1、.,火腿,菠蘿,蛋糕,葡萄,燒雞,橘子,青豆,雞蛋,平日膳食的幾種主要食物,.,我們?yōu)槭裁匆燥垼?.,食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？,.,蛋白質(zhì) 糖類 脂肪 維生素 微量元素 ,.,第4節(jié) 細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì),.,一、細(xì)胞中的糖類,組成元素,舉例 分布 功能,分類,閱讀課文P3031頁(yè)，搞清楚下列問題：,.,糖類分子都是由 C、H、O 三種元素構(gòu)成的。,.,單糖,二糖,多糖,不能水解的糖,由兩分子單糖脫水縮 合而成的糖。,由多個(gè)單糖脫水縮合 而成的糖。,.,葡萄糖,果糖,半乳糖,核糖,脫氧核糖,細(xì)胞中都有,植物細(xì)胞中,動(dòng)物細(xì)胞中,細(xì)胞中都有,細(xì)胞中都有,主要的能源物質(zhì),可提供能量,可提供能量,組成

2、RNA的成分,組成DNA的成分,.,單糖,二糖,多糖,不能水解的糖,由兩分子單糖脫水縮 合而成的糖。,由多個(gè)單糖脫水縮合 而成的糖。,H2O,.,麥芽糖,蔗糖,乳糖,發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐富,甘蔗、甜菜中含量豐富,人和動(dòng)物乳汁中含量豐富,都能提供能量,分子式：C12H22O11,.,.,單糖,二糖,多糖,不能水解的糖,由兩分子單糖脫水縮 合而成的糖,由多個(gè)單糖脫水縮合 而成的糖,3.多糖：由許多的葡萄糖分子連接而成。,.,淀粉,纖維素,肝糖原,肌糖原,植物糧食作物的種子、變態(tài)莖或根等儲(chǔ)藏器官中,植物莖桿、枝葉、細(xì)胞壁中,動(dòng)物的肝臟中,動(dòng)物的肌肉中,儲(chǔ)存能量,構(gòu)成細(xì)胞壁的主要成分,儲(chǔ)存能量,糖

3、原,分子式：( C6H10O5)n,單糖、二糖和多糖的轉(zhuǎn)化過(guò)程,單糖,二糖,多糖,思考：糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需定量攝取。為什么？,糖尿病人飲食中，米飯、 饅頭等主食也需限量，是因 為其中富含淀粉，淀粉經(jīng)消 化分解后生成的是葡萄糖。,1麥芽糖 2葡萄糖 1蔗 糖 1葡萄糖 + 1果糖 1乳 糖 1葡萄糖 + 1半乳糖 1淀 粉 n葡萄糖 1糖 原 n葡萄糖 纖維素 纖維二糖 葡萄糖,水解,水解,水解,水解,水解,水解,水解,（三） 相關(guān)反應(yīng)式,（四） 糖的功能,1.糖類是生物體的主要能源和碳源,糖類物質(zhì)可以通過(guò)氧化而放出能量，這是生命活動(dòng)所

4、必需的。 糖類還可為機(jī)體合成其它化合物（如氨基酸、核苷酸、脂肪酸等）提供碳原子和碳鏈骨架，構(gòu)成組織細(xì)胞。,1.糖類是生物體的主要能源和碳源,2.與生物的結(jié)構(gòu)有關(guān),纖維素是植物細(xì)胞壁的主要成分；殼多糖為昆蟲等生物外殼的主要成份；細(xì)菌細(xì)胞壁由剛性的肽聚糖組成。它們保護(hù)質(zhì)膜免受機(jī)械力和滲透作用的損傷。細(xì)菌的細(xì)胞壁還賦以細(xì)菌特定的形狀。,（四） 糖的功能,1.糖類是生物體的主要能源和碳源,2.與生物的結(jié)構(gòu)有關(guān),3.貯藏養(yǎng)料,糖以顆粒狀貯存于細(xì)胞質(zhì)中如植物的淀粉、動(dòng)物的肝臟及肌肉中的糖原。,（四） 糖的功能,1.糖類是生物體的主要能源和碳源,2.與生物的結(jié)構(gòu)有關(guān),3.貯藏養(yǎng)料,4.細(xì)胞通訊識(shí)別作用的基礎(chǔ)

