1、1,第九章 后勤服務(wù)管理,學(xué)習(xí)目標(biāo) 主要內(nèi)容 本章小結(jié) 思考練習(xí) 知識結(jié)構(gòu)圖,2,通過學(xué)習(xí)、了解行政管理與后勤服務(wù)管理的關(guān)系； 理解后勤管理的功能、作用和意義； 掌握企業(yè)的員工食堂管理、宿舍管理、福利管理的概念、內(nèi)容、程序、作用和意義。,返回,3,主 要 內(nèi) 容,第一節(jié) 企業(yè)員工食堂管理的要求 第二節(jié) 企業(yè)員工宿舍管理要求 第三節(jié) 企業(yè)員工福利管理 第四節(jié) 企業(yè)文體生活管理,返回,4,第二節(jié) 企業(yè)員工宿舍管理要求,企業(yè)員工宿舍管理是后勤生活管理中的一部分，關(guān)系企業(yè)員工的生活和休息，體現(xiàn)了企業(yè)對員工的關(guān)心和溫暖。 一、宿舍的分類 企業(yè)員工宿舍是由企業(yè)建設(shè)或提供，由企業(yè)總務(wù)科、處負(fù)責(zé)管理的企業(yè)員工

2、住宅。企業(yè)員工宿舍的一般分類有：單身集體宿舍、 “倒班宿舍”（供三班倒的員工休息的宿舍）、臨時(shí)宿舍、出租宿舍、企業(yè)家屬住宅等。,5,（1）單身集體宿舍： .企業(yè)為末婚的員工、家住外地的員工準(zhǔn)備的宿舍。 （2）“倒班宿舍”： 企業(yè)因?yàn)閱T工為了企業(yè)工作的關(guān)系，不方便回家或者在家里得不到正常睡眠、休息，或離工作單位較遠(yuǎn)的員工而準(zhǔn)備的宿舍。 （3）企業(yè)員工家屬住宅： 一般是由企業(yè)統(tǒng)一建設(shè)或者購買在單位附近的員工和家屬的住宅生活區(qū)。 （4）外來人員宿 舍： .企業(yè)在一些項(xiàng)目建設(shè)過程中或者因?yàn)橐恍┕ぷ鞯男枰?，與其它企業(yè)、單位合作或者臨時(shí)招聘部分人員作一些短期工作，重新建設(shè)或騰空出來提供給外來人員使用或者租

3、住的住房。 （5）出租 宿 舍： 由于企業(yè)的住房有剩余或者一段時(shí)間內(nèi)暫時(shí)不使用，出租給其它企業(yè)、單位宿舍的人員租住的宿舍。,6,企業(yè)宿舍管理內(nèi)容 （一）企業(yè)單身集體宿舍的管理 企業(yè)宿舍服務(wù)管理的內(nèi)容涉及到人員管理、物品管理、宿舍服務(wù)管理、宿舍的安全管理以及其它方面的管理，其基本內(nèi)容如下： （1）建立健全宿舍人員管理的制度和方法； （2）應(yīng)當(dāng)有必要的宿舍設(shè)備物品登記管理制度 ； （3）應(yīng)當(dāng)有宿舍服務(wù)管理； （4）應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)宿舍的安全管理； （5）換房居住及退房管理 。,7,例文：有關(guān)宿舍管理的相關(guān)規(guī)定：（一）,一、入住人員資格 入住者必須是本企業(yè)員工，并且按照公司所定手續(xù)進(jìn)行申請， 經(jīng)公司批準(zhǔn)的人

4、住者。居住者必須具備下列資格: 1轉(zhuǎn)崗調(diào)動(dòng)者，在工作地沒有住處。 2新聘用員工，公司要求其居住公司住宅。 3因其他特殊理由。包括: (1)因火災(zāi)、水災(zāi)、震災(zāi)等失去住房; (2)其他被公司認(rèn)可的理由。 三、退房管理規(guī)定 入住者在下列情況下，必須在X日內(nèi)退房: 1不具備公司職工身份; 2不再是單身者; 3違反本規(guī)定，被公司認(rèn)為不適宜再住單身宿 舍者; 4無正當(dāng)理由，X個(gè)月以上不交房費(fèi)者; 5公司出于某種考慮，命令退房時(shí)。,二、XXX企業(yè)宿舍衛(wèi)生管理規(guī)定 為了大家有一個(gè)干凈整潔的生 活休息場所，本企業(yè)的入住人員應(yīng)當(dāng)做到： 1、愛護(hù)公共環(huán)境，保持公共衛(wèi)生； 2、保持廚房、浴池、食堂、廁所3、 的清潔衛(wèi)

