2025年營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識考核試題營養(yǎng)與兒童營養(yǎng)試題附答案一、單項選擇題（每題1分，共30分。每題只有一個正確答案，請將正確選項字母填入括號內(nèi)）1.1～3歲幼兒每日推薦攝入的鈣量為（）A.400mg??B.600mg??C.800mg??D.1000mg答案：B2.母乳中含量最低且需額外補充的維生素是（）A.維生素A??B.維生素D??C.維生素E??D.維生素K答案：B3.下列哪項不是兒童蛋白質(zhì)—能量營養(yǎng)不良的臨床表現(xiàn)（）A.體重低下??B.身高增長緩慢??C.頭發(fā)稀疏易斷??D.夜盲癥答案：D4.6月齡嬰兒首次添加的輔食首選（）A.蛋黃泥??B.強化鐵米粉??C.菜泥??D.肉泥答案：B5.學(xué)齡前兒童每日添加糖攝入上限為總能量的（）A.5%??B.10%??C.15%??D.20%答案：B6.兒童缺鐵性貧血最早期的實驗室改變是（）A.血清鐵下降??B.血清鐵蛋白下降??C.總鐵結(jié)合力升高??D.轉(zhuǎn)鐵蛋白飽和度下降答案：B7.下列哪種脂肪酸對兒童視網(wǎng)膜發(fā)育最關(guān)鍵（）A.EPA??B.DHA??C.AA??D.LA答案：B8.1～6歲兒童每日飲水量推薦為（）A.600mL??B.800mL??C.1000mL??D.1200mL答案：C9.兒童肥胖診斷標(biāo)準(zhǔn)中，BMI≥同年齡同性別第95百分位屬于（）A.超重??B.輕度肥胖??C.中度肥胖??D.重度肥胖答案：D10.下列哪項不是母乳喂養(yǎng)對嬰兒的遠期益處（）A.降低青春期肥胖風(fēng)險??B.降低1型糖尿病風(fēng)險??C.降低濕疹發(fā)生率??D.提高成年期身高答案：D11.學(xué)齡兒童每日膳食纖維推薦攝入量為（年齡+5）g，其中“年齡”指（）A.實足年齡??B.虛歲??C.月齡??D.體重（kg）答案：A12.下列哪種食物最適合作為1～3歲幼兒的優(yōu)質(zhì)蛋白來源（）A.豆?jié){??B.整?；ㄉ??C.全脂牛奶??D.雞蛋白答案：C13.兒童維生素A缺乏最早出現(xiàn)的眼部體征是（）A.夜盲癥??B.干眼癥??C.Bitot斑??D.角膜軟化答案：A14.下列哪項不是兒童鋅缺乏的典型表現(xiàn)（）A.味覺減退??B.生長遲緩??C.腹瀉??D.方顱答案：D15.學(xué)齡期兒童每日碘推薦攝入量為（）A.50μg??B.90μg??C.120μg??D.150μg答案：C16.下列哪項不是兒童食物過敏的一級預(yù)防措施（）A.純母乳喂養(yǎng)至6月齡??B.母親孕期回避花生??C.適時引入易致敏食物??D.避免煙草暴露答案：B17.兒童每日總能量消耗中，基礎(chǔ)代謝率約占（）A.30%??B.40%??C.50%??D.60%答案：D18.下列哪項不是兒童佝僂病的早期體征（）A.枕禿??B.顱骨軟化??C.肋骨串珠??D.手鐲征答案：A19.下列哪種糖屬于非消化性低聚糖，可作為嬰幼兒益生元（）A.蔗糖??B.乳糖??C.低聚半乳糖??D.果糖答案：C20.兒童每日鈉適宜攝入量（AI）1～3歲為（）A.0.9g??B.1.2g??C.1.5g??D.1.8g答案：C21.下列哪項不是兒童營養(yǎng)性巨幼紅細胞貧血的病因（）A.葉酸缺乏??B.維生素B12缺乏??C.維生素C缺乏??D.內(nèi)因子缺乏答案：C22.兒童膳食脂肪供能比應(yīng)占總能量的（）A.15%～20%??B.20%～25%??C.25%～30%??D.30%～35%答案：D23.下列哪項不是兒童挑食的心理干預(yù)措施（）A.家長示范??B.強制喂食??C.重復(fù)暴露??D.參與食物制備答案：B24.下列哪項不是兒童代謝綜合征的組分（）A.高血壓??B.高空腹血糖??C.高HDLC??D.中心型肥胖答案：C25.下列哪項不是兒童鈣缺乏的高危因素（）A.乳糖不耐受??B.維生素D缺乏??C.高鹽飲食??D.高蛋白飲食答案：D26.