1、增城市農(nóng)家樂旅游服務(wù)質(zhì)量等級(jí)評(píng)定評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)家樂名稱： 初評(píng)小組成員：序號(hào)檢查項(xiàng)目最高得分分檔計(jì)分自評(píng)得分初評(píng)得分檢查得分1經(jīng)營服務(wù)場地（230）1.1生態(tài)環(huán)境1001.1.1周邊生態(tài)環(huán)境較好，與經(jīng)營環(huán)境相協(xié)調(diào)，具備鄉(xiāng)村風(fēng)情201.1.2周邊生態(tài)環(huán)境良好，與經(jīng)營環(huán)境相協(xié)調(diào)，有一定特色，具備鄉(xiāng)村風(fēng)情401.1.3周邊生態(tài)環(huán)境良好，與經(jīng)營環(huán)境相協(xié)調(diào)，景觀特色突出，綠化面積不低于60%，具有濃郁的鄉(xiāng)村風(fēng)情601.1.4周邊生態(tài)環(huán)境良好，與經(jīng)營環(huán)境相協(xié)調(diào)，景觀特色突出，綠化面積不低于70%，植物與環(huán)境配置得當(dāng)，有特色、效果好，具有濃郁的鄉(xiāng)村風(fēng)情801.1.5周邊生態(tài)環(huán)境良好，與經(jīng)營環(huán)境相協(xié)調(diào)，景觀特色突

2、出，綠化面積不低于80%，植物與環(huán)境配置得當(dāng)，有特色、效果好，具有濃郁的鄉(xiāng)村風(fēng)情1001.2建筑結(jié)構(gòu)及風(fēng)情801.2.1建筑結(jié)構(gòu)良好，布局合理301.2.2建筑結(jié)構(gòu)良好，布局科學(xué)401.2.3建筑結(jié)構(gòu)良好，布局科學(xué)、合理，建筑風(fēng)格獨(dú)具特色601.2.4建筑結(jié)構(gòu)良好，布局科學(xué)、合理，建筑風(fēng)格獨(dú)具特色，與環(huán)境相協(xié)調(diào)801.3占地、建筑面積501.3.1用于接待的建筑面積不少于100平方米，接待區(qū)域地面全部進(jìn)行了硬化處理10序號(hào)檢查項(xiàng)目最高得分分檔計(jì)分自評(píng)得分初評(píng)得分檢查得分1.3.2占地面積不少于1500平方米。用于接待的建筑面積不少于200平方米，接待區(qū)域地面全部進(jìn)行了硬化處理201.3.3占地

3、面積不少于3000平方米。用于接待的建筑面積不少于600平方米，接待區(qū)域地面全部進(jìn)行了硬化處理301.3.4占地面積不少于6000平方米。用于接待的建筑面積不少于1200平方米，接待區(qū)域地面全部進(jìn)行了硬化處理401.3.5占地面積不少于10000平方米。用于接待的建筑面積不少于2000平方米，接待區(qū)域地面全部進(jìn)行了硬化處理502接待服務(wù)設(shè)施（340分）2.1廚房(80分)2.1.1廚房化布局流程合理,其使用面積應(yīng)與接待能力相適應(yīng)102.1.2廚房地面102.1.2.1廚房地面采用硬化處理，防滑、易于沖洗。墻面瓷磚墻裙不得低于1.8米，有吊頂52.1.2.2廚房地面采用硬化處理，防滑、易于沖洗。

4、墻面瓷磚墻裙不得低于2.0米，有吊頂82.1.2.3廚房地面采用硬化處理，防滑、有地溝，易于沖洗。墻面滿鋪瓷磚，有吊頂102.1.3初加工間、烹調(diào)間、涼菜間102.1.3.1初加工間、烹調(diào)間、涼菜間應(yīng)獨(dú)立分設(shè)并符合衛(wèi)生要求；涼菜間有足夠的冷氣設(shè)備，空氣消毒設(shè)施、能夠開合的食品輸送窗口52.1.3.2初加工間、烹調(diào)間、涼菜間、洗碗間應(yīng)獨(dú)立分設(shè)并符合衛(wèi)生要求；涼菜間有足夠的冷氣設(shè)備，空氣消毒設(shè)施、能夠開合的食品輸送窗口8序號(hào)檢查項(xiàng)目最高得分分檔計(jì)分自評(píng)得分初評(píng)得分檢查得分2.1.3.3初加工間、烹調(diào)間、面點(diǎn)間、涼菜間、洗碗間應(yīng)獨(dú)立分設(shè)并符合衛(wèi)生要求；涼菜間及面點(diǎn)間有足夠的冷氣、冷藏設(shè)備，有空氣消毒