5、生； 3、積極參加和配合定期的大掃除； 4、努力保持宿舍內(nèi)部的清潔衛(wèi)生。 5、不在樓道和過道上堆放雜物和 垃圾。,8,四、對入住者的管理規(guī)定 為了保證入住者的安全和宿舍安全， 入住者必須做到： 1、嚴(yán)格注意遵守下列事項(xiàng)： (1)小心使用各種設(shè)施； (2)保持居室的清潔衛(wèi)生； (3)注意節(jié)約水電、煤氣； (4)注意用火安全； (5)遵守公共道德，注意維持紀(jì)律秩序。 3人住者在發(fā)生下列情況時(shí)，應(yīng)當(dāng)向舍監(jiān)通報(bào)。 如果舍監(jiān)不在，應(yīng)當(dāng)直接向公司通報(bào)。 (1)建筑或附屬設(shè)施損壞時(shí)； (2)火災(zāi)、水災(zāi)或失盜時(shí)； (3)宿舍內(nèi)出現(xiàn)傳染病患者時(shí)； (4)出現(xiàn)其他需通報(bào)事項(xiàng)時(shí)。,2人住者不得進(jìn)行下列行為： (1)

6、轉(zhuǎn)讓居室使用權(quán)，或轉(zhuǎn)借居室； (2)改變居室或附設(shè)設(shè)施的原有形態(tài)； (3)在宿舍內(nèi)進(jìn)行商業(yè)活動(dòng)或類似的活動(dòng)； (4)在宿舍內(nèi)存放或使用危險(xiǎn)物品； (5)將物品隨便帶出宿舍; (6)在指定場所以外用火或吸煙; (7)自己生火做飯； (8)在居室內(nèi)大聲喧嘩、吵鬧、放音樂等; (9)在宿舍內(nèi)散發(fā)或張貼廣告； (10)在宿舍內(nèi)飼養(yǎng)各類小動(dòng)物。,例文：有關(guān)宿舍管理的相關(guān)規(guī)定：（二）,9,（二）企業(yè)員工家屬住宅 1、建設(shè)管理部門。 企業(yè)員工家屬住宅，一般是由企業(yè)統(tǒng)一建設(shè)或者購買在單位附近，作為員工和家屬的住宅生活區(qū)。 因此，其管理一般由企業(yè)總務(wù)部和人事部進(jìn)行管理。 2、企業(yè)員工家屬住宅的特點(diǎn)： （1）企業(yè)

7、是服務(wù)管理者。 （2）生活設(shè)施設(shè)備配套。 （3）環(huán)境有保障。 （4）方便員工上下班。 （5）企業(yè)對其的有一定的投入和補(bǔ)貼 。,10,3、入住人員資格和條件 居住者必須具備下列資格和條件: 1、本企業(yè)的在職員工，在本企業(yè)工作沒有申請過住房者。 2、新聘用員工，向企業(yè)提出申請要求解決其居住者。 3、因火災(zāi)、水災(zāi)、震災(zāi)等失去住房者； 4、其他被公司認(rèn)可的理由。例如：企業(yè)新引進(jìn)、聘用的企業(yè)專門人才；由于結(jié)婚而和同在本企業(yè)員工家屬住宅區(qū)內(nèi)的父母居住者等。 5、住宅使用費(fèi) 住宿者必須按規(guī)定交納一定的住宅使用費(fèi)。使用費(fèi)按月交納，核算期間為X日至X日，從工資中直接扣除。中途退房或人住時(shí)，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算使用費(fèi)。

