1、名校名 推薦課題教學(xué)目標(biāo)教學(xué)重點(diǎn)教學(xué)難點(diǎn)教法及教具教5.1 飲食與營(yíng)養(yǎng)授課時(shí)間月日知識(shí)目標(biāo)： 說(shuō)出食物中含有糖類(lèi)，蛋白質(zhì)，脂肪，水分，無(wú)機(jī)鹽和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能力目標(biāo)：通過(guò)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證食物中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，嘗試鑒定常見(jiàn)食物中蛋白質(zhì)，脂肪，淀粉的存在。情感目標(biāo)： 養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，關(guān)注家人和自己的飲食與營(yíng)養(yǎng)說(shuō)出食物中含有蛋白質(zhì)，脂肪，糖類(lèi)，水分，無(wú)機(jī)鹽和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)鑒定食物的主要成分投影儀及掛圖教學(xué)內(nèi)補(bǔ)充、調(diào)容整教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)一、導(dǎo)入新課上一章的學(xué)習(xí)，我們知道人類(lèi)要想生存下去就必須從生物圈中獲得一些基本的條件，俗話說(shuō)得好“民以食為天”，今天我們就來(lái)研究飲食的問(wèn)題。二、新課講解在飯桌上，

2、我們常常會(huì)聽(tīng)到你的父母或者長(zhǎng)輩為了讓你多吃點(diǎn)，就說(shuō)雞肉有營(yíng)養(yǎng)， 多吃點(diǎn)。魚(yú)，有營(yíng)養(yǎng)的，多吃點(diǎn) 。多喝點(diǎn)湯，有營(yíng)養(yǎng)的。那么，我們到底應(yīng)該怎學(xué)樣飲食呢？一日三餐應(yīng)該怎樣選擇呢？ 選購(gòu)三餐食物今天由你來(lái)安排全家的三餐飲食你怎樣來(lái)安排呢？請(qǐng)閱讀課本 p71 內(nèi)容并填寫(xiě)。 同位同學(xué)相互比較并討論誰(shuí)選購(gòu)的更合理。主副食搭配合理、粗細(xì)糧搭配合理、葷素搭配合理。過(guò)思考：我們一日三餐從食物中獲得什么？我們的一日三餐就是為了從食物中獲取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量。吃食物是為了從中獲取物質(zhì)和能量，那么食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？通過(guò)實(shí)驗(yàn)的方法可以鑒定。程 鑒定食物的主要成分1、飯粒上滴加碘酒，發(fā)生顏色反應(yīng)，通過(guò)顏色反應(yīng)判斷食物的

3、成分是什么？學(xué)生思考回答學(xué)生填寫(xiě) p71內(nèi)容學(xué)生思考學(xué)生閱讀教材并思考2、取一些蛋清，分別放入兩只燒杯里，其中一只加少量名校名 推薦的開(kāi)水， 并攪拌， 通過(guò)觀察是否有白色的沉淀，判斷白色的沉淀是什么物質(zhì)？另一個(gè)加少量的冷開(kāi)水，攪拌，有沒(méi)有白色的沉淀？教學(xué) 3、取一粒炒熟的花生種子，用力擠壓，觀察紙上出現(xiàn)了什么現(xiàn)象。 用牙簽蘸少許食用油點(diǎn)在白紙上， 與壓過(guò)的花生的白紙比較，你發(fā)現(xiàn)了什么？過(guò)程思考：（ 1）判斷三種現(xiàn)象驗(yàn)證的食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分別是什么？淀粉遇到碘酒會(huì)變成藍(lán)色說(shuō)明飯粒中有淀粉的存在。蛋白主 要的成分就是蛋白質(zhì)，它遇到熱的之后就會(huì)發(fā)生凝固， 這是蛋白質(zhì)的重要特性。 有油出來(lái)，那是脂肪，

4、 它會(huì)形成油滴。（ 2）你還知道其他的鑒定方法嗎？蛋白質(zhì)直接燃燒時(shí)會(huì)散發(fā)出臭味， 相同體積的脂肪比水輕，脂肪會(huì)漂浮在水面成為油滴。 都可以作為鑒定食物成分的依據(jù)。（ 3）你知道食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有哪些？我們吃飯，就是為了從食物中獲取這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還有哪些呢？ 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)食物中對(duì)人體有用的物質(zhì)叫做營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有蛋白質(zhì)，脂肪，糖類(lèi)，水，無(wú)機(jī)鹽和維生素。糖類(lèi)，是人體熱能最主要的來(lái)源。 它在人體內(nèi)消化后， 主要以葡萄糖的形式被吸收利用； 脂肪主要儲(chǔ)能物質(zhì)； 蛋白質(zhì)是構(gòu)成肌體的重要成分；食物中維生素的含量較少，人體的需要量也不多，教但卻是絕不可少的物質(zhì)如缺乏維生素 a 會(huì)出現(xiàn)夜盲癥、 干眼病和

