1、課 題學前兒童的膳食配制授課教師課時2課時（80分鐘）教 材高等教育出版社學前兒童衛(wèi)生保健第三章 第二節(jié) 問 題提 出學生到幼兒園見習時觀察記錄了幼兒園小朋友進餐過程，也看到了幼兒園一周食譜。作為幼兒教師應(yīng)了解膳食配制原則，能為幼兒營造良好的膳食環(huán)境，會分析和制定幼兒食譜，以促進幼兒的健康成長。教 學目 標知識目標了解幼兒合理營養(yǎng)和膳食特點，掌握學前兒童膳食配制的原則能力目標 能分析和擬制幼兒食譜情感目標關(guān)注學前兒童膳食營養(yǎng)和進餐狀態(tài)教 學重 點學前兒童膳食的特點及平衡膳食的內(nèi)容。教 學難 點學前兒童膳食的配制原則及擬訂要求教 法直觀講解法、案例分析法學 法實踐操作法、合作探究法教學準 備幼兒

2、園見習，參觀幼兒園進餐過程和進餐環(huán)境，拍攝幼兒園一周食譜并分析。教 學 內(nèi) 容 及 過 程環(huán) 節(jié)時 間教學過程教 學形 式教學活動教 師主 導(dǎo)學 生主 體直 觀導(dǎo) 入（8分鐘）展示學生到幼兒園見習拍攝的幼兒園食譜和進餐過程照片，請學生談?wù)動變簣@見實習的直觀感受：該幼兒園進餐環(huán)境如何，孩子們吃得好不好。呈現(xiàn)直觀照片，導(dǎo)入新 課教師出示直觀照片導(dǎo)入新課學生觀看照片，思考談?wù)撨M入學習學 習新 知（20分鐘）探 究新 知（15分鐘）新知內(nèi)容 第三章 第二節(jié) 一、 學前兒童合理營養(yǎng)和平衡膳食（一） 合理營養(yǎng)的內(nèi)容1、 含機體所需的一切營養(yǎng)素和熱量。2、 食物易消化，并能促進食欲。3、 不含對機體有害的物

3、質(zhì)。4、 按時、有規(guī)律地定量攝入食物。（二） 平衡膳食1、 包括六大類營養(yǎng)素2、 六大類食品須具備的條件：（1） 質(zhì)優(yōu)（2） 量足（3） 各營養(yǎng)素之間比例適當、合理（4） 調(diào)配得當，易消化二、 學前兒童膳食的特點及膳食環(huán)境（一）學前兒童膳食特點1、 膳食營養(yǎng)的豐富性和均衡性2、 幼兒因地域、環(huán)境不同，對膳食的喜好也不同如:南方人喜愛大米，而北方人則喜愛面食。3、 各年齡階段幼兒的膳食心理特點表現(xiàn)不一（二）學前兒童健康的膳食環(huán)境 健康的生理環(huán)境應(yīng)衛(wèi)生舒適 健康的心理環(huán)境應(yīng)輕松愉快。三、 學前兒童膳食的配制（一） 配制學前兒童膳食的原則1、 滿足幼兒的營養(yǎng)需要。2、 促進幼兒食欲，適合幼兒消化。3

4、、 根據(jù)季節(jié)調(diào)整（二） 擬制科學的幼兒食譜（三） 食譜質(zhì)量檢測結(jié)合案例講解新知分組學習教師層層遞進介紹新知教師提出相關(guān)問題學生結(jié)合案例理解重難點知識學生結(jié)合自己生活經(jīng)驗進行討論素質(zhì)拓 展（30分鐘） 分小組擬制幼兒園冬季一周的食譜，推舉代表展示擬定好的食譜。分組交流完成任務(wù)引導(dǎo)學生分組討論并提出整改意見學生合作完成并展示課堂總 結(jié)（6分鐘）請學生運用所學營養(yǎng)學知識互相評價食譜是否符合平衡膳食的要求、營養(yǎng)是否合理。集體和小組總 結(jié)教師啟發(fā)學生分析小結(jié)學生代表進行小結(jié)布置作 業(yè)（1分鐘）1、 修改完善小組擬定的食譜。2、 完成學習與指導(dǎo)中的相關(guān)練習題。板書設(shè) 計第三章 第二節(jié) 學前兒童膳食的配制及飲食衛(wèi)生一、學前兒童合理營養(yǎng)和平衡膳食（一）合理營養(yǎng)（二）平衡膳食二、 學前兒童膳食特點及膳食環(huán)境（一）學前兒童膳食特點1、 膳食營養(yǎng)的豐富性和均衡性2、 幼兒因地域、環(huán)境不同，對膳食的喜好也不同。3、 各年齡階段幼兒的膳食心理特點表現(xiàn)不一。（二）學前兒童健康的膳食環(huán)境 生理環(huán)境 心理環(huán)境三、 學前兒童膳食的