PAGE食堂考核制度一、總則（一）目的為了加強(qiáng)公司食堂管理，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，保障員工飲食安全與健康，特制定本考核制度。本制度旨在規(guī)范食堂各項(xiàng)工作流程，激勵(lì)食堂工作人員積極履行職責(zé)，為員工提供優(yōu)質(zhì)、高效、安全的餐飲服務(wù)，從而提升員工對公司后勤保障工作的滿意度，促進(jìn)公司整體運(yùn)營的順利開展。（二）適用范圍本考核制度適用于公司內(nèi)部食堂的所有工作人員，包括廚師、幫廚、采購員、倉庫管理員以及食堂主管等相關(guān)崗位人員。（三）考核原則1.公平公正原則：考核過程嚴(yán)格按照既定標(biāo)準(zhǔn)和程序進(jìn)行，確保對所有食堂工作人員的評價(jià)客觀、公正，不受個(gè)人情感、偏見等因素影響。2.全面考核原則：從食堂工作的各個(gè)方面進(jìn)行綜合考核，涵蓋食品質(zhì)量、服務(wù)水平、安全管理、成本控制、衛(wèi)生狀況等多個(gè)維度，全面評估食堂工作績效。3.激勵(lì)改進(jìn)原則：通過考核結(jié)果的運(yùn)用，對表現(xiàn)優(yōu)秀的工作人員給予獎(jiǎng)勵(lì)，激發(fā)其工作積極性和創(chuàng)造性；對存在不足的工作人員提出明確的改進(jìn)要求，促進(jìn)其不斷提升工作質(zhì)量。4.溝通反饋原則：在考核過程中，加強(qiáng)與食堂工作人員的溝通交流，及時(shí)反饋考核情況，讓其了解自身工作表現(xiàn)及存在的問題，以便于其調(diào)整工作方式，改進(jìn)工作方法。二、考核內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)（一）食品質(zhì)量（40分）1.菜品口味（15分）每周推出至少[X]種新菜品，且新菜品口味得到員工好評率達(dá)到[X]%以上，得1015分。每周推出新菜品數(shù)量未達(dá)到要求，但員工對現(xiàn)有菜品口味滿意度較高，好評率在[X]%[X]%之間，得59分。新菜品推出較少，員工對菜品口味滿意度較低，好評率低于[X]%，得分。2.菜品營養(yǎng)搭配（10分）注重菜品營養(yǎng)搭配，做到每餐有葷素搭配、粗細(xì)搭配，營養(yǎng)均衡合理，員工反饋良好，得810分?；灸鼙ＷC葷素搭配，但在營養(yǎng)搭配的全面性上存在一定不足，員工有一定反饋，得47分。營養(yǎng)搭配不合理，存在較多菜品單一或營養(yǎng)不均衡的情況，員工意見較大，得分。3.食材新鮮度（10分）嚴(yán)格把控食材采購渠道，確保每日所使用的食材新鮮、無變質(zhì)現(xiàn)象，經(jīng)檢查無任何問題，得810分。偶爾出現(xiàn)個(gè)別食材新鮮度問題，但能及時(shí)處理未對員工用餐造成較大影響，得47分。食材新鮮度問題頻繁出現(xiàn)，對員工用餐產(chǎn)生明顯不良影響，得分。4.食品加工規(guī)范（5分）嚴(yán)格按照食品加工操作規(guī)范進(jìn)行烹飪，生熟分開，加工過程衛(wèi)生、安全，無違規(guī)操作行為，得45分?；咀袷厥称芳庸ひ?guī)范，但存在一些小的不規(guī)范操作，未造成食品安全隱患，得23分。多次出現(xiàn)違反食品加工規(guī)范的行為，存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)，得分。（二）服務(wù)水平（30分）1.窗口服務(wù)態(tài)度（10分）食堂工作人員服務(wù)熱情、主動(dòng)，微笑服務(wù)，耐心解答員工問題，員工投訴率為0，得810分。服務(wù)態(tài)度較好，基本能做到熱情接待員工，但偶爾出現(xiàn)服務(wù)不夠耐心的情況，員工投訴率較低，得47分。服務(wù)態(tài)度冷漠，對員工問題敷衍了事，員工投訴率較高，得分。