5、皮膚干燥； 缺乏維生素 d可患佝僂病； 缺乏維生素學(xué)生閱讀教材并思考學(xué)生閱讀教材并思考學(xué)生總結(jié)教師補(bǔ)充學(xué)生閱讀教材并思考名校名 推薦b1 可得腳氣??；缺乏維生素 b2 可患唇炎、口角炎、舌炎和陰囊炎；缺乏 pp 可患癩皮?。蝗狈S生素 b12 可患惡性貧血；缺乏維生素 c 可患?jí)难?。六大?lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：學(xué)生閱讀教材并思考學(xué)水分無(wú)機(jī)物無(wú)機(jī)鹽淀粉：遇到碘酒會(huì)變成藍(lán)色。有機(jī)物蛋白質(zhì)：高溫會(huì)凝固。脂肪：形成油滴。過(guò)維生素膳食纖維被稱(chēng)為“第七類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素”。三、鞏固練習(xí)1. 人的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開(kāi)。2.不是構(gòu)成人體的主要原料，也不能為程就會(huì)影響正常的生人體提供能量， 但是人體一但缺乏它

6、，長(zhǎng)發(fā)育，甚至患病。3. 某名同學(xué)不愛(ài)吃蔬菜， 近期刷牙時(shí)牙齦經(jīng)常出血， 他體內(nèi)可能是缺少。4.、都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，并且能為生命活動(dòng)提供能量。師生共同完5、你認(rèn)為貧血的人體內(nèi)有可能缺乏的無(wú)機(jī)鹽是：a. 鎂b. 鋅c. 鐵成d. 鈣6、有些同學(xué)只愛(ài)吃肉，不愛(ài)吃水果和蔬菜，長(zhǎng)此以往會(huì)造成身體缺乏a、蛋白質(zhì)和維生素b 、脂肪和無(wú)機(jī)鹽c 、維生素和無(wú)機(jī)鹽7. 小林這幾天刷牙時(shí)發(fā)現(xiàn)牙齦經(jīng)常出血，d 、蛋白質(zhì)和脂肪應(yīng)當(dāng)建議他多吃一些a、米飯、饅頭b 、魚(yú)、肉、奶、蛋c、新鮮蔬菜、水果d、奶油、巧克力新師生共同完8、有一家共五口人，其中三人的皮膚很粗糙，并且一到夜晚就看不清物體。他們的食物中可能缺少

7、a 、維生素ab、維生素bc、維生素cd 、維生素成d9. 常吃標(biāo)準(zhǔn)米、標(biāo)準(zhǔn)面能有效預(yù)防：a、夜盲癥b 、腳氣病c、壞血病d 、佝僂?。ǎ?0、人體內(nèi)主要的供能物質(zhì)是：a、蛋白質(zhì)b 、脂肪c、糖類(lèi)d教水11、下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動(dòng)提供能量的師生共同完是成糖類(lèi)脂肪蛋白質(zhì)水名校名 推薦無(wú)機(jī)鹽a、b 、c 、d 、學(xué)12. 小剛患了重感冒， 發(fā)燒有一個(gè)星期了， 體重明顯下降。他體重下降的主要原因是下列哪種有機(jī)物被消耗所致？a、糖類(lèi)b、蛋白質(zhì)c 、脂師生共同完肪d、水成13. 下列食物中含有維生素c.最多的是 ()過(guò)a. 菠菜b. 番茄c. 魚(yú)d. 辣椒14. 你認(rèn)為貧血的人體內(nèi)有可能缺乏的無(wú)機(jī)鹽是()a. 鎂b. 鋅c. 鐵d. 鈣15. 關(guān)于食物中的水說(shuō)法不正確的是()a. 有運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)作用b. 是能量的來(lái)源物質(zhì)程c. 是人體細(xì)胞內(nèi)水的來(lái)源之一d.可以運(yùn)輸廢物16、連線把食物中的各種成分(a f) 與它對(duì)人體的作用連接起來(lái)。a. 脂肪a. 人體生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)b. 糖類(lèi)b.備用的能源物質(zhì)c. 水c. 促進(jìn)人體的正常的生長(zhǎng)發(fā)育，人體需要量很少d.維生素d. 組成細(xì)胞的主要物質(zhì)，同時(shí)具有運(yùn)輸功能e. 蛋白質(zhì)e. 含有人體溫表內(nèi)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分，如鈣，鐵f. 無(wú)機(jī)鹽f.構(gòu)成人體細(xì)胞的主要物質(zhì)，生長(zhǎng)發(fā)