1、組員：丁超凡 韓丹丹 郭珊 韓雙 付文靜,研究課題：維生素C,1,維生素C（Vitamin C ，Ascorbic Acid）又叫L-抗壞血酸，是一種水溶性維生素。食物中的維生素C被人體小腸上段吸收。一旦吸收，就分布到體內(nèi)所有的水溶性結(jié)構(gòu)中，正常成人體內(nèi)的維生素C代謝活性池中約有1500mg維生素C，最高儲(chǔ)存峰值為3000mg維生素C。,2,膠原蛋白的合成：膠原蛋白的合成需要維生素C參加， 治療壞血病 預(yù)防牙齦萎縮、出血：牙齦是軟組織，當(dāng)缺乏蛋白質(zhì)、鈣、VC時(shí)易產(chǎn)生牙齦萎縮、出血。 預(yù)防動(dòng)脈硬化：可促進(jìn)膽固醇的排泄，防止膽固醇在動(dòng)脈內(nèi)壁沉積，甚至可以使沉積的粥樣斑塊溶解。 抗氧化劑：可以保護(hù)其

2、它抗氧化劑，如維生素A、維生素E、不飽和脂肪酸，防止自由基對(duì)人體的傷害。 治療貧血：使難以吸收利用的三價(jià)鐵還原成二價(jià)鐵，促進(jìn)腸道對(duì)鐵的吸收，提高肝臟對(duì)鐵的利用率，有助于治療缺鐵性貧血。 防癌：豐富的膠原蛋白有助于防止癌細(xì)胞的擴(kuò)散；VC的抗氧化作用可以抵御自由基對(duì)細(xì)胞的傷害防止細(xì)胞的變異；阻斷亞硝酸鹽和仲胺形成強(qiáng)致癌物亞硝胺。 保護(hù)作用：在人的生命活動(dòng)中，谷胱甘肽和酶保證細(xì)胞的完整性和新陳代謝的正常進(jìn)行至關(guān)重要。,功效,3,酶：谷胱甘肽是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸組成的短肽，在體內(nèi)有氧化還原作用。它有兩種存在形式，即氧化型和還原型，還原型對(duì)保證細(xì)胞膜的完整性起重要作用。VC是一種強(qiáng)抗氧化劑，其本身

3、被氧化，而使氧化型谷胱甘肽還原為還原型谷胱甘肽，從而發(fā)揮抗氧化作用。 提高人體的免疫力：白細(xì)胞含有豐富的VC，當(dāng)機(jī)體感染時(shí)白細(xì)胞內(nèi)的VC急劇減少。VC可增強(qiáng)中性粒細(xì)胞的趨化性和變形能力，提高殺菌能力。促進(jìn)淋巴母細(xì)胞的生成，提高機(jī)體對(duì)外來和惡變細(xì)胞的識(shí)別和殺滅。參與免疫球蛋白的合成。提高CI補(bǔ)體酯酶活性，增加補(bǔ)體CI的產(chǎn)生。 促進(jìn)干擾素的產(chǎn)生，干擾病毒mRNA的轉(zhuǎn)錄，抑制病毒的增生。 提高機(jī)體的應(yīng)急能力：人體受到異常的刺激，如劇痛、寒冷、缺氧、精神強(qiáng)刺激，會(huì)引發(fā)抵御異常刺激的緊張狀態(tài)。該狀態(tài)伴有一系列身體，包括交感神經(jīng)興奮、腎上腺髓質(zhì)和皮質(zhì)激素分泌增多。腎上腺髓質(zhì)所分泌的腎上腺素和去甲腎上腺素是

