1、2020/7/24,1,食品加工企業(yè)的生產(chǎn)管理及質(zhì)量追溯,中國科學(xué)院自動化研究所 北京三博中自科技有限公司 曾雋芳博士,2020/7/24,2,報告內(nèi)容,一、目的和意義 二、RFID優(yōu)勢 三、技術(shù)方案 四、實施中的關(guān)鍵問題 五、展望,2020/7/24,3,一、目的和意義,近年來世界各國頻頻出現(xiàn)各種食品安全問題，嚴(yán)重影響人類的身體健康，食品安全問題日益嚴(yán)重，成為世界各國農(nóng)業(yè)和衛(wèi)生部門嚴(yán)密監(jiān)管的重要工作 我國是世界食品加工生產(chǎn)大國，但在世界食品出口市場所占份額卻很低，其重要的原因就是食品安全缺乏保障,2020/7/24,4,一、目的和意義,在食品加工企業(yè)應(yīng)用RFID技術(shù)有助于提高生產(chǎn)管理效率，減

2、少操作差錯，實現(xiàn)質(zhì)量追溯管理 通過RFID等技術(shù)應(yīng)用，配合自動控制系統(tǒng)，針對生產(chǎn)過程特定環(huán)節(jié)多種原料的獲取、配送和投放進行管理和記錄，實現(xiàn)食品產(chǎn)品的質(zhì)量控制和問題追溯，對于食品安全管理有重要意義,2020/7/24,5,二、 RFID優(yōu)勢,RFID（無線射頻識別）技術(shù)是一種先進自動識別技術(shù)，用于食品加工生產(chǎn)管理有如下優(yōu)勢： 抗污染能力和耐久性 快速掃描 重復(fù)使用 數(shù)據(jù)存儲容量 唯一性 安全性,2020/7/24,6,食品加工生產(chǎn)工藝流程：,三、技術(shù)方案,2020/7/24,7,食品加工信息采集流程：,三、技術(shù)方案,2020/7/24,8,食品加工信息追溯流程：,三、技術(shù)方案,2020/7/24

3、,9,三、技術(shù)方案,原料出入庫及管理： 原料根據(jù)生產(chǎn)計劃進行采購，經(jīng)過稱重、檢驗合格后入庫 除外購原料以外，還有半成品原料也需要入庫保存 對入庫的原料進行標(biāo)識，并將品種、批次、重量、日期等重要信息和標(biāo)識關(guān)聯(lián) 對原料的存放位置進行標(biāo)識，便于領(lǐng)料和盤庫時進行查找,2020/7/24,10,原料入庫流程：,三、技術(shù)方案,2020/7/24,11,稱重配料： 原料領(lǐng)取和稱重配料的方式主要有兩種： 料找秤 秤找料 對架眼以及架眼上每一種原料、半成品進行標(biāo)識，并對盛放配料的料罐進行標(biāo)識 在取料、稱重和配料裝載的過程能夠識別所取物料的種類、重量與料罐對應(yīng)的工藝配方是否對應(yīng),三、技術(shù)方案,2020/7/24,

4、12,物料配送及投放： 完成稱重配料的料罐放在推車上，一個車上有多個盛放不同配料的料罐，由人工運送到加工車間 多個生產(chǎn)車間，每個車間有多個反應(yīng)釜，根據(jù)生產(chǎn)工藝將料罐中的物料投入不同的反應(yīng)釜 對料罐的標(biāo)識進行識別，通知操作員將不同的料罐運送到對應(yīng)的反應(yīng)釜前，對反應(yīng)釜的標(biāo)識進行識別，確認該料罐所盛放的物料與當(dāng)前反應(yīng)釜對應(yīng)，再由人工將該物料投入反應(yīng)釜中,三、技術(shù)方案,2020/7/24,13,物料投放確認和料罐回收： 何種物料投入哪個反應(yīng)釜的信息及時上傳送給控制系統(tǒng)處理 完成投料的料罐，進行二次稱重，確認是否有剩料需要退庫，并確認投入反應(yīng)釜物料的實際重量，并傳送給控制系統(tǒng) 完成二次稱重和退庫的空料罐

5、，刷洗干凈后重新裝載其它物料循環(huán)使用,三、技術(shù)方案,2020/7/24,14,應(yīng)用實施中的關(guān)鍵問題： RFID標(biāo)簽和讀寫器的選取和安裝位置 工業(yè)環(huán)境(金屬、腐蝕、高溫)的影響 RFID標(biāo)簽編碼問題 閉環(huán)應(yīng)用的標(biāo)簽循環(huán)使用 產(chǎn)品加工工藝的保密性 配套的信息傳輸手段（RFID讀寫器和PLC及上位機的通信） 通信和信息處理的實時性要求 與企業(yè)信息系統(tǒng)（ERP,MES）緊密結(jié)合,四、實施中的關(guān)鍵問題,2020/7/24,15,標(biāo)簽安裝位置 入庫的原料包裝(桶)：IP67封裝防水、防油污 原料庫的貨架格子或存放貨物的區(qū)域：IP67封裝防水、防油污 小料稱量站的架眼：IP67封裝防水、防油污 配料站容器：

6、IP67封裝防水、防油污、抗金屬 裝載運送配料的料罐：IP67封裝防水、防油污、抗金屬 反應(yīng)釜：IP67封裝防水、防油污、抗金屬、耐高溫,四、實施中的關(guān)鍵問題,2020/7/24,16,讀寫器安裝位置 原料庫入口和出口：固定式，可與上位計算機接口 原料庫盤點庫存：手持式、可與上位計算機通信 配料小車：車載式，可與車載PLC通信 手工稱量站：固定式，可與稱量系統(tǒng)通信 加工車間：手持式、可與上位計算機或PLC上位通信,四、實施中的關(guān)鍵問題,2020/7/24,17,對生產(chǎn)信息安全保障的措施： RFID標(biāo)簽信息存儲和識別，采用完善的數(shù)據(jù)校驗機制和可靠的加密算法 通過RFID標(biāo)簽標(biāo)識的唯一性，與安全信息平臺的數(shù)據(jù)庫關(guān)聯(lián)，實現(xiàn)生產(chǎn)重要數(shù)據(jù)遠程存儲 安全信息平臺存放的生產(chǎn)重要數(shù)據(jù)，其采集、修改和訪問嚴(yán)格按照設(shè)定權(quán)限操作 基于射頻識別的信息保密管理系統(tǒng)及其方法（發(fā)明專利200610113408）,四、實施中的關(guān)鍵問題,2020/7/24,18,五、展望,物聯(lián)網(wǎng)三要素：感知，傳輸，應(yīng)用 感知：多種識別和信息采集手段 傳輸：多種通信網(wǎng)絡(luò)的融合 應(yīng)用：多種服務(wù)和應(yīng)用的整合 基于物聯(lián)網(wǎng)的食品安