1、第四章 生命中的有機化學(xué)物質(zhì) 第2節(jié)糖類 第2課時淀粉和纖維素學(xué)習(xí)目標(biāo)1.聯(lián)系日常生活,了解淀粉、纖維素的組成。2.通過演示實驗,了解淀粉的特征反應(yīng)。3.通過概念解釋,理解多糖的重要性質(zhì)。4.通過閱讀能舉例說明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用?；A(chǔ)知識梳理一、淀粉1.存在:主要存在于植物的種子、根和里。其中中含淀粉較多。2.結(jié)構(gòu):淀粉分子中含有幾百到幾千個單糖單元,其分子式為;相對分子質(zhì)量從幾萬到幾十萬,屬于天然有機化合物。3.物理性質(zhì):淀粉是白色、的狀物質(zhì),溶于冷水,在熱水中產(chǎn)生糊化作用。4.化學(xué)性質(zhì)(1)水解反應(yīng):。(2)特征反應(yīng):淀粉,利用此反應(yīng)可以鑒定淀粉的存在。二、纖維素1.存

2、在:纖維素是綠色植物通過光合作用生成的,在植物中構(gòu)成壁網(wǎng)絡(luò),是植物體的支撐物質(zhì)。2.結(jié)構(gòu):分子中含有約幾千個單糖單元;其分子式為;相對分子質(zhì)量從幾十萬到百萬,屬于天然化合物。3.物理性質(zhì):色、無嗅、無味的具有纖維狀結(jié)構(gòu)的物質(zhì)。一般溶于水和有機溶劑。4.化學(xué)性質(zhì)(1)水解反應(yīng):纖維素在強酸的催化作用下,發(fā)生水解反應(yīng)生成葡萄糖,化學(xué)方程式為。(2)酯化反應(yīng):纖維素中的葡萄糖單元含有,可與硝酸、醋酸發(fā)生酯化反應(yīng)?；A(chǔ)交流1.淀粉和纖維素是純凈物還是混合物?為什么?2.淀粉與纖維素具有相同的通式,它們是否互為同分異構(gòu)體?為什么?3.為什么在吃饅頭或米飯時,多加咀嚼就會感到有甜味?4.淀粉遇到加碘食鹽(

3、加入的是碘酸鉀)的溶液會顯藍(lán)色嗎?重點探究探究:淀粉的水解某同學(xué)設(shè)計了以下四個實驗方案,以探究淀粉的水解情況。(1)方案甲:淀粉液水解液中和液溶液變藍(lán)結(jié)論:淀粉沒有水解。(2)方案乙:淀粉液水解液無磚紅色沉淀結(jié)論:淀粉沒有水解。(3)方案丙:淀粉液水解液中和液有磚紅色沉淀結(jié)論:淀粉已發(fā)生水解。(4)方案丁:淀粉液水解液溶液變藍(lán)有銀鏡出現(xiàn) 中和液 結(jié)論:淀粉部分水解。以上四種方案的設(shè)計及結(jié)論是否正確?如不正確,請簡述理由。探究拓展1.上述探究題中的哪種方案可用來證明淀粉已經(jīng)完全水解?對應(yīng)的現(xiàn)象是什么?2.如何證明上述淀粉的水解反應(yīng)已經(jīng)開始?3.用碘水檢驗淀粉時,不能在堿性條件下進(jìn)行,為什么?知識

4、應(yīng)用與拓展1.對于淀粉和纖維素兩種物質(zhì),下列說法中正確的是()。A.二者都能水解,且水解的最終產(chǎn)物相同 B.它們都屬于糖類,淀粉不是高分子化合物C.二者含C、H、O三種元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同,且互為同分異構(gòu)體D.都可用(C6H10O5)n表示,但淀粉能發(fā)生銀鏡反應(yīng),而纖維素不能2.生活中的一些問題常涉及化學(xué)知識,下列敘述正確的是()。A.棉花的主要成分是纖維素B.過多食用糖類物質(zhì)如淀粉等不會致人發(fā)胖C.人體中沒有稀硫酸,所以淀粉在人體內(nèi)不能水解D.纖維素在人體消化過程中起重要作用,最終在人體內(nèi)水解生成葡萄糖3.下列有關(guān)纖維素的說法中正確的是()。A.纖維素屬于純凈物B.纖維素和淀粉互為同分異構(gòu)體C.每個纖維素分子含有3個羥基D.纖維素可與醋酸發(fā)生酯化反應(yīng)制取醋酸纖維素4.通過實驗驗證淀粉水解生成還原性的糖,實驗包括下列操作過程,這些操作過程的正確排列順序是