5、,糖類和蛋白質(zhì)等物質(zhì)結(jié)合的復(fù)合物能參與細(xì)胞識(shí)別、細(xì)胞間物質(zhì)運(yùn)輸和免疫等生命活動(dòng)。,（四） 糖的功能,1.糖類是生物體的主要能源和碳源,2.與生物的結(jié)構(gòu)有關(guān),3.貯藏養(yǎng)料,4.細(xì)胞通訊識(shí)別作用的基礎(chǔ)（糖蛋白）,5.潤(rùn)滑保護(hù)作用,粘膜分泌的粘液、關(guān)節(jié)腔的滑液中有粘多糖?？梢员Ｗo(hù)潤(rùn)滑的作用。,（四） 糖的功能,.,二、細(xì)胞中的脂質(zhì),組成元素 分類及功能,閱讀課本P32頁(yè)，弄清楚下列問題：,.,組成脂質(zhì)的化學(xué)元素主要是： C、H、O 有些脂質(zhì)還含有P和N,思考：細(xì)胞中有機(jī)化合物的共有元素？,.,脂肪 儲(chǔ)能脂質(zhì) 磷脂 結(jié)構(gòu)脂質(zhì) 固醇 功能脂質(zhì),脂質(zhì),.,分布：大量?jī)?chǔ)存在植物的種子、果實(shí)細(xì)胞和動(dòng)物的脂肪細(xì)

6、胞中。,動(dòng)物細(xì)胞中儲(chǔ)存的脂肪（染成橘黃色）,脂肪：最常見的脂質(zhì)。,.,脂肪顆粒,洋蔥根尖細(xì)胞中脂肪顆粒被蘇丹染液染成橘黃色,人和動(dòng)物體內(nèi)，脂肪主要分布： 皮下大網(wǎng)膜腸系膜,1g糖元氧化分解釋放17KJ 的能量。 1g脂肪氧化分解釋放39KJ 的能量， 是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)。,脂肪的作用,脂肪的作用,作用：,1、細(xì)胞內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì) 2、很好的絕熱體(保溫) 3、緩沖和減壓,思考： 熊冬眠時(shí)靠體內(nèi)的什么物質(zhì)提供能量，維持基本的生命活動(dòng)？,.,脂肪 儲(chǔ)能脂質(zhì) 磷脂 結(jié)構(gòu)脂質(zhì) 固醇 功能脂質(zhì),脂質(zhì),磷脂：含C、H、O、 元素。,1.分布：,動(dòng)物腦、卵細(xì)胞，肝臟及大豆種子中較多,2.功能：,構(gòu)成細(xì)胞膜、

7、細(xì)胞器膜的重要成分,P,磷脂,作用：,構(gòu)成細(xì)胞膜及多種細(xì)胞器膜.,.,脂肪 儲(chǔ)能脂質(zhì) 磷脂 結(jié)構(gòu)脂質(zhì) 固醇 功能脂質(zhì),脂質(zhì),.,固醇,膽固醇：構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸,性激素：促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育及生殖細(xì)胞的形成,維生素D：能有效的促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)Ca和P的吸收,膽固醇,性激素,維生素D,與生活中的聯(lián)系： 膽固醇在動(dòng)物性食物中含量豐富，但過(guò)多攝入會(huì)在血管壁上形成沉積，造成血管堵塞危及生命。,血液中的膽固醇過(guò)高,低密度脂蛋白積聚于血管壁,血管管腔變窄,組織得不到足夠的氧氣 供應(yīng)而不能正常運(yùn)作,粥狀動(dòng)脈硬化,這是健康的冠狀動(dòng)脈橫切面，并沒有血塊存在； 它有寬大的血管腔，能

