1、.,.,第一節(jié) 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),.,食物里有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？,蛋白質(zhì),糖 類,脂 肪,水,維生素,無(wú)機(jī)鹽,.,比比看誰(shuí)快！,1看書(shū)找出糖類、脂肪、蛋白質(zhì)對(duì)人體的共同作用： 都是 ， 都能 。 2找出糖類、脂肪、蛋白質(zhì)各自的主要作用 并舉例說(shuō)出它們的主要食物來(lái)源,組成細(xì)胞的主要有機(jī)物,為生命活動(dòng)提供能量,.,1、病人不能正常進(jìn)食時(shí)，為什 么需要點(diǎn)滴葡萄糖？,你說(shuō)我說(shuō)：,因?yàn)槠咸烟悄転槿梭w提供能量。 葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。,.,糖 類,主要能源物質(zhì),種類：(葡萄糖、蔗糖、淀粉等),主要來(lái)源： 食糖、谷類、 豆類、根莖類,每克糖類在人體內(nèi)分解所放出的熱量平均為17.15千焦。,.,2、小明不

2、慎掉入山洞，7天后獲救，身體明顯消瘦，你知道為什么嗎？,你說(shuō)我說(shuō)：,答：儲(chǔ)存在體內(nèi)的脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗多 而補(bǔ)充少。,.,脂 肪,備用能源物質(zhì),主要來(lái)源： 食物油 肥肉 大豆 堅(jiān)果,每克脂肪在人體內(nèi)分解所釋放的熱量平均為38.91千焦。,.,3、近年來(lái)，眾多劣質(zhì)奶粉成了“嬰兒殺手”，導(dǎo)致嬰兒出現(xiàn)全身浮腫、發(fā)育遲緩，嚴(yán)重時(shí)甚至死亡。你知道為什么嗎？,你說(shuō)我說(shuō)：,答：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)；人體的生長(zhǎng) 發(fā)育、組織的更新等都離不開(kāi)蛋白質(zhì)劣質(zhì)奶粉中蛋 白質(zhì)含量低或不含蛋白質(zhì),.,蛋白質(zhì),構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì) 生長(zhǎng)發(fā)育和受損細(xì)胞的修復(fù)更新的原料,主要來(lái)源： 瘦肉、魚(yú) 蛋、奶、豆類,每克蛋白質(zhì)在

3、人體內(nèi)分解所釋放的熱 量平均為17.15千焦。,.,水 占體重（），含量最多 作用：細(xì)胞的主要成分。參與生命活動(dòng)和物質(zhì)運(yùn)輸。,.,請(qǐng)你來(lái)當(dāng)小醫(yī)生,診斷患者病名、病因及治療預(yù)防措施,1、,2、病人張大麻,3、病人大熊（2歲）,地方性甲狀腺腫,佝僂病,缺碘,缺鈣,.,5、馬大姐近日胃口挺好，卻老覺(jué)得乏力、頭暈。,4、段玉最近看起來(lái)面色蒼白，而且不想吃東西，又經(jīng)常覺(jué)得肌無(wú)力、骨痛。,6、圖最右邊的小二生長(zhǎng)遲緩，智力低下。,缺磷,魚(yú)、蝦、蛋、瘦肉、內(nèi)臟、堅(jiān)果,缺鐵性貧血,動(dòng)物內(nèi)臟、血、紅棗、魚(yú)、奶、菌類,呆小癥,缺碘,海帶等海產(chǎn)品、加碘鹽,.,無(wú)機(jī)鹽,構(gòu)成人體的重要材料,占人體重量的,種類：鈣、磷、鐵

4、、碘、鋅等,.,重要的無(wú)機(jī)鹽包括,鈣、磷是強(qiáng)壯的骨骼與牙齒所必需,鐵是制造紅細(xì)胞所必須的無(wú)機(jī)鹽,.,奶類、豆類、蛋、蝦、魚(yú)、等,兒童佝僂病(雞胸、X形或O形腿)；中老年缺鈣易骨質(zhì)疏松,厭食、貧血、肌無(wú)力、骨痛等,魚(yú)、蝦、蛋、瘦肉、內(nèi)臟、堅(jiān)果,動(dòng)物內(nèi)臟、血、紅棗、魚(yú)、奶、菌類,缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）,地方性甲狀腺腫，兒童智力和體格發(fā)育障礙,海帶、紫菜等海產(chǎn)品、加碘鹽,生長(zhǎng)發(fā)育不良、 味覺(jué)發(fā)生障礙,海產(chǎn)品、蛋、奶,無(wú)機(jī)鹽,.,1、小花近日常常牙齦出血，口腔潰瘍。,當(dāng)當(dāng)小醫(yī)生：,2、小黑近日一到傍晚就看不清東西，而且皮膚還很粗糙。,3、大東近日消化不良，食欲不振，患腳氣病,缺維生素 C,多吃新鮮

