1、食品中鉛的污染與預(yù)防,Pollution and prevention of lead in food,學(xué)生:syz#,食品中鉛的來源,Thesourceofleadinfood,01,食品中鉛的來源鉛在自然界分布甚廣，是工業(yè)生產(chǎn)中的一種重要原料。自工業(yè)革命以來，全世界鉛的產(chǎn)量逐年增加。工業(yè)用鉛可分為金屬鉛和含鉛化合物兩大類，進(jìn)入環(huán)境的鉛主要是含鉛化合物。含鉛排放物除小部分可以回收利用外，其余均通過各種途徑進(jìn)入環(huán)境，造成污染和危害,1,3,4,食品容器、食具中鉛污染食品，如陶瓷、馬口鐵罐頭，焊錫、蒸餾酒的容器和管道等,農(nóng)作物被使用含鉛汽油汽車的尾氣排放所污染,含鉛粉塵、廢氣、廢水對食品的污染,

2、使用含鉛農(nóng)藥，如砷酸鉛可使水果和糧食上鉛殘留量1mg/kg。,2,污染的來源,3,1,3,1,4,鉛及其化合物侵人人體的途徑，主要是呼吸道，其次是消化道，完整的皮膚不能吸收 鉛通常以蒸氣、煙塵及粉塵形態(tài)進(jìn)入 鉛通過消化道進(jìn)入人體主要來自在作業(yè)場進(jìn)食的飲水。日常生活食物、飲料中每天攝入鉛量約300mg。 國內(nèi)蔬菜中的Pb污染問題非常突出。 我國食品中重金屬污染主要是鉛污染。,鉛及其化合物侵入人體的途徑,食品鉛污染對人體的危害,Theharmoffoodleadpollutiontohumanbody,02,食品鉛污染所致的中毒主要是慢性損害作用，臨床上表現(xiàn)為貧血，神經(jīng)衰弱，神經(jīng)炎和消化系統(tǒng)癥狀，

3、如面色蒼白，頭昏，頭疼，乏力，食欲不振，失眠、煩躁、肌肉關(guān)節(jié)疼痛、肌無力、口有金屬味、腹痛、腹瀉或便秘等，嚴(yán)重者可致鉛中毒性腦病。兒童對鉛較成人更敏感，過量鉛攝入可影響其生長發(fā)育，導(dǎo)致智力低下。,食品鉛污染對人體的危害,危害,日常生活中,鉛的預(yù)防措施在日常生活中，人們需要在六個方面加強(qiáng)對鉛中毒的預(yù)防，,來自生活環(huán)境中的土壤和塵埃，玩具和學(xué)習(xí)用具，家庭裝修用劣質(zhì)油漆和印刷油愿用鉛壺或含鉛的錫壺燙酒、飲酒，溢用含鉛的丹藥或偏方等,食物中的鉛，某些飲料、劣質(zhì)食品、中草藥與某些罐裝食品等,使用含鉛的上釉瓷器；使用含鉛的化妝品。,1,2,3,4,5,6,暴露在含鉛環(huán)境下的大人及衣物又交叉感染給孩子，例如

4、交通崗、印刷廠、鋼鐵廠煉油廠、鑄造廠、蓄電池行業(yè)和礦山等都是鉛污染重災(zāi)區(qū)，許多行業(yè)都有接觸鉛化合物的機(jī),大氣污染，如用含鉛汽油的汽車尾氣，以及 制品(如煤球、煤餅)為燃料的家庭，室內(nèi)空氣中鉛平均含量比室外空氣的鉛含量高很多。,植物性食品受土壤、化肥、農(nóng)藥及灌溉用水含鉛量的影響。 動物性食品災(zāi)飼料，牧草、空氣和飲用水含鉛量影響。,自身預(yù)防,預(yù)防鉛中毒，應(yīng)增加維生素B1的攝入； 攝入充足的抗壞血酸，使其與鉛結(jié)合形成溶解度較低的抗壞血酸達(dá)，降低鉛的吸收。 每日應(yīng)補(bǔ)充抗壞血酸125150mg 限制脂肪，減少鉛的吸收 補(bǔ)充鐵以仰制鉛的吸收和蓄積增加維生素B6維生素B12以保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)。 鉛作業(yè)者，不可用

5、酸奶代替牛奶。常吃大蒜也可預(yù)防鉛中毒，,事例,2011年，中國廣東省紫金縣 廣東省紫金縣三威電池公司附近居住的44名兒童被查出血鉛超標(biāo)，其中一些兒童血鉛含量高達(dá)60 ug/dL。最初，接受檢查的199人中只有3人被查出血鉛水平偏高。據(jù)媒體報道，當(dāng)?shù)氐囊恍┚用駪岩蛇@次檢查結(jié)果，于是前往廣州重新化驗，發(fā)現(xiàn)血鉛超標(biāo)的人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于最初的3人。,2011年， 中國浙江省楊汛橋 包括103名兒童在內(nèi)的600多名在錫箔工廠的工人或居住在錫箔工廠附近的居民發(fā)現(xiàn)血鉛超標(biāo)。工人就此進(jìn)行了抗議。之后，政府對中毒的工人和兒童提供了補(bǔ)償。,2011年，中國浙江省德清縣 浙江海久電池公司違規(guī)排放鉛，造成當(dāng)?shù)?3人鉛中毒，需住院接受治療。該地區(qū)還有275人被查出血鉛水平超過