PAGE酒店辦理衛(wèi)生許可證衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)酒店衛(wèi)生管理，預(yù)防和控制疾病傳播，保障顧客的身體健康和生命安全，依據(jù)《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》、《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例實(shí)施細(xì)則》等相關(guān)法律法規(guī)，特制定本衛(wèi)生管理制度。本制度旨在規(guī)范酒店在辦理衛(wèi)生許可證過程中的各項(xiàng)衛(wèi)生管理工作，確保酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，為顧客提供安全、衛(wèi)生、舒適的住宿環(huán)境。2.適用范圍本制度適用于酒店內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、餐廳、會(huì)議室、公共衛(wèi)生間、走廊、電梯等，以及與酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)相關(guān)的所有人員，包括酒店員工、顧客及來訪人員。3.職責(zé)分工酒店管理層：全面負(fù)責(zé)酒店衛(wèi)生管理工作，確保衛(wèi)生管理制度的有效實(shí)施，提供必要的資源支持，對(duì)衛(wèi)生管理工作進(jìn)行監(jiān)督和考核。衛(wèi)生管理部門：具體負(fù)責(zé)酒店衛(wèi)生管理工作的組織、協(xié)調(diào)和實(shí)施，制定衛(wèi)生管理工作計(jì)劃，開展衛(wèi)生檢查、監(jiān)測(cè)和培訓(xùn)等工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決衛(wèi)生問題。各部門負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)本部門的衛(wèi)生管理工作，組織員工學(xué)習(xí)和執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，確保本部門區(qū)域的衛(wèi)生符合要求，配合衛(wèi)生管理部門開展相關(guān)工作。員工：嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度，做好本職工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔和維護(hù)，積極參加衛(wèi)生培訓(xùn)，掌握衛(wèi)生知識(shí)和技能，發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時(shí)報(bào)告。二、衛(wèi)生許可辦理1.申請(qǐng)流程酒店在開業(yè)前，應(yīng)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門提出衛(wèi)生許可證申請(qǐng)。申請(qǐng)時(shí)需提交以下材料：衛(wèi)生許可證申請(qǐng)書；營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件；酒店地理位置圖、平面圖和衛(wèi)生設(shè)施平面布局圖；酒店衛(wèi)生管理制度；公共場(chǎng)所衛(wèi)生檢測(cè)或者評(píng)價(jià)報(bào)告；從業(yè)人員健康證明和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明；衛(wèi)生行政部門要求提供的其他材料。衛(wèi)生管理部門負(fù)責(zé)收集、整理和審核申請(qǐng)材料，確保材料齊全、真實(shí)、有效。審核通過后，將申請(qǐng)材料報(bào)送當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門。2.現(xiàn)場(chǎng)審核衛(wèi)生行政部門在收到申請(qǐng)材料后，將組織工作人員對(duì)酒店進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審核。現(xiàn)場(chǎng)審核內(nèi)容包括：酒店的選址、布局、裝修是否符合衛(wèi)生要求；衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備是否齊全、完好、有效，能否正常運(yùn)行；衛(wèi)生管理制度是否健全、落實(shí)；從業(yè)人員的健康狀況和衛(wèi)生知識(shí)掌握情況；公共用品用具的清洗、消毒、保潔情況。酒店應(yīng)積極配合現(xiàn)場(chǎng)審核工作，按照審核人員的要求提供相關(guān)資料和信息，對(duì)審核中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)進(jìn)行整改，確保酒店符合衛(wèi)生許可條件。3.