1、,真題（07山東，23）碘缺乏癥遍及全球，多發(fā)生于山區(qū)，南美的安第斯山區(qū)，歐洲的阿爾卑斯山區(qū)和亞洲的西馬拉雅山區(qū)是高發(fā)病地區(qū)。我國云南、河南等十余個省的山區(qū)的發(fā)病率也較高。為控制該病的發(fā)生，較為有效的方法是加碘食鹽。我國政府以國家標準的方式規(guī)定在食鹽中添加碘酸鉀。據(jù)此回答下面問題。 （1）長期生活在缺碘山區(qū)，又得不到碘鹽的供應，易患 A甲狀腺機能亢進 B佝僂病 C地方性甲狀腺腫 D雄性激素減少 （2）可用鹽酸酸化的碘化鉀和淀粉溶液檢驗食鹽中的碘酸鉀，反應的化學方程式為 ，能觀察到的明顯現(xiàn)象是 。,C,（2）KIO35KI6HCl6KCl3I23H2O,溶液變藍色,8（08山東，22）（7分）一

2、個體重50kg的健康人，體內(nèi)含有鐵元素約2g，這些鐵元素在人體內(nèi)不是以單質(zhì)的形式存在，而是以Fe2+ 和Fe3+的形式存在。由于正二價鐵離子易被吸收，所以給貧血者補充鐵元素時，應補充含F(xiàn)e2+的鹽，如硫酸亞鐵。服用維生素C，可使食物中的Fe3+還原成Fe2+，有利于人體吸收。 （1）在人體中進行Fe2+Fe3+的轉(zhuǎn)化時，中的Fe2+作劑，中的Fe3+作劑；,還原,氧化,（2）“服用維生素C，可使食物中的Fe3+ 還原成Fe2+”這句話指出，維生素C在這一反應中作劑，具有性。維生素可根據(jù)其溶解性的不同分為“脂溶”或“水溶”性兩大類，維生素C屬于 性維生素。 （3）市場出售的某種麥片中含有微量的顆

3、粒細小的還原鐵粉，這些鐵粉在人體胃酸的作用下轉(zhuǎn)化成亞鐵鹽，此反應的離子方程式為。,還原,Fe2HFe2H2,還原,水溶,第一節(jié) 合理選擇飲食,1、精制碘鹽中的碘是碘什么？是不是碘單質(zhì)？,2、鹽中加的碘是否屬于食品添加劑呢？,一、安全使用食品添加劑,一些常用的食品添加劑,1、飲料中檸檬酸是（ ） A、著色劑 B、調(diào)味劑 C、防腐劑 D、營養(yǎng)強化劑,B,習題:,2、下列有關(guān)食品添加劑的說法中錯誤的是（ ） A、食品添加劑可改善食品的色、香、味 B、食品添加劑可補充食品的營養(yǎng)成分 C、食品添加劑可延長食品的儲存時間 D、食品添加劑都是有益于人體健康的,D,習題:,3.下列食品添加劑與類別對應的是（

4、）,B,A.著色劑苯甲酸鈉 B.營養(yǎng)強化劑食鹽加碘 C.調(diào)味劑亞硝酸鹽 D.防腐劑味精,餐桌上，相比青澀的蔬菜水果，香噴噴的炸雞、誘人的可樂、滑膩的甜品更能討得大多數(shù)人的歡心。 經(jīng)常吃它們，你的身體正在發(fā)生改變：常常莫名的腰酸背痛、精神緊張、皮膚暗啞，就算做了檢查，也常常一無所獲。,問題到底出在哪里？,餐桌上，相比青澀的蔬菜水果，香噴噴的炸雞、誘人的可樂、滑膩的甜品更能討得大多數(shù)人的歡心。 經(jīng)常吃它們，你的身體正在發(fā)生改變：常常莫名的腰酸背痛、精神緊張、皮膚暗啞，就算做了檢查，也常常一無所獲。,問題到底出在哪里？,二、食物的酸堿性,“橘子不是酸酸的為什么它是堿性食物?!” “什么食物是堿性的？

5、聽說可以調(diào)整酸性的體質(zhì)?！?怎樣判斷食物的酸堿性？,二、食物的酸堿性,食物的酸堿性是按食物在體內(nèi)代謝最終產(chǎn)物的性質(zhì)來分類，是指食物的成酸性或成堿性，與化學上的酸堿性不同。,自測你屬于酸性or堿性 1.是否免疫力低下，容易生病？2.經(jīng)常夜里睡眠不好，晨起后又頭暈腦漲？3.情緒不穩(wěn)定，容易發(fā)怒？4.經(jīng)常食欲不振？5.經(jīng)常腰腿酸痛，全身乏力？6.是否一上車就想睡覺？7.一年四季都容易手腳冰涼？8.是否皮膚粗糙，易患皮膚?。?.常出現(xiàn)便秘、口臭現(xiàn)象？10.是否經(jīng)常神經(jīng)衰弱、記憶力下降？,如果你的情況符合以上問題中的數(shù)量的一半以上，說明你屬于酸性體質(zhì)，容易誘發(fā)多種疾病，應在日常飲食中有意識的多攝取堿性食

6、物，并在生活習慣上加以改變，以平衡身體內(nèi)的酸堿指數(shù)，達到理想狀態(tài)。,動物性食品中，除牛奶外，多半是酸性食品； 植物性食品中，除五谷雜糧豆類外，多半為堿性食品；而鹽油糖咖啡等，都是中性食品。,習題:,4、下列食物屬于堿性食物的是（ ） A、面包 B、海帶 C、大米 D、雞蛋,B,5、長期食用下列食物，可能引起人體酸中毒的是( ) A、魷魚干 B、菠菜 C、蘋果 D、西瓜,A,1. 多吃谷類、供給充足的能量,2. 保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜、 水果的攝入,3. 避免暴飲暴食、偏食挑食及盲目節(jié)食， 少吃零食，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣,4. 養(yǎng)成吃早餐的良好習慣,5. 參加體力活動，加強體育鍛煉,合理分配三餐,談到合理飲食，你們馬上會想到哪些物質(zhì)？,食物中的營養(yǎng)物質(zhì)： 糖類、油脂、蛋白質(zhì) 維生素、無機鹽和水。,但是一個最常見、最普通的物質(zhì)卻被人們忽略那就是水。,表面張力 兩個生物化學家坐在實驗室前喝咖啡，有個美麗的女人從外面走過。 較老成持重的生化家看到他同事臉上癡呆的神色，便說道：“她跟我們一樣，百分之七十五以上是水。” 同事依舊神色癡呆著說：“是的，可是你看看人家的表面張力！”,二、認識水在人體中的作用,據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO）統(tǒng)計表明： 85%以上疾病和飲用不干凈水有關(guān)，不良水質(zhì)可導致消化道疾病，傳染病、結(jié)石病、皮膚病、糖尿病、心臟血管病、癌癥、肝炎、高血壓、婦