PAGE高校食堂消防制度范本一、總則（一）目的為加強(qiáng)高校食堂消防安全管理，預(yù)防火災(zāi)事故，保障師生員工生命財(cái)產(chǎn)安全，根據(jù)《中華人民共和國消防法》等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合高校食堂實(shí)際情況，制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于本校各食堂區(qū)域內(nèi)的消防管理工作，包括食堂建筑、設(shè)施設(shè)備、餐飲加工及儲(chǔ)存區(qū)域等。（三）基本原則1.預(yù)防為主，防消結(jié)合。把預(yù)防火災(zāi)放在首位，積極采取有效措施，防止火災(zāi)發(fā)生；同時(shí)，做好各項(xiàng)滅火準(zhǔn)備工作，一旦發(fā)生火災(zāi)，能夠迅速撲救。2.誰主管，誰負(fù)責(zé)。明確食堂各級(jí)管理人員和員工的消防安全責(zé)任，做到責(zé)任到人，確保消防工作落實(shí)到位。3.依法管理，科學(xué)管理。嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，運(yùn)用科學(xué)的管理方法和手段，提高消防安全管理水平。二、消防組織與職責(zé)（一）消防工作領(lǐng)導(dǎo)小組成立以食堂負(fù)責(zé)人為組長，各部門負(fù)責(zé)人為成員的消防工作領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)如下：1.貫徹執(zhí)行國家消防法律法規(guī)和學(xué)校消防安全管理制度，組織制定和實(shí)施食堂消防工作計(jì)劃。2.定期召開消防工作會(huì)議，研究解決消防工作中的重大問題，部署消防安全工作任務(wù)。3.組織開展消防安全檢查和隱患排查治理，督促整改火災(zāi)隱患。4.組織制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，并定期組織演練。5.負(fù)責(zé)與學(xué)校消防管理部門及其他相關(guān)部門的溝通協(xié)調(diào)，及時(shí)報(bào)告消防工作情況。（二）消防安全責(zé)任人食堂負(fù)責(zé)人為消防安全責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)食堂的消防安全工作，履行以下職責(zé)：1.貫徹執(zhí)行消防法律法規(guī)和學(xué)校消防安全管理制度，保障食堂消防安全符合規(guī)定，掌握本食堂的消防安全情況。2.將消防工作與食堂的經(jīng)營管理活動(dòng)統(tǒng)籌安排，批準(zhǔn)實(shí)施年度消防工作計(jì)劃。3.為本食堂的消防安全提供必要的經(jīng)費(fèi)和組織保障。4.確定逐級(jí)消防安全責(zé)任，批準(zhǔn)實(shí)施消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程。5.組織防火檢查，督促整改火災(zāi)隱患，及時(shí)處理涉及消防安全的重大問題。6.根據(jù)消防法規(guī)的規(guī)定建立義務(wù)消防隊(duì)，并配備相應(yīng)的消防器材和裝備。7.組織制定符合本食堂實(shí)際的滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，并實(shí)施演練。（三）消防安全管理人食堂應(yīng)指定一名消防安全管理人，協(xié)助消防安全責(zé)任人做好消防安全管理工作。消防安全管理人履行以下職責(zé)：1.擬訂年度消防工作計(jì)劃，組織實(shí)施日常消防安全管理工作。2.組織制訂消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程并檢查督促其落實(shí)。3.擬訂消防安全工作的資金投入和組織保障方案。4.組織實(shí)施防火檢查和火災(zāi)隱患整改工作。5.組織實(shí)施對(duì)本食堂消防設(shè)施、滅火器材和消防安全標(biāo)志的維護(hù)保養(yǎng)，確保其完好有效，確保疏散通道和安全出口暢通。6.組織管理義務(wù)消防隊(duì)。7.在員工中組織開展消防知識(shí)、技能的宣傳教育和培訓(xùn)，組織滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案的實(shí)施和演練。8.定期向消防安全責(zé)任人報(bào)告消防安全情況，及時(shí)報(bào)告涉及消防安全的重大問題。9.完成消防安全責(zé)任人委托的其他消防安全管理工作。（四）各部門消防安全職責(zé)1.廚房部門嚴(yán)格遵守廚房操作規(guī)程，確保用火、用電、用氣安全。定期清理爐灶及排煙道，防止油污積聚引發(fā)火災(zāi)。下班前檢查爐灶、電器設(shè)備、燃?xì)忾y門等是否關(guān)閉，確認(rèn)無安全隱患后方可離開。負(fù)責(zé)廚房區(qū)域內(nèi)消防器材的日常檢查和維護(hù)保養(yǎng)。2.采購儲(chǔ)存部門合理規(guī)劃食材儲(chǔ)存區(qū)域，分類存放各類食材，保持通風(fēng)良好。嚴(yán)禁在儲(chǔ)存區(qū)域內(nèi)使用明火和私拉亂接電線，嚴(yán)禁存放易燃易爆物品。