許可證發(fā)放與管理經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)審核合格的，衛(wèi)生行政部門將在規(guī)定時(shí)間內(nèi)發(fā)放衛(wèi)生許可證。酒店應(yīng)妥善保管衛(wèi)生許可證，將其懸掛在酒店顯著位置。衛(wèi)生許可證有效期為四年。在有效期屆滿前30日，酒店應(yīng)向原發(fā)證機(jī)關(guān)提出延續(xù)申請(qǐng)。申請(qǐng)延續(xù)時(shí)，需提交與首次申請(qǐng)相同的材料，并提供近四年的衛(wèi)生檢測(cè)報(bào)告。原發(fā)證機(jī)關(guān)將對(duì)酒店進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審核，審核合格的，予以延續(xù)；審核不合格的，責(zé)令限期整改，整改合格后方可延續(xù)；整改后仍不合格的，不予延續(xù)。三、衛(wèi)生管理制度1.環(huán)境衛(wèi)生管理清潔標(biāo)準(zhǔn)客房：每日進(jìn)行全面清掃，包括床鋪整理、地面清潔、衛(wèi)生間消毒、更換床上用品和衛(wèi)生間用品等。保持客房?jī)?nèi)空氣清新，無異味，物品擺放整齊。餐廳：每餐前后進(jìn)行清潔，包括桌面、地面、餐具、廚具等的清洗消毒。保持餐廳環(huán)境整潔，通風(fēng)良好，無食物殘?jiān)陀臀?。公共衛(wèi)生間：定時(shí)進(jìn)行清掃和消毒，保持衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生，無異味，設(shè)施設(shè)備完好。走廊、電梯等公共區(qū)域：每日進(jìn)行清掃，定期進(jìn)行消毒，保持地面干凈、墻壁整潔，電梯轎廂清潔無污漬。清潔頻次客房：每日上午進(jìn)行一次全面清潔，下午根據(jù)客人需求進(jìn)行補(bǔ)充清潔。餐廳：早餐后、午餐后、晚餐后各進(jìn)行一次全面清潔，營(yíng)業(yè)期間隨時(shí)清理桌面和地面。公共衛(wèi)生間：每2小時(shí)進(jìn)行一次清掃，每4小時(shí)進(jìn)行一次消毒。走廊、電梯等公共區(qū)域：每日上午進(jìn)行一次全面清掃，下午進(jìn)行一次巡視保潔，每周進(jìn)行一次深度清潔和消毒。清潔流程準(zhǔn)備清潔工具和用品，如掃帚、拖把、抹布、清潔劑、消毒劑等。按照從上到下、從左到右的順序進(jìn)行清掃，先清理灰塵、雜物，再進(jìn)行擦拭、消毒。清潔完畢后，整理清潔工具和用品，將垃圾收集運(yùn)至指定地點(diǎn)。2.公共用品用具衛(wèi)生管理采購(gòu)要求采購(gòu)的公共用品用具應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，從正規(guī)渠道采購(gòu)，索取產(chǎn)品的衛(wèi)生許可批件、質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證明文件。建立公共用品用具采購(gòu)臺(tái)賬，記錄采購(gòu)日期、名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商等信息。儲(chǔ)存要求設(shè)立專門的公共用品用具倉(cāng)庫(kù)，保持倉(cāng)庫(kù)清潔、通風(fēng)、干燥，溫度和濕度適宜。公共用品用具應(yīng)分類存放，離地、離墻10厘米以上，不得與有毒、有害、有異味的物品混存。定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行盤點(diǎn)和檢查，及時(shí)清理過期、變質(zhì)的公共用品用具。清洗消毒保潔公共用品用具應(yīng)按照規(guī)定的清洗消毒程序進(jìn)行清洗消毒，確保消毒效果。消毒后的公共用品用具應(yīng)存放在清潔、消毒的專用保潔柜內(nèi)，保潔柜應(yīng)定期進(jìn)行清潔消毒?？头?jī)?nèi)的床上用品、毛巾、浴巾等應(yīng)一客一換，清洗消毒后備用。衛(wèi)生間的洗漱用品應(yīng)每日更換，一次性用品應(yīng)保證質(zhì)量合格。餐廳的餐具、廚具等應(yīng)每餐清洗消毒，采用物理消毒或化學(xué)消毒方法，消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔密閉的餐具保潔柜內(nèi)。公共衛(wèi)生間的洗手液、衛(wèi)生紙等用品應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充，保持充足供應(yīng)。檢測(cè)要求定期對(duì)公共用品用具進(jìn)行衛(wèi)生檢測(cè)，檢測(cè)項(xiàng)目包括細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、真菌總數(shù)等。檢測(cè)結(jié)果應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。衛(wèi)生管理部門應(yīng)建立公共用品用具衛(wèi)生檢測(cè)檔案，記錄檢測(cè)時(shí)間、地點(diǎn)、項(xiàng)目、結(jié)果等信息，對(duì)檢測(cè)不合格的公共用品用具應(yīng)及時(shí)進(jìn)行整改和處理。3.