5、裝置和專用清洗消毒設(shè)施，并有能夠開合的食品輸送窗口102.1.4餐（飲）具洗滌池、清洗池、消毒池及蔬菜清洗池、肉類清洗池應(yīng)獨(dú)立分設(shè)并符合衛(wèi)生要求52.1.5有食品庫房和非食品庫房52.1.6有消毒專用設(shè)備52.1.7冷藏、冷凍設(shè)施102.1.7.1有充足的冷藏、冷凍設(shè)施82.1.7.2有充足的冷藏、冷凍和保鮮設(shè)備102.1.8有合理的通風(fēng)排煙和油煙凈化設(shè)施,飲食油煙達(dá)標(biāo)排放52.1.9有完善的防蠅、防塵、防鼠及污水處理設(shè)施，污水達(dá)標(biāo)排放設(shè)施52.1.10有符合衛(wèi)生要求的密閉廢棄物存放容器并保持外部整潔52.1.11有必要的消防設(shè)施52.1.12工具用品以不銹鋼為主52.2餐廳（60分）2.2.

6、1餐廳位置202.2.1.1餐廳位置合理，采光通風(fēng)良好，使用面積不少于3052.2.1.2餐廳位置合理，采光通風(fēng)良好，整潔，使用面積不少于5082.2.1.3餐廳位置合理，采光通風(fēng)良好，整潔，使用面積不少于10010序號(hào)檢查項(xiàng)目最高得分分檔計(jì)分自評(píng)得分初評(píng)得分檢查得分2.2.1.4位置合理，采光通風(fēng)良好，整潔，使用面積不少于200152.2.1.5位置合理，采光通風(fēng)良好，整潔，使用面積不少于300202.2.2餐廳地面已作硬化處理，防滑、易于清洗52.2.3桌椅、餐具102.2.3.1桌椅、餐具、酒具配套52.2.3.2桌椅、用具、餐具、酒具、茶具配套82.2.3.3桌椅、用具、餐具、酒具、茶

7、具配套，上檔次102.2.4包間102.2.4.1有包間，且不少于2間52.2.4.2有酒水臺(tái)、備餐柜、包間。包間不少于4間82.2.4.3有酒水臺(tái)、備餐柜、包間。包間不少于5間102.2.5提供的食品來源和加工符合食品衛(wèi)生、質(zhì)量要求，菜品具有濃郁的農(nóng)家風(fēng)味，并具有良好的營養(yǎng)價(jià)值102.2.6燈光設(shè)計(jì)具有專業(yè)性，并能烘托就餐氣氛52.3廁所（水沖式）（70分）2.3.1設(shè)計(jì)102.3.1.1設(shè)計(jì)合理，與周邊環(huán)境相協(xié)調(diào)32.3.1.2設(shè)計(jì)合理，與接待能力相適應(yīng)，與周邊環(huán)境相協(xié)調(diào)52.3.1.3設(shè)計(jì)合理，與接待能力相適應(yīng)，與周邊環(huán)境和建筑相協(xié)調(diào)82.3.1.4設(shè)計(jì)合理，與接待能力及服務(wù)功能相適應(yīng)，

8、與周邊環(huán)境和建筑相協(xié)調(diào)102.3.2男女廁所102.3.2.1男女廁所分開設(shè)置52.3.2.2男女廁所分開設(shè)置，廁位各不少于2個(gè)8序號(hào)檢查項(xiàng)目最高得分分檔計(jì)分自評(píng)得分初評(píng)得分檢查得分2.3.2.3男女廁所分開設(shè)置，廁位各不少于3個(gè)，沖洗設(shè)備齊全完好102.3.3輔助設(shè)施102.3.3.1具備輔助設(shè)施：手紙框、洗手池、鏡臺(tái)52.3.3.2具備輔助設(shè)施：手紙、手紙框、洗手池(配備洗滌品)、鏡臺(tái)82.3.3.3具備輔助設(shè)施：手紙、手紙框、掛衣鉤、洗手池(配備洗滌品)、烘手器、鏡臺(tái)102.3.4糞便處理202.3.4.1糞便處理：有有效糞便處理措施，污水達(dá)標(biāo)排放102.3.4.2糞便處理：有直排污水管

