PAGE伙房人員考核制度一、總則1.目的為了加強(qiáng)伙房管理，提高伙房服務(wù)質(zhì)量，確保伙房工作的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，保障員工的飲食健康和安全，特制定本考核制度。2.適用范圍本制度適用于公司伙房全體工作人員。3.考核原則公平、公正、公開原則：考核過程和結(jié)果應(yīng)客觀公正，對所有伙房人員一視同仁，考核標(biāo)準(zhǔn)和結(jié)果公開透明。全面考核原則：從工作態(tài)度、工作能力、工作業(yè)績等多個方面對伙房人員進(jìn)行全面考核。激勵與約束相結(jié)合原則：通過考核，激勵伙房人員積極工作，同時對不符合要求的人員進(jìn)行相應(yīng)的約束和處理。二、考核內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)1.工作態(tài)度（30分）出勤情況（10分）嚴(yán)格遵守伙房工作時間，按時上下班，無遲到、早退現(xiàn)象，得810分。遲到或早退一次扣1分，累計遲到或早退3次及以上，得05分。曠工一次扣5分，曠工累計3天及以上，視為嚴(yán)重違反公司規(guī)定，予以辭退。工作紀(jì)律（10分）遵守伙房各項規(guī)章制度，服從工作安排，聽從指揮，得810分。違反伙房規(guī)章制度或不服從工作安排一次扣2分，情節(jié)嚴(yán)重者得05分。責(zé)任心（10分）對工作認(rèn)真負(fù)責(zé),積極主動，確保伙房工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)，得810分。工作中出現(xiàn)敷衍了事、推諉責(zé)任等情況一次扣2分，因責(zé)任心問題導(dǎo)致嚴(yán)重后果的得05分。2.工作能力（３０分）專業(yè)技能（15分）具備熟練的烹飪技能，能制作出符合口味要求、營養(yǎng)搭配合理的飯菜，得1215分。烹飪技能一般，基本能完成日常飯菜制作，但存在一定問題，得811分。烹飪技能較差，不能滿足工作要求，得07分。食品安全知識（5分）熟悉食品安全相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，得45分。對食品安全知識有一定了解，但存在一些不規(guī)范操作，得23分。食品安全知識欠缺，操作不規(guī)范，得01分。團(tuán)隊協(xié)作能力（5分）與其他伙房人員協(xié)作良好，積極配合完成各項工作任務(wù)，得45分。能夠與他人協(xié)作，但有時不夠主動，得23分。缺乏團(tuán)隊協(xié)作精神，影響工作開展，得01分。學(xué)習(xí)能力（5分）積極學(xué)習(xí)新的烹飪技術(shù)和方法，不斷提高工作水平，得45分。有學(xué)習(xí)意愿，但學(xué)習(xí)效果不明顯，得23分。不愿意學(xué)習(xí)，工作能力停滯不前，得01分。3.工作業(yè)績（40分）飯菜質(zhì)量（20分）飯菜口味好，營養(yǎng)搭配合理，員工滿意度高，得1620分。飯菜質(zhì)量一般，員工基本滿意，得1115分。飯菜質(zhì)量差，員工意見較大，得010分。成本控制（10分）嚴(yán)格控制伙房食材采購成本，合理使用食材，無浪費(fèi)現(xiàn)象，得810分。能夠控制成本，但存在一些小的浪費(fèi)情況，得57分。成本控制不力，浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重，得04分。衛(wèi)生狀況（10分）伙房環(huán)境整潔衛(wèi)生，餐具、廚具清洗消毒嚴(yán)格，食品儲存符合要求，得810分?；锓啃l(wèi)生基本達(dá)標(biāo)，但存在一些小問題，得57分?；锓啃l(wèi)生較差，不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，得04分。三、考核方式1.日?？己擞苫锓恐鞴茇?fù)責(zé)對伙房人員的日常工作進(jìn)行觀察和記錄，包括出勤情況、工作紀(jì)律、工作態(tài)度等方面。每天對飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況等進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時記錄并反饋。2.定期考核每月進(jìn)行一次定期考核，考核內(nèi)容包括工作態(tài)度、工作能力、工作業(yè)績等方面。定期考核采用自評、互評和主管評價相結(jié)合的方式?；锓咳藛T先進(jìn)行自評，然后由其他伙房人員進(jìn)行互評最后由伙房主管進(jìn)行綜合評價。3.員工滿意度調(diào)查每季度開展一次員工滿意度調(diào)查，了解員工對伙房飯菜質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度等方面的滿意度。員工滿意度調(diào)查結(jié)果作為考核工作業(yè)績的重要依據(jù)之一。四、考核結(jié)果應(yīng)用1.績效獎金發(fā)放根據(jù)考核結(jié)果，發(fā)放績效獎金?？己说梅?0分及以上的，全額發(fā)放績效獎金；8089分的，發(fā)放績效獎金的80%；7079分的，發(fā)放績效獎金的60%；6069分的，發(fā)放績效獎金的40%；60分以下的，不發(fā)放績效獎金。2.崗位調(diào)整連續(xù)兩個季度考核得分在60分以下的，視為不能勝任本職工作，公司將視情況進(jìn)行崗位調(diào)整。3.晉升與獎勵年度考核得分排名靠前的伙房人員，在職位晉升、評優(yōu)評先等方面將予以優(yōu)先考慮。對在工作中表現(xiàn)突出、為公司做出重大貢獻(xiàn)的伙房人員，公司將給予特別獎勵。五、考核申訴1.伙房人員如對考核結(jié)果有異議，可在考核結(jié)果公布后的3個工作日內(nèi)，向公司人力資源部門提出申訴。2.人力資源部門接到申訴后，應(yīng)在5個工作日內(nèi)進(jìn)行調(diào)查核實，并將調(diào)查結(jié)果反饋給申訴人。3.如申訴人對調(diào)查結(jié)果仍不滿意，可在