5、的蔬菜、水果,壞血病,夜盲癥,缺維生素A,多吃肝臟、魚(yú)肝油、胡蘿卜,缺維生素B1,多吃腎臟、豆類谷類的種皮,4、張三不缺鈣，卻經(jīng)常腰酸背痛腿抽筋。,骨質(zhì)疏松癥,缺維生素D,曬太陽(yáng) 肝臟、魚(yú)肝油、牛奶、蛋黃、,.,維生素,不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料 需要少，作用大 （調(diào)節(jié)代謝、抵抗疾?。?種類多（20多種）,.,皮膚干燥、夜盲癥、 干眼癥等,動(dòng)物肝臟、魚(yú)肝油、蛋、胡蘿卜,神經(jīng)炎、腳氣病、 消化不良、食欲不振等,壞血病、抵抗力下降等,動(dòng)物腎臟、 豆類谷類的種皮,新鮮的蔬菜、水果,佝僂病、骨質(zhì)疏松癥,曬太陽(yáng) 牛奶、蛋黃、肝臟、魚(yú)肝油,維生素,.,人體內(nèi)主要能源物質(zhì)，構(gòu)成細(xì)胞的成分,大米、小麥、玉米、甘薯

6、、馬鈴薯等,人體內(nèi)備用能源物質(zhì)，也是構(gòu)成細(xì)胞的成分,黃豆、花生、芝麻、油菜籽、核桃、豬肉、全脂乳粉,供能物質(zhì)，構(gòu)成細(xì)胞重要物質(zhì)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和細(xì)胞的更新與修復(fù),黃豆、綠豆、瘦肉類、魚(yú)類、禽類、蛋類等,小 結(jié)：,對(duì)人體作用,主要食物來(lái)源,.,探究: 測(cè)定某種食物中的能量,.,能量是可以互相轉(zhuǎn)化的，包含在有機(jī)物中的化學(xué)能可以轉(zhuǎn)化成熱能，而熱能則可以使水的溫度發(fā)生變化。 一粒小小的花生到底能使30毫升的水溫度升高多少呢？,提示,.,3、制定計(jì)劃:,易拉罐、錐形瓶、溫度計(jì)、花生種子、天平等,1、提出問(wèn)題：花生的種子含有能量嗎？,2、作出假設(shè): 花生的種子含有能量。,.,取一錐形瓶,注入30毫升水,并放

7、入溫度計(jì),4、實(shí)施計(jì)劃,.,如圖安裝好,并測(cè)水溫,稱一粒干燥花生種子的質(zhì)量,然后點(diǎn)燃放在錐形瓶底,直到花生燃盡,再次記錄水的溫度,.,5、得出結(jié)論,你得出的結(jié)論是:_,6、表達(dá)和交流:,.,1毫升水溫度每升高1，需要吸收4.2焦的熱能（焦是能量的單位） 24,700焦的能量能使30毫升的水溫度升高多少呢？ 196,嘗試計(jì)算,.,2、你們測(cè)定的數(shù)據(jù)與其他小組的數(shù)據(jù)相同嗎？如不同，原因是什么？,3、這個(gè)探究實(shí)驗(yàn)只做一次，結(jié)果可靠嗎？應(yīng)當(dāng)怎么做？,討論和交流 1、你們測(cè)定的數(shù)據(jù)與第38-39頁(yè)附表中的數(shù)有差別嗎？原因是什么？,設(shè)置重復(fù)組：實(shí)驗(yàn)測(cè)得的數(shù)據(jù)往往存在誤差，因此需要設(shè)置重復(fù)組，也就是同一個(gè)實(shí)

8、驗(yàn)在相同的條件下要重復(fù)做幾次。如果重復(fù)組的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)十分相近，則說(shuō)明這個(gè)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果排除了偶然因素的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果應(yīng)當(dāng)取各重復(fù)組的平均值。,.,比比看,誰(shuí)最快！,.,1、作為細(xì)胞組成、組織更新必須的基本原料是（ ） 2、作為體內(nèi)儲(chǔ)備物質(zhì)，氧化時(shí)供能最高的是（ ）,蛋白質(zhì),脂肪,.,3、在人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)是（ ） 4、在人體內(nèi)含量約占4%的物質(zhì)是（ ） 5、既不是細(xì)胞組成成分，又不是機(jī)體的能源物質(zhì)，但對(duì)生命活動(dòng)和生長(zhǎng)發(fā)育起調(diào)節(jié)作用的物質(zhì)是（ ）,水,無(wú)機(jī)鹽,維生素,.,1.構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)是（ ） A.水 B.糖類 C.蛋白質(zhì) D.脂肪,2. 過(guò)度肥胖的脂肪組織中，占細(xì)胞鮮重50以上的物質(zhì)是 （ ） A蛋白質(zhì) B.糖類 C.脂肪 D.水,C,D,3有的幼兒吃了很多鈣片，但仍患佝僂病，其主要原因是缺乏（ ） A.維生素B B.維生素D C.維生素A D.維生素C,B,我能行！,.,4下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動(dòng)提供能量的是（ ） 糖類 脂肪 蛋白質(zhì) 水 無(wú)機(jī)鹽 A. B. C. D. 5下列哪種食物中含糖較高 ( ) A雞蛋 B豆腐 C肥肉 D饅頭 6患佝僂病的兒童主要是由于食物中缺乏 ( ) A含鈣的無(wú)機(jī)鹽 B含磷的無(wú)機(jī)鹽 C.含鐵的無(wú)機(jī)鹽 D含鋅的無(wú)機(jī)鹽,A,D,C,加油?。?.,7人體缺乏維