PAGE養(yǎng)老院廚房消防制度一、總則1.目的為加強養(yǎng)老院廚房消防安全管理，預防火災事故發(fā)生，保障在院老人及工作人員的生命財產(chǎn)安全，根據(jù)國家相關法律法規(guī)和行業(yè)標準，結合養(yǎng)老院實際情況，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于養(yǎng)老院廚房區(qū)域內(nèi)的所有人員，包括廚房工作人員、在院老人及其他進入廚房區(qū)域的人員。3.基本原則預防為主，防消結合。通過加強消防安全教育、完善消防設施設備、規(guī)范用火用電用氣行為等措施，預防火災事故的發(fā)生。一旦發(fā)生火災，能夠迅速有效地進行撲救，減少火災損失。誰主管，誰負責。明確廚房消防安全管理責任，廚房負責人對本區(qū)域消防安全工作全面負責，確保各項消防安全措施落實到位。全員參與。全體廚房工作人員、在院老人及其他相關人員都有維護廚房消防安全的義務，應積極參與消防安全工作，遵守消防制度。二、消防安全職責1.養(yǎng)老院院長職責全面負責養(yǎng)老院的消防安全工作，將廚房消防安全納入養(yǎng)老院整體消防安全管理體系，確保消防安全工作與養(yǎng)老院其他工作同部署、同檢查、同考核。組織制定并批準廚房消防安全制度、消防安全操作規(guī)程，明確各部門及人員的消防安全職責。保障廚房消防設施設備建設、維護、更新所需的經(jīng)費，確保消防設施設備完好有效。定期組織消防安全檢查，及時消除火災隱患，對涉及廚房消防安全的重大問題，及時研究解決。組織制定滅火和應急疏散預案，并定期組織演練，提高養(yǎng)老院應對火災事故的能力。2.廚房負責人職責負責廚房日常消防安全管理工作，落實各項消防安全制度和操作規(guī)程。組織廚房工作人員參加消防安全培訓，提高員工消防安全意識和自防自救能力。每日對廚房進行消防安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)并整改火災隱患，確保廚房用火用電用氣安全。負責廚房消防設施設備的日常維護保養(yǎng)，確保設施設備完好有效，發(fā)現(xiàn)問題及時報告并組織維修。在火災發(fā)生時，組織廚房人員進行初期火災撲救，并及時報告養(yǎng)老院領導，協(xié)助做好人員疏散和滅火救援工作。3.廚房工作人員職責嚴格遵守廚房消防安全制度和操作規(guī)程，正確使用廚房設備和消防設施設備。積極參加消防安全培訓，熟悉本崗位火災危險性和消防應急處置方法，掌握基本的滅火技能和逃生自救知識。班前、班后對工作區(qū)域進行消防安全檢查，發(fā)現(xiàn)火災隱患及時報告廚房負責人并協(xié)助整改。負責本崗位責任區(qū)域內(nèi)的消防設施設備的日常清潔和維護，確保設施設備正常運行。發(fā)生火災時，聽從指揮，積極參與火災撲救和人員疏散工作。4.在院老人職責自覺遵守養(yǎng)老院廚房消防安全制度，不隨意動用廚房設備和消防設施。發(fā)現(xiàn)廚房存在火災隱患或異常情況時，及時向工作人員報告。積極配合養(yǎng)老院開展消防安全工作，參加消防安全教育活動，學習消防安全知識。在火災發(fā)生時，保持冷靜，按照工作人員的引導，有序疏散至安全區(qū)域。三、消防設施設備管理1.消防設施設備配置根據(jù)廚房的面積、功能布局及火災危險性，按照國家相關標準和規(guī)范，配備相應的消防設施設備，包括滅火器、消火栓、自動噴水滅火系統(tǒng)、火災自動報警系統(tǒng)、防排煙系統(tǒng)等。在廚房內(nèi)明顯位置設置滅火器，每個配置點的滅火器數(shù)量不應少于2具，且宜選用ABC類干粉滅火器，其滅火級別應符合場所火災危險等級要求。