1、嘉味港式餐廳洗碗、摘菜等崗位承包合同甲方：乙方：身份證號：甲、乙雙方通過友好協(xié)商， 本著平等自愿的原則， 甲方將后廚洗碗間、蔬菜初加工等崗位交由乙方承包。為明確雙方的權利和義務， 特訂立本合同。一、承包期限：自 _年_月_日起至 _年_月_日止，承包期為：_年。期滿后，甲方仍對外承包的同等條件下，可優(yōu)先考慮乙方。二、承包內容乙方承包甲方后廚洗碗間、 蔬菜初加工、 廚房外必要區(qū)域衛(wèi)生打掃等崗位，負責用餐器皿的清潔、和蔬菜初加工及地面墻壁的衛(wèi)生。三、承包費用數(shù)額及結算方式1、承包費用每月為RMB_/_人 (大寫： _)，獎金視餐具損耗及工作量而定, 無其他任何形式獎金及津貼。每月十五日結算上月承包

2、費用并支付給乙方，第一個月支付乙方雇傭費用時扣留 RMB_(大寫：_)作為工作保障金。 乙方自行處理與其雇傭人員之間的費用結算及其他一切經(jīng)濟往來，甲方對此不干涉。同時，為保障甲方權益，乙方必須向甲方繳納承包抵押金半個月承包費，合同期滿后，雙方無其他糾紛，由甲方返還給乙方。2、乙方人員由乙方自行招聘， 甲方對此不干涉，但乙方招聘人員必須保證不得違反法律法規(guī)的禁止性規(guī)定， 且必須保證乙方所招聘的人員均已辦理健康證， 合同期間乙方必須保證工作人員人數(shù)能夠完成甲方的工作需求 ，乙方在完成合同約定承包工作的前提下對其雇傭人員進行管理，但乙方及乙方工作人員不得干涉酒店的正常運營工作 。休息時間由乙方自行安

3、排，必須保證甲方崗位工作不得耽誤。乙方如提出辭職， 需提前一個月以書面形式向甲方提出申請， 經(jīng)批準后方可辭職。如乙方有違反上述約定的行為，則視為乙方違約，乙方交納的承包保障金甲方不予退還，同時乙方還應承擔相應的違約責任。3、甲方廚房物品經(jīng)清點（按清單甲乙雙方指定人員簽字認可）后，交乙方使用，甲方每月盤點一次，乙方需愛惜甲方交付的廚房用品，盡量減少或避免損耗。4、承包期內，因甲方原因導致的用具維修發(fā)生的一切費用，由甲方負責修繕承擔。5、承包期內甲方負責水、電的供應。四、承包崗位的要求（一）洗碗間崗位要求1、洗碗消毒必須有專人負責，餐具必須足夠周轉。2、食具消洗必須做到一清、二洗、三消毒、四保潔。

4、3、消毒后的食物應該無水干爽、無污垢、無油漬、無食物殘渣、無異味，并應做到抽檢合格。4、消毒的食具不能與未消毒的食具混淆，防止交叉污染，不能將未消毒的食具給客人使用。5、保潔柜必須用消毒水每天清潔一次，做到無雜物、無蒼蠅、無蟑螂活動。6、 食物殘渣管道必須每天下班后沖洗干凈。7、 每天上班前必須檢查各自工作崗位的衛(wèi)生，下班后搞好各自崗位工作。如發(fā)現(xiàn)上班次的衛(wèi)生有問題時， 應及時向領班或主管反映，并作出補救措施。（二）摘菜初加工要求1、蔬菜的摘洗，按廚師的要求，摘掉什么，留下什么，分類，要按標準去做。2洗菜菜洗的質量好壞直接影響酒店譽、因此必須嚴格要求；水溫要掌握好；洗菜工要按洗遍、初洗、凈洗的

5、程度來認真洗菜。3存放洗好的蔬菜要放入保鮮柜內存放；保證蔬菜的鮮嫩；需冷凍保鮮的原料放入冰柜內或保鮮柜。4保鮮柜的清潔保鮮柜的清潔由洗菜工負責； 要按時清理柜內、柜壁和柜表的雜物，保證冷氣流通達到保鮮效果。（三）、如乙方有違反上述約定的行為，則視為乙方違約，乙方交納的承包抵押金甲方不予退還，同時乙方還應承擔相應的違約責任。五、衛(wèi)生管理和環(huán)境保護1、承包期內，乙方應搞好轄內的環(huán)境衛(wèi)生工作，噪聲、污水、煙塵排放應符合國家標準，崗位內外保持衛(wèi)生整潔。2、 垃圾污物應按指定地點放置，不得隨便丟棄。3、 應按有關規(guī)定自覺接受衛(wèi)生管理部門對轄區(qū)內工作檢查、監(jiān)督。4、 乙方所有工作人員上崗前必須通過疾病防控

6、中心體檢，并領取飲食行業(yè)健康證。5、如乙方有違反上述約定的行為，則視為乙方違約，乙方交納的承包保障金甲方不予退還，同時乙方還應承擔相應的違約責任。六、制度的建立1、承包期內，乙方建立健全各項規(guī)章制度及有關崗位責任制和操作規(guī)程，并嚴格按制度和操作規(guī)程工作。 制度建立主要包括： 放火、防毒、防盜、衛(wèi)生管理、保障供應等方面。食堂開餐時間均應有員工值班。2、 乙方應切實做好防火、防盜、食品的衛(wèi)生安全工作，若發(fā)生責任事故，后果由乙方全部承擔。甲方有權進行監(jiān)督和檢查。3、 甲方有負責對所在崗位的水、電管線路的維修保養(yǎng)。七、違約責任1、乙方在承包期內與外界包括但不限于與其所雇傭人員發(fā)生的一切債權、債務等糾紛問題均與甲方無關。2、甲、乙雙方對應付對方的有關費用，應按合同規(guī)定要求按時計付。八、 本合同如有遺漏和未完善之處，在補充協(xié)議中明確，補充協(xié)議作本合同的組成部分，具有同等的法律效力。九、