1、農(nóng)場雙低油菜的品質(zhì)保證,天馬行空官方博客： ; QQ:1318241189,演示提綱,為什么雙低油菜品質(zhì)關(guān)系重大？ 產(chǎn)品品質(zhì)的作用 重要的品質(zhì)特性 飼料 食品 確保雙低油菜品質(zhì)的方法 食品安全計劃,為何要保證雙低油菜的品質(zhì)？,品質(zhì) = 價值 定義 “一種內(nèi)在的或獨特的品質(zhì)特性” “優(yōu)良品質(zhì)的水平或等級” 資料來源： 產(chǎn)品價值通常取決于產(chǎn)品的品質(zhì)和實用性 如果買方無法購買到優(yōu)秀品質(zhì)，那么產(chǎn)品的價格就要打折扣,研討會討論雙低油菜的品質(zhì)特性,分成4個討論小組 小組制作一個認為對中國雙低油菜的價值非常重要的關(guān)鍵品質(zhì)清單 為每個品質(zhì)特性賦予一個優(yōu)先等級 低、中或高,為何要保證雙低油菜的品質(zhì)？,品質(zhì)必須能

2、夠預測 品質(zhì)不能預測將會導致價格打折，以抵消購買的風險 品質(zhì)必須能夠測量 需要具備能得到第三方確認的客觀品質(zhì)測量方法 品質(zhì)的測量必須做到簡單、迅速和成本低廉,重要的品質(zhì)特性,硫代葡萄糖苷 蛋白質(zhì)含量 含油量 菜籽油的品質(zhì) 發(fā)熱 綠色菜籽（葉綠素） 脂肪酸成分,硫代葡萄糖苷,傳統(tǒng)的油菜和芥菜籽含有很高水平的硫代葡萄糖苷 會產(chǎn)生苦味 會產(chǎn)生各種毒性作用，包括引起甲狀腺腫 傳統(tǒng)油菜與加拿大雙低油菜之間的主要差別 加拿大雙低油菜粕粉可用做所有種類牲畜的飼料，而傳統(tǒng)油菜粕粉的用途很有限,硫代葡萄糖苷的分子結(jié)構(gòu),硫代葡萄糖苷的有機基組,芥菜子中的有機基,硫代葡萄糖苷的水解,在有水的情況下，黑芥子硫苷酸酶將

3、硫代葡萄糖苷降解為劇毒化合物,硫代葡萄糖苷產(chǎn)生的致甲狀腺腫作用,硫代葡萄糖苷的糖苷配基能夠削弱甲狀腺分泌的碘的有機化作用 T3和T4甲狀腺素的分泌減少 T3和T4促甲狀腺激素(TSH)負反饋減少，因此促甲狀腺激素分泌增加 甲狀腺體積變大, T3/T4甲狀腺素分泌減少,雙低油菜粕粉沒有毒性,雙低油菜 傳統(tǒng)油菜籽 芥菜籽 雙低油菜是用特殊方法開發(fā)的，它減少了硫代葡萄糖苷的含量 雙低油菜決不會含有芥菜籽中發(fā)現(xiàn)的烯丙基硫代葡萄糖苷,雙低油菜中的硫代葡萄糖苷,硫代葡萄糖含量 微摩爾l/克（8.5%mb）,圖2 1990 2000年加拿大雙低油菜的硫代葡萄糖苷含量，（微摩爾/克，含水量8.5%），加拿大谷

4、物委員會，2000年,雙低油菜中的硫代葡萄糖苷,資料來源：加拿大谷物委員會,芥酸（%）,硫代葡萄糖苷(微摩爾/克),加拿大油菜 白菜型,加拿大油菜 甘藍型,農(nóng)事年份,引入低芥酸雙低油菜,雙低油菜粕粉的相對價值,生產(chǎn)硫代葡萄糖苷會含量低的雙低油菜的重要性,生產(chǎn)硫代葡萄糖苷含量低的雙低油菜對于加拿大的產(chǎn)業(yè)發(fā)展和成功來說非常重要 硫代葡萄糖苷含量高的雙低油菜粕粉將會損害整個產(chǎn)業(yè)的聲譽，并會引起飼料產(chǎn)業(yè)的反感 硫代葡萄糖苷的含量水平主要取決于種子儲藏的狀況 肥料和生長條件也會產(chǎn)生較小的影響,硫代葡萄糖苷的測量,官方的測量方法是氣相色譜法 費用大，技術(shù)要求高 加拿大谷物委員會對加拿大雙低油菜樣本的分析大