9、道或單獨(dú)設(shè)置的化糞池，污水達(dá)標(biāo)排放152.3.4.3糞便處理：有直排污水管道，單獨(dú)設(shè)置化糞池，防滲、防腐、密封，能有效處理糞便，污水達(dá)標(biāo)排放202.3.5采光、通風(fēng)、照明102.3.5.1采光、通風(fēng)、照明條件良好，除臭措施有效52.3.5.2采光、通風(fēng)、照明條件良好，除臭措施有效，效果好82.3.5.3采光、通風(fēng)、照明條件良好，除臭措施有效，無異味102.3.6廁所內(nèi)設(shè)備、環(huán)境整潔，防蚊蠅52.3.7有殘疾人使用的衛(wèi)生設(shè)施52.4標(biāo)志（20分）202.4.1按GB/T15566要求設(shè)置公共信息圖形符號(hào)，且符合GB/T10001.1的規(guī)定102.4.2按GB/T15566要求設(shè)置中英文對(duì)照的公共

10、信息圖形符號(hào)，且符合GB/T10001.1的規(guī)定202.5綜合服務(wù)設(shè)施（30分）序號(hào)檢查項(xiàng)目最高得分分檔計(jì)分自評(píng)得分初評(píng)得分檢查得分2.5.1總服務(wù)臺(tái)：位置醒目、合理、大氣，有裝飾、有標(biāo)志，提供咨詢、宣傳品、價(jià)目表、小件物品寄存、雨傘、緊急救助室等服務(wù)項(xiàng)目102.5.2設(shè)置有公用電話52.5.3有必要的消防設(shè)施102.5.4小商場：提供旅行日常用品、旅游紀(jì)念品、土特產(chǎn)品等銷售服務(wù)52.6會(huì)議設(shè)施（35分）2.6.1有1個(gè)容納100人以上的大會(huì)議室152.6.2有1個(gè)10人以上小會(huì)議室102.6.3有必要的會(huì)議音響設(shè)備52.6.4有電腦及投影設(shè)備52.7客房（45分）2.7.1有10間以上客房5

11、2.7.2有20間以上客房152.7.3客房裝飾裝修和家具用品使用性能良好。門鎖有暗銷防盜設(shè)置。在顯著位置張貼應(yīng)急疏散圖和相關(guān)說明52.7.4客房家具102.7.4.1有坐椅、床頭柜、衣架、床52.7.4.2有電視機(jī)、寫字臺(tái)、坐椅、衣廚及衣架、行李架、梳妝臺(tái)、臺(tái)燈、床，室內(nèi)照明充足，床頭有總電源開頭，各電源開關(guān)布置合理，使用方便102.7.5衛(wèi)生間有抽水恭桶、面盆和梳妝鏡、淋浴或浴缸，有必要的客用品和消耗品，地面采用防滑材料，有良好的照明，24小時(shí)供應(yīng)冷水，16小時(shí)供應(yīng)熱水52.7.6提供國內(nèi)國際長途電話服務(wù)并備有電話使用說明2序號(hào)檢查項(xiàng)目最高得分分檔計(jì)分自評(píng)得分初評(píng)得分檢查得分2.7.7客房

12、廊道應(yīng)有位置合理、標(biāo)志清楚的應(yīng)急照明燈33環(huán)境保護(hù)（60分）3.1噪聲質(zhì)量達(dá)到GB30961993相關(guān)規(guī)定123.2飲用水達(dá)到GB5749的相關(guān)規(guī)定123.3污水排放達(dá)到GB8978的相關(guān)規(guī)定123.4油煙排放達(dá)到GB18483的相關(guān)規(guī)定123.5各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施符合國家關(guān)于環(huán)境保護(hù)的要求，加強(qiáng)污染源管理，不造成生態(tài)環(huán)境污染和其他公害，不破壞自然資源124服務(wù)質(zhì)量要求（260分）4.1建立健全各項(xiàng)崗位責(zé)任制和服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（50分）4.1.1有餐廳服務(wù)人員和廚師崗位責(zé)任制和服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)204.1.2有歌舞廳、娛樂廳服務(wù)人員崗位責(zé)任制和服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)104.1.3有前廳、客房服務(wù)人員崗位責(zé)任制和服務(wù)質(zhì)量

