PAGE公司食堂衛(wèi)生獎懲制度一、總則1.目的為加強公司食堂衛(wèi)生管理，確保員工飲食安全與健康，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，特制定本獎懲制度。2.適用范圍本制度適用于公司食堂全體工作人員以及所有在公司食堂就餐的員工。3.基本原則衛(wèi)生第一原則：始終將食堂衛(wèi)生安全放在首位，嚴(yán)格遵守相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。獎懲分明原則：對在食堂衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)優(yōu)秀的個人或部門給予獎勵，對違反衛(wèi)生規(guī)定的行為進(jìn)行嚴(yán)肅懲處。教育與懲罰相結(jié)合原則：通過教育引導(dǎo)員工自覺遵守衛(wèi)生制度，同時對違規(guī)行為進(jìn)行必要的懲罰，以達(dá)到規(guī)范管理的目的。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求1.食品采購衛(wèi)生嚴(yán)格選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保所采購的食品原料新鮮、無毒、無害。采購的食品必須索取有效的檢驗檢疫證明，禁止采購變質(zhì)、過期、三無食品。建立食品采購臺賬，詳細(xì)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商等信息。2.食品儲存衛(wèi)生設(shè)立專門的食品儲存?zhèn)}庫，保持倉庫干燥、通風(fēng)良好，溫度和濕度適宜。食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，遵循先進(jìn)先出的原則，避免交叉污染。定期清理庫存食品，對過期或變質(zhì)食品及時進(jìn)行處理，嚴(yán)禁使用過期食品。3.食品加工衛(wèi)生加工人員必須穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，操作前應(yīng)洗手消毒。食品加工過程應(yīng)生熟分開，防止交叉污染。加工工具和容器應(yīng)專用，并有明顯的區(qū)分標(biāo)識。嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)程，確保食品熟透，防止食物中毒。加工過程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)及時清理，保持加工場所清潔衛(wèi)生。4.餐具、用具衛(wèi)生餐具、用具使用后應(yīng)及時清洗消毒，消毒后的餐具、用具應(yīng)存放在清潔、專用的保潔柜內(nèi)。定期對餐具、用具進(jìn)行檢查，確保其清潔衛(wèi)生，無破損、無污垢。禁止使用未經(jīng)消毒或消毒不合格的餐具、用具。5.食堂環(huán)境衛(wèi)生食堂應(yīng)保持環(huán)境整潔，地面、墻壁、天花板應(yīng)清潔衛(wèi)生，無污漬、無灰塵。定期對食堂進(jìn)行全面清掃，包括餐桌椅、門窗、通風(fēng)口等部位，不留衛(wèi)生死角。食堂應(yīng)配備必要的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，如紗窗、紗門、滅蠅燈、鼠夾、擋鼠板等，確保設(shè)施完好有效。保持食堂內(nèi)空氣流通，定期開窗通風(fēng)換氣。三、獎勵制度1.獎勵種類表揚：對在食堂衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的個人或部門，給予公開表揚，以資鼓勵。獎金：根據(jù)貢獻(xiàn)大小，給予一定金額的獎金獎勵。晉升機會：在同等條件下，優(yōu)先考慮給予表現(xiàn)優(yōu)秀的員工晉升機會。2.獎勵條件在食品采購環(huán)節(jié)，嚴(yán)格把關(guān)，所采購的食品從未出現(xiàn)過質(zhì)量問題，為保障員工飲食安全做出突出貢獻(xiàn)的采購人員。在食品儲存過程中，認(rèn)真負(fù)責(zé)，嚴(yán)格按照規(guī)定分類存放食品，從未發(fā)生過食品變質(zhì)、過期等情況，且?guī)齑婀芾碛行虻膫}庫管理人員。在食品加工過程中，始終保持高度的責(zé)任心，嚴(yán)格遵守加工操作規(guī)程，加工的食品從未出現(xiàn)過衛(wèi)生問題，且能夠不斷創(chuàng)新菜品、提高加工效率的廚師或加工人員。在餐具、用具清洗消毒工作中，認(rèn)真細(xì)致，消毒效果良好，所使用的餐具、用具從未出現(xiàn)過衛(wèi)生事故，且能夠積極改進(jìn)消毒方法、提高工作質(zhì)量的清洗消毒人員。在食堂環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)方面，表現(xiàn)積極主動，始終保持食堂環(huán)境整潔衛(wèi)生，為員工創(chuàng)造了良好的就餐環(huán)境，且能夠提出合理化建議并被采納，有效改善食堂衛(wèi)生狀況的保潔人員或相關(guān)管理人員。積極參與食堂衛(wèi)生管理工作，提出創(chuàng)新性的衛(wèi)生管理建議或方法，經(jīng)實踐證明效果顯著，對提升食堂整體衛(wèi)生水平有突出貢獻(xiàn)的個人或團(tuán)隊。在應(yīng)對突發(fā)衛(wèi)生事件時，能夠迅速響應(yīng)，采取有效措施，避免或減少損失，保障員工健康的相關(guān)人員。3.獎勵程序由食堂管理人員或其他員工發(fā)現(xiàn)符合獎勵條件的行為或事跡后，及時填寫《食堂衛(wèi)生獎勵申請表》，詳細(xì)說明被獎勵人的姓名、部門、事跡及申請獎勵的種類。將申請表提交給食堂主管領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行初步審核，審核通過后提交公司行政部門。公司行政部門組織相關(guān)人員進(jìn)行調(diào)查核實，確認(rèn)無誤后，提交公司領(lǐng)導(dǎo)審批。公司領(lǐng)導(dǎo)審批通過后，按照規(guī)定進(jìn)行獎勵公示，并頒發(fā)獎勵證書或獎金。