PAGE餐飲消防制度上墻模板一、總則1.目的為加強本餐飲場所的消防安全管理，預(yù)防火災(zāi)和減少火災(zāi)危害，保障員工和顧客的生命財產(chǎn)安全，根據(jù)《中華人民共和國消防法》等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標準，結(jié)合本餐飲場所實際情況，制定本消防制度。2.適用范圍本制度適用于本餐飲場所內(nèi)的所有區(qū)域，包括餐廳、廚房、倉庫、員工宿舍等。3.基本原則消防安全工作貫徹“預(yù)防為主、防消結(jié)合”的方針，實行“誰主管、誰負責”的原則，確保消防安全責任落實到每個崗位和每個人。二、消防安全職責1.餐飲場所負責人職責為本餐飲場所消防安全責任人，全面負責本場所的消防安全工作，貫徹執(zhí)行消防法律法規(guī)和各項消防安全制度。組織制定并實施本場所的消防安全管理制度和滅火、應(yīng)急疏散預(yù)案。定期組織消防安全檢查，及時消除火災(zāi)隱患。組織員工進行消防安全培訓和演練，提高員工的消防安全意識和自防自救能力。保障本場所消防安全所需的資金投入，確保消防設(shè)施、器材完好有效。2.各部門負責人職責負責本部門的消防安全管理工作，落實消防安全制度和措施。組織本部門員工進行消防安全教育和培訓，提高員工的消防安全意識。定期對本部門的消防設(shè)施、器材進行檢查，確保其完好有效，發(fā)現(xiàn)問題及時報告并整改。組織本部門員工參加滅火和應(yīng)急疏散演練，熟悉本部門的疏散路線和應(yīng)急處置程序。3.員工消防安全職責遵守消防安全制度，積極參加消防安全活動，學習消防安全知識和技能。愛護消防設(shè)施、器材，不隨意挪用、損壞消防設(shè)施和器材。發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患及時報告，積極參加火災(zāi)撲救和疏散引導(dǎo)工作。工作結(jié)束后，及時關(guān)閉本崗位的電源、氣源等，消除火災(zāi)隱患。三、消防安全管理制度1.消防設(shè)施、器材管理制度按照國家標準、行業(yè)標準配置消防設(shè)施、器材，并定期進行維護保養(yǎng)，確保其完好有效。消防設(shè)施、器材應(yīng)設(shè)置明顯的標識，標明其名稱、位置、使用方法等。建立消防設(shè)施、器材檔案，記錄其型號、規(guī)格、數(shù)量、購置時間、維護保養(yǎng)情況等。嚴禁任何單位和個人損壞、挪用或者擅自拆除、停用消防設(shè)施、器材。2.用火、用電、用氣安全管理制度嚴格執(zhí)行用火審批制度，確需動火作業(yè)的，必須辦理動火審批手續(xù)，經(jīng)消防安全責任人批準后，方可動火作業(yè)。動火作業(yè)時，應(yīng)配備滅火器材，并有專人監(jiān)護。加強用電管理，定期對電氣設(shè)備進行檢查，確保其絕緣性能良好，無過載、短路等現(xiàn)象。嚴禁私拉亂接電線，嚴禁使用不合格的電氣設(shè)備。加強用氣管理，定期對燃氣管道、閥門等進行檢查，確保其無泄漏、無損壞。使用燃氣時，應(yīng)保持通風良好，防止燃氣泄漏引發(fā)火災(zāi)爆炸事故。3.消防安全檢查制度建立消防安全檢查制度，定期組織消防安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)和消除火災(zāi)隱患。消防安全檢查應(yīng)包括每日巡查、每月檢查和重大節(jié)日、活動前的專項檢查等。消防安全檢查應(yīng)填寫檢查記錄，對發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患應(yīng)及時整改，并跟蹤復(fù)查，確保隱患整改到位。4.火災(zāi)隱患整改制度對檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，應(yīng)立即采取措施進行整改。能夠當場整改的，應(yīng)立即整改；不能當場整改的，應(yīng)制定整改方案，明確整改措施、期限和責任人，及時進行整改。在火災(zāi)隱患整改期間，應(yīng)采取臨時防范措施，確保消防安全。對重大火災(zāi)隱患，應(yīng)及時報告當?shù)叵啦块T，并積極配合消防部門進行整改。5.滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案制度制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，明確火災(zāi)報警、初期火災(zāi)撲救、人員疏散、安全救護等應(yīng)急處置程序。定期組織員工進行滅火和應(yīng)急疏散演練，提高員工的應(yīng)急處置能力。滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案應(yīng)根據(jù)實際情況定期進行修訂，確保其科學性、實用性和可操作性。四、消防設(shè)施、器材配置與維護1.消防設(shè)施、器材配置標準餐廳、廚房、倉庫等區(qū)域應(yīng)按照國家標準、行業(yè)標準配置滅火器、消火栓、自動噴水滅火系統(tǒng)、火災(zāi)自動報警系統(tǒng)等消防設(shè)施、器材。滅火器應(yīng)按照規(guī)定的型號、規(guī)格、數(shù)量配置，且應(yīng)放置在明顯、便于取用的位置。消火栓應(yīng)保持完好有效，其閥門應(yīng)開啟靈活，水帶、水槍應(yīng)齊全完好。