1、楚雄職業(yè)高中2014年秋季烹飪技術(shù)藝術(shù)考試(烹飪10-13班)名稱(chēng)類(lèi)標(biāo)題編號(hào)一個(gè)第二個(gè)三個(gè)4總分計(jì)分第一，填寫(xiě)空白問(wèn)題(每個(gè)問(wèn)題2分，共20分)1、烹飪模式主要分為兩種。2、光、物體和是形成顏色的三個(gè)基本條件。3，亮度表示顏色的深度。4，原色又是。5、對(duì)比度是遠(yuǎn)離顏色環(huán)的顏色對(duì)比度。6、形式美的規(guī)律是變化和統(tǒng)一，節(jié)奏和節(jié)奏，7、是烹飪模式應(yīng)用的主要方法。8、單獨(dú)紋樣是具有相對(duì)獨(dú)立性的，一種可能的裝飾紋樣。9、連續(xù)紋樣用單獨(dú)的紋樣構(gòu)成面形紋樣。10、涼菜建模的基礎(chǔ)。第二，選擇題(每個(gè)問(wèn)題3分，共30分)1、冷盤(pán)造型設(shè)計(jì)階段主要為()a、圖像b、原料選擇準(zhǔn)備概念c、建模拼圖d、烹飪加工2、烹飪模式

2、的基本形式如下()a，對(duì)稱(chēng)b，平衡式c，旋轉(zhuǎn)d，自由樣式3、單獨(dú)紋樣()a，自由圖案b，適合圖案c，轉(zhuǎn)角陣列d，連續(xù)陣列4、連續(xù)紋樣()a，雙字連續(xù)b，自身連續(xù)c，4周連續(xù)d，復(fù)制連續(xù)5、烹飪模式的三維構(gòu)成是()a、單個(gè)圖案b、多個(gè)圖案c，三維圖案d，水平圖案6，平整部分可分為()a，平面片b，線片c，沖孔雕塑d，浮雕美術(shù)語(yǔ)言主要有什么字體()a，宋美術(shù)家b，小圓美術(shù)家c，黑體藝術(shù)家d，變形藝術(shù)家8、變形美術(shù)字可以分為什么樣的()a，三維藝術(shù)家b，陰影藝術(shù)家c，象形文字d，裝飾藝術(shù)語(yǔ)9、烹飪圖案的草圖形式如下()a、草圖b、默多克c，慢速寫(xiě)入d，復(fù)制10、烹飪模式草圖方法有()a，線條繪制著色方法b，淺色繪制方法彩色插圖c，陰影法d，一般化法三、判斷問(wèn)題(每個(gè)問(wèn)題2分，共20分)1、一般化法是比較現(xiàn)實(shí)的變化，也稱(chēng)為簡(jiǎn)化法。（）2、幾何學(xué)利用幾何設(shè)計(jì)物相進(jìn)行建模，突出了主題。（）3.烹飪模式的內(nèi)容范圍只能以算術(shù)和動(dòng)物為題材。（）單獨(dú)圖案是適合圖案的一種。（）5、對(duì)稱(chēng)和平衡是構(gòu)成烹飪模式的唯一方法。（）6、烹飪模式必須形成對(duì)比。（）7、在烹飪中，常用虛實(shí)，呼應(yīng)，獲得造型的平衡效果。（）8、涼菜形狀根據(jù)其表現(xiàn)手法分為平體、立體、床三種。（）9、3d片段可以分為浮雕、整個(gè)片段和組合片段。（）10、形狀?yuàn)A具分為墊、蓋、包裝、點(diǎn)綴裝飾等階段。（）第四