8、如使用費(fèi)無法從工資中直接扣除，居住者須在指定時(shí)間交納到企業(yè)財(cái)會處（科）。,11,例文：附錄一： 員工宿舍的分配，優(yōu)先考慮居住外地或遠(yuǎn)郊區(qū)以及通勤確實(shí)不便者。 住宿員工進(jìn)住前需簽署住宿承諾書，保證遵守宿舍內(nèi)一切管理規(guī)定，并服從舍監(jiān)合理指揮。 宿舍每室住4人;公推室長1人，任期半年，負(fù)責(zé)本室有關(guān)管理事務(wù)。 宿舍內(nèi)不得存放任何危險(xiǎn)物品和有礙衛(wèi)生的物品。 宿舍內(nèi)杜絕一切賭博、酗酒、偷竊、有傷風(fēng)化、打架、吵架、喧嘩等行為，提倡互相幫助、和睦共處。 節(jié)約用水用電，不得私自接用電絲、使用未經(jīng)許可的電器。 不接待親友進(jìn)入宿舍或?qū)嬍覂?nèi)就寢。,8、保持宿舍清潔，隨時(shí)清掃宿舍環(huán)境。 9、愛護(hù)宿舍內(nèi)一切公共設(shè)施，損壞

9、者 照價(jià)賠償。 10、夜間23時(shí)熄燈，熄燈后不得妨礙 他人睡眠。 11、外宿時(shí)需先向管理員登記。 12、晚上23時(shí)以后禁止進(jìn)宿舍 (特殊情 況除外。例如加班、生病)。 13、宿舍內(nèi)務(wù)擺放整齊，每天由舍監(jiān) 檢查一次；衛(wèi)生太差且不見改進(jìn)者， 管理員有權(quán)建議取消其住宿資格。 14、注意火災(zāi)隱患，吸煙者更應(yīng)保持 良好習(xí)慣，防止火災(zāi)發(fā)生。 15、違反宿舍規(guī)定者，視情節(jié)輕重予以懲處，并列入年終考核。,XXX公司員工宿舍管理規(guī)定,12,附錄二： 表11住宿申請單,13,附錄三： 住宿登記表,14,第三節(jié) 企業(yè)員工福利管理,一、企業(yè)員工福利管理的作用及內(nèi)容 1、什么是企業(yè)員工福利？ 企業(yè)員工福利是指員工在工作

10、報(bào)酬之外，由企業(yè)管理者有組織、有計(jì)劃地支付給員工的一種額外補(bǔ)貼或者補(bǔ)償，其目的是使員工及其家屬在工作和生活中獲得更大的便利，從而安心地為企業(yè)努力工作和服務(wù)，進(jìn)一步提高和增強(qiáng)企業(yè)的向心力、企業(yè)凝聚力。 2、企業(yè)員工福利的作用 企業(yè)福利的作用主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面: （1）福利能夠穩(wěn)定企業(yè)員工隊(duì)伍； （2）福利可以增強(qiáng)企業(yè)凝聚力、向心力； （3）福利可以激發(fā)員工的工作熱情； （4）福利可以合理地發(fā)揮資金效益； （5）福利能夠吸引優(yōu)秀人才。,15,3企業(yè)福利的主要內(nèi)容 企業(yè)福利有以下一些種類: （1）補(bǔ)貼福利。 （2）節(jié)假日福利。 （3）設(shè)施福利。 （4）退休金福利。 （5）保險(xiǎn)福利。 （6）教育培

11、訓(xùn)福利。,16,3企業(yè)員工工傷保險(xiǎn) 企業(yè)員工工傷保險(xiǎn)，是企業(yè)根據(jù)國家頒布的企業(yè)職工工傷保險(xiǎn)試行辦法和相關(guān)保險(xiǎn)條例所實(shí)施的一項(xiàng)保險(xiǎn)措施，一般有企業(yè)統(tǒng)一為企業(yè)員工支付保險(xiǎn)費(fèi)，一旦員工發(fā)生工傷事故，由保險(xiǎn)公司支付相關(guān)的醫(yī)藥費(fèi)、治療法和營養(yǎng)費(fèi)，甚至還有一定的工資補(bǔ)貼。 企業(yè)員工工傷保險(xiǎn)的特點(diǎn)： (1) 工傷保險(xiǎn)具有強(qiáng)制性。 (2) 工傷保險(xiǎn)是社會統(tǒng)籌的共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。 (3)工傷保險(xiǎn)責(zé)任范圍明確。 (4) 員工工傷保險(xiǎn)由企業(yè)負(fù)擔(dān)全部費(fèi)用。,17,4、 企業(yè)員工工傷保險(xiǎn)的的基本原則 醫(yī)療保障是根據(jù)企業(yè)職工工傷保險(xiǎn)試行辦法制定的一項(xiàng)重要福利辦法。企業(yè)職工醫(yī)療保障制定目標(biāo)是建立社會統(tǒng)籌醫(yī)療基金與個(gè)人醫(yī)療賬戶相結(jié)合