8、供應(yīng)足夠的血液給心臟肌肉,這個(gè)冠狀動(dòng)脈內(nèi)有硬塊存在，使管腔變小 心臟肌由于得不到足夠的氧氣而不能正常 運(yùn)作，引發(fā)心臟病。,.,主要儲(chǔ)能物質(zhì)。對(duì)動(dòng)物和人：保溫，減少器官摩擦，緩沖外壓。,構(gòu)成生物膜的重要成分,能促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官發(fā)育及生殖細(xì)胞形成,細(xì)胞膜重要成分，參與人血液中脂質(zhì)運(yùn)輸,能促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣磷的吸收,.,生物大分子以碳鏈為骨架：,單糖,氨基酸,核苷酸,單 體,多聚體,生物大分子都是以碳鏈作為骨架的。,.,單體,：以碳鏈為骨架,.,碳原子在組成生物大分子中的作用：,由氨基酸組成的蛋白質(zhì),由葡萄糖組成的淀粉,脫氧核苷酸長(zhǎng)鏈,碳是生命的最基本（核心）元素。無(wú)碳，無(wú)生命。,.,本節(jié)知識(shí)

9、網(wǎng)絡(luò)自主構(gòu)建：,.,小試鋒芒 例1、人體細(xì)胞通過(guò)呼吸作用分解糖類并釋放能量，主要是利用（ ） A、麥芽糖 B、淀粉 C、葡萄糖 D、蔗糖,解析：C 糖類是細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)。只有那些分子很小的、不能水解的糖類（單糖），才能由細(xì)胞外被選擇吸收進(jìn)人體細(xì)胞利用，而其它形式的糖類都需經(jīng)分解成單糖，以單糖形式進(jìn)入人體細(xì)胞。,.,小試鋒芒 例2、人在患急性腸胃炎時(shí)渾身乏力，往往采取靜脈輸液治療。 （1）輸液中含有葡萄糖，你知道為什么嗎？ （2）輸液中能用蔗糖來(lái)代替葡萄糖嗎？試列舉一個(gè)能或不能的理由。,解析： 葡萄糖是細(xì)胞生命活動(dòng)所需的主要能源物質(zhì)，是生命的燃料，它在細(xì)胞內(nèi)氧化分解，放出大量的能量（

10、1g葡萄糖釋放的能量大約為16Kj）。臨床上給病人輸入葡萄糖液，可為病人提供能量。 蔗糖是二糖，必須經(jīng)消化分解成兩分子單糖后才能進(jìn)入人體細(xì)胞。蔗糖可以以口服的方法補(bǔ)充人體能量。,.,小試鋒芒 例3、血液中的葡萄糖含量持續(xù)高于160180 mg/dl ，并伴有糖尿的病癥，主要見于糖尿病患者。他們的飲食受到嚴(yán)格的限制，但受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需要定量攝取，為什么呢？,解析： 糖尿病人飲食中，米飯、饅頭等主食也需限量，是因其中富含淀粉，淀粉經(jīng)消化分解后生成的是葡萄糖。,.,例4、請(qǐng)分析細(xì)胞中的脂質(zhì)分子與糖類分子在化學(xué)組成、供能方面有何共性和區(qū)別？,分析： 共性：均含C、H、O

11、；均是細(xì)胞中能源物質(zhì)。 區(qū)別：有些脂質(zhì)還含有P、N；氧的含量遠(yuǎn)少于糖類，而氫的含量更多。脂肪是細(xì)胞中良好的儲(chǔ)能物質(zhì)，1g脂肪氧化分解可放出約39kj能量，而糖類是細(xì)胞中主要的能源物質(zhì), 1g糖元氧化分解可放出約17kj能量。,.,小試鋒芒 例5、在人和動(dòng)物體內(nèi)，脂肪主要分布在哪些部位？在人體的內(nèi)臟器官周圍的脂肪對(duì)人體有何利弊呢？,分析：主要分布在皮下、大網(wǎng)膜、腸系膜處。內(nèi)臟器官周圍的脂肪儲(chǔ)存大量能量，隔熱、保溫、緩沖和減壓，可有效保護(hù)人體內(nèi)臟器官。體內(nèi)脂肪過(guò)多，將增加內(nèi)臟器官尤其是心臟負(fù)擔(dān)，引起多種疾病。,小結(jié)：,生命活動(dòng)的主要能源,C、H、O,一、細(xì)胞中的糖類,單糖、二糖、多糖,二、細(xì)胞中的

