1、名校名 推薦第五節(jié)人類對細菌和真菌的利用一、單項選擇題1在制作甜酒的過程中, 下列操作方法錯誤的是()A要將酒曲和糯米攪拌均勻B經常打開容器查看情況C保持清潔 , 切忌油膩D酒曲和糯米要按一定的比例配置2在人類還沒有發(fā)明冰箱時，人們就想出了很多辦法來延長食品的保存時間，下列對食物的處理方法中，哪個與發(fā)酵技術無關（）A人們把可可豆和細菌混合在一起，釀制成一種巧克力味的飲料B用細菌處理后的牛奶，可產生固體的凝乳，再把凝乳加工成干酪C將大豆、小麥、鹽等碾碎，混以真菌等微生物，制成豆醬D將吃剩的肉食冷凍在雪堆中3科學家利用轉基因技術，使大腸桿菌產生大量的胰島素，挽救了大批糖尿病患者。這主要是因為 ()

2、A大腸桿菌容易尋找B大腸桿菌生產成本低C大腸桿菌繁殖速度快D大腸桿菌易受人控制4如圖簡單表示了葡萄酒的釀制過程，據(jù)圖分析不正確的是（）A在甲中進行攪拌是為了增加氧氣的溶量B在甲中，酵母菌的能量來源將全部消耗干凈C甲與乙放出的氣體主要是二氧化碳D丙容器必須密封，否則會有酸味產生5關于對細菌和真菌的敘述中，不正確的是（）A如果自然界中沒有了細菌和真菌，整個生物圈將失去平衡B有些細菌和真菌可寄生在動植物體中，而有些細菌和真菌則能與動植物共生C保存食品的原理是防止或抑制細菌和真菌的生長繁殖D科學家能利用現(xiàn)代生物技術制成“細菌武器”、生產藥品等，說明人類已經完全掌握了細菌和真菌6剩菜剩飯可以用保鮮膜包起

3、來短時間儲存，保鮮膜的作用是()A隔絕空氣，避免空氣中的細菌進入食物B阻擋住灰塵1名校名 推薦C隔絕空氣，把食物中的細菌悶死D釋放出化學物質殺死細菌7如圖測定 3 類細菌對氧的需要，讓它們在3 個不同的試管中生長，右圖顯示了細菌的生長層。 據(jù)此判斷：只能在需氧培養(yǎng)基中繁殖、只能在無氧培養(yǎng)基中繁殖、在有氧和無氧的培養(yǎng)基中都能繁殖的細菌依次是（）A、B 、C、D 、8. 酸奶中的酸味是由下列哪種細菌分解有機物所產生的（）A枯草桿菌B乳酸菌C棒狀桿菌D甲烷細菌9食品的腐敗主要是由于細菌和真菌的作用。人們采用許多方法來防腐，下列防腐措施完全正確的一組是（）高溫殺菌真空包裝法冷藏法冷凍法腌制法室溫保存A

4、B CD 10有些細菌在有氧的條件下，能夠使污水凈化，其原因是（）A將污水中的有機物分解成二氧化碳和水B使污水中的病毒被殺死C使污水中的有害細菌被殺死D使污水中的無機物轉變成有機物11我國民間常用鹽漬法來保存食品，其中的生物學道理是（）A食鹽可以使細菌毒素失效B食鹽中缺乏細菌需要的營養(yǎng)C食鹽中有殺菌物質D食鹽使細菌細胞脫水死亡12下列敘述中，不正確的是（）A防止食品腐敗依據(jù)的主要原理是把食品中的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖B利用細菌可以凈化生活污水和工業(yè)廢水C青霉素是由于真菌中的青霉菌產生的D絕大數(shù)的細菌和真菌可以導致人患不同的疾病13兩個未經消毒的瓶子，甲為500 毫升，乙為250

5、毫升，裝入200 毫升牛奶后密封，放在同樣的環(huán)境中，它們所盛牛奶的變質情況是（）2名校名 推薦A甲先變質B乙先變質C同時變質D沒有規(guī)律二、簡答題14回答在家庭制作甜酒過程中的問題：（ 1）將糯米蒸熟的目的是 _ 。（ 2）將蒸熟的糯米用涼開水沖至30的目的是 _ 。（ 3）在糯米飯的中間挖了一個凹坑的目的是_ 。15鹽和糖是怎樣影響酵母菌生活的？下面是探究這兩個因素對酵母菌活性影響的實驗。你能完成這個實驗嗎？材料用具：鹽、燒杯、礦泉水瓶5 個、干酵母粉、溫水、5 個小氣球、標簽紙、玻璃棒、筆。實驗步驟：把 5 個瓶子分別標記為甲、乙、丙、丁、戊，分別加入等量的溫水（45左右）。在乙瓶內加入5

6、克鹽，丙、戊瓶內加入5 克糖，丁瓶內加入 30 克糖，甲、乙、丙、丁都加入適量并且相等的干酵母，分別用不同的干凈的玻璃棒進行充分攪拌。迅速在 5 個瓶的瓶口上套上一個氣球，用線扎緊。將上述 5 個瓶子放在一個溫暖但不通風的環(huán)境中。（1）請預測一下將會發(fā)生什么樣的現(xiàn)象？將觀察到的實驗現(xiàn)象記錄在下表中：瓶子內 容 物預測實 驗 現(xiàn) 象甲只有酵母乙酵母 5 克鹽丙酵母 5 克糖丁酵母 30 克糖戊只有 5 克糖（ 2）糖是酵母菌的食物嗎？為什么？鹽是酵母菌的食物嗎？為什么？（ 3）如果去除戊瓶，能得出“糖是酵母菌細胞的食物”的結論嗎？為什么？3名校名 推薦參考答案：一、單項選擇題1B2 D3 C4 B5D6 A7 A 8 B9 D10 A11D12 D13 A二、簡答題14（ 1）殺滅其他雜菌（ 2）防止太高的溫度會抑制或殺死酵母菌（ 3）有利于透氣，可保證酵母菌在開始生長時有足夠的氧氣，在短時間內能迅速繁殖。15（ 1）瓶子內 容 物預測實 驗 現(xiàn) 象甲只有酵母無變化無現(xiàn)象乙酵母 5 克鹽無變化無現(xiàn)象丙酵母 5 克糖膨大膨大的小丁酵母 30 克糖膨