12、的社會保險(xiǎn)制度。有以下的一些基本原則： （1）公平與效率相結(jié)合，職工享受基本醫(yī)療保障的待遇要與個(gè)人對社會的貢獻(xiàn)適當(dāng)掛鉤，以利于調(diào)動(dòng)職工勞動(dòng)積極性。 （2）建立對醫(yī)患雙方的制約機(jī)制，保障職工基本醫(yī)療。 （3）適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)體制的要求，積極推進(jìn)社會保障制度改革的推進(jìn)。 （4）基本醫(yī)療保障應(yīng)當(dāng)由國家、企業(yè)和個(gè)人共同分擔(dān)，不能全部由國家和企業(yè)包攬全部醫(yī)療費(fèi)用。,18,第四節(jié) 文體生活管理 企業(yè)文體工作包括兩方面的主要內(nèi)容，這就是文娛和體育活動(dòng)。,19,一、員工食堂管理的主要內(nèi)容 （一）員工食堂管理的概念 員工食堂管理是指企業(yè)的總后勤主管部門，為完成好企業(yè)的食堂服務(wù)工作，對企業(yè)的員工食堂服務(wù)進(jìn)行管理的一系

13、列行為和過程。,第一節(jié) 員工食堂管理的要求,返回,20,（二）、員工食堂管理的特點(diǎn),一般來說，企業(yè)員工食堂管理的特點(diǎn)比較突出，主要表現(xiàn)在： （1）企業(yè)員工食堂的服務(wù)具有福利性的特點(diǎn)。 （2）企業(yè)員工食堂的服務(wù)具有廣泛性的特點(diǎn)。 （3）企業(yè)員工食堂的服務(wù)具有技術(shù)性的特點(diǎn)。 （4）企業(yè)員工食堂的服務(wù)具有復(fù)雜性的特點(diǎn)。 要做好企業(yè)員工食堂管理的工作，重點(diǎn)應(yīng)當(dāng)做好以下幾個(gè)環(huán)節(jié):保證伙食質(zhì)量；改善服務(wù)態(tài)度；搞好飲食衛(wèi)生；搞好成本核算；搞好食堂安全防范措施。,21,（三）、員工食堂管理的內(nèi)容 員工食堂管理的內(nèi)容很多，包括： 1、企業(yè)食堂計(jì)劃的管理。 企業(yè)食堂計(jì)劃的制定。 企業(yè)員工食堂的計(jì)劃，從計(jì)劃期的長短

14、來看，有長期計(jì)劃、年度計(jì)劃和季度計(jì)劃；從計(jì)劃的內(nèi)容來看，有加工計(jì)劃、財(cái)務(wù)計(jì)劃、承包計(jì)劃、技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃、員工食堂發(fā)展建設(shè)計(jì)劃、設(shè)施設(shè)備更新計(jì)劃以及其他相關(guān)計(jì)劃；從計(jì)劃的范圍來看，有員工食堂計(jì)劃、崗位工序流程計(jì)劃和班組計(jì)劃等。 企業(yè)食堂計(jì)劃指標(biāo)的設(shè)置。 數(shù)量指標(biāo)和質(zhì)量指標(biāo)；實(shí)物指標(biāo)和貨幣指標(biāo)等。,返回,22,企業(yè)食堂制定計(jì)劃的基本方法。 企業(yè)食堂制定計(jì)劃的基本方法，采用的最基本方法是綜合平衡法。即根據(jù)員工食堂內(nèi)部的各工種、崗位等，按比例和基本規(guī)律多少的需要，綜合平衡企業(yè)員工食堂內(nèi)部各種計(jì)劃指標(biāo)之間的關(guān)系。,返回,23,其它常用的有效方法有: （1）定額法。 是根據(jù)崗位人員群體技術(shù)熟悉程度，通過核算

