幼兒園食品安全狀況應(yīng)急演練詳盡方案第一章演練定位與法規(guī)總綱1.1定位本次演練以“3—6歲在園幼兒零食物中毒、零輿情失控”為唯一目標，通過模擬“沙門氏菌污染午餐導(dǎo)致多名幼兒腹痛嘔吐”突發(fā)事件，檢驗并強化幼兒園食品安全全鏈條應(yīng)急響應(yīng)能力。1.2直接適用法規(guī)《食品安全法》第103、104條；《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》第27、38條；《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》第19條；《XX市幼兒園食品安全管理辦法》第15條；《XX區(qū)教體局2024年校園安全考核細則》第4.2款。任何處置動作若與上述條款沖突，以更高層級法規(guī)為準，并在演練后10日內(nèi)修訂內(nèi)部制度。1.3演練原則“先控制、再溯源、后追責(zé)；邊救治、邊報告、邊穩(wěn)控”；所有決策必須在5分鐘內(nèi)給出，任何個人不得瞞報、遲報、漏報，違者直接移交區(qū)紀委監(jiān)委。第二章組織與角色清單2.1演練指揮部（以下簡稱“指揮部”）總指揮：園長（法定食品安全第一責(zé)任人）副總指揮：分管后勤副園長現(xiàn)場指揮：保健醫(yī)生成員：食品安全管理員、食堂主管、教研主任、家委會秘書長、轄區(qū)市場監(jiān)管所聯(lián)絡(luò)員、街道社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心醫(yī)生、公安駐校民警。2.2專業(yè)組醫(yī)療救護組：保健醫(yī)生+120急救中心醫(yī)生事故調(diào)查組：市場監(jiān)管所+區(qū)疾控中心+園食品安全管理員信息報送組：教研主任+辦公室信息員家長接待組：家委會秘書長+班主任后勤保障組：食堂主管+資產(chǎn)管理員輿情管控組：副園長+區(qū)網(wǎng)信辦聯(lián)絡(luò)員2.3角色唯一標識所有參與人員佩戴雙色胸牌：紅底白字為“指揮”，藍底黃字為“執(zhí)行”，綠底黑字為“觀察”。演練開始前30分鐘由紀檢委員現(xiàn)場點名，缺席或錯位立即通報。第三章風(fēng)險場景與觸發(fā)條件3.1設(shè)定場景時間：周二11:30，幼兒進食“番茄龍利魚+玉米飯”后30分鐘；癥狀：小三班6名幼兒相繼出現(xiàn)腹痛、嘔吐≥2次、體溫≥37.8℃；輿情：12:05某家長微信群出現(xiàn)“幼兒園飯菜有毒”短視頻，點擊量500+。3.2觸發(fā)條件同時滿足以下任一即啟動Ⅱ級響應(yīng)：a.同一班級2例及以上相似癥狀；b.食堂留樣檢出致病菌；c.網(wǎng)絡(luò)負面輿情瀏覽量>300且轉(zhuǎn)發(fā)>30。第四章演練流程（精確到分鐘）4.1準備階段（T7日至T1日）4.1.1文件準備——修訂《幼兒園食品安全應(yīng)急預(yù)案（2024版）》并蓋章；——印制《食品安全事故報告表》《幼兒就診交接單》《家長告知書》各200份；——完成與區(qū)疾控中心、120、市場監(jiān)管所的“三方通話”測試，確保一鍵撥通。4.1.2物資準備——醫(yī)療：一次性嘔吐包（含吸附凝膠、口罩、手套）50套、應(yīng)急藥品箱2套、75%酒精10瓶；——采樣：無菌留樣袋100個、冷鏈運輸箱（2—8℃）2只、NFC電子標簽槍1把；——通訊：數(shù)字對講機16部、備用電源2塊、4G直播攝像頭1套；——隔離：伸縮圍欄20米、一次性條形桌布2卷、移動擴音器2個。