1、1,第十二單元 化學(xué)與生活 課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì),人教版九年級(jí)化學(xué)下冊(cè),2,小雞燉蘑菇,3,豬肉燉粉條,4,紅 燒 鯉 魚,5,糖 醋 排 骨,6,家 常 涼 菜,7,火 鍋,8,9,人類攝入的食物中的營養(yǎng)素一般分為哪幾類呢？,蛋白質(zhì),糖類,油脂,維生素,無機(jī)鹽,水,10,蛋白質(zhì),11,2 哪些物質(zhì)富含蛋白質(zhì)？,閱讀教科書90頁-92頁回答下列問題,1 蛋白質(zhì)的作用是什么？,12,1 蛋白質(zhì)的作用是什么？,蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì),是機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的主要原料,13,2 富含蛋白質(zhì)的物質(zhì),魚,肉,蛋,奶,大豆,14,3 蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化過程 P91,水,排出體外,氨 基 酸,維持人體

2、的生長發(fā)育,維持人體的組織更新,供人體活動(dòng)的需要,放出熱量,在胃腸道里,氧化,重新組成,含 蛋 白 質(zhì) 的 食 物,CO(NH2)2、CO2、H2O等,人體所需的各種蛋白質(zhì),通過腸壁進(jìn)入血液,15,血紅蛋白,血液中的血紅蛋白在吸入O2和呼出CO2的過程中起著載體作用。,顯微鏡下的血紅蛋白,16,血,紅,蛋,白,的,致,命,弱,點(diǎn),血紅蛋白也能與 CO 結(jié)合。,200 1,結(jié)合了 CO的血紅蛋白不能再與O2結(jié)合，人就會(huì)缺氧窒息死亡。,17,在美國舉行了一次吸煙比賽，參賽隊(duì)員在1小時(shí)內(nèi)吸煙最多者獲勝，結(jié)果造成一名隊(duì)員當(dāng)場(chǎng)死亡。,你知道原因嗎？,18,圖12-6肺癌患者的肺（左圖）與正常人的肺（右圖

3、）的比較,19,5 蛋白質(zhì)的變性,結(jié)論：當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)分子受某些物理因素（如高溫、紫外線、超聲波、高壓電等）或化學(xué)因素（如酸、堿、甲醛、重金屬鹽等）的影響時(shí)，其結(jié)構(gòu)會(huì)受到破壞，導(dǎo)致其失去生物活性。,因此，可用甲醛水溶液制作動(dòng)物標(biāo)本，使標(biāo)本能長久保存,20,有人用甲醛水溶液浸泡水產(chǎn)品并出售，這樣做有什么危害？,21,糖類,22,2 哪些物質(zhì)富含糖類？,閱讀教科書93頁回答下列問題,1 糖類的作用是什么？,23,糖類,糖類是人類食物的重要成分，是由C、H、O三種元素組成的化合物。,淀粉化學(xué)式,葡萄糖化學(xué)式,蔗糖化學(xué)式,（C6H10O5）n,C6H12O6,C12H22O11,24,1 糖類的作用是什么？

4、,提供人類所需能量,60%70%,25,2 富含糖類的物質(zhì),馬鈴薯,面 粉,大 米,26,優(yōu)質(zhì)大米與霉變大米對(duì)照,食物霉變時(shí)會(huì)滋生出含有黃曲霉毒素的黃曲霉菌，能損害人的肝臟，誘發(fā)肝癌等疾病。,27,油脂,28,2 哪些物質(zhì)富含油脂？,閱讀教科書94頁回答下列問題,1 油脂的作用是什么？,29,油脂,在常溫下，植物油脂呈液態(tài)，簡稱油；動(dòng)物油脂呈固態(tài)，稱脂肪，二者合成油脂。,30,1 油脂的作用是什么？,提供人體所需能量,20%25%,31,2 富含油脂的物質(zhì),花 生,奶 油,肥 肉,32,油脂提供能量最多,油 脂,糖類（葡萄糖）,蛋白質(zhì),39.3kJ,15.6kJ,18 kJ,油脂是重要營養(yǎng)物質(zhì)

5、,33,維生素,34,2 哪些物質(zhì)富含維生素？,閱讀教科書94頁回答下列問題,1 維生素的作用是什么？,35,可以調(diào)解新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。,1 維生素的作用是什么？,36,2 富含維生素的物質(zhì),水 果,蔬 菜,37,維生素有20多種，它們多數(shù)在人體內(nèi)不能合成，需要從食物中攝取。,缺乏維生素A 夜盲癥 缺乏維生素C 壞血病,3、與健康的關(guān)系,38,【小結(jié)】,1.營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水六大類。,2.蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長和修補(bǔ)受損組織的主要原料。是主要的生命基礎(chǔ)物質(zhì)之一，在人的生命活動(dòng)中執(zhí)行著各種功能，扮演著各種角色,3.糖類和油脂在人體內(nèi)經(jīng)

6、氧化放出能量，為機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫提供能量。,4.維生素可以調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病和維持身體健康的作用。,5.不能盲目地增大或減少某種營養(yǎng)素的攝入量，無論是那種營養(yǎng)素，過多或過少都會(huì)影響健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。,39,中國居民“平衡膳食塔”,40,1 構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)是（ ）,A.蛋白質(zhì) B.維生素 C.無機(jī)物 D.水,A,2 下列食品富含蛋白質(zhì)的是 （ ）,A.番 茄 B.大 米 C.花生油 D.雞蛋,D,知識(shí)點(diǎn)1 蛋白質(zhì),41,3 人體通過食物獲得蛋白質(zhì)的主要作用 （ ）,A.與水發(fā)生一系列反應(yīng)，最終變成葡萄糖,B.在腸胃里與水發(fā)生反應(yīng)，生成氨基酸,C.調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)

7、防疾病,D.維持恒定體溫，提供能量,B,42,A,4.下列物質(zhì)的主要成分是糖類的是（ ）,知識(shí)點(diǎn)2 糖 類,A.大米 B.雞蛋 C.牛奶 D.花生油,5.人的機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫需要能量 ，下列物質(zhì)主要為人體提供能量的是（ ）,A.無機(jī)鹽 B.水 C.糖類 D.維生素,C,43,6.“低血糖”患者常出現(xiàn)乏力、疲倦、昏迷，甚至休克的癥狀。他們的血液中含量經(jīng)常偏低的物質(zhì)是（ ）,A.食鹽 B.葡萄糖 C.蛋白質(zhì) D.維生素,B,44,7.某種飲料由純凈水、蔗糖、蘋果汁、維 生素C、乳酸鈣等配制而成。此飲料不含 有營養(yǎng)素的是（ ）,知識(shí)點(diǎn)3 油脂,A.糖類 B.維生素 C.水 D.油脂,D,45,8.油脂是人體重要的營養(yǎng)物質(zhì)。下列食品 中，富含油脂的是（ ）,A.豆腐 B.花生 C.面包 D.草莓,B,46,知識(shí)點(diǎn)4 維生素,9.需要量不大，在人體內(nèi)不能合成，要從 食物中獲取，若缺少會(huì)影響新陳代謝的 營養(yǎng)素是（ ）,A.水 B.蛋白質(zhì) C.維生素 D.脂肪,C,47,10.科學(xué)家發(fā)現(xiàn)食用富含維生素的食物具 有較好的防電磁輻射的功能。下列食物中 富含纖維素的