12、脂質(zhì),1. 組成元素：主要是C、H、O（P、N）,2. 種類及功能,脂肪：,磷脂：,固醇：,細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)： 還具有隔熱、保溫： 緩沖和減壓的作用。,構(gòu)成細(xì)胞膜、細(xì)胞器膜和核膜的主要成分,包括膽固醇、性激素和維生素D； 對(duì)人體的代謝起到很重要的調(diào)節(jié)作用,為什么等量的脂肪比糖類含能量多,卻不是生物體利用的主要能源物質(zhì)？,我們可以將脂肪和糖類來(lái)比較 首先，腦、神經(jīng)細(xì)胞只能利用糖類分解來(lái)獲得能量，而脂肪屬于脂質(zhì)。 其次，脂肪是體內(nèi)最要也是最經(jīng)濟(jì)的儲(chǔ)備能源，但在體內(nèi)氧化速度比糖類慢得多。 最后，脂肪的氧化需要消耗大量的氧氣，而糖類在有氧無(wú)氧的情況下都能氧化。,脂肪是非極性化合物,可以以無(wú)水的形式

13、儲(chǔ)存在體內(nèi).糖原是極性化合物,是高度的水合形式,在機(jī)體內(nèi)貯存時(shí)所占的體積相當(dāng)于同等重量的脂肪所占體積的4倍左右.因此脂肪是一種很“經(jīng)濟(jì)”的儲(chǔ)備能源.,與糖類氧化相比,在生物細(xì)胞內(nèi)脂肪的氧化速 率比糖類慢,而且需要消耗大量氧氣,此外,糖類氧 化既可以在有氧條件下也可以在無(wú)氧條件下進(jìn)行. 所以,糖類是生物體生命活動(dòng)利用的主要能源物質(zhì).,.,我們要從食物中獲取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),同時(shí)，我們從食物中獲取能量,.,血液中的膽固醇過(guò)高,低密度脂蛋白積聚于血管壁,血管管腔變窄,組織得不到足夠的氧氣 供應(yīng)而不能正常運(yùn)作,粥狀動(dòng)脈硬化,.,這是健康的冠狀動(dòng)脈橫切面，并 沒有血塊存在； 它有寬大的血管腔，能供應(yīng)足夠的血液給

14、心臟肌肉,.,這個(gè)冠狀動(dòng)脈內(nèi)有硬塊存在，使管腔變小 心臟肌由于得不到足夠的氧氣而不能正常 運(yùn)作，引發(fā)心臟病。,.,淀粉,麥芽糖,葡萄糖,多糖,二糖,單糖,糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需定量攝取。為什么？,是因?yàn)槠渲懈缓矸郏矸劢?jīng)消化分解后生成的是葡萄糖。,.,五碳糖,六碳糖,核糖,脫氧核糖,葡萄糖,果糖,半乳糖,動(dòng)植物細(xì)胞,植物細(xì)胞,動(dòng)物細(xì)胞,組成RNA,組成DNA,細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì),麥芽糖,蔗糖,乳糖,植物細(xì)胞,水解為單糖，作為能源物質(zhì),動(dòng)物細(xì)胞,纖維素,淀粉,糖原,植物細(xì)胞,植物細(xì)胞,動(dòng)物細(xì)胞,細(xì)胞壁主要的組成成分,植物細(xì)胞主要的儲(chǔ)能物質(zhì),動(dòng)物細(xì)胞主要的儲(chǔ)能物質(zhì),C5H10O5,C5H10O4,C6H12O6,C12H22O11,（C6H10O5）n,動(dòng)植物細(xì)胞,動(dòng)植物細(xì)胞,.,糖類的功能：,1主要的能源物質(zhì),2細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì),.,吃糖多了會(huì)變胖，為什么？,糖在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成脂肪。,.,成年人體內(nèi)儲(chǔ)存的糖元只有幾百克，而脂肪的儲(chǔ)存量高達(dá)數(shù)千克甚至十幾千克克脂肪在體內(nèi)儲(chǔ)存所占的體積是克糖原體積的，但是克脂肪氧化分解時(shí)所釋放出來(lái)的能量約為39KJ,克糖元氧化分