消火栓應保證供水正常，閥門開啟靈活，水帶、水槍等配件齊全完好。消火栓箱內(nèi)的消防水帶應定期檢查，如有破損、發(fā)霉等情況應及時更換。自動噴水滅火系統(tǒng)應保持完好有效，定期進行巡查、檢測和維護，確保噴頭無堵塞、漏水現(xiàn)象，報警閥組工作正常，消防水泵能自動和手動啟動?；馂淖詣訄缶到y(tǒng)應定期進行功能測試，確保探測器、報警器、聯(lián)動控制設備等運行正常，能夠及時準確地探測火災并發(fā)出報警信號。防排煙系統(tǒng)應定期進行檢查和維護，保證風機運轉正常，風道無堵塞、漏風現(xiàn)象，排煙閥、送風閥等閥門開啟靈活，在火災發(fā)生時能夠及時有效地排除煙霧，保障人員疏散和滅火救援。2.消防設施設備維護保養(yǎng)建立消防設施設備維護保養(yǎng)制度，明確維護保養(yǎng)責任人和維護保養(yǎng)周期。廚房負責人應指定專人負責消防設施設備的日常維護保養(yǎng)工作，定期對消防設施設備進行巡查，檢查其外觀、運行狀況等，做好巡查記錄。按照規(guī)定的維護保養(yǎng)周期，委托具有相應資質(zhì)的消防設施維護保養(yǎng)機構對消防設施設備進行全面檢測和維護保養(yǎng)，確保設施設備性能完好。對消防設施設備的維護保養(yǎng)情況進行詳細記錄，包括維護保養(yǎng)時間、內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的問題及處理情況等。維護保養(yǎng)記錄應妥善保存，以備查閱。消防設施設備出現(xiàn)故障或損壞時，應及時維修或更換。維修或更換工作應在確保安全的前提下，由專業(yè)人員按照相關技術標準和操作規(guī)程進行。維修或更換后，應對消防設施設備進行調(diào)試和功能測試，確保其恢復正常運行。3.消防設施設備標識管理在消防設施設備顯著位置設置明顯的標識，標明其名稱、用途、操作方法、維護保養(yǎng)要求等信息。滅火器標識應包括型號、規(guī)格、滅火級別、使用方法、維修日期等內(nèi)容，標識應清晰、醒目，便于識別和操作。消火栓標識應標明其位置、供水方向、使用方法等，消火栓箱門應保持開啟狀態(tài)，不得上鎖，并在箱門表面設置明顯的消火栓標識。自動噴水滅火系統(tǒng)、火災自動報警系統(tǒng)、防排煙系統(tǒng)等設備的標識應標明系統(tǒng)名稱、控制方式、維護保養(yǎng)要求等，確保操作人員能夠正確操作和維護設備。定期檢查消防設施設備標識的完整性和清晰度，如有損壞、褪色等情況應及時更換或修復。四、用火用電用氣管理1.用火管理廚房內(nèi)嚴禁使用明火取暖、照明等。如需進行電氣焊、切割等明火作業(yè)，必須辦理動火審批手續(xù)，經(jīng)養(yǎng)老院院長批準后，方可作業(yè)。在動火作業(yè)前，應清除作業(yè)現(xiàn)場及周圍的易燃、可燃物，配備滅火器材和看火人員，確保動火作業(yè)安全。動火作業(yè)人員應具備相應的資質(zhì)證書，嚴格遵守動火操作規(guī)程，在動火作業(yè)過程中，不得擅自離開作業(yè)現(xiàn)場，作業(yè)完畢后，應及時清理現(xiàn)場，確認無火災隱患后方可離開。廚房爐灶使用完畢后，應及時關閉燃氣閥門，熄滅爐火，確保爐灶處于安全狀態(tài)。嚴禁在爐灶無人看管的情況下使用明火。廚房內(nèi)嚴禁吸煙，應設置明顯的禁止吸煙標識。如需吸煙，應到指定的吸煙區(qū)域。2.用電管理廚房內(nèi)的電氣設備應符合國家相關標準和規(guī)范要求，由專業(yè)電工進行安裝、維修和保養(yǎng)，嚴禁非電工人員擅自操作電氣設備。