PAGE廚房消防制度一、總則1.目的為加強廚房消防安全管理，預(yù)防火災(zāi)事故的發(fā)生，保障員工生命財產(chǎn)安全和公司/組織正常運營，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司/組織內(nèi)所有廚房區(qū)域，包括員工餐廳廚房、食堂廚房、酒店廚房等。3.依據(jù)本制度依據(jù)《中華人民共和國消防法》、《機關(guān)、團體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)以及廚房消防安全行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定。二、消防安全責(zé)任1.廚房負(fù)責(zé)人職責(zé)全面負(fù)責(zé)廚房的消防安全工作，制定并落實消防安全管理制度。組織廚房員工參加消防安全培訓(xùn)，確保員工熟悉消防知識和技能。定期檢查廚房消防設(shè)施設(shè)備，確保其完好有效，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。組織制定廚房滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，并定期組織演練。發(fā)生火災(zāi)時，及時組織撲救，并向公司/組織消防管理部門報告。2.廚房員工職責(zé)遵守廚房消防安全制度，積極參加消防安全培訓(xùn)，掌握基本消防知識和技能。愛護廚房消防設(shè)施設(shè)備，不得擅自挪用、損壞或拆除。發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患及時報告廚房負(fù)責(zé)人，并積極參與整改。熟悉廚房滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，火災(zāi)發(fā)生時，聽從指揮，積極參與撲救和疏散工作。三、消防設(shè)施設(shè)備管理1.消防設(shè)施設(shè)備配置廚房應(yīng)按照規(guī)定配置滅火器、滅火毯、消火栓、自動噴水滅火系統(tǒng)、火災(zāi)自動報警系統(tǒng)等消防設(shè)施設(shè)備。滅火器應(yīng)放置在明顯、便于取用的位置，且不得影響疏散通道暢通。滅火毯應(yīng)放置在易于拿取的地方，以備緊急情況下使用。消火栓應(yīng)保持完好有效，周圍不得堆放雜物。自動噴水滅火系統(tǒng)和火災(zāi)自動報警系統(tǒng)應(yīng)定期進行維護保養(yǎng)，確保其正常運行。2.消防設(shè)施設(shè)備檢查廚房負(fù)責(zé)人應(yīng)每日對消防設(shè)施設(shè)備進行檢查，確保其完好有效。檢查內(nèi)容包括：滅火器壓力是否正常、零部件是否完好；滅火毯是否有破損；消火栓閥門是否靈活、水帶和水槍是否完好；自動噴水滅火系統(tǒng)和火災(zāi)自動報警系統(tǒng)是否正常運行等。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時記錄并組織整改。能夠當(dāng)場整改的，應(yīng)立即整改；不能當(dāng)場整改的，應(yīng)采取臨時防范措施，并及時報告公司/組織消防管理部門，限期整改。3.消防設(shè)施設(shè)備維護保養(yǎng)廚房應(yīng)委托具有相應(yīng)資質(zhì)的消防設(shè)施設(shè)備維護保養(yǎng)單位，定期對消防設(shè)施設(shè)備進行維護保養(yǎng)。維護保養(yǎng)單位應(yīng)按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，對消防設(shè)施設(shè)備進行全面檢查、維修、保養(yǎng)，并出具維護保養(yǎng)報告。廚房應(yīng)將消防設(shè)施設(shè)備維護保養(yǎng)報告存檔，以備查閱。四、用火用電用氣管理1.用火管理廚房內(nèi)嚴(yán)禁使用明火照明，如需臨時照明，應(yīng)使用符合安全標(biāo)準(zhǔn)的燈具。爐灶使用過程中，操作人員不得離開崗位，確保用火安全。廚房內(nèi)嚴(yán)禁私拉亂接電線，嚴(yán)禁使用電爐、熱得快等大功率電器。廚房內(nèi)如需進行電氣焊等明火作業(yè)，必須辦理動火審批手續(xù)，經(jīng)公司/組織消防管理部門批準(zhǔn)，并采取相應(yīng)的防火措施后方可作業(yè)。動火作業(yè)時，必須有專人監(jiān)護，作業(yè)完畢后，應(yīng)及時清理現(xiàn)場，消除火災(zāi)隱患。2.用電管理廚房內(nèi)的電氣設(shè)備應(yīng)符合安全標(biāo)準(zhǔn)，電線應(yīng)穿管保護，不得裸露在外。