1、食品安全與標(biāo)準(zhǔn),一、國(guó)內(nèi)外重大食品安全事故的回顧 瘋牛病 O-157 二惡英 瘦肉精 蘇丹紅 大頭奶粉 三聚氰胺,二、我國(guó)食品安全現(xiàn)狀,1、致病性微生物引起的食源性疾病是危害食品安全的主要原因 2、食品中新的生物性和化學(xué)性污染物帶來(lái)的威脅 3、轉(zhuǎn)基因食品給食品安全帶來(lái)新的威脅 4、家庭手工作坊式的食品生產(chǎn)模式難以保證食品安全,四川省食品行業(yè)現(xiàn)狀,白酒 一、行業(yè)現(xiàn)狀 二、存在的食品安全隱患 1、添加劑的問(wèn)題 2、工業(yè)酒精冒充食用酒精,四川省食品行業(yè)現(xiàn)狀,茶葉 一、行業(yè)現(xiàn)狀 二、存在的食品安全隱患 1、農(nóng)藥殘留超標(biāo) 2、重金屬超標(biāo),四川省食品行業(yè)現(xiàn)狀,罐頭 一、行業(yè)現(xiàn)狀 二、存在的食品安全隱患 1

2、、擅自添加染料及殺菌劑 2、原料受到污染 3、一些重要檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的缺失,四川省食品行業(yè)現(xiàn)狀,醬腌菜 一、行業(yè)現(xiàn)狀 二、存在的食品安全隱患 1、農(nóng)藥殘留及重金屬超標(biāo)的問(wèn)題 2、家庭手工作坊為主的生產(chǎn)方式難以保證基本的衛(wèi)生要求。微生物超標(biāo),四川省食品行業(yè)現(xiàn)狀,冷凍飲品 一、行業(yè)現(xiàn)狀 二、存在的食品安全隱患 1、原料受到污染 2、擅自加入染色劑和添加劑,四川省食品行業(yè)現(xiàn)狀,蜜餞 一、行業(yè)現(xiàn)狀 二、存在的食品安全隱患 1、家庭手工作坊為主的生產(chǎn)方式難以保證基本的衛(wèi)生要求，微生物超標(biāo) 2、擅自加入染色劑、添加劑、防腐劑,四川省食品行業(yè)現(xiàn)狀,炒貨食品及堅(jiān)果制品 一、行業(yè)現(xiàn)狀 二、存在的食品安全隱患 1、過(guò)氧

3、化值超標(biāo) 2、擅自加入染色劑、添加劑 3、家庭手工作坊為主的生產(chǎn)方式難以保證基本的衛(wèi)生要求，微生物超標(biāo),四川省食品行業(yè)現(xiàn)狀,蛋制品 一、行業(yè)現(xiàn)狀 二、存在的食品安全隱患 1、獸藥殘留及抗生素殘留超標(biāo) 2、擅自加入染色劑、添加劑 3、重要檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的缺失,四川省食品行業(yè)現(xiàn)狀,食糖 一、行業(yè)現(xiàn)狀 二、存在的食品安全隱患 1、二氧化硫超標(biāo) 2、使用吊白塊（甲醛次硫酸氫鈉）,四川省食品行業(yè)現(xiàn)狀,水產(chǎn)品 一、行業(yè)現(xiàn)狀 二、存在的食品安全隱患 1、飼料中添加劑殘留高 2、獸藥殘留超標(biāo),四川省食品行業(yè)現(xiàn)狀,蜂產(chǎn)品 一、行業(yè)現(xiàn)狀 二、存在的食品安全隱患 1、獸藥、抗生素超標(biāo) 2、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的缺失,四川省食品行業(yè)現(xiàn)

4、狀,乳制品 一、行業(yè)現(xiàn)狀 二、存在的食品安全隱患 1、安全標(biāo)準(zhǔn)方面的問(wèn)題 2、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)方面的問(wèn)題,四川省食品行業(yè)現(xiàn)狀,肉制品 一、行業(yè)現(xiàn)狀 二、存在的食品安全隱患 1、獸藥、激素殘留超標(biāo) 2、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)缺失、加工安全控制標(biāo)準(zhǔn)空白,四川省食品行業(yè)現(xiàn)狀,食用油 一、行業(yè)現(xiàn)狀 二、存在的食品安全隱患 1、泔水油的問(wèn)題,四川省食品行業(yè)現(xiàn)狀,糧食加工品 一、行業(yè)現(xiàn)狀 二、存在的食品安全隱患 1、增白劑，增筋劑 的超量使用 2、重金屬、農(nóng)藥殘留的問(wèn)題 3、霉菌毒素的問(wèn)題,四川省食品行業(yè)現(xiàn)狀,調(diào)味品 一、行業(yè)現(xiàn)狀 二、存在的食品安全隱患 1、微生物超標(biāo) 2、以工業(yè)醋酸代替實(shí)用醋酸,如何應(yīng)對(duì)當(dāng)前嚴(yán)峻的食品安全形勢(shì),一、加強(qiáng)立法、逐步完善我國(guó)食品安