4、有酪氨酸轉(zhuǎn)化而來，在此過程需要VC的參與。,功效,4,維生素C在抗病毒和預(yù)防病毒性傳染病方面具有很高的應(yīng)用價(jià)值。如果我們普遍認(rèn)識(shí)到維生素C預(yù)防和治療病毒傳染病癥的原理并且按量服用，就可以預(yù)防很多病毒的傳播。,5,目前研究維生素C測(cè)定方法的報(bào)道較多，如滴定法、光度分析法、高效液相色譜法等，各種方法各有特點(diǎn)。特別是高效液相色譜法是近年來發(fā)展較快的一種方法。,6,7,2,6-二氯酚靛酚滴定法測(cè)定維生素C含量,維生素C能還原2,6-二氯酚靛酚染料。 維生素C具有還原性的烯二醇基，我們通過氧化還原滴定來測(cè)定維生素C,8,2，6-二氯靛酚法原理,9,取本品適量（約相當(dāng)于Vc50mg），用適量水溶解，置10

5、0ml量瓶中，加偏磷酸-醋酸試液20ml,再用水稀釋置刻度，搖勻； 精密量取稀釋液適量（約相當(dāng)于Vc2mg）置50ml的錐形瓶中,加偏磷酸-醋酸試液5ml,用2,6-二氯靛酚滴定液滴定,至溶液顯玫瑰紅色,并持續(xù)5s不褪； 空白試驗(yàn)：取偏磷酸-醋酸試液5.5ml，加水15ml，用2，6-二氯靛酚滴定液滴定。 計(jì)算： (V-V0) F T W,W 標(biāo)示量,標(biāo)示量%=,反應(yīng)摩爾比,100,測(cè)定方法,10,維生素C 2,6-二氯酚靛酚 維生素C 2,6-二氯酚靛酚 （還原型） （氧化型，粉紅色） （氧化型） （還原型）,+,+,=,2,6-二氯酚靛酚染料的鈉鹽在水溶液中顯藍(lán)色，在酸性溶液中呈紅色，被還

6、原后紅色消失。,11,碘量法,原理：由于維生素C分子中的烯二醇基有極強(qiáng)的還原性，能被碘氧化，用碘滴定VC EC6H6O6/C6H8O6=0.18 ,EI2/I-=0.535 終點(diǎn)：淀粉為指示劑，溶液出現(xiàn)穩(wěn)定的藍(lán)色即為終點(diǎn) 反應(yīng)式：,12,注意 ！ 測(cè)定時(shí)：加HAC使溶液呈弱酸性 原因: (1) Vc還原性很強(qiáng)，在空氣中很容易被氧化，在堿性介質(zhì)中更甚 (2)I2在堿性介質(zhì)中會(huì)發(fā)生歧化反應(yīng) 加HAC可減少VC的副反應(yīng)，避免實(shí)驗(yàn)誤差,13,電位滴定法,原理：根據(jù)滴定過程中電池電動(dòng)勢(shì)的變化來確定反應(yīng)終點(diǎn). Pt為指示電極，甘汞作參比電極 E池E+-E-+E液接電位EI2/I-+k(常數(shù)),14,電位滴

7、定法,右圖：電位滴定法基本儀器裝置 計(jì)算式：(與碘量法相同) Wvc=C(I2)V(I2)M(vc)/m(vc ) *100% 優(yōu)點(diǎn)： 解決了滴定分析中遇到有色或渾濁溶液時(shí)無法指示終點(diǎn)的問題,15,2，4一二硝基苯肼分光光度法,原理： 維生素C在空氣中尤其在堿性介質(zhì)中極易被氧化成脫氫抗壞血酸 反應(yīng)式：,16,pH5,脫氫抗壞血酸內(nèi)環(huán)開裂，形成二酮古洛糖酸 二酮古洛糖酸,17,脫氫抗壞血酸，二酮古洛糖酸均能和2，4二硝基苯肼生成可溶于硫酸的脎 脎在500nm波長有最大吸收 脎的結(jié)構(gòu)：,18,分光光度法,樣品溶液與VC標(biāo)準(zhǔn)溶液按上述方法同樣處理 500nm處測(cè)吸光度 下圖：721型分光光度計(jì),19,差示旋光法,20,差示旋光法,21,差示旋光法,選定pH為2.2和6.2,22,23,24,25,薄層掃描法,維生素C具有 較強(qiáng)還原性，可使