15、 來確定計(jì)劃指標(biāo)的方法。 （2）比例法。 是以某一指標(biāo)長期形成的比較穩(wěn)定的比例為基礎(chǔ)，并把計(jì)劃期變動(dòng)的因素同時(shí)考慮進(jìn)去，來推算 出有關(guān)的計(jì)劃指標(biāo)要求，及時(shí)地修改計(jì)劃指標(biāo)的方法。,24,員工食堂計(jì)劃管理的程序，大致可分為以下幾個(gè)步驟: 1、抓好制定計(jì)劃前的準(zhǔn)備工作。 2、認(rèn)真制定計(jì)劃。在這個(gè)過程中，要著重抓好三點(diǎn): 首先，掌握計(jì)劃目標(biāo)的確定。 其次，組織預(yù)測，掌握預(yù)測的準(zhǔn)確性。 最后，掌握計(jì)劃的綜合平衡。 3、制定落實(shí)措施，實(shí)際指標(biāo)歸口分管、層層分解的責(zé)任管理辦法。,25,企業(yè)員工食堂原材料的管理 食堂原材料的管理，主要是指對原材料的采購管理、驗(yàn)收管理、在庫管理、出庫管理、領(lǐng)用管理等環(huán)節(jié)的管理。

16、,返回,26,（3）原材料的在庫管理,分類保管。 可以按貨物的自然屬性分類；也可以按分類保 管；對互相串味的貨物要隔離保管，不得混放。 合理碼垛。 保管煤炭可以露天存放；已包裝的大米、面粉應(yīng) 于庫內(nèi)墊高碼垛存放；零散的貨物可于庫內(nèi)搭貨架， 按“五五”碼垛法保管。,27,建立賬卡。 正確地記載貨物進(jìn)、存、出動(dòng)態(tài)情況，采用日常核對、定期盤存、臨時(shí)盤點(diǎn)等方法，保證賬、卡、貨相符。 科學(xué)養(yǎng)護(hù)。 針對各類貨物的不同屬性和發(fā)生質(zhì)變的不同原因，采取有效的養(yǎng)護(hù)措施，如加強(qiáng)庫溫、濕度調(diào)節(jié)及利用藥物防鼠防蟲等。 分析庫存。 經(jīng)常根據(jù)市場、季節(jié)和職工需求狀況，分析庫存結(jié)構(gòu)，調(diào)節(jié)儲備比例，及時(shí)處理呆滯貨物。,28,（

17、4）原材料的出庫管理。 貨物出庫要達(dá)到準(zhǔn)確、及時(shí)、安全，還 必須手續(xù)完備。原材料出庫應(yīng)當(dāng)做到： 1、防止差錯(cuò)。 2、堅(jiān)持貨物出庫“三先”原則。 即: 一是先人庫的先出； 二是易霉易變的先出； 三是接近失效期的先出。,29,（4）原材料的領(lǐng)用管理 原材料的領(lǐng)用管理必須嚴(yán)格執(zhí)行領(lǐng)料手續(xù)，對于保 證賬物相符和正常核算飯菜成本具有重要作用。 員工食堂原材料的領(lǐng)用程序應(yīng)當(dāng)履行相應(yīng)手續(xù)。即： （1）庫房領(lǐng)料。 （2）鮮活原材料。 （3）定額領(lǐng)料。 （4）提前領(lǐng)料。 （5）調(diào)撥。 （6）計(jì)價(jià)。,30,員工食堂銷售管理，還主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面： （1）食堂銷售形式的管理。 一般企業(yè)食堂的銷售形式分為分店堂式

18、銷售、飯館式銷售、預(yù)約式銷售和流動(dòng)式銷售。 （2）制定健全完善的管理制度。 餐票銷售管理。 檢查銷售工作的質(zhì)量。 發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。 總之，要重視銷售，研究銷售。在銷售過程中不斷完善和健全各種銷售制度，進(jìn)行規(guī)范的銷售管理，不斷提高服務(wù)質(zhì)量提優(yōu)質(zhì)服務(wù)。,31,附錄一： 例文： XX企業(yè)加班餐管理規(guī)定 為確保本公司員工晚間加班時(shí)的餐點(diǎn)供應(yīng)規(guī)范、及時(shí)和到位。特制定本規(guī)定。 （1）加班餐的供應(yīng)對象為加班職工；加班餐的供應(yīng)者為職工食堂；加班餐的管理者為總務(wù)主管。 （2）加班餐的供應(yīng)時(shí)間為晚間。（一般為晚上18時(shí)以后。） 加班餐的餐券根據(jù)企業(yè)規(guī)定為向員工配發(fā)餐券和員工自己購買兩種方式，憑餐券供應(yīng)加班餐。