定期檢查食材儲(chǔ)存情況，防止因變質(zhì)、自燃等引發(fā)火災(zāi)。負(fù)責(zé)儲(chǔ)存區(qū)域消防器材的配備和管理。3.餐廳服務(wù)部門保持餐廳內(nèi)疏散通道和安全出口暢通，嚴(yán)禁在通道內(nèi)堆放雜物。向就餐師生宣傳消防安全知識(shí)，提醒注意用火安全。協(xié)助做好餐廳內(nèi)消防設(shè)施設(shè)備的檢查和維護(hù)工作。4.后勤保障部門負(fù)責(zé)食堂消防設(shè)施設(shè)備的日常維護(hù)保養(yǎng)和維修工作，確保設(shè)施設(shè)備完好有效。定期對(duì)食堂電氣線路進(jìn)行檢查，及時(shí)更換老化、破損的電線。保障消防用水、用電、用氣的正常供應(yīng)。（五）員工消防安全職責(zé)1.遵守消防法律法規(guī)和學(xué)校及食堂的消防安全管理制度，積極參加消防安全培訓(xùn)和演練。2.熟悉本崗位的火災(zāi)危險(xiǎn)性，掌握基本的消防知識(shí)和技能，會(huì)報(bào)火警、會(huì)使用滅火器材、會(huì)撲救初起火災(zāi)、會(huì)組織疏散逃生。3.愛護(hù)消防設(shè)施設(shè)備，不隨意挪用、損壞消防器材。4.發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患及時(shí)報(bào)告，并積極參與火災(zāi)隱患整改工作。5.發(fā)生火災(zāi)時(shí)，服從現(xiàn)場指揮，積極參與滅火和疏散工作。三、消防設(shè)施與器材管理（一）消防設(shè)施設(shè)備配置1.食堂應(yīng)按照國家有關(guān)消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，配備相應(yīng)的消防設(shè)施設(shè)備，包括火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)、消火栓系統(tǒng)、滅火器、應(yīng)急照明和疏散指示標(biāo)志等。2.消防設(shè)施設(shè)備的選型、安裝應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范，并經(jīng)消防部門驗(yàn)收合格。（二）消防設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)1.建立消防設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度，明確維護(hù)保養(yǎng)責(zé)任人和維護(hù)保養(yǎng)周期。2.定期對(duì)消防設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)、保養(yǎng)，確保其完好有效。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時(shí)修復(fù)或更換，做好記錄。3.委托具有相應(yīng)資質(zhì)的消防設(shè)施設(shè)備維修保養(yǎng)單位進(jìn)行定期維護(hù)保養(yǎng)，并簽訂維護(hù)保養(yǎng)合同。維護(hù)保養(yǎng)單位應(yīng)按照合同要求提供服務(wù)，并出具維護(hù)保養(yǎng)報(bào)告。（三）消防器材管理1.在食堂各區(qū)域合理配置滅火器，滅火器的類型應(yīng)根據(jù)場所的火災(zāi)危險(xiǎn)性選擇，并符合國家標(biāo)準(zhǔn)。2.定期檢查滅火器的壓力、外觀等情況，確保其處于有效狀態(tài)。對(duì)過期或損壞的滅火器應(yīng)及時(shí)更換或維修。3.消防器材應(yīng)設(shè)置在明顯、便于取用的位置，不得埋壓、圈占、遮擋消防器材。4.建立消防器材臺(tái)賬，記錄消防器材的配置、使用、維護(hù)等情況。四、消防安全管理措施（一）用火管理1.食堂內(nèi)嚴(yán)禁使用明火照明，如需使用明火作業(yè)，必須經(jīng)消防安全責(zé)任人批準(zhǔn)，并采取相應(yīng)的防火措施，配備滅火器材和看火人員。2.廚房爐灶使用完畢后，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉燃?xì)忾y門，清理爐灶及周圍的油污和雜物。3.嚴(yán)禁在食堂內(nèi)私拉亂接電線，嚴(yán)禁違規(guī)使用大功率電器設(shè)備。如需增加用電設(shè)備，應(yīng)經(jīng)后勤保障部門批準(zhǔn)，并由專業(yè)人員進(jìn)行安裝。（二）用電管理1.指定專人負(fù)責(zé)食堂電氣設(shè)備的管理和維護(hù)，定期對(duì)電氣線路和設(shè)備進(jìn)行檢查，確保其安全運(yùn)行。2.電氣設(shè)備應(yīng)安裝漏電保護(hù)裝置，不得超負(fù)荷運(yùn)行。發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備故障或電線老化、破損等情況，應(yīng)及時(shí)維修或更換。3.下班后，應(yīng)關(guān)閉食堂內(nèi)所有電器設(shè)備的電源，包括照明燈具、插座、電器設(shè)備等。（三）用氣管理1.食堂使用的燃?xì)鈶?yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)，燃?xì)夤艿缿?yīng)安裝牢固，無泄漏現(xiàn)象。