1、第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質,教學目標: 1.說出人體需要的主要營養(yǎng)物質。 2.運用科學探究方法測定食物中的能量。 3.認同人類的營養(yǎng)物質主要來自生物圈中的其他生物。,每個人寫出兩種常吃的食物，并查閱教科書第41-42頁“常見的食物成分表”，并將食物中的營養(yǎng)物質填寫在書上。,資料分析(結合P41.表),1.不同食物所含營養(yǎng)物質的種類和數(shù)量是不同的。 2.食物中的營養(yǎng)物質是人體細胞所含物質的來源。,六大營養(yǎng)物質:,糖類, 脂肪, 蛋白質, 水, 無機鹽, 維生素 蛋白質長期不足，就會形成蛋白質缺乏癥?；颊唧w重減輕，抵抗力降低，創(chuàng)傷修復緩慢，出現(xiàn)水腫和貧血等現(xiàn)象，嬰兒發(fā)育遲緩。,含糖類較多的食物,糖類

2、能為人的生命活動提供能量。,含蛋白質較多的食物,蛋白質含量較多的食物,豆子中含豐富的蛋白質,含脂肪較多的食物,脂肪的作用: 能為人體提供能量 (備用供能物質)。,探究: 測定某種食物中的能量,探究: 1.如果不同，原因可能是：實驗操作不夠規(guī)范、測量不夠準確或計算出現(xiàn)錯誤等。 2.探究實驗只做一次，可能有誤差出現(xiàn)，所以結果不可靠。應該在一切條件都相同的情況下重復做3次，并取這3次的平均值，以便盡量減少誤差的影響。,維生素,水,壞血病與維生素C,1497年7月9日到1498年5月30日，葡萄牙航海家達伽馬（Vasco da Gama）發(fā)現(xiàn)繞過非洲到達印度的航線，他的160個船員中，有100多人死于

3、壞血病。,夜盲A 腳氣B 壞血C 佝僂D,簡記歌謠:,下列三種食物主要含有哪些營養(yǎng)物質?(查閱教科書第41-42頁“常見的食物成分表”),核桃,冰淇淋,奶油蛋糕,開拓創(chuàng)新,請分析下面的一組插圖，每幅插圖中的做法是否正確？并說出道理。,甲圖反應出這位同學挑食，時間長了會使人體缺乏某些營養(yǎng)物質，導致營養(yǎng)不良。,乙圖反應出這位同學不吃早餐就去上學，上午學習任務很重，往往兩節(jié)課后就處于半饑餓狀態(tài)，出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象，影響學習效果。如果長期不吃早餐，還會影響健康。,丙圖反應出這位同學偏食，而偏食會造成某些營養(yǎng)過剩和某些營養(yǎng)缺乏而導致營養(yǎng)不良。,不偏食、不挑食、不暴飲暴食、一定要吃早餐等。

4、,幾點建議： 最好的飲料是白開水，因為許多飲料中含有防腐劑、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常飲不利于身體健康； 生吃的瓜果蔬菜要洗凈，避免農藥中毒。 盡量少吃時間過長的剩飯、剩菜。若吃，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒； 不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食物； 盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品。 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，常剪指甲、飯前便后洗手，能預防傳染病的傳播。,練 習,1. (1) B；A；E。 (2)長期將食物D作為主要食物，缺陷是除維生素C外，糖類、脂肪、蛋白質和維生素A的含量太少并且缺乏維生素D，因此不利于健康。,(1) 1 000 g黃豆中的糖類是186 g，脂肪是160 g，蛋白