5、多采用近紅外光譜法（NIR） 交付的所有種子必須是硫代葡萄糖苷低含量的雙低油菜 不再需要在現(xiàn)場進行檢測,硫代葡萄糖苷的近紅外光譜法(NIRS) 分析,化學鍵能吸收特定波長的光 可以根據(jù)對很寬的波長樣本進行掃描來確定化學成分 不需要采用濕化學技術(shù)或者進行樣本的準備 分析工作可以在數(shù)分鐘內(nèi)完成,近紅外光譜法分析,需要昂貴的設(shè)備 一套設(shè)備可以安裝在一個中心位置，每年能夠分析成千上萬個樣本 在加拿大，設(shè)備安裝在負責為農(nóng)場主從事分析工作的加拿大谷物委員會內(nèi) 在三臺縣，可以考慮將設(shè)備安裝在榨油廠的現(xiàn)場，這樣交貨時就能確定雙低油菜的品質(zhì)狀況,用近紅外光譜法對硫代葡萄糖苷進行分析,快速分析硫代葡萄糖苷的含量,

6、雙低油菜含有的黑芥子酶能夠?qū)⒘虼咸烟擒辗纸鉃槠咸烟?、硫磺和有毒化合?方法： 將油菜籽壓碎，加水，用糖尿病檢測設(shè)備測定其葡萄糖含量 葡萄糖含量與硫代葡萄糖苷的總含量直接相關(guān) 與近紅外光譜法相比，這種分析方法速度較慢并且成本較高，但是任何地方都能夠使用,使用糖尿病葡萄糖檢測儀分析硫代葡萄糖苷的含量,快速化驗硫代葡萄糖苷含量的準確性,資料來源：加拿大谷物委員會,硫代葡萄糖苷=1.18 X 讀數(shù) 9.1 結(jié)果 = 0.887 標準誤差 = 3.23,葡萄糖檢測儀的讀數(shù),硫代葡萄糖苷的含量 （微摩爾/克）,確保雙低油菜中硫代葡萄糖苷的低含量,硫代葡萄糖苷主要是植物基因作用的結(jié)果 必須確保使用的油菜種

7、子硫代葡萄糖苷的低含量 必須建立一個根據(jù)雙低油菜硫代葡萄糖苷含量來付款的制度 硫代葡萄糖苷含量高的雙低油菜價格要打折扣 加拿大原先規(guī)定的最高含量為30微摩爾/克 目前的標準是18 微摩爾/克，而大多數(shù)雙低油菜的含量則低于10微摩爾/克,蛋白質(zhì)含量,雙低油菜的蛋白質(zhì)含量決定了雙低油菜粕粉的蛋白質(zhì)含量 產(chǎn)業(yè)部門購買的雙低油菜粕粉是作為牲畜的蛋白質(zhì)來源，因此非常希望它具有很高的蛋白質(zhì)含量水平 蛋白質(zhì)含量是植物基因、生長條件和肥料水平等因素作用的結(jié)果， 在加拿大，目前沒有制定為蛋白質(zhì)含量加價的規(guī)定 蛋白質(zhì)含量是作為檢測制度的一部分來進行測定的,測定蛋白質(zhì)含量,化學分析法 Kjeldal蛋白質(zhì)分析法 這

8、是一種通用分析設(shè)備，但是比較耗費時間，并且要消耗化學藥品 Leco分析儀 在樣本燃燒的基礎(chǔ)上測定它所釋放的氮 迅速，不消耗化學藥品 設(shè)備昂貴,用近紅外光譜法分析蛋白質(zhì)含量,許多農(nóng)作物都使用近紅外光譜法進行例行的蛋白質(zhì)分析 在加拿大和國外這是普遍接受的蛋白質(zhì)分析方法 可以在對硫代葡萄糖苷之類的其他成分進行分析的同時對蛋白質(zhì)進行分析（不需要增加時間或費用）,用近紅外光譜法分析蛋白質(zhì)含量,2026加拿大雙低油菜的蛋白質(zhì)含量,Leco分析儀,近紅外光譜法,含油量,雙低油菜籽的主要價值是它含有油 榨油廠獲得的價值主要在于它能夠從雙低油菜籽中提取的油量 有些國家和/或公司根據(jù)油菜籽的含油量向農(nóng)場主支付報酬

