1、食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪說課課件,一、教材分析,本課教材設計操作較為簡單，知識點較少； 本課內(nèi)容是在前一課時了解食物中的營養(yǎng)成分的基礎上進一步舉例說出食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪； 同時，本課內(nèi)容與“人體內(nèi)的物質(zhì)運輸和能量供給”等章節(jié)關系密切； 本課內(nèi)容與高中“檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)”也密切相關。,二、教學目標,舉例說出食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪； 了解蛋白質(zhì)、糖類和脂肪在人體中的作用； 初步了解可通過一些特殊的實驗現(xiàn)象對物質(zhì)進行鑒定； 增強學生的實際操作能力。,三、教學重點,舉例說出食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪； 了解蛋白質(zhì)、糖類和脂肪在人體中的作用。,四、教學難點,了解蛋

2、白質(zhì)、糖類和脂肪在人體中的作用。,五、教學過程,實驗器材 實驗過程 結果分析,實驗器材：面粉，花生種子，小麥種子，燒杯，試管，滴管，碘液，紗布，白紙，刀片，鑷子，藥匙，清水等,返回,實驗過程（1）,取1匙面粉，加清水和成面團； 用一塊疊成雙層的紗布包住面團； 將用紗布包著的面團放入盛有清水的燒杯中，用手輕輕的揉擠； 等到不再有白色物質(zhì)從紗布里滲出來時，取出紗布團； 從燒杯里用吸管吸入兩毫升乳白色液體放入試管 向試管中滴入幾滴碘液,實驗過程（2）,打開紗布團，可以看到原來的白色面團變成了黃白色的膠狀物質(zhì)； 在上面滴加幾滴碘液，膠狀物質(zhì)沒有變成其他顏色； 聯(lián)系到生活經(jīng)驗可以知道這是面筋； 面筋的主

3、要成分是植物蛋白質(zhì)。,實驗過程（3）,取烘干的花生種子一粒； 用單面刀片將花生縱向削成一個平面； 把削好的面放在白紙上； 用大拇指或鑷子的柄部擠壓； 移開花生種子，觀察白紙上可見到花生擠壓后留下的油跡； 從而驗證了食物中含有脂肪成分。,返回,實驗過程（4）,取烘干的小麥種子一粒，重復以上步驟； 可發(fā)現(xiàn)擠壓小麥種子后在白紙上沒有出現(xiàn)油斑,結果分析,試管中的乳白色液體加入碘液后變成藍色，可根據(jù)以前所學內(nèi)容得知液體中含有淀粉； 紗布中的膠狀物質(zhì)和白紙上的油跡都可根據(jù)生活經(jīng)驗得到相關結論，即膠狀物質(zhì)主要成分為蛋白質(zhì)，油跡說明含有脂肪。 不同食物中的營養(yǎng)物質(zhì)含量是不一樣的。 思考：有什么方法可以像檢測淀粉一樣檢測蛋白質(zhì)和脂肪嗎？,蛋白質(zhì)細胞的重要組成部分，可維持人的正常生長發(fā)育，維持正常的生命活動，保證身體健康。 糖類不僅是細胞的重要組成成分，也是人體進行運動、呼吸等生命活動的主要供能物質(zhì)。 脂肪能夠為人