定期對廚房電氣設備進行檢查，查看電線是否老化、破損，插頭、插座是否接觸良好，電氣設備是否正常運行等。如發(fā)現(xiàn)問題，應及時維修或更換。廚房內(nèi)不得私拉亂接電線，不得使用不合格的電氣設備和電線。如需增加用電設備，應經(jīng)養(yǎng)老院相關部門批準后，由專業(yè)電工進行安裝。廚房工作人員在使用電氣設備時，應嚴格按照操作規(guī)程進行操作，不得過載運行電氣設備。使用完畢后，應及時關閉電源。下班前，廚房負責人應組織人員對廚房內(nèi)的電氣設備進行檢查，確保所有電氣設備已關閉電源，無異常情況后方可離開。3.用氣管理廚房使用的燃氣應符合國家相關標準和規(guī)范要求，燃氣管道、閥門、計量器具等應定期進行檢查和維護，確保其安全可靠。燃氣供應單位應具備相應資質(zhì)，與養(yǎng)老院簽訂供用氣合同，并按照合同約定提供安全可靠的燃氣供應服務。廚房工作人員應熟悉燃氣安全知識，掌握燃氣泄漏的應急處置方法。在使用燃氣過程中，如發(fā)現(xiàn)燃氣泄漏，應立即關閉燃氣閥門，打開門窗通風，嚴禁開啟電器設備和使用明火，及時報告廚房負責人，并通知燃氣供應單位進行維修。定期對燃氣報警器進行檢查和測試，確保其靈敏可靠。燃氣報警器應安裝在廚房內(nèi)通風良好、便于檢測的位置，不得隨意拆除或遮擋。廚房內(nèi)燃氣管道應明設，并遠離易燃、易爆物品。燃氣管道不得穿越臥室、衛(wèi)生間等場所。如需對燃氣管道進行改造或維修，必須由專業(yè)人員按照相關技術標準和操作規(guī)程進行操作。五、消防安全檢查1.檢查內(nèi)容消防設施設備檢查：包括滅火器、消火栓、自動噴水滅火系統(tǒng)、火災自動報警系統(tǒng)、防排煙系統(tǒng)等設施設備的外觀、運行狀況、標識等是否完好有效。用火用電用氣檢查：檢查廚房內(nèi)用火、用電、用氣行為是否符合規(guī)定，爐灶、電氣設備、燃氣管道等是否正常運行，有無火災隱患。疏散通道檢查：檢查廚房內(nèi)及周邊疏散通道是否暢通無阻，疏散指示標志、應急照明是否完好有效。防火分隔檢查：檢查廚房與其他區(qū)域之間的防火分隔是否完好，防火門、防火卷簾等是否能正常關閉。電氣線路檢查：檢查廚房內(nèi)電氣線路是否老化、破損，是否存在私拉亂接電線等現(xiàn)象。2.檢查方式每日檢查：廚房工作人員在班前、班后對工作區(qū)域進行消防安全檢查，重點檢查用火用電用氣情況、消防設施設備狀況等，發(fā)現(xiàn)問題及時報告廚房負責人并進行整改。定期檢查：由廚房負責人每周組織一次全面的消防安全檢查，對廚房內(nèi)各項消防安全工作進行詳細檢查，填寫檢查記錄，對發(fā)現(xiàn)的火災隱患及時進行整改。專項檢查：養(yǎng)老院每月組織一次消防安全專項檢查，對廚房等重點部位進行深入檢查，針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，制定整改措施，明確整改責任人和整改期限，跟蹤整改落實情況。季節(jié)性檢查：根據(jù)不同季節(jié)的火災特點，在夏季重點檢查電氣設備、燃氣使用等方面的消防安全，防止因高溫引發(fā)火災；在冬季重點檢查用火、用電、用氣安全及消防設施設備防寒保暖情況，確保消防安全。3.火災隱患整改對檢查中發(fā)現(xiàn)的火災隱患，應立即采取措施進行整改。能夠立即整改的，要當場整改完畢；不能立即整改的，應填寫火災隱患整改通知書，明確整改責任人、整改期限和整改措施，責令限期整改。整改責任人應按照整改通知書的要求，認真組織實施整改工作，確保火災隱患按時消除。在整改過程中，應采取相應的防范措施，確保消防安全。整改完成后，整改責任人應及時向廚房負責人報告整改情況。廚房負責人應組織人員對整改情況進行復查，確認火災隱患已消除后，方可銷案。