13、標(biāo)準(zhǔn)204.2各崗位的服務(wù)工作按服務(wù)操作規(guī)范要求，提供規(guī)范化服務(wù)（50分）4.2.1餐廳、廚房服務(wù)程序規(guī)范、操作標(biāo)準(zhǔn)204.2.2歌舞廳、娛樂廳服務(wù)程序規(guī)范、操作標(biāo)準(zhǔn)104.2.3有前廳、客房服務(wù)程序規(guī)范、操作標(biāo)準(zhǔn)204.3從業(yè)人員誠實(shí)守信、愛崗敬業(yè)，盡職盡責(zé)，注重效率，具有服務(wù)意識(shí)（40分）4.3.1餐廳、廚房服務(wù)人員態(tài)度好、效率高、服務(wù)周到、規(guī)范化204.3.2歌舞廳、娛樂廳服務(wù)人員態(tài)度好、效率高、服務(wù)周到、規(guī)范化10序號(hào)檢查項(xiàng)目最高得分分檔計(jì)分自評(píng)得分初評(píng)得分檢查得分4.3.3有前廳、客房服務(wù)人員態(tài)度好、效率高、服務(wù)周到、規(guī)范化104.4從業(yè)人員著裝，服務(wù)態(tài)度（45分）4.4.1從業(yè)人員

14、統(tǒng)一著裝，佩戴標(biāo)志（胸牌），保持熱情、周到的服務(wù)態(tài)度54.4.2餐廳、廚房服務(wù)人員佩戴標(biāo)志（胸牌），保持熱情、周到的服務(wù)態(tài)度104.4.3餐廳、廚房服務(wù)人員整潔，端莊大方，禮貌周到，統(tǒng)一著裝，佩戴標(biāo)志（胸牌），熱情服務(wù)104.4.4歌舞廳、娛樂廳服務(wù)人員整潔，端莊大方，禮貌周到，統(tǒng)一著裝，佩戴標(biāo)志（胸牌），熱情服務(wù)104.4.5有前廳、客房服務(wù)人員整潔，端莊大方，禮貌周到，統(tǒng)一著裝，佩戴標(biāo)志（胸牌），熱情服務(wù)104.5服務(wù)接待人員會(huì)用普通話和英語進(jìn)行服務(wù)254.5.1服務(wù)接待人員會(huì)用普通話進(jìn)行服務(wù)154.5.2服務(wù)接待人員會(huì)用普通話和英語進(jìn)行服務(wù)254.6從業(yè)人員經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)304.6.1從業(yè)人

15、員經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)率達(dá)80%104.6.2從業(yè)人員經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)率達(dá)90%204.6.3從業(yè)人員經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)率達(dá)100%304.7有經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的管理人員和技術(shù)人員（20分）205服務(wù)項(xiàng)目（60分）5.1歌舞廳35.2娛樂室35.3運(yùn)動(dòng)室35.4室外運(yùn)動(dòng)場（釣魚池）3序號(hào)檢查項(xiàng)目最高得分分檔計(jì)分自評(píng)得分初評(píng)得分檢查得分5.5旅游池35.6庭院花園55.7有民間歌舞表演或參與性活動(dòng)155.8農(nóng)事體驗(yàn)25附則附加項(xiàng)目（50分）J1獲得國家級(jí)榮譽(yù)稱號(hào)8J2獲得省級(jí)榮譽(yù)稱號(hào)6J3獲得廣州市榮譽(yù)稱號(hào)4J4獲得增城市級(jí)榮譽(yù)稱號(hào)2J5從業(yè)人員中農(nóng)村剩余勞動(dòng)力占30%5J6從業(yè)人員中農(nóng)村剩余勞動(dòng)力占50%10J7從業(yè)人員

16、中農(nóng)村剩余勞動(dòng)力占100%15合計(jì)得分1000注一、滿分1000分二、項(xiàng)目分類及最高得分1、經(jīng)營服務(wù)場地 230分 2、接待服務(wù)設(shè)施 340分 3、環(huán)境保護(hù) 60分 4、服務(wù)質(zhì)量要求 260分5、服務(wù)項(xiàng)目 60分6、附加項(xiàng)目 50分三、各等級(jí)基礎(chǔ)分（一）一星級(jí)不低于300分（其中，經(jīng)營服務(wù)場地不低于60分，接待服務(wù)設(shè)施不低于90分、環(huán)境保護(hù)不低于50分、服務(wù)質(zhì)量要求不低于75分、服務(wù)項(xiàng)目不低于20分、附加項(xiàng)目不低于5分）；（二）二星級(jí)不低于400分（其中，經(jīng)營服務(wù)場地不低于80分，接待服務(wù)設(shè)施不低于120分、環(huán)境保護(hù)不低于60分、服務(wù)質(zhì)量要求不低于180分、服務(wù)項(xiàng)目不低于50分、附加項(xiàng)目不低于10分）；（三）三星級(jí)不低于600分（其中，經(jīng)營服務(wù)場地不低于120分，接待服務(wù)設(shè)施不低于18