飲用水衛(wèi)生管理水源管理酒店使用的飲用水應(yīng)符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)先采用市政供水。如使用自備水源，應(yīng)取得衛(wèi)生行政部門的許可，并定期進(jìn)行水質(zhì)檢測(cè)。對(duì)水源進(jìn)行保護(hù)，防止水源受到污染。在水源周圍設(shè)置防護(hù)設(shè)施，禁止無關(guān)人員進(jìn)入，定期清理水源周邊的雜物和垃圾。供水設(shè)施管理建立健全供水設(shè)施管理制度，定期對(duì)供水設(shè)施進(jìn)行檢查、維護(hù)和消毒。供水設(shè)施包括蓄水池、水箱、水泵、管道等，應(yīng)保持設(shè)施完好，運(yùn)行正常。蓄水池、水箱應(yīng)定期清洗消毒，清洗消毒后應(yīng)進(jìn)行水質(zhì)檢測(cè)，檢測(cè)合格后方可使用。水箱應(yīng)加蓋加鎖，防止污染。對(duì)供水管道進(jìn)行定期巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理管道漏水、損壞等問題，防止水質(zhì)污染。水質(zhì)檢測(cè)定期對(duì)酒店飲用水進(jìn)行水質(zhì)檢測(cè)，檢測(cè)項(xiàng)目包括色度、渾濁度、臭和味、肉眼可見物、pH值、消毒劑余量、微生物指標(biāo)等。檢測(cè)頻率為每季度至少一次，自備水源每半年至少一次。委托有資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行水質(zhì)檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果應(yīng)及時(shí)向衛(wèi)生管理部門報(bào)告。對(duì)檢測(cè)不合格的飲用水，應(yīng)立即停止使用，采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理，直至水質(zhì)合格。4.通風(fēng)與空調(diào)系統(tǒng)衛(wèi)生管理通風(fēng)管理酒店應(yīng)保持良好的通風(fēng)條件，客房、餐廳、會(huì)議室等區(qū)域應(yīng)安裝通風(fēng)設(shè)備，定期開窗通風(fēng)，確保室內(nèi)空氣清新。通風(fēng)設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔和維護(hù)，保持設(shè)備正常運(yùn)行。通風(fēng)管道應(yīng)定期進(jìn)行清洗消毒，防止積塵、滋生細(xì)菌和病毒。空調(diào)系統(tǒng)管理空調(diào)系統(tǒng)應(yīng)定期進(jìn)行清洗消毒，包括空氣處理機(jī)組、新風(fēng)機(jī)組、風(fēng)機(jī)盤管等。清洗消毒后應(yīng)進(jìn)行效果檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求?？照{(diào)系統(tǒng)的冷卻塔、冷凝水盤等應(yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，防止滋生軍團(tuán)菌等微生物?？照{(diào)系統(tǒng)運(yùn)行期間，應(yīng)保持室內(nèi)空氣濕度適宜，定期對(duì)空調(diào)濾網(wǎng)進(jìn)行清洗更換，確保空調(diào)系統(tǒng)的衛(wèi)生安全。5.食品安全管理食品采購(gòu)采購(gòu)的食品應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，從正規(guī)渠道采購(gòu)，索取食品的檢驗(yàn)檢疫證明、發(fā)票等相關(guān)證明文件。建立食品采購(gòu)臺(tái)賬記錄采購(gòu)日期、名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商等信息。食品儲(chǔ)存設(shè)立專門的食品倉(cāng)庫(kù)，保持倉(cāng)庫(kù)清潔、通風(fēng)、干燥，溫度和濕度適宜。食品應(yīng)分類存放，離地、離墻10厘米以上，不得與有毒、有害、有異味的物品混存。定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行盤點(diǎn)和檢查，及時(shí)清理過期、變質(zhì)的食品。食品應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，避免積壓。食品加工制作食品加工制作應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。加工場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。食品加工過程中應(yīng)生熟分開，避免交叉污染。食品應(yīng)煮熟煮透，防止食物中毒。食品添加劑的使用應(yīng)符合國(guó)家規(guī)定，嚴(yán)格按照使用范圍和劑量使用，不得超量、超范圍使用。