1、.,人教版九年級化學(xué),第十二單元化學(xué)與生活,課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì),.,你了解這些常見的食物中所含的營養(yǎng)物質(zhì)嗎？,.,蛋白質(zhì),糖類,油脂,維生素,無機(jī)鹽,水,營養(yǎng)素,蛋白質(zhì),糖類,油脂,蛋白質(zhì),糖類,維生素,油脂,蛋白質(zhì),糖類,無機(jī)鹽,維生素,油脂,蛋白質(zhì),糖類,.,蛋白質(zhì),(1)構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)；(2)機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的原料；(3)為人體提供能量。,由多種氨基酸構(gòu)成的復(fù)雜化合物。相對分子質(zhì)量很大,很多種：如血紅蛋白、酶等,閱讀課本完成表格,構(gòu)成,.,水,排出體外,氨基酸,維持人體的生長發(fā)育,維持人體的組織更新,人體蛋白質(zhì)代謝,供人體活動的需要,放出熱量,在胃腸道里,氧化,重新組成,

2、含蛋白質(zhì)的食物,CO(NH2)2、CO2、H2O等,人體所需的各種蛋白質(zhì),通過腸壁進(jìn)入血液,請描述,.,血紅蛋白,由_和_構(gòu)成，在吸入_和呼出_的過程中起_作用。,蛋白質(zhì),血紅素,氧氣,二氧化碳,載體,（蛋白質(zhì)的一種）,完成填空,.,顯微鏡下的血紅蛋白,血紅蛋白也能與CO結(jié)合。,2001,結(jié)合了CO的血紅蛋白不能再與O2結(jié)合，人就會缺氧窒息死亡。,.,實(shí)驗(yàn)證明，香煙的煙氣中含有幾百種有毒物質(zhì),其中就有CO。請推斷煙草一定含有什么元素？,這里可燃的煙草能得到充分燃燒嗎？,吸煙對人體根本組織，會造成這樣或那樣不可挽救的傷害。,.,請結(jié)合你所學(xué)的化學(xué)知識給這兩位同齡人寫一封短信。,由這幅照片你想到了

3、什么？,.,唾液,淀粉酶,小腸液,胰淀粉酶,腸液,麥芽糖酶,人體吸收,催化水解過程,當(dāng)在口中咀嚼米飯和饅頭時會感到有甜味，這是為什么？,酶既是一類重要的蛋白質(zhì)，也是生物催化劑。,一種酶只能催化一種反應(yīng)，而且是在體溫和接近中性的條件下進(jìn)行的。,學(xué)科鏈接,.,一種有毒的物質(zhì),用甲醛水溶液制作動物標(biāo)本，使標(biāo)本能長久保存，原因是什么？,.,蛋白質(zhì)分子在受到某些物理因素（如高溫、紫外線、超聲波、高電壓）和化學(xué)因素（如甲醛、酸、堿、有機(jī)溶劑、重金屬鹽）的影響，其結(jié)構(gòu)會被破壞，失去生物活性，如煮熟的雞蛋清，就是蛋白質(zhì)變性的結(jié)果。,如：CuSO4、BaCl2等。,蛋白質(zhì)的變性,應(yīng)用:臨床上利用蛋白質(zhì)能與重金屬

4、鹽結(jié)合使蛋白質(zhì)變性的性質(zhì)，搶救誤服重金屬鹽中毒的病人，給病人口服大量蛋白質(zhì)，然后用催吐劑將結(jié)合的重金屬鹽嘔吐出來解毒。,.,新裝修用的房屋中，甲醛的含量往往較高。有的甚至于會引起中毒，怎么辦呢？,溫馨提示：居住前要開窗通風(fēng)。,.,糖類,提供人類所需總能量的60%70%,由C、H、O三種元素組成,淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖C6H12O6、蔗糖C12H22O11等,閱讀課本完成表格,種類,.,1.糖類一定有甜味嗎？2.如果病人體弱多病不能吃飯，為維持生存，可以打點(diǎn)滴如_;體育課上如果想要補(bǔ)充能量，可提前吃_3.寫出葡萄糖在體內(nèi)的氧化方程式,小組討論:,葡萄糖,巧克力、葡萄糖等,不一定，如淀粉

