1、3. 米飯、淀粉和碘酒的變化【教材簡析】六年級的學(xué)生經(jīng)過三年的科學(xué)課程的學(xué)習(xí)，雖然具備了一定的知識基礎(chǔ)和能力，對于米飯也非常熟悉，但對其味道可能并沒有留意。咀嚼米飯的時間長了，空腔內(nèi)的米飯會出現(xiàn)甜味，這是怎么回事呢？本課就從這個生活現(xiàn)象開始，引導(dǎo)學(xué)生探索與米飯、淀粉有關(guān)的化學(xué)變化。本課內(nèi)容包括四個部分，分別是“會變味的米飯”、 “米飯、淀粉和碘酒”、“淀粉的蹤跡”、“制作神秘的信件”。會變味的米飯，從學(xué)生的日常生活經(jīng)歷來引入。平常學(xué)生在吃飯的時候，一般不會嘗到米飯的甜味。只有細(xì)細(xì)品嘗米飯、長時間地咀嚼才能感覺到米飯產(chǎn)生了甜味。米飯、淀粉和碘酒。利用感官觀察淀粉，在淀粉上滴碘酒進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，觀察產(chǎn)生

2、的現(xiàn)象。淀粉的蹤跡。利用淀粉和碘酒反應(yīng)的顏色變化，我們可以來檢驗(yàn)?zāi)男┦澄镏泻械矸?。制作神秘的信件，是一個有趣的活動，是尋找淀粉的蹤跡活動的延續(xù)。也可以拓展增加食品檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)肉質(zhì)品時是否摻假的內(nèi)容?！緦W(xué)情分析 】六年級學(xué)生對米飯很熟悉，但米飯在口腔內(nèi)經(jīng)過長時間咀嚼會產(chǎn)生甜味，這一現(xiàn)象學(xué)生并沒有留意，但是有些課外知識豐富的學(xué)生會知道米飯里有淀粉。在四年級學(xué)習(xí)食物單元時，知道淀粉遇到碘酒會變藍(lán)色，但在物質(zhì)變化領(lǐng)域，淀粉遇到碘酒產(chǎn)生藍(lán)紫色物質(zhì)是一個化學(xué)變化，這需要學(xué)生去探究發(fā)現(xiàn)。通過這個特性，可以鑒定含有淀粉的食物?！窘虒W(xué)目標(biāo)】科學(xué)概念目標(biāo)1. 米飯在口腔里與唾液作用會發(fā)生化學(xué)變化。2. 淀粉與

3、碘酒會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成的新物質(zhì)是藍(lán)紫色的，利用這一特性可以檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉?？茖W(xué)探究目標(biāo)1. 用細(xì)心體驗(yàn)、分析推理、實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證的方法獲得結(jié)論。2. 利用碘酒與淀粉的特性反應(yīng)，鑒別含有淀粉的食物?？茖W(xué)態(tài)度目標(biāo)1. 培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究能力和探索新事物的興趣。2. 能主動探究尋找證據(jù)，用證據(jù)來論證自己的觀點(diǎn)。科學(xué)、技術(shù)、社會與環(huán)境目標(biāo)初步了解日常生活中的化學(xué)變化?！窘虒W(xué)重難點(diǎn)】重點(diǎn)：米飯、淀粉和碘酒發(fā)生化學(xué)變化的實(shí)驗(yàn)。難點(diǎn)：米飯?zhí)鹞兜脑蛱骄??！窘虒W(xué)準(zhǔn)備】教師：多媒體課件，米飯、淀粉、碘酒、滴管以及常見食物若干。小組：記錄單、自帶常見的食物樣品若干。【教學(xué)過程】一、激趣導(dǎo)入：預(yù)設(shè) 2 分鐘 材

4、料準(zhǔn)備：神秘信件 1. 出示一封信，讓一學(xué)生上來打開信封，將信的內(nèi)容讀給大家聽。（預(yù)設(shè)：生拿出信，發(fā)現(xiàn)是一張白紙，并沒有內(nèi)容）2. 拿出神秘藥水，將其噴灑在白紙上，信的內(nèi)容（用心感受、仔細(xì)觀察、大膽猜測、認(rèn)真實(shí)驗(yàn)、收集證據(jù)、論證分析）漸漸地被顯示出來了。這也是老師要送給大家學(xué)好科學(xué)的秘密。3. 聚焦問題：白紙上怎么會有看不見的字，為什么在一種藥水的作用下就顯示出來了？寫字的材料是什么呢？引發(fā)學(xué)生思考。4. 揭題：這跟我們平時吃的米飯有關(guān)系。（板書：米飯）二、會變味的米飯：（預(yù)設(shè) 10 分鐘） 材料準(zhǔn)備：米飯 1. 出示米飯：今天老師也帶來了一些米飯，請大家嘗一嘗。提要求：（ 1）先舔一舔，用心