食品留樣每餐供應(yīng)的食品應(yīng)進(jìn)行留樣，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設(shè)施中，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于125克。留樣食品應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括留樣食品名稱、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員等。6.從業(yè)人員衛(wèi)生管理健康管理酒店從業(yè)人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。新入職員工應(yīng)在上崗前進(jìn)行健康檢查。患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。對(duì)患有有礙食品安全疾病的從業(yè)人員，應(yīng)及時(shí)調(diào)整工作崗位，待治愈后憑有效健康證明方可重新上崗。衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)酒店應(yīng)定期組織從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生操作規(guī)程、食品安全知識(shí)等。從業(yè)人員應(yīng)積極參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)和技能，提高衛(wèi)生意識(shí)和服務(wù)水平。培訓(xùn)后應(yīng)進(jìn)行考核，考核合格后方可上崗。衛(wèi)生管理部門應(yīng)建立從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)檔案，記錄培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容、考核結(jié)果等信息。7.衛(wèi)生檢查與考核衛(wèi)生檢查衛(wèi)生管理部門應(yīng)定期對(duì)酒店進(jìn)行衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、公共用品用具衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、通風(fēng)與空調(diào)系統(tǒng)衛(wèi)生、食品安全等。衛(wèi)生檢查可采用日常檢查、定期檢查、專項(xiàng)檢查等方式進(jìn)行。日常檢查由各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)組織實(shí)施，定期檢查由衛(wèi)生管理部門統(tǒng)一組織實(shí)施，專項(xiàng)檢查根據(jù)實(shí)際情況不定期開展。衛(wèi)生檢查人員應(yīng)認(rèn)真填寫衛(wèi)生檢查表，記錄檢查時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的問題等信息。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書，責(zé)令相關(guān)部門限期整改?？己司频陸?yīng)建立衛(wèi)生管理考核制度，對(duì)各部門的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行考核。考核內(nèi)容包括衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況、衛(wèi)生工作質(zhì)量、衛(wèi)生問題整改情況等。考核結(jié)果與部門和員工的績(jī)效掛鉤，對(duì)衛(wèi)生管理工作成績(jī)突出的部門和個(gè)人給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)衛(wèi)生管理工作不力的部門和個(gè)人進(jìn)行批評(píng)教育和處罰。衛(wèi)生管理部門應(yīng)定期對(duì)酒店衛(wèi)生管理考核情況進(jìn)行總結(jié)分析，針對(duì)存在的問題提出改進(jìn)措施，不斷提高酒店衛(wèi)生管理水平。四、衛(wèi)生事故應(yīng)急處理1.應(yīng)急預(yù)案制定酒店應(yīng)制定衛(wèi)生事故應(yīng)急預(yù)案，明確衛(wèi)生事故的應(yīng)急處置流程和責(zé)任分工。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括火災(zāi)、地震、傳染病疫情、食品安全事故等各類衛(wèi)生事故的應(yīng)急處置措施。衛(wèi)生事故應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進(jìn)行演練和修訂，確保其科學(xué)性、實(shí)用性和可操作性。演練頻率每年不少于一次，演練后應(yīng)及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，對(duì)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行修訂完善。2.事故報(bào)告與處理發(fā)生衛(wèi)