地面的順序進行。使用清潔劑和消毒劑對各部位進行擦拭消毒，最后補充衛(wèi)生紙、洗手液等用品。廚房清潔：爐灶、抽油煙機等設(shè)備的清潔應(yīng)按照設(shè)備使用說明書的要求進行操作，使用專業(yè)的清潔劑和工具，確保徹底清除油污。餐具、廚具的清洗消毒應(yīng)按照相關(guān)衛(wèi)生標準進行，采用高溫消毒或化學(xué)消毒的方法。3.垃圾處理各商戶應(yīng)在經(jīng)營區(qū)域內(nèi)設(shè)置垃圾桶，并分類存放垃圾。垃圾應(yīng)日產(chǎn)日清，不得在經(jīng)營區(qū)域內(nèi)堆積。超市管理方應(yīng)統(tǒng)一安排垃圾清運工作，確保外租區(qū)垃圾及時運出，保持環(huán)境整潔。嚴禁將垃圾隨意丟棄在公共區(qū)域或超市內(nèi)其他地方。四、衛(wèi)生檢查與考核1.檢查方式超市管理方成立衛(wèi)生檢查小組，定期對外租區(qū)衛(wèi)生狀況進行檢查。檢查小組應(yīng)包括超市管理人員、保潔人員等，檢查時間應(yīng)覆蓋營業(yè)期間和非營業(yè)期間。檢查小組可采用日常巡查、定期檢查、專項檢查等方式對外租區(qū)衛(wèi)生進行全面檢查。2.檢查內(nèi)容按照本制度規(guī)定的衛(wèi)生標準，對公共區(qū)域和商戶經(jīng)營區(qū)域進行逐一檢查，包括地面、墻面、天花板、門窗、衛(wèi)生間、廚房、貨架、商品陳列等方面。檢查商戶衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況，如清潔頻率、清潔流程、垃圾處理等。3.考核標準衛(wèi)生檢查結(jié)果將按照百分制進行考核評分。得分90分及以上為優(yōu)秀，8089分為良好，6079分為合格，60分以下為不合格。對于考核結(jié)果優(yōu)秀的商戶，給予一定的獎勵，如減免租金、提供宣傳推廣機會等；對于考核不合格的商戶，將下達整改通知書，要求限期整改。整改后仍不合格的，將按照租賃合同相關(guān)條款進行處理。4.整改措施對于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，檢查小組應(yīng)及時記錄，并下達整改通知書給相關(guān)商戶。整改通知書應(yīng)明確指出問題所在、整改要求和整改期限。商戶應(yīng)按照整改通知書的要求，制定詳細的整改計劃，采取有效措施進行整改。整改完成后，應(yīng)向超市管理方提交整改報告，申請復(fù)查。超市管理方對商戶的整改情況進行跟蹤復(fù)查，確保問題得到徹底解決。五、衛(wèi)生培訓(xùn)與宣傳1.衛(wèi)生培訓(xùn)超市管理方應(yīng)定期組織外租區(qū)商戶進行衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生標準、清潔流程與方法、食品安全知識等。培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、視頻播放等多種形式，確保商戶能夠掌握衛(wèi)生管理的基本知識和技能。新入駐商戶應(yīng)在開業(yè)前接受衛(wèi)生培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可正式營業(yè)。2.衛(wèi)生宣傳超市管理方應(yīng)通過多種渠道對外租區(qū)衛(wèi)生管理進行宣傳，如在超市內(nèi)張貼宣傳海報、發(fā)放宣傳資料、利用廣播和顯示屏進行宣傳等。