1、xx學(xué)校食堂述職報(bào)告xx學(xué)校食堂述職報(bào)告第一學(xué)校廚師述職報(bào)告尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：我滿懷豪情跨于了嶄新的xx年?；仡檸资陙?lái)走過(guò)的里程，有歡喜有憂愁，但更多的是壓力和責(zé)任。我74年參軍，穿上軍裝三個(gè)月后就做了一名炊事員，這一干就是xx年，受到部隊(duì)多次表彰，并在部隊(duì)光榮加入了中國(guó)共產(chǎn)黨。xx我?guī)е诓筷?duì)學(xué)到的烹飪技術(shù)、加入了中南工業(yè)學(xué)校這個(gè)既團(tuán)結(jié)活潑、文化氣氛又濃厚的大集體，承蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)自己的厚愛(ài)，讓我擔(dān)任食堂炊事班班長(zhǎng)一職，完成每天千余人師生就餐任務(wù)。人家都說(shuō)初生牛犢不怕虎，我當(dāng)時(shí)就是這種情況，不想那么多，一心想著領(lǐng)導(dǎo)交給的工作一定要做好。我面對(duì)服務(wù)的對(duì)象是學(xué)校上千余人的學(xué)生，所以食堂做出的飯菜既要符

2、合多數(shù)人的口味，又要經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。我在大眾口味的基礎(chǔ)上動(dòng)了一翻腦筋，把蘿卜白菜豆腐等做出各種不同風(fēng)味特色菜，如大白菜我們能做出朝鮮族少酸辣豐味具佳的開(kāi)胃菜，用大白菜做出東北酸菜粉條血腸的殺豬菜、四川麻辣香的川白菜。用豆腐做出白云飄香（主料豆腐、蛋清打泡加肉泥香菇未同豆腐一起放高湯）的嫩香菜、用廉價(jià)的連魚(yú)肉也能做出芙蓉魚(yú)香丸、用普通的豆皮做出好于超市幾倍的麻辣干子。深受同學(xué)們的喜愛(ài)。我還帶領(lǐng)全班人員利用星期天為同學(xué)們做生日餐，用刀雕出一個(gè)鳳凰展翅，再配上溜炸滑炒幾個(gè)特色菜，同學(xué)們吃的高興，我和同事也開(kāi)心。當(dāng)然我也沒(méi)忘搞成本核算，用最少的錢(qián)購(gòu)買(mǎi)最好的材料，使師生不用花很多錢(qián)就能吃好。最近幾年飲食行業(yè)發(fā)

3、展快，人們對(duì)吃的有了新的認(rèn)識(shí)，人們向往的飲食既是美食又要起保健食療作用，因此我們又推出春季養(yǎng)肝、夏季養(yǎng)心、秋季養(yǎng)脾胃、冬季養(yǎng)腎系列菜。把飲食與健康緊密地聯(lián)系在一起，深受全校師生的好評(píng)。在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和全體食堂人員的努力下，我校食堂于xx年被岳陽(yáng)市批準(zhǔn)為第一家A級(jí)食堂，這對(duì)我們廚師來(lái)說(shuō)是極大肯定和鼓舞，因?yàn)檫@是我們多年已久所盼望的呀！回過(guò)頭看看自己走過(guò)的路還有很多不足之處，比如學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)理論少了，沒(méi)有真正靜下心來(lái)鉆研業(yè)務(wù)，我深知現(xiàn)在飲食行業(yè)的廚師們都在不斷創(chuàng)新，如果不認(rèn)真學(xué)習(xí)，就跟不上向前飛轉(zhuǎn)的車(chē)輪，所以我愿意繼續(xù)在這個(gè)崗位上放光添彩，把自己所得毫無(wú)保留的貢獻(xiàn)給社會(huì)。以上報(bào)告請(qǐng)申閱第一第二篇xx學(xué)校食

4、堂述職報(bào)告xx職工食堂述職報(bào)告職工食堂述職報(bào)告xx年的工作即將結(jié)束，回顧這一年來(lái)的工作，我在各位同事的支持和幫助下，嚴(yán)格要求自己，按照中心領(lǐng)導(dǎo)及自身崗位的要求，在加強(qiáng)學(xué)習(xí)、廉潔自律和服務(wù)保障等方面取得了一些成績(jī)。現(xiàn)把xx年工作簡(jiǎn)要匯報(bào)如下，誠(chéng)請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)、同事給予批評(píng)、指正。一、xx年學(xué)習(xí)情況xx年3月，我由中心辦公室來(lái)到飲食服務(wù)部工作。時(shí)隔一年多，國(guó)家相關(guān)部門(mén)和中心對(duì)學(xué)院飲食工作又有了許多新的要求。作為飲食部門(mén)的“領(lǐng)頭雁”，我感覺(jué)到身上的責(zé)任與壓力，時(shí)刻提醒自己必須要有高度的責(zé)任感、廣闊的胸懷、強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)和奉獻(xiàn)精神，才能勝任這一角色。因此，在抓好部門(mén)日常工作的同時(shí)，我采取多種方式加強(qiáng)自身學(xué)