2.打餐效率（10分）在就餐高峰期，能快速、準(zhǔn)確地為員工打餐，平均每位員工打餐時(shí)間不超過[X]分鐘，且排隊(duì)秩序良好，得810分。打餐效率基本能滿足員工需求，但在高峰期偶爾出現(xiàn)排隊(duì)時(shí)間較長或打餐速度較慢的情況，得47分。打餐效率低下，經(jīng)常導(dǎo)致員工排隊(duì)時(shí)間過長，嚴(yán)重影響員工就餐體驗(yàn)，得分。3.特殊需求響應(yīng)（5分）能夠及時(shí)響應(yīng)員工提出的特殊飲食需求（如病號餐、少數(shù)民族餐等），并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)提供滿足需求的餐食，得45分。對員工特殊需求響應(yīng)不夠及時(shí)，但能在一定時(shí)間內(nèi)解決，得23分。對員工特殊需求忽視或處理不及時(shí)，引起員工不滿，得分。4.就餐環(huán)境維護(hù)（5分）每餐結(jié)束后及時(shí)清理餐桌、地面，保持就餐環(huán)境整潔衛(wèi)生，桌面無殘留食物，地面無垃圾，得45分。能及時(shí)清理，但在就餐環(huán)境整潔度上存在一些小問題，如桌面清理不徹底等，得23分。就餐環(huán)境清理不及時(shí)，衛(wèi)生狀況較差，得分。（三）安全管理（15分）1.食品安全管理（10分）嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度，食堂衛(wèi)生許可證、工作人員健康證齊全有效，食品留樣符合規(guī)定要求，無食品安全事故發(fā)生，得810分?；咀袷厥称钒踩芾碇贫?，但存在個(gè)別小的瑕疵，如食品留樣記錄不夠完善等，得47分。食品安全管理制度執(zhí)行不到位，出現(xiàn)食品安全隱患或輕微食品安全事故，得分。2.消防安全管理（5分）食堂內(nèi)消防設(shè)施配備齊全、完好有效，消防通道暢通無阻，工作人員熟悉消防安全知識，無火災(zāi)隱患，得45分。消防設(shè)施基本齊全，但存在個(gè)別設(shè)施損壞未及時(shí)維修等情況，工作人員消防安全知識掌握一般，得23分。消防設(shè)施缺失或損壞嚴(yán)重，消防通道堵塞，工作人員消防安全意識淡薄，得分。（四）成本控制（10分）1.食材采購成本（5分）通過合理的采購渠道和談判技巧，有效控制食材采購成本，每月食材采購成本較預(yù)算節(jié)約[X]%以上，得45分。基本能控制食材采購成本，每月節(jié)約比例在[X]%[X]%之間，得23分。食材采購成本控制不力，每月超出預(yù)算[X]%以上，得分。2.能源消耗成本（3分）采取有效措施節(jié)約能源，如合理使用電器設(shè)備、控制燃?xì)庥昧康龋吭履茉聪某杀据^上月降低[X]%以上，得23分。能源消耗成本有一定控制，但降低幅度未達(dá)到要求，得1分。能源浪費(fèi)嚴(yán)重，能源消耗成本上升，得分。3.其他成本控制（2分）在食堂運(yùn)營過程中，對其他費(fèi)用支出進(jìn)行有效控制，無不必要的浪費(fèi)現(xiàn)象，得12分。存在一些其他成本控制方面的問題，但未造成較大影響，得分。其他成本控制不善，導(dǎo)致成本大幅增加，得分。（五）衛(wèi)生狀況（5分）1.食堂環(huán)境衛(wèi)生（3分）食堂整體環(huán)境干凈整潔，墻壁、天花板無污漬，門窗玻璃明亮，地面無積水、無雜物，得23分。食堂環(huán)境衛(wèi)生基本達(dá)標(biāo)，但存在一些衛(wèi)生死角未及時(shí)清理，得1分。食堂環(huán)境衛(wèi)生較差，存在較多污漬、雜物，得分。2.餐具衛(wèi)生（2分）餐具清洗消毒嚴(yán)格按照規(guī)范流程進(jìn)行，消毒后的餐具干凈、無異味，抽檢合格率達(dá)到100%，得12分。餐具清洗消毒基本符合要求，但抽檢合格率在[X]%[X]%之間，得分。