5、感受其味道。（2）再嚼一嚼（ 1 分鐘），用心感受其味道。（3）猜一猜變味的原因。2. 學(xué)生嘗米飯。（ 2 分鐘）3. 匯報交流。（預(yù)設(shè)：舔米飯，學(xué)生發(fā)現(xiàn)并沒有什么味道。嚼米飯，發(fā)現(xiàn)米飯有點(diǎn)甜味；漸漸地越嚼越甜。）4. 提出問題：米飯是糖嗎？（預(yù)測：不是，一開始并沒有甜味）引發(fā)思考：那為什么米飯慢慢嚼產(chǎn)生了甜味呢？5. 小結(jié)：（書 p30）經(jīng)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，米飯中有一種叫淀粉的東西，在我們的咀嚼過程中發(fā)生了變化， 變得有甜味了。 所以米飯變甜的原因是因?yàn)榈矸邸?（板書：淀粉）6. 拓展：淀粉與口腔中的唾液發(fā)生變化，在淀粉酶的作用下產(chǎn)生了麥芽糖。三、米飯、淀粉和碘酒（預(yù)設(shè)15 分鐘） 材料準(zhǔn)備：

6、淀粉、碘酒、滴管、燒杯1. 出示淀粉：米飯中還有淀粉，那淀粉是怎樣一種物質(zhì)呢？請同學(xué)們仔細(xì)觀察。（觀察方法：看、聞、摸，記錄單 1）2. 同學(xué)們觀察了淀粉，淀粉和我們平時吃的米飯一樣嗎？米飯中真的還有大量淀粉嗎？怎么來證明呢？（設(shè)疑：引發(fā)學(xué)生思考，如何用證據(jù)來證明米飯中還有淀粉？）3. 借助碘酒來驗(yàn)證，出示碘酒：請同學(xué)們仔細(xì)觀察，完成記錄單 1。（預(yù)測：液體、棕色、有刺激性氣味）4. 師演示“淀粉與碘酒的變化”，（實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)：用滴管吸取碘酒，垂直將碘酒滴在淀粉上，特別注意滴管不能觸碰到淀粉， 滴完后將滴管重新插入到滴瓶中，仔細(xì)觀察。）5. 學(xué)生呈現(xiàn)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。（預(yù)測：發(fā)現(xiàn)淀粉遇到碘酒的部分變成了藍(lán)

7、色、深藍(lán)色、藍(lán)黑色）6. 師問：那米飯中有淀粉嗎？怎么來驗(yàn)證？引導(dǎo)學(xué)生尋找證據(jù)來證明米飯與淀粉的關(guān)系。7. 學(xué)生實(shí)驗(yàn)。（用碘酒滴在米飯上）8. 交流：米飯被滴上碘酒的部分也變成了藍(lán)色。9. 總結(jié)：米飯和淀粉有共性，遇到碘酒會產(chǎn)生一種藍(lán)色的物質(zhì)。這是淀粉的一種特性。10. 提升：這種藍(lán)色的物質(zhì)是淀粉嗎？碘酒嗎？不是，是一種新的物質(zhì)。（題目補(bǔ)充完整：米飯、淀粉和碘酒的變化，它們之間的變化是什么變化？（化學(xué)變化）四、尋找淀粉的蹤跡（預(yù)設(shè)10 分鐘） 材料準(zhǔn)備：碘酒、滴管、燒杯、各種食物的樣品若干1. 生活中，還有哪些跟米飯一樣含有淀粉呢？想不想知道？怎么來鑒別呢？（預(yù)測：滴碘酒，觀察能否產(chǎn)生藍(lán)色物質(zhì)

8、。）2. 出示一些食物：黃瓜、土豆、面包、餅干、白菜、青菜、食鹽、白糖、香腸、豬肉；請同學(xué)們說一說怎么來鑒別？（用碘酒來鑒別，滴碘酒如果產(chǎn)生了藍(lán)紫色物質(zhì)就說明該食物中還有淀粉，沒有產(chǎn)生藍(lán)紫色物質(zhì)的說明該食物中不含淀粉。3. 學(xué)生實(shí)驗(yàn)。（指導(dǎo)具體操作，小心實(shí)驗(yàn)、仔細(xì)觀察、認(rèn)真記錄：記錄單2）4. 交流匯報。（黃瓜、白菜、青菜、食鹽、白糖、豬肉不含淀粉；土豆、面包、餅干、香腸含有淀粉。）五、制作神秘的信件（預(yù)設(shè) 3 分鐘）1. 出示導(dǎo)入時神秘信件，現(xiàn)在誰能來解釋一下嗎？2. 課后試著去做一封神秘信件?！景鍟O(shè)計】3. 米飯、淀粉和碘酒的變化米飯、淀粉 +碘酒 - 藍(lán)紫色物質(zhì)（化學(xué)變化）【課堂記錄單的使用說明】1. 記錄單 1 是通過觀察，比較淀粉和碘酒變化前的特征。觀察物質(zhì)看聞摸淀粉碘酒淀粉 ? 碘酒米飯 ? 碘酒2. 記錄單 2 是通過碘酒來鑒別淀粉的記錄。這些食物可以根據(jù)老師自己的需要設(shè)計。食物黃瓜土豆面包餅干白菜青菜食鹽白糖