5、習(xí)。一是向書(shū)本學(xué)。認(rèn)真學(xué)習(xí)了“三個(gè)代表”重要思想、新黨章及十六屆四中全會(huì)精神。二是向電腦學(xué)。利用電腦辦公設(shè)備，經(jīng)常查看中國(guó)高校后勤網(wǎng)，時(shí)時(shí)關(guān)注了解國(guó)家對(duì)高校飲食相關(guān)政策及各高校飲食工作的做法。三是向同行學(xué)。各兄弟院校在飲食工作中的做法各有特點(diǎn)。我利用云南省高?；锸硨?zhuān)業(yè)委員會(huì)召開(kāi)的會(huì)議及活動(dòng)、利用與各兄弟院校的交往，與飲食同行進(jìn)行討論、交流，學(xué)習(xí)各兄弟院校飲食工作經(jīng)驗(yàn)。通過(guò)學(xué)習(xí)使自己在政治素養(yǎng)和管理理念方面有所提高。二、工作情況：xx年，飲食部緊緊圍繞以中心簽訂的經(jīng)濟(jì)目標(biāo)管理責(zé)任書(shū)，在加強(qiáng)內(nèi)部管理、調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略方面做了大量工作，取得了較好的效果。(一)、加強(qiáng)學(xué)習(xí)、統(tǒng)一認(rèn)識(shí)，營(yíng)造良好的工作氛圍。本

6、年度召開(kāi)27次部門(mén)工作會(huì)議，即使傳達(dá)上級(jí)精神，提出要求。(二)、加強(qiáng)日常監(jiān)督，發(fā)揮食管委作用。通過(guò)食管委同學(xué)的參與，部門(mén)日常監(jiān)督及宣傳工作得到增強(qiáng)，學(xué)生投訴比上年有明顯減少。(三)、開(kāi)源節(jié)流、增收節(jié)支突出：1、靈活調(diào)整售飯時(shí)間，方便同學(xué)就餐的同時(shí)，提高就餐率。2、拒收現(xiàn)金，增設(shè)臨時(shí)餐券售票處，僅此一項(xiàng)就比上年增收6萬(wàn)余元。3、投資2.6萬(wàn)元建成兩個(gè)冷飲店，使冷飲經(jīng)營(yíng)更加規(guī)范，同時(shí)經(jīng)營(yíng)效果明顯，當(dāng)年收回全部投資。4、利用學(xué)院迎評(píng)契機(jī)，爭(zhēng)取學(xué)院資金加強(qiáng)太陽(yáng)能供熱系統(tǒng)改造。大大降低燃油成本。同時(shí)加強(qiáng)節(jié)支工作，xx年與xx年相比，許多項(xiàng)目支出有明顯減少。(四)、調(diào)整食堂布局及食堂負(fù)責(zé)人，使食堂就餐面積

7、、就餐環(huán)境、生產(chǎn)條件得到較大改善：1、對(duì)回族食堂、小吃店進(jìn)行搬遷改造。2、租用紅塔集團(tuán)閑置房屋，改為學(xué)院第六食堂。3、更新、增置部分食堂設(shè)備。(五)、群策群力，共渡難關(guān)。xx年8月以來(lái)，食堂物資價(jià)格普遍上漲，給飲食部食堂經(jīng)營(yíng)帶來(lái)較大壓力。面對(duì)這情況，飲食部在加大采購(gòu)力度、降低采購(gòu)物資價(jià)格的同時(shí)與各食堂共同研討應(yīng)對(duì)措施，加強(qiáng)各環(huán)節(jié)的管理，減少浪費(fèi)，確保學(xué)院食堂飯菜價(jià)格的穩(wěn)定。(六)、齊心協(xié)力，為創(chuàng)建衛(wèi)生城市做出貢獻(xiàn)。xx年，為配合市做好創(chuàng)建衛(wèi)生城市工作，做為必檢單位，飲食部在此期間做了大量工作，迎接了多個(gè)小組的不同檢查。所做工作得到了檢查組的一致好評(píng)，也得到了市衛(wèi)生部門(mén)的肯定和表?yè)P(yáng)。成績(jī)已成為過(guò)

8、去，下步工作更加艱巨。明年學(xué)院將接受?chē)?guó)家教育部的教學(xué)評(píng)估，做為學(xué)院的一名員工，我將以飽滿的熱情，積極投入到學(xué)院的迎評(píng)工作中，為學(xué)院迎評(píng)工作做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。職工食堂述職報(bào)告一年來(lái),作為食堂主要負(fù)責(zé)人，我和我的同事們更加努力地探索食堂的新路子，我們基本形成了一套我們自己的管理模式，為了更好地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、彌補(bǔ)不足，我將從以下幾方面作簡(jiǎn)要回顧。1、機(jī)構(gòu)設(shè)置及人員管理(1)學(xué)校成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組。其成員由分管校長(zhǎng)、總務(wù)主任等組成。(2)伙食部所有成員實(shí)行聘用制穿越小說(shuō)網(wǎng)xxx。年度開(kāi)始，食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)其進(jìn)行全面考核，擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必須服從管理，踏實(shí)工作，在聘用過(guò)程若有違規(guī)違紀(jì)的，學(xué)校有權(quán)對(duì)其

9、進(jìn)行行政和經(jīng)濟(jì)制裁，直至中途解聘。(3)建立建全各項(xiàng)規(guī)章制度的組織落實(shí)，年終進(jìn)行考核評(píng)比。2、食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的，采取暫時(shí)停用休養(yǎng)的辦法，待身體完全恢復(fù)后再考慮安排;對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行周檢查制度，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，立即指出改正。3、抓文明禮貌的落實(shí)：我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育，而且，每天學(xué)生用餐時(shí)都要求值周領(lǐng)導(dǎo)餐廳巡視，值日教師定桌服務(wù)，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問(wèn)題。4、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，增強(qiáng)憂患意識(shí)。食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅(jiān)持每周工作例會(huì)，做到警鐘長(zhǎng)鳴，增強(qiáng)職工的憂患意識(shí)，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀

10、態(tài);我們要求每一位職工必須做到：(1)上班時(shí)間所有職工，一律要穿工作服。(2)注意個(gè)人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長(zhǎng)發(fā)、小胡子，開(kāi)飯先洗手。(3)食堂內(nèi)外實(shí)行定人、定點(diǎn)、定時(shí)間、定要求，必須做到每日清掃、周末大掃。(4)各種餐具、籠布、機(jī)械等要洗刷干凈，做到木見(jiàn)本色，鐵見(jiàn)光，用后擺列整齊，生熟用具嚴(yán)格分開(kāi)，不得混用。(5)開(kāi)飯時(shí)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)面向食品說(shuō)話、咳嗽，不準(zhǔn)涂脂抹粉。5、嚴(yán)格檢測(cè)與監(jiān)督，創(chuàng)名牌效應(yīng)。食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過(guò)硬的檢測(cè)與監(jiān)督機(jī)制，才能確保制度的純粹性、真實(shí)性，也才能吸引更多的家長(zhǎng)了解學(xué)校，了解學(xué)校食堂管理，也只有這樣，學(xué)校才能在家長(zhǎng)中樹(shù)立

11、起名牌效應(yīng)，才能讓更多的家長(zhǎng)放心地把自己的孩子送到學(xué)校來(lái)用餐。我們具體做法是：(1)控制進(jìn)貨渠道，不進(jìn)劣質(zhì)低價(jià)菜、不進(jìn)來(lái)路不明菜。凡因而造成后果的，除承擔(dān)一切責(zé)任外，還將勸其離崗。(2)由保管員負(fù)責(zé)經(jīng)常檢查食堂倉(cāng)庫(kù)，不把變質(zhì)變腐的米煮給學(xué)生吃。(3)有會(huì)計(jì)和出納負(fù)責(zé)成本核算，定期向領(lǐng)導(dǎo)反映情況，節(jié)余不超過(guò)8(節(jié)余部分主要用于購(gòu)置餐具及食堂內(nèi)的正常開(kāi)支)，以確保師生的伙食。三、存在問(wèn)題隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民的生活水平也得到了改善，同時(shí)也給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生怪養(yǎng)的壞習(xí)慣，主要表現(xiàn)在：1、挑食、偏食，導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重;2、小朋友們獨(dú)立生活能力較差，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長(zhǎng)的

12、不放心。另一方面，食堂工作人員由于缺乏小學(xué)生心理學(xué)的研究，往往不能想學(xué)生所想，正確善待每一位學(xué)生，這都給食堂管理帶來(lái)一定的困難。但是，任何一項(xiàng)工作都有它有利的一面，也有它問(wèn)題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會(huì)變得得心應(yīng)手。所以，我堅(jiān)信，在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會(huì)越搞越興旺發(fā)達(dá)。第三篇xx學(xué)校食堂述職報(bào)告xx學(xué)校食堂食品安全整治工作總結(jié)學(xué)校食堂食品安全整治工作總結(jié)為進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校食堂、校園周邊及學(xué)生小飯桌畜產(chǎn)品安全意識(shí)，促進(jìn)學(xué)校食堂及小飯桌規(guī)范化管理，嚴(yán)防群體性食品安全事件發(fā)生，我所通過(guò)健全制度、督促指導(dǎo)、強(qiáng)化執(zhí)法等綜合有效措施，加大了對(duì)學(xué)校

13、食堂、校園周邊及學(xué)生小飯桌飲食攤點(diǎn)采購(gòu)經(jīng)營(yíng)的畜產(chǎn)品、生鮮活肉制品和生鮮乳的監(jiān)督檢查力度，消除了畜產(chǎn)品安全隱患，確保了廣大師生食肉安全。現(xiàn)將專(zhuān)項(xiàng)整治工作總結(jié)如下。1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任我所深刻認(rèn)識(shí)到學(xué)校食堂及學(xué)生小飯桌畜產(chǎn)品安全工作是全區(qū)校園綜合整治工作的一項(xiàng)重要內(nèi)容，領(lǐng)導(dǎo)高度重視，切實(shí)加強(qiáng)了組織領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任，劃片包干，以對(duì)廣大師生高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，切實(shí)加大了對(duì)學(xué)校食堂及學(xué)生小飯桌的監(jiān)督檢查力度。二、整治措施1.強(qiáng)化肉品市場(chǎng)日常監(jiān)管，確保上市肉品安全。一是對(duì)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的肉品持證情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。我所執(zhí)法人員按照工作分工，對(duì)校園周邊農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、肉品門(mén)店、超市等肉品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行了監(jiān)督檢查，查驗(yàn)肉品經(jīng)營(yíng)戶