對于重大火災隱患，應立即報告養(yǎng)老院院長，由院長組織相關部門研究制定整改方案，落實整改資金，明確整改責任，限期整改到位。整改期間，應采取有效的防范措施，確保不發(fā)生火災事故。六、消防安全教育與培訓1.教育與培訓內(nèi)容消防法律法規(guī)：組織學習國家有關消防法律法規(guī)，增強員工的法律意識，使其自覺遵守消防制度。消防安全知識：包括火災預防知識、火災報警方法、初期火災撲救技能、逃生自救知識等，提高員工的消防安全意識和自防自救能力。消防設施設備操作使用：培訓員工正確操作使用廚房內(nèi)的消防設施設備，如滅火器、消火栓等，確保在火災發(fā)生時能夠熟練使用。用火用電用氣安全：講解用火用電用氣的安全操作規(guī)程，使員工了解火災危險性，掌握安全用火用電用氣方法。火災案例分析：通過分析典型火災案例，吸取教訓，提高員工對火災事故的警惕性，增強消防安全責任感。2.教育與培訓方式定期培訓：養(yǎng)老院每月組織一次消防安全培訓，邀請專業(yè)消防人員或具有豐富消防安全知識的人員進行授課，培訓時間不少于1小時。培訓內(nèi)容應根據(jù)不同崗位特點和季節(jié)變化進行調(diào)整，確保培訓的針對性和實效性。專項培訓：針對廚房工作人員新入職、轉崗等情況，及時組織專項消防安全培訓，使其熟悉本崗位消防安全要求和操作規(guī)程。現(xiàn)場演示：結合廚房實際情況，對消防設施設備的操作使用進行現(xiàn)場演示，讓員工直觀了解正確的操作方法。觀看視頻：組織員工觀看消防安全教育視頻，通過生動形象的畫面和案例，增強員工的消防安全意識。知識競賽：定期組織消防安全知識競賽活動，激發(fā)員工學習消防安全知識的積極性，提高員工對消防安全知識的掌握程度。3.教育與培訓記錄建立消防安全教育與培訓檔案，記錄每次教育與培訓的時間、地點、內(nèi)容、參加人員等信息。培訓結束后，應組織員工進行考核，考核方式可采用筆試、實際操作等多種形式，考核結果應記錄在培訓檔案中。對考核不合格的員工，應進行補考或重新培訓，直至考核合格為止。培訓檔案應妥善保存，以備查閱。七滅火和應急疏散預案1.預案制定養(yǎng)老院應根據(jù)廚房的實際情況，制定滅火和應急疏散預案。預案應包括火災報警程序、應急疏散組織程序和措施、撲救初起火災的程序和措施、通訊聯(lián)絡工作等內(nèi)容。滅火和應急疏散預案應明確各部門及人員在火災發(fā)生時的職責分工，確保應急處置工作有序進行。預案應定期進行修訂和完善，根據(jù)廚房設施設備變化、人員調(diào)整、消防法律法規(guī)及行業(yè)標準更新等情況及時調(diào)整預案內(nèi)容，確保預案的科學性、實用性和可操作性。2.預案演練養(yǎng)老院每年應至少組織一次滅火和應急疏散預案演練，演練內(nèi)容應包括火災報警、人員疏散、火災撲救、通訊聯(lián)絡等環(huán)節(jié)，檢驗預案的可行性和有效性，提高員工的應急處置能力。在演練前，應制定詳細的演練方案，明確演練時間、地點、內(nèi)容、步驟、參與人員等，確保演練有序進行。演練過程中，應模擬真實火災場景，檢驗各部門及人員的應急響應能力和協(xié)同配合能力，及時發(fā)現(xiàn)問題并進行整改。演練結束后，應及時對演練情況進行總結評估，針對演練中存在的問題，提出改進措施，進一步完善滅火和應急疏散預案。3.應急處置火災發(fā)生時，廚房工作人員應立即撥打“119”報警電話，并向養(yǎng)老院領導報告。同時，迅速組織周邊人員利用廚房內(nèi)的滅火器材進行初期火災撲救，控制火勢蔓延。養(yǎng)老院領導接到報告后，應立即啟動滅火和應急疏散預案，組織各部門及人員按照職責分工開展應急處置工作。疏散引