定期對廚房內(nèi)的電氣設(shè)備進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時維修或更換。下班后，應(yīng)關(guān)閉廚房內(nèi)所有電器設(shè)備的電源，不得帶電過夜。3.用氣管理廚房內(nèi)使用的燃?xì)鈶?yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，燃?xì)夤艿缿?yīng)定期進行檢查和維護，確保其安全可靠。燃?xì)庠罹邞?yīng)安裝熄火保護裝置，使用過程中應(yīng)保持通風(fēng)良好。定期檢查燃?xì)饽z管是否老化、破損，如有問題應(yīng)及時更換。發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤r，應(yīng)立即關(guān)閉燃?xì)忾y門，打開門窗通風(fēng)，嚴(yán)禁明火和電器開關(guān)，及時報告公司/組織相關(guān)部門進行處理。五、火災(zāi)預(yù)防措施1.保持廚房清潔廚房應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期清理爐灶、抽油煙機、煙道等部位，防止油污積聚引發(fā)火災(zāi)。廚房內(nèi)的垃圾應(yīng)及時清理，不得堆積在廚房內(nèi)。2.規(guī)范物品擺放廚房內(nèi)的物品應(yīng)擺放整齊，不得隨意堆放易燃、易爆物品。爐灶周圍不得堆放雜物，確保操作空間暢通。3.加強通風(fēng)換氣廚房應(yīng)安裝通風(fēng)設(shè)備，保持良好的通風(fēng)換氣，降低廚房內(nèi)可燃?xì)怏w和油煙濃度。通風(fēng)設(shè)備應(yīng)定期進行檢查和維護，確保其正常運行。六、滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案1.預(yù)案制定廚房負(fù)責(zé)人應(yīng)根據(jù)廚房實際情況，組織制定廚房滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。預(yù)案應(yīng)包括火災(zāi)報警程序、滅火措施、疏散路線、疏散方法、應(yīng)急救援等內(nèi)容。2.預(yù)案演練廚房應(yīng)定期組織滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案演練，演練周期不得少于半年。通過演練，檢驗預(yù)案的可行性和有效性，提高員工的應(yīng)急處置能力。演練結(jié)束后，應(yīng)對演練情況進行總結(jié)評估，針對存在的問題及時進行整改。七、消防安全培訓(xùn)1.培訓(xùn)內(nèi)容消防法律法規(guī)和廚房消防安全制度。消防設(shè)施設(shè)備的使用方法和維護保養(yǎng)知識?；馂?zāi)預(yù)防知識和火災(zāi)撲救技能。滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案的內(nèi)容和演練要求。2.培訓(xùn)方式定期組織集中培訓(xùn)，邀請消防專業(yè)人員進行授課。開展現(xiàn)場演示，讓員工實際操作消防設(shè)施設(shè)備。觀看消防安全教育片，增強員工的消防安全意識。3.培訓(xùn)要求廚房員工必須參加消防安全培訓(xùn)，培訓(xùn)時間每年不得少于[X]小時。培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)對員工進行考核，考核合格后方可上崗。八、火災(zāi)事故處理1.火災(zāi)報警發(fā)現(xiàn)火災(zāi)時，現(xiàn)場人員應(yīng)立即撥打公司/組織內(nèi)部報警電話[電話號碼]或當(dāng)?shù)鼗鹁娫?19，并向廚房負(fù)責(zé)人報告。報警時應(yīng)講清火災(zāi)發(fā)生的地點、火勢大小、燃燒物質(zhì)等情況。2.初期火災(zāi)撲救火災(zāi)發(fā)生后，廚房員工應(yīng)立即利用附近的消防設(shè)施設(shè)備進行初期火災(zāi)撲救。如使用滅火器滅火，應(yīng)按照滅火器的使用方法進行操作；如使用滅火毯滅火，應(yīng)迅速將滅火毯覆蓋在著火部位。3.人員疏散在撲救火災(zāi)的同時，應(yīng)組織廚房內(nèi)人員按照預(yù)定的疏散路線進行疏散。疏散過程中，應(yīng)引導(dǎo)人員用濕毛巾捂住口鼻，彎腰低姿前行，避免吸入煙霧。疏散到安全區(qū)域后，應(yīng)及時清點人數(shù)，確保人員全部疏散。4.火災(zāi)事故調(diào)查火災(zāi)