14、的檢疫證明和購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)賬，并與肉品經(jīng)營(yíng)戶簽訂肉品經(jīng)營(yíng)人員肉品衛(wèi)生質(zhì)量安全監(jiān)管責(zé)任書(shū)，切實(shí)提高了經(jīng)營(yíng)人員守法經(jīng)營(yíng)意識(shí)；二是加大了對(duì)動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度。我所展開(kāi)了索票索證、購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)賬的可追溯機(jī)制的建立和執(zhí)行情況的檢查，切實(shí)加強(qiáng)了對(duì)各個(gè)畜產(chǎn)品市場(chǎng)、銷(xiāo)售攤點(diǎn)及動(dòng)物產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查，嚴(yán)厲打擊逃避檢疫、出售白條肉和病害肉的違法行為。xx學(xué)校食堂述職報(bào)告3.強(qiáng)化奶站監(jiān)管，確保生鮮乳質(zhì)量安全。為確保全區(qū)生鮮乳質(zhì)量安全，保障廣大師生和全區(qū)群眾喝到放心奶，我所對(duì)生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管始終高度重視，無(wú)絲毫放松，并將工作落到實(shí)處，對(duì)收奶點(diǎn)和擠奶站，到場(chǎng)、到站，逐一檢查，全面監(jiān)控、不留死角，對(duì)運(yùn)輸鮮奶的車(chē)

15、輛逐一進(jìn)行備案登記，強(qiáng)化車(chē)輛管理制度，依法規(guī)范生鮮乳生產(chǎn)和運(yùn)輸行為，并嚴(yán)格生鮮乳收購(gòu)站市場(chǎng)準(zhǔn)入制，對(duì)無(wú)兩證的奶牛散養(yǎng)戶進(jìn)行督促辦證。4.加大宣傳力度，營(yíng)造良好氛圍。我所充分發(fā)揮新聞、網(wǎng)絡(luò)、報(bào)刊等媒體的優(yōu)勢(shì)，通過(guò)懸掛宣傳標(biāo)語(yǔ)、發(fā)放宣傳材料及張貼公告等多種形式開(kāi)展了預(yù)防畜產(chǎn)品安全事故知識(shí)的宣傳，提高了師生預(yù)防食源性疾病的能力，加大了對(duì)廣大師生畜產(chǎn)品安全知識(shí)的宣傳力度，增強(qiáng)了廣大師生的自我保護(hù)意識(shí)和防范意識(shí)。5.規(guī)范監(jiān)督執(zhí)法，不斷強(qiáng)化監(jiān)管力度。我所執(zhí)法人員在監(jiān)督檢查過(guò)程中，嚴(yán)格遵守中華人民共和國(guó)食品安全法、中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法、動(dòng)物檢疫管理辦法等相關(guān)法律法規(guī)，做到依法辦事、依法行政，在處理案件的

16、過(guò)程中嚴(yán)格遵守了行政處罰法規(guī)定的執(zhí)法程序，做到亮證執(zhí)法、秉公執(zhí)法、文明執(zhí)法、依法執(zhí)法、準(zhǔn)確執(zhí)法。同時(shí)，高度重視群眾舉報(bào)案件的查處，做到有案必接、有報(bào)必查，通過(guò)規(guī)范行政自由裁量權(quán)，保障了法律、法規(guī)、規(guī)章的正確實(shí)施，(suibi8)維護(hù)公民、法人和其他組織的合法權(quán)益。xx學(xué)校食堂述職報(bào)告三、存在的問(wèn)題1.執(zhí)法難度較大。主要表現(xiàn)在行政執(zhí)法手段匱乏、執(zhí)法面大、情況復(fù)雜，執(zhí)法對(duì)象法制意識(shí)淡薄和文化知識(shí)差，對(duì)相關(guān)法律法規(guī)掌握不全面等情況。2.綜合執(zhí)法隊(duì)伍不健全。目前，全區(qū)沒(méi)有建成一支專(zhuān)職農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法機(jī)構(gòu)，多層次執(zhí)法、多頭執(zhí)法，執(zhí)法分散，執(zhí)法力量薄弱，執(zhí)法人員缺乏，仍然是目前存在的主要問(wèn)題。四、今后的工作思

17、路及安排1.繼續(xù)加大對(duì)畜產(chǎn)品市場(chǎng)的監(jiān)管力度。加強(qiáng)對(duì)全區(qū)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)督檢查，保障放心肉工程順利實(shí)施。一是加大對(duì)肉食品市場(chǎng)的監(jiān)督檢查力度；二是加強(qiáng)對(duì)定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的監(jiān)管；三是嚴(yán)把畜產(chǎn)品安全質(zhì)量關(guān)，實(shí)施執(zhí)法人員責(zé)任追究制，堅(jiān)決杜絕不合格肉食品上市。2.加強(qiáng)部門(mén)聯(lián)系，增加執(zhí)法合力。一是加強(qiáng)與相關(guān)執(zhí)法部門(mén)的聯(lián)系，加大執(zhí)法力度；二是加強(qiáng)與群眾的聯(lián)系，充分利用群眾的監(jiān)督職能，建立暢通便捷的舉報(bào)投訴渠道，將舉報(bào)電話向社會(huì)公開(kāi)，提高群眾監(jiān)督執(zhí)法的積極性，形成社會(huì)執(zhí)法的強(qiáng)大合力。第四篇xx學(xué)校食堂述職報(bào)告xx年食堂個(gè)人總結(jié)xx食堂工作總結(jié)食堂管理工作總結(jié)時(shí)間過(guò)得真快，茫茫碌碌中以近年末，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂已經(jīng)三個(gè)