下列哪項不是兒童營養(yǎng)調(diào)查常用的體格測量指標(biāo)（）A.身高別體重??B.上臂圍??C.頭圍??D.握力答案：D27.下列哪項不是兒童膳食指南核心推薦（）A.食物多樣??B.天天蔬果??C.足量飲酒??D.少鹽少油答案：C28.下列哪項不是兒童人工喂養(yǎng)的缺點（）A.易污染??B.蛋白質(zhì)含量高增加腎負荷??C.缺乏免疫活性物質(zhì)??D.降低母親乳腺癌風(fēng)險答案：D29.下列哪項不是兒童營養(yǎng)教育“知信行”模式中的環(huán)節(jié)（）A.知識??B.態(tài)度??C.行為??D.遺傳答案：D30.下列哪項不是兒童營養(yǎng)狀況評價的內(nèi)容（）A.膳食調(diào)查??B.體格測量??C.心理測評??D.實驗室檢查答案：C二、多項選擇題（每題2分，共20分。每題有兩個或兩個以上正確答案，多選、少選、錯選均不得分）31.下列哪些屬于兒童必需氨基酸（）A.亮氨酸??B.酪氨酸??C.色氨酸??D.組氨酸答案：A、C、D32.下列哪些因素可影響母乳分泌量（）A.吸吮頻率??B.母親情緒??C.夜間哺乳??D.母親飲酒答案：A、B、C、D33.下列哪些屬于兒童超重肥胖的飲食干預(yù)策略（）A.減少含糖飲料??B.控制零食頻率??C.增加全谷物攝入??D.采用低脂高碳水飲食答案：A、B、C34.下列哪些屬于兒童佝僂病的生化早期改變（）A.血清25(OH)D下降??B.血磷下降??C.堿性磷酸酶升高??D.血鈣顯著下降答案：A、B、C35.下列哪些食物富含兒童所需n3長鏈多不飽和脂肪酸（）A.三文魚??B.亞麻籽油??C.核桃??D.蛋黃答案：A、B、C、D36.下列哪些屬于兒童合理加餐原則（）A.不影響正餐食欲??B.能量密度高??C.避免高糖高鹽??D.固定時間答案：A、C、D37.下列哪些屬于兒童營養(yǎng)性缺鐵性貧血的高危人群（）A.早產(chǎn)兒??B.純母乳喂養(yǎng)未補鐵6月齡嬰兒??C.青春期女孩??D.肥胖兒童答案：A、B、C38.下列哪些屬于兒童食物過敏的常見癥狀（）A.蕁麻疹??B.嘔吐腹瀉??C.喘息??D.生長遲緩答案：A、B、C、D39.下列哪些屬于兒童膳食寶塔第一層（谷薯類）推薦做法（）A.全谷物占1/3??B.少油少鹽??C.避免油炸??D.薯類代替全部主食答案：A、B、C40.下列哪些屬于兒童營養(yǎng)標(biāo)簽閱讀重點（）A.配料表前三位??B.每100g鈉含量??C.能量每份值??D.過敏原信息答案：A、B、C、D三、填空題（每空1分，共20分）41.0～6月齡嬰兒每日能量推薦攝入量為________kcal/kg體重。答案：9042.兒童膳食中n6:n3多不飽和脂肪酸適宜比值為________:1。答案：4～643.1～3歲幼兒每日維生素D推薦攝入量為________IU。答案：60044.兒童缺鐵性貧血診斷標(biāo)準(zhǔn)中，Hb<________g/L為貧血。答案：11045.學(xué)齡期兒童每日鎂推薦攝入量為________mg。答案：20046.兒童每日屏幕時間應(yīng)限制在________小時以內(nèi)。答案：247.母乳中乳糖含量約為________g/100mL。答案：748.兒童膳食調(diào)查24h回顧法中，連續(xù)調(diào)查________天可反映個體日常攝入。答案：349.兒童佝僂病X線手腕片最早表現(xiàn)為________模糊。答案：干骺端50.兒童BMI計算公式為體重(kg)除以________。答案：身高(m)的平方51.兒童每日添加糖攝入上限為________g（以1800kcal計）。答案：4552.兒童每日飽和脂肪供能比應(yīng)低于________%。答案：1053.兒童每日膳食纖維攝入量公式為年齡+________g。答案：554.兒童每日推薦攝入蔬菜________g（6～10歲）。答案：30055.兒童每日推薦攝入水果________g（6～10歲）。答案：15056.兒童每日睡眠推薦時間為________小時（3～5歲）。答案：10～1357.