2.定期對(duì)燃?xì)夤艿兰伴y門進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)維修或更換。嚴(yán)禁私自改動(dòng)燃?xì)夤艿馈?.使用燃?xì)鈺r(shí)，應(yīng)保持通風(fēng)良好，操作人員不得離開崗位。使用完畢后，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉燃?xì)忾y門。（四）易燃易爆物品管理1.食堂內(nèi)嚴(yán)禁存放易燃易爆物品，如酒精、汽油、液化氣等。如需使用易燃易爆物品，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定辦理審批手續(xù)，并采取相應(yīng)的安全措施。2.對(duì)食堂內(nèi)的食用油、油脂等易燃物品，應(yīng)妥善存放，遠(yuǎn)離火源和熱源，并定期檢查其儲(chǔ)存情況。（五）消防通道與安全出口管理1.保持食堂內(nèi)疏散通道和安全出口暢通無阻，嚴(yán)禁在通道內(nèi)堆放雜物、停放車輛等。2.安全出口應(yīng)設(shè)置明顯的疏散指示標(biāo)志和應(yīng)急照明燈具，確保在緊急情況下能夠正常使用。3.定期檢查疏散通道和安全出口的暢通情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。（六）消防安全檢查1.建立消防安全檢查制度，定期組織開展消防安全檢查。消防安全責(zé)任人每月至少組織一次全面檢查，消防安全管理人每周至少組織一次專項(xiàng)檢查，各部門負(fù)責(zé)人每天進(jìn)行班前、班中、班后的消防安全檢查。2.消防安全檢查內(nèi)容包括消防設(shè)施設(shè)備的完好情況、用火用電用氣安全情況、疏散通道和安全出口暢通情況、易燃易爆物品管理情況等。3.對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，應(yīng)立即采取措施進(jìn)行整改。能夠當(dāng)場整改的，應(yīng)立即整改；不能當(dāng)場整改的，應(yīng)制定整改方案，明確整改責(zé)任人、整改措施和整改期限，并及時(shí)跟蹤整改情況。（七）火災(zāi)隱患整改1.對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行整改。整改工作應(yīng)做到定人、定時(shí)、定措施。2.火災(zāi)隱患整改完畢后，應(yīng)組織復(fù)查，確保隱患得到徹底消除。對(duì)重大火災(zāi)隱患，應(yīng)及時(shí)報(bào)告學(xué)校消防管理部門，并積極配合整改工作。3.建立火災(zāi)隱患整改檔案，記錄火災(zāi)隱患的發(fā)現(xiàn)、整改過程及整改結(jié)果。五、滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案（一）預(yù)案制定1.食堂應(yīng)根據(jù)本單位的實(shí)際情況，制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。預(yù)案應(yīng)包括組織機(jī)構(gòu)、報(bào)警和接警處置程序、應(yīng)急疏散的組織程序和措施、撲救初起火災(zāi)的程序和措施、通訊聯(lián)絡(luò)工作等內(nèi)容。2.滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案應(yīng)定期修訂，確保其科學(xué)性、實(shí)用性和可操作性。（二）預(yù)案演練1.定期組織開展滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案演練，演練周期不少于每年一次。演練前應(yīng)制定詳細(xì)的演練方案，明確演練目的、內(nèi)容、步驟和要求。2.通過演練，檢驗(yàn)預(yù)案的可行性和有效性，提高員工的應(yīng)急處置能力和自我保護(hù)意識(shí)。演練結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，針對(duì)演練中發(fā)現(xiàn)的問題，對(duì)預(yù)案進(jìn)行修訂完善。六、消防安全教育與培訓(xùn)（一）教育與培訓(xùn)計(jì)劃制定1.制定年度消防安全教育與培訓(xùn)計(jì)劃，明確教育與培訓(xùn)的內(nèi)容、方式、時(shí)間和人員等。2.消防安全教育與培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)根據(jù)不同崗位的特點(diǎn)和需求，有針對(duì)性地進(jìn)行制定，確保教育與培訓(xùn)效果。（二）教育與培訓(xùn)內(nèi)容1.消防法律法規(guī)和學(xué)校消防安全管理制度。2.食堂火災(zāi)的危險(xiǎn)性及預(yù)防措施。3.消防設(shè)施設(shè)備的使用方法和維護(hù)保養(yǎng)知識(shí)。4.滅火器材的使用技能和撲救初起火災(zāi)的方法。5.應(yīng)急疏散逃生知識(shí)和技能。（三）教育與培訓(xùn)方式1.定期組織消防安全知識(shí)講座，邀請(qǐng)消防專業(yè)人員進(jìn)行授課。2.