18、月了。作為食堂自然是離不開(kāi)飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)我對(duì)這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結(jié)：第一、作為一個(gè)集體食堂，要嚴(yán)格落實(shí)全臺(tái)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過(guò)學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我臺(tái)食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺(tái)做到隨用隨清，每周

19、對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。第二、八月算是我正式接管食堂。先對(duì)庫(kù)存商品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對(duì)食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解，并對(duì)目前現(xiàn)狀不足之處及時(shí)改進(jìn)。如衛(wèi)生情況：由于前段時(shí)期連續(xù)性接待了幾次大型會(huì)儀，使大家身心疲憊，沒(méi)能夠及時(shí)、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱、地面、

20、以及庫(kù)房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵。九月是忙碌的一個(gè)月，接待了中心主任一行來(lái)學(xué)習(xí)交流、中心來(lái)和全職工大會(huì)餐等，大小用餐共計(jì)十余次。及時(shí)、準(zhǔn)確、順利地完成了用餐接待工作，給各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時(shí)確保了職工的正常就餐。金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的時(shí)節(jié)。為了使食堂的成本降低，購(gòu)買(mǎi)了大量的冬儲(chǔ)菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時(shí)，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下我們用了一周時(shí)間修建了一口冬儲(chǔ)窖，有利地確保了冬儲(chǔ)菜的存放。xx學(xué)校食堂述職報(bào)告第三、把住食品進(jìn)貨

21、也非常重要。四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購(gòu)各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購(gòu)的嚴(yán)把沒(méi)有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購(gòu)，存放時(shí)間長(zhǎng)的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門(mén)外，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。另外，我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律，每次采購(gòu)時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳，保證了經(jīng)費(fèi)的專(zhuān)款專(zhuān)用、不亂花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報(bào)銷(xiāo)，抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉。由于本人水平有限，對(duì)食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。如：第一個(gè)月就虧損了505.86元，第二個(gè)月又虧損了76.25元。這也證實(shí)了我在食堂管

22、理方面上的欠缺，我會(huì)在接下來(lái)的工作中加大力度對(duì)自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等。同時(shí)，對(duì)食品的采購(gòu)、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價(jià)廉放心的食品?？傊程霉ぷ髡谌諠u步入正?；?、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。食堂工作總結(jié)一文由搜集整理，版權(quán)歸作者所有,轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處!篇二：xx學(xué)校食堂管理個(gè)人工作總結(jié)xx學(xué)校食堂管理個(gè)人工作總結(jié)學(xué)校食堂管理個(gè)人工作總結(jié)光陰似箭，日月如梭。彈指一揮間xx年已經(jīng)退出歷史舞臺(tái)。一年來(lái)，xx區(qū)域食堂在公司領(lǐng)導(dǎo)正確指導(dǎo)下，在食堂張經(jīng)理和全體員工的共同努力下，食堂全面地完成了公司下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)指標(biāo)，

23、創(chuàng)造了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。下面我將從以下幾個(gè)方面對(duì)xx年的工作做簡(jiǎn)要的回顧和總結(jié)。1、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)、提升自己的綜合能力在這一年中我認(rèn)真學(xué)習(xí)，做好每周的會(huì)議筆記；聽(tīng)好張經(jīng)理的指導(dǎo)方針。張經(jīng)理給我們指明了方向，分析了團(tuán)餐行業(yè)的特性，使我意識(shí)到團(tuán)餐行業(yè)的偉大具有很強(qiáng)的挑戰(zhàn)性。為了不給集團(tuán)的發(fā)展添麻煩，迫使自己在平時(shí)的工作中要不斷學(xué)習(xí)，積累經(jīng)驗(yàn)，不斷成長(zhǎng)；成為公司的合格人才。2、本年度完成的主要工作：1食品安全衛(wèi)生活動(dòng)，針對(duì)本次活動(dòng)食堂張經(jīng)理制定了安全檢查小組，以班組為單位。我負(fù)責(zé)的紅制定了四條方案：一：針對(duì)高三學(xué)子的高考專(zhuān)門(mén)指派了一個(gè)廚師對(duì)他們進(jìn)行特殊跟蹤服務(wù)為高三學(xué)生的高考提供了良好的后勤保

24、障。二：加強(qiáng)物資的管理，由班長(zhǎng)全權(quán)負(fù)責(zé)領(lǐng)料，回庫(kù)，當(dāng)天沒(méi)有用完的物資在下班之前必須回庫(kù)房、進(jìn)冰箱鎖好，防止物資丟失無(wú)漏洞。三：保證食品的絕對(duì)安全消除安全隱患，我每天在開(kāi)餐以前對(duì)生產(chǎn)出來(lái)的食品進(jìn)行質(zhì)量跟蹤調(diào)查，做好北師大食堂制定的（每日必查的幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)詳情表）確保食品安全萬(wàn)無(wú)一失。四：強(qiáng)化安全意識(shí)，要求值班人員每天要對(duì)二樓炒菜間的過(guò)道門(mén)和大廳樓梯口的大門(mén)進(jìn)行開(kāi)餐以外的全封閉式管理，防止陌生人進(jìn)入操作間使破壞。三存在差距及努力方向雖然過(guò)去的一年里做了一些工作，取得了一點(diǎn)成績(jī)，但這都是食堂張經(jīng)理帶領(lǐng)我們共同努力的結(jié)果，我的工作能力，管理水平，與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求和實(shí)際工作需要還有差距，主要表現(xiàn)在：1）

