1、第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)課 題課 型使用者上課時間第二章人體的營養(yǎng)第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)新 課學(xué)習(xí)目標知識目標：1、說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)，知道其作用及食物來源。2 了解無機鹽和維生素的來源和缺乏癥狀能力目標：1 通過資料分析 查閱附表及閱讀及閱讀相關(guān)課文，知道人常吃的食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)，以及這些營養(yǎng)成分與人體細胞的成分有什么內(nèi)在聯(lián)系。2 加深對科學(xué)探究一般過程的認識，進一步提高提出問題 、作出假設(shè)、制定并實施探究計劃、處理數(shù)據(jù)和分析探究結(jié)果的能力。3 關(guān)注食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，認同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中其他生物的觀點情感目標：關(guān)注自身和他人的膳食合理營養(yǎng)重 點糖類、蛋白質(zhì)、脂肪

2、三大營養(yǎng)成分的作用難 點維生素的主要種類、來源及缺乏癥狀學(xué)習(xí)過程：一、學(xué)習(xí)導(dǎo)入：俗話說：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”。各種食物中含有哪些對人體有用的營養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)都有哪些作用、來自哪些食物呢？二、自主學(xué)習(xí)：閱讀P18P24內(nèi)容，完成下列學(xué)習(xí)任務(wù)：1、食物中的六類營養(yǎng)物質(zhì)是什么？哪些是供能物質(zhì)，哪些不是供能物質(zhì)？2、找出幾種非供能物質(zhì)缺乏時的癥狀，并找出它的食物來源。3、什么是膳食纖維？有什么作用？三、合作探究、【合作探究】（1）糖、蛋白質(zhì)、脂肪查閱教科書第3839頁“常見的食物成分表”，閱讀第19頁的課文，并填寫下表：作用來源蛋白質(zhì)糖類脂肪（2）水1.水是人體細胞的_之一，約占體重的

3、_。人體的_活動，離開水都無法進行。人體內(nèi)的_以及_，只有溶解在水中才能運輸。（3）無機鹽無機鹽的種類缺乏時的癥狀食物來源含鈣的無機鹽兒童缺鈣易患_中老年特別是婦女缺鈣，易患_含磷的無機鹽厭食、無力、肌無力、骨痛等含鐵的無機鹽_（乏力、頭暈等）含碘的無機鹽_，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙含鋅的無機鹽生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙（4）維生素維生素的種類缺乏時的癥狀食物來源維生素A維生素B1維生素C維生素D( 5 )探究：測定某種食物中的能量。 食物中有能量，這一結(jié)論是僅僅靠推測得出來的嗎？能不能通過使用來測定呢？下面就通過分組來測定食物中的能量。完成探究實驗：(1) 提出問題 _(2) 作出假設(shè)

4、_(3) 材料用具 _(4) 方法步驟 _(5) 實驗結(jié)果 _(6) 討論分析：怎樣減少實驗的誤差？_四、展示交流：各組展示學(xué)習(xí)成果，其它組同學(xué)點評提出質(zhì)疑，教師糾錯、強調(diào)補充。我的疑點（請大膽寫出你的疑問，讓我們共同探討。）五、歸納小結(jié) 學(xué)生談收獲，師生共同完成知識梳理 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)有機物無機物糖類蛋白質(zhì)脂肪維生素水無機鹽六 拓展提高1、以下是“新蓋中蓋”鈣片的說明：主要原料：碳酸鈣、維生素D ，人的飲食中如果缺鈣，成年人將會患 。此藥物中除含鈣外，還有維生素D的原因是 。2、 2020年10月20日，美國魔術(shù)師布賴恩在懸空的玻璃箱中生活了44天后走出玻璃箱，44天中進入消化道的只有水分

5、。醫(yī)師為其體檢，其體重明顯減輕且心臟壁都變薄了。請回答：（1） 是人體內(nèi)主要的能源物質(zhì)，當布賴恩在空中生活時不能從食物中獲得此類物質(zhì)，只能靠體內(nèi)作為備用能源物質(zhì)的來提供能量，維持生命。（2）布賴恩心壁變薄的原因是作為細胞的基本物質(zhì) 被分解供能。（3）布賴恩從箱中走出后住進醫(yī)院，你認為應(yīng)補充哪些營養(yǎng)物質(zhì) 3、某同學(xué)的足趾縫里的皮膚經(jīng)常糜爛脫落，而且瘙癢難忍。他自以為缺少維生素B1，得了腳氣病，應(yīng)多吃些新鮮的蔬菜和水果。你認為王明明同學(xué)的想法對嗎？請闡明你的觀點。4、通過探究實驗，米飯、面條、饅頭、玉米面等這些食物都有一個共同的現(xiàn)象：滴加碘液后變成 色，這說明它們都含有 ，你能歸納出鑒別方法嗎？

6、。七、反饋檢測：1、把下列食物中的各種成分(AF)與它對人體的作用連接起來。A.脂肪 a.人體生命活動的主要能源物質(zhì)B.糖類 b.備用的能源物質(zhì)C.水 c.促進人體的正常的生長發(fā)育，人體需要量很少D.維生素 d.組成細胞的主要物質(zhì)，同時具有運輸功能E.蛋白質(zhì)e.含有人體溫表內(nèi)不可缺少的營養(yǎng)成分，如鈣，鐵F.無機鹽f.構(gòu)成人體細胞的主要物質(zhì)，生長發(fā)育，組織更新的原料2、小明經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)缺鈣，醫(yī)生給他開了一些鈣片，同時還建議他加服（ ）AVa B.Vb C.Vd D.Vc3、人一到黃昏就看不清東西，應(yīng)注意多吃下列哪組食物？（ ）A豆類、糙米、全粒谷物 B.胡蘿卜、黃玉米 C肉、蛋、奶 D.新鮮的水果、蔬菜4、下列對同學(xué)們骨骼發(fā)育最有利的食物是（ ）A. 魚肉和水果 B. 玉米和稻米 C. 高粱和豬肝 D. 雞蛋和蝦米5、某人牙齦經(jīng)常出血，他多吃下列哪組食物最好？（ ）A. 牛奶和魚 B.豆?jié){和瘦肉 C. 雞蛋和牛奶 D.新鮮水果和蔬菜6、構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)和主要成分是（ ）A. 蛋白質(zhì)和糖類B.蛋白質(zhì)和脂肪C.蛋白質(zhì)和水D.蛋白質(zhì)和無機鹽7、“學(xué)生奶計劃”是為了保證學(xué)生每天獲得足夠的 ，因為人的生長發(fā)育以及受損細胞的修復(fù)和更新都離不開 。8、多吃綠色蔬菜、瓜果和胡蘿卜等食物可預(yù)防 ，因為這些食物中含有的胡蘿卜素