兒童每日推薦攝入奶及奶制品________mL（4～6歲）。答案：35058.兒童每日推薦攝入大豆/堅果________g（4～6歲）。答案：10～1559.兒童每日推薦攝入畜禽肉________g（4～6歲）。答案：50～7560.兒童每日推薦攝入水________mL（4～6歲）。答案：800四、簡答題（共30分）61.簡述兒童維生素D缺乏的三級預(yù)防措施。（6分）答案：一級預(yù)防：孕母孕期充足維生素D攝入，嬰兒生后數(shù)日開始每日補充400IU維生素D，鼓勵戶外活動。二級預(yù)防：定期監(jiān)測血清25(OH)D，早期發(fā)現(xiàn)亞臨床缺乏，調(diào)整補充劑量。三級預(yù)防：對佝僂病患兒給予治療劑量維生素D并鈣劑，防止骨骼畸形，必要時外科矯正。62.列出兒童營養(yǎng)性缺鐵性貧血的三大病因并各舉一例。（6分）答案：攝入不足：6月齡后未及時添加富鐵輔食如肉泥。吸收障礙：慢性腹瀉導(dǎo)致鐵吸收減少。丟失過多：青春期女孩月經(jīng)過多。63.說明兒童超重肥胖飲食干預(yù)的“三減三增”原則。（6分）答案：減：含糖飲料、高能量零食、油炸外賣。增：蔬菜水果、全谷物、優(yōu)質(zhì)蛋白（魚禽蛋奶豆）。64.簡述兒童挑食的行為干預(yù)五步曲。（6分）答案：1.家長示范多樣化進食；2.重復(fù)暴露新食物≥8～10次；3.兒童參與采購與烹飪；4.固定進餐位置與時間；5.不強迫不獎勵，淡化對峙。65.寫出兒童膳食能量計算三步法并舉例。（6分）答案：1.查表得基礎(chǔ)代謝率（BMR）：7歲男孩體重23kg，BMR=23×22+505=1011kcal。2.乘體力活動系數(shù)（PAL）：輕體力1.5，1011×1.5=1517kcal。3.加生長發(fā)育能量：7歲每日+20kcal/kg，20×23=460kcal；總能量≈1980kcal。五、應(yīng)用題（共50分）66.計算題（12分）8歲女童，體重28kg，身高1.28m，BMI=17.1，查表P85th=17.0，P95th=18.7。（1）判斷營養(yǎng)狀況并說明依據(jù)。（3分）（2）若目標(biāo)為維持體重，擬每日減少能量10%，計算其每日目標(biāo)能量。（9分）答案：（1）超重，因BMI>P85th且<P95th。（2）BMR=28×22+505=1121kcal；PAL輕體力1.5，總消耗=1121×1.5=1682kcal；生長能量=28×20=560kcal；原總能量=2242kcal；減少10%后目標(biāo)=2018kcal。67.案例分析（18分）男嬰，足月順產(chǎn)，出生體重3.2kg，純母乳喂養(yǎng)，現(xiàn)5月齡，母親主訴夜間頻繁驚醒、多汗。體檢：前囟2.5cm×2.5cm，枕禿明顯，無肋骨串珠。血生化：Ca2.4mmol/L，P1.5mmol/L，ALP280U/L，25(OH)D15ng/mL。（1）最可能診斷。（3分）（2）列出兩項主要依據(jù)。（4分）（3）給出具體補充維生素D方案（劑量、療程）。（6分）（4）母親膳食指導(dǎo)要點。（5分）答案：（1）早期維生素D缺乏性佝僂病。（2）25(OH)D<20ng/mL；ALP升高。（3）每日2000IU口服，連續(xù)6周，后改為400IU維持。（4）每日保證500mL奶、1個蛋、100g魚或肉；每周2次海魚；繼續(xù)每日600IU維生素D補充；每日戶外活動1h。68.食譜評價與修改（20分）6歲男童一日食譜：早餐：白粥100g，油條50g，咸菜10g；早點：餅干30g，含糖乳飲料200mL；午餐：白米飯100g，炸雞排100g，炸薯條50g，可樂200mL；午點：冰淇淋50g；晚餐：白米飯100g，清炒白菜50g，火腿片30g，蛋花湯1碗；晚加餐：薯片30g。（1）計算該日能量及三大營養(yǎng)素供能比。（8分）（2）指出5項主要營養(yǎng)問題。（5分）（3）給出修改后一日食譜（保持能量±5%）。（7分）答案：（1）總能量≈2150kcal；蛋白質(zhì)55g（10%），脂肪95g（40%），碳水270g（50%）。（2）全谷物缺失；蔬果不足