25、業(yè)務(wù)知識(shí)結(jié)構(gòu)不夠全面，制約管理水平有待提升。2）對(duì)員工的培訓(xùn)抓的不夠，整體水平提高不快，要增加對(duì)員工的培訓(xùn)力度，制定科學(xué)合理培訓(xùn)計(jì)劃和考核措施，使員工的能力都要有很大的提高，為公司培養(yǎng)更多的優(yōu)秀人才，在今后的工作中，本人要向各領(lǐng)導(dǎo)努力學(xué)習(xí)管理技巧，來(lái)提高自己的管理和處理各種問(wèn)題的能力，打好扎實(shí)的業(yè)務(wù)基礎(chǔ)，把食堂管理的更好。根據(jù)公司的發(fā)展形勢(shì)，不斷提高自己的交際能力和口才，在公司快速發(fā)展需要的時(shí)候，能完成公司交給每一個(gè)任務(wù)，在關(guān)鍵的時(shí)候能頂上去，不給公司的發(fā)展拖后腿。四xx年工作計(jì)劃1.和公司保持高度一致，堅(jiān)決圍繞公司的指示開(kāi)展各項(xiàng)工作，()認(rèn)真貫徹公司各種思想，做好上傳下達(dá)；2.根據(jù)學(xué)生的喜愛(ài)

26、口味增加鹵菜和稱(chēng)菜窗口3.嚴(yán)格把關(guān)物資驗(yàn)收和采購(gòu)渠道，降低物資成本，提高經(jīng)濟(jì)效益；4.認(rèn)真鉆研經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，推陳出新，吸引更多學(xué)生進(jìn)餐，提高營(yíng)業(yè)額；5.穩(wěn)定員工隊(duì)伍，做好員工培訓(xùn)工作，為公司的發(fā)展培養(yǎng)更多的優(yōu)秀人才；6.根據(jù)公司的文件精神，結(jié)合食堂的實(shí)際情況，認(rèn)真科學(xué)合理的制定班組核算計(jì)劃和實(shí)施方案，最大的提升員工工作的積極性，降低營(yíng)運(yùn)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益和利潤(rùn)。xx的工作已過(guò)去，本人希望在xx年的工作中堅(jiān)持貫徹公司的各項(xiàng)指示精神，集思廣益、多動(dòng)腦經(jīng)給公司創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)及社會(huì)效益，為公司的發(fā)展壯大做出更大的貢獻(xiàn)。篇三：xx食堂個(gè)人安全保證書(shū)xx食堂個(gè)人安全保證書(shū)食堂個(gè)人安全保證書(shū)為加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生安

27、全管理，確保師生身體健康及生命安全，作如下保證：一、嚴(yán)格按照中華人民共和國(guó)食品安全法、食品安全法實(shí)施條例、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營(yíng)。二、健全組織機(jī)構(gòu)，配置專(zhuān)管人員。學(xué)校校長(zhǎng)是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，校領(lǐng)導(dǎo)要將學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全列入學(xué)校重要議事日程，定期召開(kāi)會(huì)議，專(zhuān)題研究工作;建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查;制訂切實(shí)可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案，保證在事故發(fā)生時(shí)，能夠科學(xué)、有序的處置;將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理，全面落實(shí)學(xué)校食堂食品安全的各項(xiàng)法律法規(guī)。三、

28、飲食原料及貨物購(gòu)進(jìn)，必須按食品衛(wèi)生法有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，落實(shí)索證索票制度，按要求詳細(xì)登記食品進(jìn)貨臺(tái)賬。采購(gòu)的大宗食品必須是通過(guò)正當(dāng)渠道進(jìn)購(gòu)并經(jīng)國(guó)家有關(guān)部門(mén)鑒定檢驗(yàn)認(rèn)證的產(chǎn)品。嚴(yán)禁使用散裝食用油。肉類(lèi)必須經(jīng)過(guò)檢疫。進(jìn)購(gòu)發(fā)票如實(shí)填寫(xiě)銷(xiāo)售人詳細(xì)居住地址、姓名。禁止進(jìn)購(gòu)無(wú)商標(biāo)、無(wú)出廠日期、無(wú)廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。四、食堂及倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)采取必需的滅(防)蠅、防鼠、防其他有害昆蟲(chóng)措施。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施，嚴(yán)防食品污染。五、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫(kù)房。嚴(yán)格主、副食庫(kù)專(zhuān)人專(zhuān)鎖，有條件的食堂可安

29、裝監(jiān)控設(shè)備，學(xué)校食堂應(yīng)有食監(jiān)部門(mén)核發(fā)的餐飲服務(wù)許可證，所有從業(yè)人員要持有效健康證，新招從業(yè)人員必須經(jīng)過(guò)體檢，取得健康證后方可上崗。六、食堂的設(shè)備和用具，符合國(guó)家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒。七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。完善食品留樣制，不采購(gòu)過(guò)期、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無(wú)產(chǎn)品原料;四季豆類(lèi)、野生菌類(lèi)、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅(jiān)決不進(jìn)入食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過(guò)期食品及國(guó)家明令禁止的帶毒帶污染的食品。八、加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的管理，嚴(yán)格獎(jiǎng)罰制度。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)