餐具清洗消毒不規(guī)范，抽檢合格率低于[X]%，得分。三、考核方式與周期（一）考核方式考核采取多種方式相結(jié)合，包括日常檢查、員工滿意度調(diào)查、定期檢查等。1.日常檢查：由食堂主管或指定專人對食堂工作進(jìn)行日常巡查，重點(diǎn)檢查食品質(zhì)量、服務(wù)水平、安全管理、衛(wèi)生狀況等方面，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并記錄。2.員工滿意度調(diào)查：每月定期開展員工滿意度調(diào)查，通過問卷調(diào)查、現(xiàn)場訪談等方式收集員工對食堂工作的意見和建議，了解員工對食堂各項(xiàng)工作的滿意度評價(jià)。3.定期檢查：每季度組織一次全面的定期檢查，對食堂的各項(xiàng)工作進(jìn)行系統(tǒng)、深入的檢查評估，包括食品采購、加工過程追溯、安全設(shè)施檢查、成本核算分析等。（二）考核周期考核周期為每月一次，每月末對食堂工作人員當(dāng)月的工作表現(xiàn)進(jìn)行綜合考核評分。年度考核在每月考核的基礎(chǔ)上進(jìn)行匯總，取全年平均得分作為年度考核結(jié)果。四、考核結(jié)果運(yùn)用（一）績效獎(jiǎng)金發(fā)放1.根據(jù)每月考核得分，確定食堂工作人員的績效獎(jiǎng)金系數(shù)?？己说梅衷?0分及以上的，績效獎(jiǎng)金系數(shù)為1.2；考核得分在8089分之間的，績效獎(jiǎng)金系數(shù)為1；考核得分在7079分之間的，績效獎(jiǎng)金系數(shù)為0.8；考核得分在6069分之間的，績效獎(jiǎng)金系數(shù)為0.6；考核得分低于60分的，績效獎(jiǎng)金系數(shù)為0.4。2.績效獎(jiǎng)金=基本工資×績效獎(jiǎng)金系數(shù)。例如，某食堂工作人員基本工資為[X]元，當(dāng)月考核得分85分，績效獎(jiǎng)金系數(shù)為1，則其當(dāng)月績效獎(jiǎng)金為[X]×1=[X]元。（二）晉升與獎(jiǎng)勵(lì)1.連續(xù)三個(gè)月考核得分均在90分及以上的食堂工作人員，在崗位晉升時(shí)予以優(yōu)先考慮。2.對在考核中表現(xiàn)突出、為食堂工作做出顯著貢獻(xiàn)的工作人員，給予年度優(yōu)秀員工等榮譽(yù)稱號，并給予一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。（三）培訓(xùn)與改進(jìn)1.對于考核得分低于60分的工作人員，由食堂主管與其進(jìn)行溝通，分析原因，制定針對性的培訓(xùn)計(jì)劃和改進(jìn)措施，并跟蹤其改進(jìn)情況。2.根據(jù)考核結(jié)果反映出的食堂整體工作存在的共性問題，組織相關(guān)培訓(xùn)和學(xué)習(xí)活動(dòng)，提升食堂工作人員的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。五、申訴與處理1.食堂工作人員如對考核結(jié)果有異議，可在考核結(jié)果公布后的[X]個(gè)工作日內(nèi)，向食堂主管提出書面申訴。申訴內(nèi)容應(yīng)詳細(xì)說明異議的理由和依據(jù)。2.食堂主管接到申訴后，應(yīng)在[X]個(gè)工作日內(nèi)進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，并將調(diào)查結(jié)果反饋給申訴人。如的確存在考核失誤等情況，應(yīng)及時(shí)調(diào)整考核結(jié)果；如申訴理由不成立，應(yīng)向申訴人說明情況，做好解釋工作。3.若申訴人對食堂主管的處理結(jié)果仍不滿意，可在接到反饋結(jié)果后的[X]個(gè)工作日內(nèi)，向公司人力