19、（3）企業(yè)各部門主管在認(rèn)定需要加班時(shí)，應(yīng)于當(dāng)日下午6時(shí)前向總務(wù)部提出供餐申請。原則上在每日下班后不受理加在餐申請。事前無法預(yù)料的加班；可以直接與食堂聯(lián)系。 （4）總務(wù)部受理申請后，通知食堂，根據(jù)需要的加班餐份數(shù)，合理準(zhǔn)備計(jì)劃原材料，做好加班餐的準(zhǔn)備工作。 （5）加班員工應(yīng)在指定的時(shí)間憑券到食堂就餐。餐券一般當(dāng)日有效、餐券丟失、污損等不再補(bǔ)發(fā)。 （6）食堂供餐時(shí)間為員工加班時(shí)間內(nèi)的休息用餐。特殊情況下需要食堂供餐，部門主管應(yīng)事先與食堂聯(lián)系，協(xié)商確定供餐時(shí)間。,32,附錄二: XXX企業(yè)員工食堂銷售服務(wù)制度 （1）思想端正，服務(wù)員工； （2）態(tài)度和藹，文明服務(wù)； （3）責(zé)任明確，票券當(dāng)班結(jié)清； （

20、4）嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法； （5）建立完善的管理服務(wù)制度； （6）不斷提高服務(wù)質(zhì)量。,33,3、員工食堂服務(wù)質(zhì)量管理 員工食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，關(guān)系著企業(yè)員工就餐質(zhì)量的好壞，提高和保證服務(wù)質(zhì)量，是員工食堂的基本任務(wù)和質(zhì)量管理的目標(biāo)，也是衡量員工食堂服務(wù)的一個(gè)基本標(biāo)準(zhǔn)。因此，要不斷提高員工食堂的服務(wù)質(zhì)量，就要實(shí)行食堂質(zhì)量管理的目標(biāo)管理。 （1）制定完善的服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 （2）制定員工食堂服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)。,34,4、食堂成本管理 （1）搞好成本核算 其計(jì)算公式為： 成本實(shí)際耗用原料數(shù)原料利用率價(jià)格 （2）建立成本的監(jiān)督檢查機(jī)制,返回,35,5、員工食堂的財(cái)務(wù)管理 企業(yè)員工食堂的財(cái)務(wù)活動(dòng)是資金運(yùn)動(dòng)的

21、總稱，食堂的資金主要有固定資金和流動(dòng)資金，其實(shí)物占用形態(tài)為固定資產(chǎn)和流動(dòng)資產(chǎn)。加強(qiáng)食堂的財(cái)務(wù)管理應(yīng)從以下方面進(jìn)行： （1）固定資金的管理 (2)流動(dòng)資金的管理 (3)費(fèi)用管理,36,6食堂設(shè)備管理 隨著食堂機(jī)械化程度越來越高，使用的機(jī)械設(shè)備也越來越多，對食堂工作起著越來越主要的作用，因此必須對食堂的進(jìn)行設(shè)備進(jìn)行管理。注意： 按照實(shí)際需要選購合適的設(shè)備； 建立機(jī)構(gòu)設(shè)備的分類、編號及登記制度。 確保機(jī)械設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，處于最佳的技術(shù)狀態(tài)； 按照操作程序正確使用和操作； 掌握各種機(jī)械設(shè)備的使用、維修技術(shù)； 盡量減少、杜絕機(jī)械設(shè)備事故的發(fā)生。,37,7食堂衛(wèi)生管理 食堂衛(wèi)生的好壞，關(guān)系到，就餐員工和廚房

