1、食品接觸材料的理化檢測(cè)項(xiàng)目和檢測(cè)方法,主要內(nèi)容,遷移量 總遷移量 特定遷移量 殘留量,一、遷移量,FCM是否安全：考察其含有的化學(xué)物質(zhì)是否遷移進(jìn)入食品且遷移的量是否達(dá)到危及使用者健康的水平 遷移量：與食品接觸材料已接觸的食品中含有的食品接觸材料組份數(shù)量 食品模擬物：與食品性質(zhì)相似的化學(xué)試劑 浸泡：食品模擬物與食品接觸材料的接觸過程（暴露、提取）,總遷移量,定義：從食品接觸材料中向食品模擬物遷移的各種物質(zhì)的總量大小 意義：能有效反映食品接觸材料的衛(wèi)生安全狀況 別稱：中國(guó)大陸、中國(guó)臺(tái)灣蒸發(fā)殘?jiān)幻绹?guó)FDA溶劑提取物；韓國(guó)非揮發(fā)物殘?jiān)?限量：歐盟60mg/kg；美國(guó)（塑料聚乙烯）5.5%（正己烷提取

2、物），11.3%（二甲苯提取物）；中國(guó)（聚丙烯制品）30mg/L（4%乙酸、正己烷）,清洗食品接觸材料，去除食品接觸面粉塵,使用合適的食品模擬物在一定溫度下浸泡食品接觸材料一段時(shí)間,獲得浸泡過的食品模擬物，待檢,洗凈、加熱、干燥恒重蒸發(fā)皿，記錄其質(zhì)量：m1（mg），添加一定體積V（mL）的以上食品模擬物浸泡液到蒸發(fā)皿中,水浴加熱蒸發(fā)皿，使模擬物逐漸蒸發(fā)直至完全蒸干,加熱、干燥、恒重蒸干后的蒸發(fā)皿，記錄其質(zhì)量m2（mg）,計(jì)算蒸發(fā)殘?jiān)海╩2-m1）*1000/V，單位：mg/L,食品模擬物歐盟,食品模擬物美國(guó),食品模擬物中國(guó),浸泡時(shí)間,浸泡溫度,浸泡條件中國(guó),特定遷移量,定義：從食品接觸材料向

3、食品模擬物中釋放的某些特定物質(zhì)的量 意義：考察的是從食品接觸材料向食品模擬物遷移的某一個(gè)或某一類組分?jǐn)?shù)量的大小程度 分類： 塑料、橡膠、有機(jī)涂層等制品的有機(jī)物分子遷移量的測(cè)定，如ABS塑料制品中丙烯腈的遷移量 塑料、橡膠、陶瓷、玻璃、金屬等制品的重金屬遷移量測(cè)定，如高腳杯中Pb的遷移量,清洗食品接觸材料，去除食品接觸面粉塵,使用合適的食品模擬物在一定溫度下浸泡食品接觸材料一段時(shí)間,獲得浸泡過的食品模擬物，待檢,對(duì)以上食品模擬物進(jìn)行前處理（如衍生化、蒸餾、液液萃取、固相萃取、濃縮等），或不進(jìn)行前處理直接待分析,對(duì)上述待測(cè)液進(jìn)行化學(xué)分析或使用ICP、GC、HPLC儀器進(jìn)行分析確定濃度C1（mg/L

4、）,確定前處理過程中溶液體積稀釋比或濃縮比R，計(jì)算最初食品模擬物中目標(biāo)物濃度C=R*C1（mg/L）,獲得特定遷移量,高錳酸鉀消耗量： 測(cè)試過程：以水作為模擬物浸泡食品接觸材料，然后通過化學(xué)法測(cè)定遷移入單位體積的水中可被氧化性高錳酸鉀氧化的有機(jī)分子的數(shù)量，包括殘留溶劑、黏合劑、添加劑等有機(jī)分子 意義：易溶入食品模擬物水且易被氧化的各種有機(jī)物的特定遷移量,脫色試驗(yàn)： 意義：色素的特定遷移量測(cè)定，考察食品接觸材料在遇到酒、油、酸性物質(zhì)等情況下的脫色情況 過程： 用沾有冷餐油（色拉油）或65%乙醇的棉花，在材料或制品接觸食品部位的小面積內(nèi)，用力往返擦拭100次，觀察棉花上是否染有顏色 觀察遷移試驗(yàn)中

5、各種食品模擬物（浸泡液）是否染色,二、殘留量,定義：食品接觸材料中殘留的某一單體、添加劑或重金屬等組分物質(zhì)總含量 意義：殘留大遷移并進(jìn)入食品的風(fēng)險(xiǎn)高 內(nèi)容：塑料、橡膠、竹木、紙張等制品中的有機(jī)物、重金屬殘留,重金屬殘留量,清洗食品接觸材料，去除表面粉塵,稱取一定質(zhì)量m（g）的食品接觸材料，然后通過消解或灰化法，獲得澄清溶液，定容到V（mL）,使用ICP或AES進(jìn)行測(cè)定，獲得溶液濃度,根據(jù)待測(cè)液體積及食品接觸材料的質(zhì)量計(jì)算重金屬組分殘留量，C*V/m（mg/kg）,清洗食品接觸材料，去除表面粉塵,稱取一定質(zhì)量m（g）的食品接觸材料，加入某種有機(jī)溶劑溶解食品接觸材料,加入沉淀劑（如甲醇）沉淀其中高

6、聚物成分，過濾獲得澄清溶液，定容到體積V（mL）,根據(jù)待測(cè)液體積及食品接觸材料的質(zhì)量計(jì)算重金屬組分殘留量，C*V/m（mg/kg）,若無法找到能完全溶解樣品的溶劑，則首先將樣品破碎增加表面積，并選取一種對(duì)待測(cè)目標(biāo)物溶解性很強(qiáng)的有機(jī)溶劑,將上述待測(cè)液使用化學(xué)方法或氣相、液相色譜等儀器測(cè)定，獲得濃度C（mg/L）,稱取一定質(zhì)量m（g）的食品接觸材料，加入有機(jī)溶劑萃取,有機(jī)殘留量,清洗食品接觸材料，去除表面粉塵,稱取一定質(zhì)量m(g)的食品接觸材料至頂空瓶,加入一定體積V(mL)的某種高沸點(diǎn)有機(jī)溶劑溶解FCM，密封頂空瓶,根據(jù)待測(cè)液體積及食品接觸材料的質(zhì)量計(jì)算有機(jī)組分殘留量，C*V/m(mg/kg),若無法找到能完全溶解樣品的溶劑，則首先將樣品破碎增加表面積,使用頂空進(jìn)樣儀氣相色譜進(jìn)行分析，獲得液體濃度(mg/L),稱取一定質(zhì)量m(g)的FCM至頂空瓶，并密封,揮發(fā)性有機(jī)殘留量,使用頂空進(jìn)樣儀-氣相色譜進(jìn)行分析，獲得固體中目標(biāo)物質(zhì)量m(g),根據(jù)FCM的目標(biāo)物質(zhì)量，計(jì)算有機(jī)組分殘留量，m/m(mg/kg),獲得揮發(fā)性有機(jī)組分殘留量（mg/kg）,