9、 在加拿大這還不是一種例行做法，不過將來有可能成為例行做法,含油量的分析,醚提取法 使用石油醚從研磨樣品中提取菜籽油 設(shè)備簡單 通常能夠找到 耗費時間 核磁共振法（NMR） 準確，迅速，分析花費的時間與近紅外光譜法相似 需要專門的設(shè)備，這種設(shè)備在業(yè)界不是通常能夠找到的,使用近紅外光譜法進行含油量分析,近紅外光譜法可用于確定菜籽油的含量和品質(zhì) 可以與硫代葡萄糖苷、蛋白質(zhì)和水分等同時進行分析,使用近紅外光譜法進行含油量分析,2006加拿大雙低油菜含油量檢測對比第1組,核磁共振法檢測的含油量,近紅外光譜法檢測的含油量,菜籽油的葉綠素含量,葉綠素存在于不成熟的油菜子中，它能使菜籽油呈綠色 它會增加菜籽

10、油的精練成本 要加入漂白黏土 可以用化學方法分析葉綠素的含量 加拿大是根據(jù)綠色雙低油菜計數(shù)來分析葉綠素含量的 碾碎100粒雙低油菜，然后計算明顯為綠色的雙低油菜數(shù)量 分析標準和價格要受到綠色雙低油菜數(shù)量的影響,明顯的綠色雙低油菜,在加拿大，雙低油菜分為4個等級,綠色雙低油菜,買方更關(guān)心菜籽油的葉綠素含量，因此業(yè)界從計算綠色菜籽的數(shù)量轉(zhuǎn)向了分析菜籽油葉綠素的含量 近紅外光譜法也可以用來很好地確定菜籽油中葉綠素的含量,用近紅外光譜法分析葉綠素含量,2006加拿大雙低油菜的葉綠素含量,用近紅外光譜法測定的 葉綠素含量(ppm),ISO標準的葉綠素含量(ppm),發(fā)熱的雙低油菜,雙低油菜嚴重發(fā)熱會導致

11、菜籽內(nèi)部變成褐色 結(jié)果造成游離脂肪酸含量升高和腐敗發(fā)臭 高度發(fā)熱 例如，在儲存柜中變質(zhì)會嚴重降低粕粉的飼料價值 非常重要的一點是，要儲存在干燥和涼爽的地方,濕度和溫度對雙低油菜穩(wěn)定性的影響,資料來源: ,儲存較少的天數(shù),安全儲存,腐敗變質(zhì),至少5個月 沒有腐敗變質(zhì),儲存柜中的溫度（攝氏）,儲存柜中的濕度 (%),測量雙低油菜發(fā)熱情況,與綠色菜籽的檢測方法相同 碾碎100粒油菜籽，然后計算明顯為褐色的菜籽數(shù)量 分析步驟 1. 準備并觀察用干凈的樣品鋪成的適當數(shù)量的雙低油菜行。 2. 用滾筒使勁地一次性碾壓。 3. 觀察碾碎的菜籽是否存在發(fā)熱

12、的跡象。 4. 如果在前5行菜籽中發(fā)現(xiàn)發(fā)熱的，或者聞到發(fā)熱的氣味，那么至少必須對10行菜籽進行分析。 5. 確定發(fā)熱菜籽的百分比,發(fā)熱的菜籽,在加拿大，雙低油菜分為4個等級,加拿大菜籽油的特點,加拿大菜籽油具有一種獨特的優(yōu)點，在許多市場上受到了人們的青睞 加拿大雙低油菜與普通油菜之間的主要差別在于芥酸含量不同（C22：1），芥酸是一種單不飽和脂肪酸，它被認為能夠增加心力衰竭的發(fā)生率 加拿大雙低油菜的芥酸含量最大為2% 而油酸含量為c18：1 普通油菜的芥酸含量 45%,脂肪酸成分的分析,標準分析方法是氣相色譜法 設(shè)備昂貴并且技術(shù)復雜 核磁共振法（NMR） 非常準確，但是配有這種專用設(shè)備的實驗室非常少 近紅外光譜法（NIRS） 可用于測定脂肪酸的含量情況,脂肪酸的含量情況,2006加拿大雙低油菜 油酸含量,氣相色譜法測定的結(jié)果,近紅外光譜法測定的結(jié)果,物理品質(zhì)參數(shù),其他因素很重要，但是很容易測定 易去除的雜物 石子 排泄物 骨質(zhì) 麥角 可采用目視法和/或過篩法進行雜物清除,加拿大雙低油菜等級表,結(jié)論 第1部分,有一些重要的品質(zhì)特性對于保證加拿大雙低油菜達到最高價值非常重