5、,.,討論交流：糧食放久了容易發(fā)生霉變是不能吃的，為什么？,如何處理這些陳糧呢？,將這些陳糧釀成酒精，與汽油混和成為乙醇汽油，既防止了糧食的浪費(fèi)，又減少了尾氣的污染，節(jié)約了化石燃料。,.,油脂,1、重要的供能物質(zhì)，提供人體所需能量的20%25%；2、人體貯存的脂肪作為備用能源。,植物油呈液態(tài)，稱為油；動物油脂呈現(xiàn)固態(tài)，稱為脂肪。,花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油等,閱讀課本完成表格,組成,.,人體內(nèi)的脂肪不能太多也不能太少，太多，會妨礙腸胃的分泌及活動，引起消化不良，并且能引起肥胖癥；太少，會妨礙脂溶性維生素的吸收和發(fā)生皮膚干燥病。（因脂溶性維生素A、D、E、K只有溶解于脂肪后才能被人體所吸收

6、。）,過量食用油脂容易發(fā)胖,溫馨提示,.,冬眠的時候我不吃不喝靠什么提供能量呢？,.,在全球性減肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位可以說是每況愈下，甚至“談脂色變”，別說攝入了，就連身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，這種看法科學(xué)嗎？,脂肪是人體必需的一種營養(yǎng)物質(zhì)，能為身體提供熱量。在正常情況下，每日需攝入50g60g油脂，它能提供人體日需能量的2025，是重要的供能物質(zhì)。同時它能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，起到保護(hù)體內(nèi)臟器的作用。因此應(yīng)每天吃點(diǎn)含脂肪的物質(zhì)。,想一想,.,幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，甚至皮膚淤血和滲血，最后痛苦地死去，人們一直查不出病因

7、。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿脡难∧?？一位隨船醫(yī)生通過細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現(xiàn)了-壞血病很快就痊愈了。那么，柑橘為什么會有如此神奇的本領(lǐng)呢？經(jīng)過長期的研究，科學(xué)家后來從新鮮的水果和蔬菜中提取出維生素C(又叫抗壞血酸)，并證實(shí)壞血病就是維生素C缺乏癥。,小故事：,.,維生素,調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。,缺維生素A夜盲癥缺維生素C壞血病,維生素有20多種,缺乏維生素D：佝僂病,人體內(nèi)_合成維生素，需從_中攝取。,不能,水果或蔬菜,閱讀課本完成表格,.,黃瓜中含有多種營養(yǎng)成

8、分，尤其是維生素C和B的含量比西瓜高出15倍。已知高溫時維生素會被破壞，維生素C在酸性環(huán)境時較穩(wěn)定。根據(jù)上述內(nèi)容，你認(rèn)為應(yīng)如何合理的食用黃瓜？,討論：,因在酸性條件下，維生素C較穩(wěn)定，因此食用黃瓜時可向其中加入少量的醋；高溫時黃瓜中維生素?fù)p失較大，所以黃瓜不宜炒吃，以涼拌為佳。,.,.,食物多樣，谷物為主;多吃新鮮蔬菜和水果;經(jīng)常吃豆、奶類及制品;經(jīng)常吃適量魚、禽肉類;少吃肥肉和葷油;食量與體育活動要平衡;保持適宜體重;不酗酒,不吸煙，不吃變質(zhì)的食物。,保持身體健康的秘訣：1、注意平衡飲食2、參加有氧運(yùn)動3、調(diào)整心理狀態(tài),通過學(xué)習(xí),我們每天的食物如何搭配，營養(yǎng)才會均衡合理，身體才會健康呢?,.

9、,D,考考你,2、小明檢查完身體后，醫(yī)生建議他多吃水果和蔬菜，請你判斷醫(yī)生主要讓他補(bǔ)充的是（）A蛋白質(zhì)B糖類C油脂D維生素,D,.,3.現(xiàn)有A黃瓜B面粉C菜子油D加碘鹽E礦泉水五種物質(zhì),其中主要為人體提供能量的是_提供維生素的是_提供脂肪的是_,B,A,C,4、青少年時期應(yīng)注意均衡營養(yǎng)，合理搭配膳食某同學(xué)的午餐食譜如下：“主食：米飯；副食：豆腐、紅燒肉”。其中富含淀粉的是_；該同學(xué)還需要補(bǔ)充的食物是_。,米飯,青菜等,.,5、某果凍產(chǎn)品包裝袋上的品名和配料表如下:配料:水蔗糖奶粉乳酸鈣檸檬酸維生素A維生素B食用色素,請回答:(1)該產(chǎn)品中屬于營養(yǎng)素的有(填序號)_(2)幼兒及青少年缺鈣會患_，該產(chǎn)品中的_可以補(bǔ)充鈣元素.(3)人體中缺少配料中的_，會引起夜盲癥，所以飲食要均衡。,佝僂病,乳酸鈣,維生素A,.,六大營養(yǎng)物質(zhì),油脂,維生素,無機(jī)鹽,水,是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長和修補(bǔ)受損組織的主要原料。是主要的