4.1.3人員培訓(xùn)——T3日19:00—21:00，由區(qū)市場監(jiān)管局食品科對全體教職工進行“食品安全事故2小時黃金處置”線下培訓(xùn)，簽到率100%；——T2日15:00，組織“嘔吐包正確操作”實操考核，不合格者調(diào)離原崗位。4.2正式演練（演練日）4.2.1事件發(fā)生與初判（T+0至T+10分鐘）11:30小三班教師A發(fā)現(xiàn)3名幼兒嘔吐→立即將患兒帶至隔離室→給患兒佩戴兒童口罩→使用嘔吐包覆蓋嘔吐物→電話通知保健醫(yī)生；11:32保健醫(yī)生到達現(xiàn)場，測量體溫、記錄癥狀，初步判斷“疑似食物中毒”；11:35保健醫(yī)生電話報告園長，園長宣布啟動Ⅱ級響應(yīng)，同時撥打120、市場監(jiān)管所、區(qū)教體局安全科。4.2.2現(xiàn)場控制（T+10至T+30分鐘）11:40事故調(diào)查組封存食堂全部留樣（48小時量），貼NFC封條，拍照上傳“陽光餐飲”平臺；11:42后勤保障組關(guān)閉食堂燃氣、電源，暫停全園供餐；11:45家長接待組在園門口設(shè)置“接待專區(qū)”，擺放《家長告知書》二維碼，每2分鐘更新一次患兒就診醫(yī)院；11:48信息報送組通過“XX區(qū)校園安全應(yīng)急系統(tǒng)”提交首報：事件類型、涉及人數(shù)、已采取措施，字數(shù)≤200字；11:50輿情管控組啟動“輿情30分鐘”機制：搜索關(guān)鍵詞“幼兒園+中毒”，出現(xiàn)負面信息即正面回復(fù)“事件正在依法處置，結(jié)果將及時公布”。4.2.3醫(yī)療救治（T+30至T+60分鐘）12:00120到達，醫(yī)療救護組與急救醫(yī)生填寫《幼兒就診交接單》，一式三份（園方、120、家長）；12:05指揮部根據(jù)120反饋，將患兒分流至XX市兒童醫(yī)院和XX區(qū)人民醫(yī)院，確保每所醫(yī)院≤3人，避免醫(yī)療擠兌；12:10保健醫(yī)生隨車前往醫(yī)院，攜帶患兒健康檔案電子版（U盤加密）。4.2.4溯源與檢測（T+60至T+240分鐘）12:30區(qū)疾控中心對留樣、刀具、砧板、從業(yè)人員肛拭子采樣，使用無菌留樣袋編號規(guī)則：YYMMDD序號采樣點縮寫；13:00冷鏈運輸箱送達區(qū)疾控中心實驗室，檢測項目：沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、諾如病毒RNA；15:00實驗室反饋初步結(jié)果，若陽性，立即擴大采樣至食材上游供應(yīng)商，并通知區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局同步抽檢養(yǎng)殖基地。4.2.5輿情與維穩(wěn)（T+60至T+360分鐘）13:00副園長錄制30秒權(quán)威視頻：園方已停餐、患兒已送醫(yī)、檢測結(jié)果將公布，上傳至園公眾號并推送至家長群；14:00網(wǎng)信辦監(jiān)測到微博話題XX幼兒園中毒閱讀量破5萬，啟動“分級回應(yīng)”：——閱讀量<10萬，由園方賬號回應(yīng)；——10—50萬，由區(qū)教體局官微回應(yīng)；——>50萬，由區(qū)政府新聞辦舉行發(fā)布會。