自動噴水滅火系統(tǒng)應(yīng)定期進行維護保養(yǎng)，確保其正常運行?；馂?zāi)自動報警系統(tǒng)應(yīng)定期進行檢測，確保其靈敏可靠。2.消防設(shè)施、器材維護保養(yǎng)要求建立消防設(shè)施、器材維護保養(yǎng)制度，明確維護保養(yǎng)責任人和維護保養(yǎng)周期。消防設(shè)施、器材維護保養(yǎng)應(yīng)按照規(guī)定的標準和要求進行，確保其完好有效。對消防設(shè)施、器材進行維護保養(yǎng)時，應(yīng)填寫維護保養(yǎng)記錄，記錄維護保養(yǎng)時間、內(nèi)容、結(jié)果等。發(fā)現(xiàn)消防設(shè)施、器材損壞或故障時，應(yīng)及時進行維修或更換，確保其正常運行。五、用火、用電、用氣安全管理1.用火安全管理廚房內(nèi)使用明火時，應(yīng)嚴格遵守操作規(guī)程，確保用火安全。爐灶、烤箱等用火設(shè)備應(yīng)定期進行檢查和維護，確保其正常運行。嚴禁在廚房內(nèi)吸煙，嚴禁在爐灶周圍堆放易燃、易爆物品。動火作業(yè)時，應(yīng)辦理動火審批手續(xù)，經(jīng)消防安全責任人批準后，方可動火作業(yè)。動火作業(yè)時，應(yīng)配備滅火器材，并有專人監(jiān)護。2.用電安全管理電氣設(shè)備應(yīng)符合國家安全標準，嚴禁使用不合格電氣設(shè)備。電氣設(shè)備應(yīng)定期進行檢查和維護，確保其絕緣性能良好，無過載、短路等現(xiàn)象。嚴禁私拉亂接電線，嚴禁在電氣設(shè)備上堆放易燃、易爆物品。下班時，應(yīng)關(guān)閉所有電氣設(shè)備的電源，防止電氣火災(zāi)事故的發(fā)生。3.用氣安全管理燃氣管道、閥門等應(yīng)定期進行檢查和維護，確保其無泄漏、無損壞。使用燃氣時，應(yīng)保持通風良好，防止燃氣泄漏引發(fā)火災(zāi)爆炸事故。燃氣灶具應(yīng)安裝熄火保護裝置，確保使用安全。發(fā)現(xiàn)燃氣泄漏時，應(yīng)立即關(guān)閉燃氣閥門，打開門窗通風，嚴禁開關(guān)電器設(shè)備，及時報告相關(guān)部門進行處理。六、消防安全檢查與隱患整改1.消防安全檢查內(nèi)容消防設(shè)施、器材是否完好有效。用火、用電、用氣是否符合安全規(guī)定。疏散通道、安全出口是否暢通無阻。消防控制室是否正常運行。員工是否掌握消防安全知識和技能。2.消防安全檢查方式每日巡查：由各部門員工負責對本部門的消防安全情況進行巡查，及時發(fā)現(xiàn)和處理火災(zāi)隱患。每月檢查：由消防安全責任人或消防安全管理人組織相關(guān)人員對本餐飲場所的消防安全情況進行全面檢查，填寫檢查記錄，對發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患進行整改。重大節(jié)日、活動前的專項檢查：在重大節(jié)日、活動前，由消防安全責任人或消防安全管理人組織相關(guān)人員對本餐飲場所的消防安全情況進行專項檢查，確保消防安全。3.火災(zāi)隱患整改要求對檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，應(yīng)立即采取措施進行整改。能夠當場整改的，應(yīng)立即整改；不能當場整改的，應(yīng)制定整改方案，明確整改措施、期限和責任人，及時進行整改。在火災(zāi)隱患整改期間，應(yīng)采取臨時防范措施，確保消防安全。對重大火災(zāi)隱患，應(yīng)及時報告當?shù)叵啦块T，并積極配合消防部門進行整改。七、滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案1.滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案制定原則以人為本，快速反應(yīng)，最大限度地減少人員傷亡和財產(chǎn)損失?？茖W合理，符合實際，具有可操作性。統(tǒng)一指揮，分工明確，協(xié)同作戰(zhàn)。2.滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案內(nèi)容火災(zāi)報警程序：明確火災(zāi)報警的方式、報警電話、報警內(nèi)容等。初期火災(zāi)撲救措施：明確初期火災(zāi)的撲救方法、滅火器材的使用等。人員疏散程序：明確人員疏散的組織、疏散路線、疏散順序等。安全救護措施：明確安全救護的組織、救護方法、救護地點等。應(yīng)急處置程序：明確應(yīng)急處置的指揮機構(gòu)、職責分工、處置流程等。3.滅火和應(yīng)急疏散演練要求定期組織員工進行滅火和應(yīng)急疏散演練，提高員工的應(yīng)急處置能力。演練應(yīng)包括火災(zāi)報警、初期火災(zāi)撲救、人員疏散、安全救護等內(nèi)容，演練結(jié)束后應(yīng)進行總結(jié)評估，針對演練中存在的問題及時進行改進。演練記錄應(yīng)詳細記錄演練的時間、地點及內(nèi)容，演練記錄應(yīng)妥善保存。八、消防安全培訓1.培訓對象本餐飲場所內(nèi)的所有員工，包括管理人員、廚師、服務(wù)員、收銀員等。2.培訓內(nèi)容消防法律法規(guī)和消防安全制度。消防設(shè)施、器材的使用方法。用火、用電、用氣安全知識?；馂?zāi)報警、初期火災(zāi)撲救、人員疏散、安全救護等應(yīng)急處置技能。