30、制度和規(guī)定及食品加工常識(shí)，并留有記錄。建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案。九、接受和配合上級(jí)教育行政部門(mén)或食品監(jiān)督部門(mén)對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查監(jiān)督，如實(shí)提供有關(guān)情況，并對(duì)提出的整改意見(jiàn)認(rèn)真落實(shí)。十、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件，要立即上報(bào)并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，不得隱瞞。凡違反國(guó)家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門(mén)依法處理。凡造成后果的，由國(guó)家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。食堂管理人是食堂安全的主要責(zé)任人，對(duì)食堂的安全負(fù)全部責(zé)任，必須嚴(yán)格執(zhí)行以上各條規(guī)定。保證單位(簽章)：保證人(簽名)：年月日食堂工作人員安全責(zé)任書(shū)為確保師生員工生命的安全,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,強(qiáng)化食堂從業(yè)人員安全工作意識(shí)，使食品安全工作落到實(shí)處，

31、本園特與食堂廚師簽訂以下安全工作綜合管理責(zé)任書(shū)：1廚師必須持有健康證上崗，工作時(shí)必須穿工作服，戴工作帽，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī)。2采購(gòu)食品人員，應(yīng)有相對(duì)固定的食品供應(yīng)點(diǎn)采購(gòu)。保證食品質(zhì)量和新鮮度，嚴(yán)禁采購(gòu)腐-敗變質(zhì)、超過(guò)保持期的食品及原料。新購(gòu)食品應(yīng)由入庫(kù)人員驗(yàn)收。3廚師必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。不得供應(yīng)生吃，半生吃或涼伴食品。嚴(yán)禁供應(yīng)隔餐（夜）飯菜。4炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開(kāi)，用后洗凈保潔存放，按時(shí)進(jìn)行消毒。5餐具必須每餐嚴(yán)格清洗后消毒，并做好消毒記錄，落實(shí)保潔措施。6配備專(zhuān)用留樣冰箱，每種飯菜留樣，作好記錄，標(biāo)明日期，冷藏保存48小時(shí)。7嚴(yán)格規(guī)范操作

32、炊事用具，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)上報(bào)。8定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，切保食堂環(huán)境衛(wèi)生。9廚師應(yīng)嚴(yán)格講究個(gè)人衛(wèi)生。10因工作不負(fù)責(zé)任，玩忽職守，發(fā)生食物中毒事件及其他不安全事故，將根據(jù)情況追究責(zé)任。第五篇xx學(xué)校食堂述職報(bào)告xx學(xué)校食堂管理個(gè)人工作總結(jié)xx學(xué)校食堂管理個(gè)人工作總結(jié)學(xué)校食堂管理個(gè)人工作總結(jié)光陰似箭，日月如梭。彈指一揮間xx年已經(jīng)退出歷史舞臺(tái)。一年來(lái)，xx區(qū)域食堂在公司領(lǐng)導(dǎo)正確指導(dǎo)下，在食堂張經(jīng)理和全體員工的共同努力下，食堂全面地完成了公司下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)指標(biāo)，創(chuàng)造了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。下面我將從以下幾個(gè)方面對(duì)xx年的工作做簡(jiǎn)要的回顧和總結(jié)。1、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)、提升自己的綜合

33、能力在這一年中我認(rèn)真學(xué)習(xí)，做好每周的會(huì)議筆記；聽(tīng)好張經(jīng)理的指導(dǎo)方針。張經(jīng)理給我們指明了方向，分析了團(tuán)餐行業(yè)的特性，使我意識(shí)到團(tuán)餐行業(yè)的偉大具有很強(qiáng)的挑戰(zhàn)性。為了不給集團(tuán)的發(fā)展添麻煩，迫使自己在平時(shí)的工作中要不斷學(xué)習(xí)，積累經(jīng)驗(yàn)，不斷成長(zhǎng)；成為公司的合格人才。2、本年度完成的主要工作：1食品安全衛(wèi)生活動(dòng)，針對(duì)本次活動(dòng)食堂張經(jīng)理制定了安全檢查小組，以班組為單位。我負(fù)責(zé)的紅制定了四條方案：一：針對(duì)高三學(xué)子的高考專(zhuān)門(mén)指派了一個(gè)廚師對(duì)他們進(jìn)行特殊跟蹤服務(wù)為高三學(xué)生的高考提供了良好的后勤保障。二：加強(qiáng)物資的管理，由班長(zhǎng)全權(quán)負(fù)責(zé)領(lǐng)料，回庫(kù)，當(dāng)天沒(méi)有用完的物資在下班之前必須回庫(kù)房、進(jìn)冰箱鎖好，防止物資丟失無(wú)漏洞

34、。三：保證食品的絕對(duì)安全消除安全隱患，我每天在開(kāi)餐以前對(duì)生產(chǎn)出來(lái)的食品進(jìn)行質(zhì)量跟蹤調(diào)查，做好北師大食堂制定的（每日必查的幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)詳情表）確保食品安全萬(wàn)無(wú)一失。四：強(qiáng)化安全意識(shí)，要求值班人員每天要對(duì)二樓炒菜間的過(guò)道門(mén)和大廳樓梯口的大門(mén)進(jìn)行開(kāi)餐以外的全封閉式管理，防止陌生人進(jìn)入操作間使破壞。三存在差距及努力方向雖然過(guò)去的一年里做了一些工作，取得了一點(diǎn)成績(jī)，但這都是食堂張經(jīng)理帶領(lǐng)我們共同努力的結(jié)果，我的工作能力，管理水平，與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求和實(shí)際工作需要還有差距，主要表現(xiàn)在：1）業(yè)務(wù)知識(shí)結(jié)構(gòu)不夠全面，制約管理水平有待提升。2）對(duì)員工的培訓(xùn)抓的不夠，整體水平提高不快，要增加對(duì)員工的培訓(xùn)力度，制定科學(xué)