4.2.6善后與復(fù)課（T+24小時至T+72小時）次日12:00指揮部收到實驗室“沙門氏菌陽性”正式報告，立即啟動“追責(zé)與整改”子流程；——食堂兩名直接責(zé)任人停崗，接受市場監(jiān)管立案；——園長、副園長分別向區(qū)教體局作出書面檢查；——全園開展為期3天的環(huán)境終末消毒，由第三方機構(gòu)檢測合格后方可復(fù)課；——復(fù)課第一日，邀請家長代表、媒體、監(jiān)管部門共同參觀后廚，全程直播。第五章制度與操作規(guī)范5.1留樣制度每餐每樣≥125克，0—4℃保存48小時，留樣盒標注品名、時間、責(zé)任人，NFC封條一旦破損即視為無效。5.2晨檢與癥狀監(jiān)測保健醫(yī)生每日8:00前完成“幼兒晨檢+教職工晨檢”雙記錄，發(fā)現(xiàn)腹瀉、嘔吐、發(fā)熱癥狀立即隔離，并錄入“XX市學(xué)生健康監(jiān)測系統(tǒng)”。5.3供應(yīng)商退出機制若供應(yīng)商一年內(nèi)出現(xiàn)2次抽檢不合格或1次食品安全事故，立即列入“黑名單”，3年內(nèi)禁止參與區(qū)教育系統(tǒng)投標。5.4應(yīng)急物資月檢每月首日由資產(chǎn)管理員對照《應(yīng)急物資清單》逐項核對，即將過期物資提前30天更換，填寫《物資更換記錄表》，園長簽字。第六章信息報送模板（可直接復(fù)用）6.1首報模板【XX幼兒園食品安全事故首報】時間：2024XX11:35事件：疑似食物中毒涉及：小三班6名幼兒癥狀：嘔吐、腹痛、體溫37.8—38.5℃措施：停餐、封存留樣、120送醫(yī)、報告市場監(jiān)管報告人：XXX13800006.2續(xù)報模板【續(xù)報1】12:30區(qū)疾控中心完成采樣12份13:00患兒生命體征平穩(wěn)，無危重15:00實驗室初篩沙門氏菌陽性，正復(fù)核6.3終報模板【終報】2024XX15:00實驗室確認沙門氏菌陽性，源頭為X月X日配送的龍利魚；患兒均已出院；食堂2名員工停崗；全園終末消毒后于X月X日復(fù)課。第七章考核與獎懲7.1考核演練結(jié)束后2小時內(nèi)，區(qū)教體局、市場監(jiān)管局、衛(wèi)健委聯(lián)合打分，采用百分制：——信息報送及時準確（20分）——現(xiàn)場控制規(guī)范（20分）——醫(yī)療救治配合（20分）——家長滿意度（20分）——輿情管控（20分）得分<80分，園長年度考核不得評優(yōu)；得分≥95分，區(qū)財政一次性獎勵園所3萬元，用于改善廚房硬件。7.2獎懲細則——個人在演練中推諉、瞞報，立即停職，交紀檢處理；——主動發(fā)現(xiàn)關(guān)鍵隱患并提出的教職工，獎勵1000元，并在職稱評聘中加2分。第八章復(fù)盤與改進8.1復(fù)盤會議演練結(jié)束后第3日14:00召開，由園長主持，全程錄像，形成《復(fù)盤會議紀要》，包括：——時間軸復(fù)盤（按分鐘回滾）——問題清單（至少10條）——整改清單（責(zé)任人+完成時限）8.2改進驗證整改完成后由第三方機構(gòu)“XX市食品安全促進會”進行飛行檢查，若仍發(fā)現(xiàn)同類隱患，園長就地免職，副園長記過。第九章家長與社區(qū)協(xié)同9.1家長開放日每學(xué)期第二個月最后一個周五，家長憑“食品安全觀摩證”進入后廚，現(xiàn)場抽查留樣冰箱溫度，發(fā)現(xiàn)問題可直接撥打12315。9.2社區(qū)共治與街道、社區(qū)、派出所建立“食品安全志愿隊”，每月隨機對園周邊小賣部、流動