22、工作人員，因此，應(yīng)當(dāng)從以下幾個(gè)方面加強(qiáng)管理： 建立嚴(yán)格的各項(xiàng)衛(wèi)生制度。 嚴(yán)格遵守衛(wèi)生制度情況并有監(jiān)督管理。,38,8食堂安全管理 食堂安全管理是食堂管理的一個(gè)重要方面的內(nèi)容，一般包括：個(gè)人防護(hù)、機(jī)械操作、電器管理、刀鋸使用、防火安全等。 個(gè)人防護(hù) 電器機(jī)械的操作。 刀具的使用。,39,9食堂的委托經(jīng)營管理 食堂的委托經(jīng)營管理，是指可以根據(jù)企業(yè)食堂的實(shí)際情況，將食堂委托給有經(jīng)營資質(zhì)和能力的第三方進(jìn)行經(jīng)營的管理。一般要求做到： （1）調(diào)查申請承包者的資質(zhì)和實(shí)力 1）承包者的資金能力； 2)外包餐廳的衛(wèi)生及飯菜品質(zhì)； 3)進(jìn)行員工食堂就餐員工對外包滿意度的調(diào)查； 4)承包者目前的實(shí)力情況。 （2)訂

23、立承包試行合同 確定好承包商以后，要進(jìn)行試包。試包期可雙方商定，但至少需要三個(gè)月，才可對承包商的實(shí)力做出評估。 （3）簽訂長期合同 當(dāng)承包商的試行期通過檢查驗(yàn)收合格后，企業(yè)可以與其簽訂正式的承包合同。 （合同基本內(nèi)容和要求見案例一）,40,10食堂對外來就餐人員的管理 現(xiàn)代企業(yè)的發(fā)展，與外部社會的交往日益頻繁，就會有一定數(shù)量的外來就餐人員，加強(qiáng)對外來就餐人員的管理也是企業(yè)食堂管理的必不可少的內(nèi)容。 對外來就餐人員管理的基本程序： （1）需要在本企業(yè)就餐的外來就餐人員，由接待部門或者受訪部門填表登記，交部門經(jīng)理核準(zhǔn)就餐人數(shù)后，提前通知總務(wù)部門對就餐地點(diǎn)作出相應(yīng)的安排和調(diào)配，方便外來就餐人員就餐。

24、 （2）外來就餐人員就餐時(shí)，一般憑餐券票在專門餐廳就餐，或在自助餐廳處領(lǐng)取干凈衛(wèi)生的餐具用餐。 （3）對外來就餐人員管理上，應(yīng)當(dāng)制定餐廳管理規(guī)定。,41,第二節(jié) 企業(yè)員工宿舍管理要求,【學(xué)習(xí)目標(biāo)】 通過學(xué)習(xí)員工宿舍管理，了解掌握宿舍的基本分類、管理內(nèi)容及其相關(guān)的規(guī)章制度。,42,一、宿舍的分類 1、企業(yè)員工宿舍的一般分類有： 單身集體宿舍； “倒班宿舍”（供三班倒的員工休息的 宿舍）； 臨時(shí)宿舍； 出租宿舍； 企業(yè)家屬住宅等。 這些不同類型的宿舍有不同的特點(diǎn)，對不同類 型宿舍的管理，應(yīng)有不同的管理要求和方式。,43,2、企業(yè)宿舍管理內(nèi)容 企業(yè)宿舍服務(wù)管理的內(nèi)容涉及到人員管理、物品管理、宿舍服務(wù)

25、管理、宿舍的安全管理以及其它方面的管理，其基本內(nèi)容如下： (1)建立健全宿舍人員管理的制度和方法； 各宿舍要建立住宿登記制度。 應(yīng)當(dāng)配備完善的住宿設(shè)施。 應(yīng)當(dāng)制定單身員工住宿管理辦法。,44,二、宿舍管理的方法。,制作、填報(bào)單身員工住宿月報(bào)表。 組建宿舍管理委員會。 建立必要的宿舍設(shè)備物品登記管理制度。 加強(qiáng)庫房物品管理。,45,三、宿舍服務(wù)管理 宿舍服務(wù)管理應(yīng)當(dāng)圍繞管理和服務(wù)兩個(gè)方面進(jìn)行，而且更加偏重于服務(wù)方面地內(nèi)容，即： 1、充分發(fā)揮現(xiàn)有宿舍服務(wù)人員和服務(wù)設(shè)施的作用。 2、豐富單身員工的文化生活內(nèi)容。 3、提供特殊類型的服務(wù)。 例如:為生病職工提供營養(yǎng)飯；為倒班員工提供叫班服務(wù)；為員工收發(fā)