5、質是351 g，鈣是1.9 g。這樣的食物，脂肪、蛋白質和鈣明顯超過了他每日的需要量。2 500 g牛奶中的糖類是85 g，脂肪是80 g，蛋白質是75 g，鈣是2.5 g。這樣的食物，糖類和蛋白質不能滿足他每日的需要量。 (2) 1 250 g。,3.唇和口角發(fā)炎，是因為身體內缺乏維生素B2(核黃素)。稻谷、麥粒經過多道工序的加工成為精米、精面，損失了富含維生素B2在內的多種維生素的胚和內種皮。如果長期食用精米和精面而副食又很單調，則不能獲得足夠的維生素B2，就會導致體內維生素B2的缺乏，造成唇和口角發(fā)炎 .,一、隨堂反饋 1.食物中含有 、 、 、 、 和 。 2.人的生長發(fā)育以及受損細胞

6、的修復和更新，都離不開 。 3. 不是構成人體的主要原料，也不能為人體提供能量，但人體一旦缺乏它，就會影響正常的生長發(fā)育，甚至患病。 4.某名同學不愛吃蔬菜，近期刷牙時牙齦經常出血，他體內可能是缺少 。 5.維生素種類 ，人們每日對它們的需求量也 ，但它們對人體的作用是重要的。人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的。 6. 、 、 都是組成細胞的主要有機物，并且能為生命活動提供能量。,蛋白質,糖類,脂肪,水,無機鹽,蛋白質,維生素,維生素C,很多,很小,糖類,蛋白質,脂肪,維生素,二、慧眼識珠 : 1.下列食物中含有維生素C.最多的是( ) A.菠菜 B.番茄 C.魚 D.辣椒 2.如果一個人患了

7、夜盲癥，你認為他需要的食物是( ) A.雞肝 B.辣椒 C.魚肉 D.牛奶 3.你認為貧血的人體內有可能缺乏的無機鹽是( ) A.鎂 B.鋅 C.鐵 D.鈣 4.兒童經常食用魚肝油和豬肝可以預防( ) A.夜盲癥和腳氣病 B.唇炎和佝僂病 C.佝僂病和夜盲癥 D.口角炎和夜盲癥 5.下列物質不屬于糖類的是( ) A.葡萄糖 B.淀粉 C.木糖醇 D.麥芽糖 6.腳氣病例患者應該多吃的食物是( ) A.精白面粉 B.胡蘿卜 C.精白大米 D.標準粉 7.關于食物中的水說法不正確的是( ) A.有運輸營養(yǎng)作用 B.是能量的來源物質 C.是人體細胞內水的來源之一 D.可以運輸廢物,D,A,C,C,C

8、,D,B,三. 連一連 A.脂肪 a.人體生命活動的主要能源物質 B.糖類 b.備用的能源物質 C. 水 c.促進人體的正常的生長發(fā)育， 人體需要量很少 D.維生素 e.含有人體內不可缺少的營養(yǎng)成分， 如 鈣，鐵 E.蛋白質 d.組成細胞的主要物質， 同時具有運輸功能 F.無機鹽 f.構成人體細胞的主要物質， 生長發(fā)育，組織更新的原料,1、作為細胞組成、組織更新必須的基本原料是（ ） 2、作為體內儲備物質，氧化時供能最高的是（ ） 3、在人體內含量最多的物質是（ ） 4、在人體內含量約占4%的物質是（ ） 5、既不是細胞組成成分，又不是機體的能源物質，但對生命活動和生長發(fā)育起調節(jié)作用的物質是（ ）,水,無機鹽,維生素,蛋白質,脂肪,10、下列等量物質 ，含糖類最多的是（ ） A.芝麻、花生 B.鯉魚、黃豆 C.肝、面粉 D.馬鈴薯、玉米面 11、腳氣病患者應該多吃的食物是（ ） A.羊肝 B.標準粉 C.雞蛋 D.西紅柿 12、在長期饑餓狀態(tài)下，重量減輕明顯的是（ ） A.腦 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.腎臟,D,B,C,1913年，俄羅斯的“圣虎克號”船載著北極探險隊的隊員們在北冰洋的冰塊間越冬。沒過多久，隊員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開，充血腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫，皮下青一塊紫一塊。后來醫(yī)生將這些病人分成六組，分別給吃果酒、