微生物技術(shù).pptx_第1頁
微生物技術(shù).pptx_第2頁
微生物技術(shù).pptx_第3頁
微生物技術(shù).pptx_第4頁
微生物技術(shù).pptx_第5頁
已閱讀5頁，還剩13頁未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

1、微生物技術(shù),Microbial Technology,微生物技術(shù),在我國(guó)古代，人們?cè)缭?000多年前就已經(jīng)利用微生物釀酒了。在4000多年前的龍山文化遺址出土的陶器中發(fā)現(xiàn)了很多飲酒的器具。在公元前1000年我們的祖先已經(jīng)利用豆類在霉菌的作用下制醬。,微生物技術(shù),根據(jù)本草綱目記載，我國(guó)人工栽培食用菌從公元7世紀(jì)（唐朝）就開始了，而西方則從公元18世紀(jì)才開始?？梢娛秤镁耘嗍俏覈?guó)勞動(dòng)人民首創(chuàng)的。,微生物技術(shù),既然有大量的微生物是有益的，人們可以利用它們來做很多事情，那么，同學(xué)們知道現(xiàn)在科學(xué)家們對(duì)它們是如何利用的嗎？,微生物技術(shù),面包的制作,微生物技術(shù)-面包的制作,微生物技術(shù)-面包制作,原理：微生物

2、的發(fā)酵作用。 微生物使得面粉中的葡萄糖果糖或蔗糖在沒有氧氣的參與下發(fā)生變化，產(chǎn)生二氧化碳酒精等其他的一些物質(zhì)。二氧化碳被面團(tuán)中的面筋（面團(tuán)中的蛋白質(zhì)）包圍，不易逸出，從而使得烤熟的面包蓬松和酥軟。,微生物技術(shù)-面包制作,小貼士：使面包更加美味，還可以在面粉制作面團(tuán)的時(shí)候，在面團(tuán)中加入牛奶、雞蛋等美味的添加原料。,面包制作五步驟,1,2,3,4,5,小面團(tuán)制作,小面團(tuán)發(fā)酵,添加更多面粉,大面團(tuán)發(fā)酵,高溫烘焙,泡菜的制作,微生物技術(shù)-泡菜的制作,提示：可以在泡菜水中加入適量乳酸細(xì)菌（可用酸奶代替）或陳泡菜水。,微生物技術(shù)-泡菜的制作,將其洗凈，清除掉不宜食用的部分后晾干水分。,蔬菜裝至半壇時(shí)放入香料包，裝至離壇口約6厘米時(shí)，用竹片將原料壓住。,微生物技術(shù)-泡菜的制作,密封1-2天后，適當(dāng)添加原料和泡菜水，達(dá)到裝至壇口下3厘米時(shí)為止。,具體時(shí)間和蔬菜的種類及環(huán)境溫度有關(guān)。,LOREM IPSUM DOLOR,1,2,3,4,5,6,準(zhǔn)備泡菜水,準(zhǔn)備蔬菜,裝壇,倒水密封,添加原料和泡菜水,密封后食用,問 題,在放入泡菜原料之后，為什么要將泡菜壇口密封？如果不密封會(huì)出現(xiàn)什么結(jié)果？,在制作泡菜過程中，加入泡菜水有什么作用？,應(yīng)用于基因工程、細(xì)胞工程

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論