26、信件或包裹；為少數(shù)民族單身員工代購或代做節(jié)日傳統(tǒng)用品和食品等使單身宿舍的服務(wù)管理周到全面。,46,四、宿舍的安全管理1、進(jìn)行安全教育。2、制定安全責(zé)任制度和措施。3、應(yīng)當(dāng)遵守治安管理?xiàng)l例。4、冬季采暖管理。5、換房居住及退房管理。,47,第三節(jié) 企業(yè)員工福利管理 【學(xué)習(xí)目標(biāo)】 通過學(xué)習(xí)，了解企業(yè)員工福利管理對企業(yè)員工的影響和作用；掌握福利管理的概念、內(nèi)容和作用；了解養(yǎng)老保險(xiǎn)、工傷保險(xiǎn)、醫(yī)療保險(xiǎn)的相關(guān)內(nèi)容和作用。,48,一、企業(yè)員工福利管理的作用及內(nèi)容 1、企業(yè)員工福利的概念 企業(yè)員工福利是指員工在工作報(bào)酬之外，由企業(yè)管理者有組織、有計(jì)劃地支付給員工的一種額外補(bǔ)貼或者補(bǔ)償，其目的是使員工及其家屬

27、在工作和生活中獲得更大的便利，從而安心地為企業(yè)努力工作和服務(wù)，進(jìn)一步提高和增強(qiáng)企業(yè)的向心力、企業(yè)凝聚力。,49,2、企業(yè)員工福利的作用 企業(yè)一般會撥出一定的資金來支持福利項(xiàng)目，福利能夠使員工及其家屬在工作和生活中獲得更大的便利，可以使員工對企業(yè)有信賴感和自豪感，增強(qiáng)主人翁意識。因此，福利對企業(yè)的發(fā)展有重要的意義和作用。 企業(yè)福利的作用主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面: 1、福利能夠穩(wěn)定企業(yè)員工隊(duì)伍。 2、福利可以增強(qiáng)企業(yè)凝聚力、向心力。 3、福利可以激發(fā)員工的工作熱情。 4、福利可以合理地發(fā)揮資金效益。 5、福利能夠吸引優(yōu)秀人才。,50,3企業(yè)福利的主要內(nèi)容 企業(yè)為員工提供的福利，比較重要的有以下一些種

28、類: 1、補(bǔ)貼福利。 2、節(jié)假日福利。 3、設(shè)施福利。 4、退休金福利。 5、保險(xiǎn)福利。 6、教育培訓(xùn)福利。,51,二、企業(yè)員工的工傷保險(xiǎn) 1、企業(yè)員工的工傷保險(xiǎn)概念 企業(yè)員工工傷保險(xiǎn)，是企業(yè)根據(jù)國家頒布的企業(yè)職工工傷保險(xiǎn)試行辦法和相關(guān)保險(xiǎn)條例所實(shí)施的一項(xiàng)保險(xiǎn)措施。它一般由企業(yè)統(tǒng)一為企業(yè)員工支付保險(xiǎn)費(fèi)，一旦員工發(fā)生工傷事故，由保險(xiǎn)公司支付相關(guān)的醫(yī)藥費(fèi)、治療法和營養(yǎng)費(fèi)，甚至還有一定的工資補(bǔ)貼。它體現(xiàn)了國家和企業(yè)對員工的關(guān)心，也是企業(yè)對員工采取的一項(xiàng)福利措施。,返回,52,2、企業(yè)員工工傷保險(xiǎn)的特點(diǎn)。 企業(yè)員工工傷保險(xiǎn)是根據(jù)國家頒布的企業(yè)職工工傷保險(xiǎn)試行辦法來制定的，從中我們可以看出它具有的福利保障特征十分明顯。 企業(yè)職工工傷保險(xiǎn)試行辦法具有以下突出特征: (1) 工傷保險(xiǎn)具有強(qiáng)制性。 (2) 工傷保險(xiǎn)是社會統(tǒng)籌的共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。 (3)工傷保險(xiǎn)責(zé)任范圍明確。 (4) 員工工傷保險(xiǎn)由企業(yè)負(fù)擔(dān)全部費(fèi)用。,返回