四、懲罰制度1.懲罰種類警告：對違反食堂衛(wèi)生規(guī)定情節(jié)較輕的個人或部門，給予口頭或書面警告，責(zé)令其立即改正。罰款：根據(jù)違規(guī)情節(jié)的嚴(yán)重程度，給予一定金額的罰款。辭退：對嚴(yán)重違反食堂衛(wèi)生規(guī)定，造成惡劣影響或食品安全事故的個人，予以辭退處理。2.懲罰條件食品采購環(huán)節(jié)違規(guī)：未嚴(yán)格審查供應(yīng)商資質(zhì)，采購到不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品原料，給予警告并處以[X]元罰款。采購無有效檢驗檢疫證明食品，或采購變質(zhì)、過期、三無食品，責(zé)令立即停止使用，并處以[X]元以上[X]元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，給予辭退處理。食品儲存環(huán)節(jié)違規(guī)：食品未按規(guī)定分類存放，或未隔墻離地，給予警告并處以[X]元罰款。庫存食品管理不善，導(dǎo)致食品變質(zhì)、過期未及時清理，責(zé)令清理變質(zhì)食品，并處以[X]元以上[X]元以下罰款；造成食品安全事故的，給予辭退處理。食品加工環(huán)節(jié)違規(guī)：加工人員未穿戴清潔工作衣帽，或操作前未洗手消毒，給予警告并處以[X]元罰款。食品加工過程中生熟未分開，或未遵守加工操作規(guī)程，導(dǎo)致食品未熟透，責(zé)令立即整改，并處以[X]元以上[X]元以下罰款；引發(fā)食品安全事故的，給予辭退處理。餐具、用具衛(wèi)生違規(guī)：餐具、用具未及時清洗消毒，或消毒不合格，給予警告并處以[X]元罰款。使用未經(jīng)消毒或消毒不合格的餐具、用具，責(zé)令立即更換，并處以[X]元以上[X]元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，給予辭退處理。食堂環(huán)境衛(wèi)生違規(guī)：食堂環(huán)境不整潔，地面、墻壁、天花板有污漬、灰塵，給予警告并處以[X]元罰款。未定期對食堂進(jìn)行全面清掃，或衛(wèi)生死角未清理，責(zé)令限期整改，并處以[X]元以上[X]元以下罰款；造成不良影響的，給予辭退處理。防蠅、防鼠、防塵設(shè)施缺失或損壞未及時修復(fù)，影響食堂衛(wèi)生環(huán)境，給予警告并處以[X]元罰款；導(dǎo)致食品安全問題的，給予辭退處理。對食堂衛(wèi)生檢查提出的問題，未按要求及時整改，每次給予警告并處以[X]元罰款；多次整改不力的，給予辭退處理。隱瞞或謊報食堂衛(wèi)生問題，一經(jīng)查實，給予辭退處理，并視情節(jié)輕重追究相關(guān)責(zé)任。3.懲罰程序食堂管理人員在日常檢查或監(jiān)督過程中發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為后，應(yīng)立即進(jìn)行記錄，填寫《食堂衛(wèi)生懲罰通知單》，詳細(xì)注明違規(guī)時間、地點、違規(guī)行為、違規(guī)人員或部門等信息。將通知單送達(dá)違規(guī)人員或部門，告知其違規(guī)事實及擬采取的懲罰措施，并要求其簽字確認(rèn)。違規(guī)人員或部門如有異議，可在接到通知單后的[X]個工作日內(nèi)，向食堂主管領(lǐng)導(dǎo)提出申訴。食堂主管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)在接到申訴后的[X]個工作日內(nèi)進(jìn)行調(diào)查核實，并將處理結(jié)果反饋給申訴人。如申訴不成立，按照通知單上的懲罰措施進(jìn)行處理；如申訴成立，撤銷原懲罰決定。罰款應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)繳納至公司指定賬戶，逾期未繳納的，將從工資中扣除。五、監(jiān)督與檢查1.成立監(jiān)督小組由公司行政部門、員工代表等組成食堂衛(wèi)生監(jiān)督小組，負(fù)責(zé)對食堂衛(wèi)生管理工作進(jìn)行定期或不定期的監(jiān)督檢查。2.檢查內(nèi)容食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況。餐具、用具的清洗消毒情況。食堂環(huán)境衛(wèi)生狀況。防蠅、防鼠、防塵設(shè)施的配備與使用情況。食品添加劑的使用情況。3.檢查頻率食堂管理人員每天進(jìn)行自查，確保食堂衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)。監(jiān)督小組每周至少進(jìn)行一次全面檢查，并做好檢查記錄。公司行政部門每月組織一次專項檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時督促整改。4.檢查結(jié)果處理每次檢查結(jié)束后，監(jiān)督小組應(yīng)及時總結(jié)檢查情況，對發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行分類整理，分析原因，提出整改意見和建議。對于檢查中發(fā)現(xiàn)的違規(guī)行為，按照本制度的懲罰規(guī)定進(jìn)行處理。對檢查中表現(xiàn)優(yōu)秀的個人或部門，按照本制度的獎勵規(guī)定進(jìn)行表彰和獎勵。六、培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計劃制定食堂工作人員衛(wèi)生培訓(xùn)計劃，定期組織培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品加工操作規(guī)范、食堂環(huán)境衛(wèi)生要求等。新員工入職時，必須接受不少于[X]小時的衛(wèi)生知識培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。2.培訓(xùn)方式邀請食品衛(wèi)生專家或相關(guān)部門工作人員進(jìn)行專題講座。組織觀看食品衛(wèi)生教育片。現(xiàn)場操作演示和講解。3.教育宣傳在食堂內(nèi)張貼衛(wèi)生