35、合理培訓(xùn)計(jì)劃和考核措施，使員工的能力都要有很大的提高，為公司培養(yǎng)更多的優(yōu)秀人才，在今后的工作中，本人要向各領(lǐng)導(dǎo)努力學(xué)習(xí)管理技巧，來(lái)提高自己的管理和處理各種問(wèn)題的能力，打好扎實(shí)的業(yè)務(wù)基礎(chǔ)，把食堂管理的更好。根據(jù)公司的發(fā)展形勢(shì)，不斷提高自己的交際能力和口才，在公司快速發(fā)展需要的時(shí)候，能完成公司交給每一個(gè)任務(wù)，在關(guān)鍵的時(shí)候能頂上去，不給公司的發(fā)展拖后腿。四xx年工作計(jì)劃1.和公司保持高度一致，堅(jiān)決圍繞公司的指示開(kāi)展各項(xiàng)工作，()認(rèn)真貫徹公司各種思想，做好上傳下達(dá)；2.根據(jù)學(xué)生的喜愛(ài)口味增加鹵菜和稱(chēng)菜窗口3.嚴(yán)格把關(guān)物資驗(yàn)收和采購(gòu)渠道，降低物資成本，提高經(jīng)濟(jì)效益；4.認(rèn)真鉆研經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，推陳出新，吸引更

36、多學(xué)生進(jìn)餐，提高營(yíng)業(yè)額；5.穩(wěn)定員工隊(duì)伍，做好員工培訓(xùn)工作，為公司的發(fā)展培養(yǎng)更多的優(yōu)秀人才；6.根據(jù)公司的文件精神，結(jié)合食堂的實(shí)際情況，認(rèn)真科學(xué)合理的制定班組核算計(jì)劃和實(shí)施方案，最大的提升員工工作的積極性，降低營(yíng)運(yùn)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益和利潤(rùn)。xx的工作已過(guò)去，本人希望在xx年的工作中堅(jiān)持貫徹公司的各項(xiàng)指示精神，集思廣益、多動(dòng)腦經(jīng)給公司創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)及社會(huì)效益，為公司的發(fā)展壯大做出更大的貢獻(xiàn)。第六篇xx學(xué)校食堂述職報(bào)告學(xué)校食堂xx年度工作總結(jié)xx學(xué)校食堂管理個(gè)人工作總結(jié)學(xué)校食堂管理個(gè)人工作總結(jié)光陰似箭，日月如梭。彈指一揮間xx年已經(jīng)退出歷史舞臺(tái)。一年來(lái)，xx區(qū)域食堂在公司領(lǐng)導(dǎo)正確指導(dǎo)下，在食堂張經(jīng)

37、理和全體員工的共同努力下，食堂全面地完成了公司下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)指標(biāo)，創(chuàng)造了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。下面我將從以下幾個(gè)方面對(duì)xx年的工作做簡(jiǎn)要的回顧和總結(jié)。1、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)、提升自己的綜合能力在這一年中我認(rèn)真學(xué)習(xí)，做好每周的會(huì)議筆記；聽(tīng)好張經(jīng)理的指導(dǎo)方針。張經(jīng)理給我們指明了方向，分析了團(tuán)餐行業(yè)的特性，使我意識(shí)到團(tuán)餐行業(yè)的偉大具有很強(qiáng)的挑戰(zhàn)性。為了不給集團(tuán)的發(fā)展添麻煩，迫使自己在平時(shí)的工作中要不斷學(xué)習(xí)，積累經(jīng)驗(yàn)，不斷成長(zhǎng)；成為公司的合格人才。2、本年度完成的主要工作：1食品安全衛(wèi)生活動(dòng)，針對(duì)本次活動(dòng)食堂張經(jīng)理制定了安全檢查小組，以班組為單位。我負(fù)責(zé)的紅制定了四條方案：一：針對(duì)高三學(xué)子的高考專(zhuān)門(mén)指派

38、了一個(gè)廚師對(duì)他們進(jìn)行特殊跟蹤服務(wù)為高三學(xué)生的高考提供了良好的后勤保障。二：加強(qiáng)物資的管理，由班長(zhǎng)全權(quán)負(fù)責(zé)領(lǐng)料，回庫(kù)，當(dāng)天沒(méi)有用完的物資在下班之前必須回庫(kù)房、進(jìn)冰箱鎖好，防止物資丟失無(wú)漏洞。三：保證食品的絕對(duì)安全消除安全隱患，我每天在開(kāi)餐以前對(duì)生產(chǎn)出來(lái)的食品進(jìn)行質(zhì)量跟蹤調(diào)查，做好北師大食堂制定的（每日必查的幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)詳情表）確保食品安全萬(wàn)無(wú)一失。四：強(qiáng)化安全意識(shí)，要求值班人員每天要對(duì)二樓炒菜間的過(guò)道門(mén)和大廳樓梯口的大門(mén)進(jìn)行開(kāi)餐以外的全封閉式管理，防止陌生人進(jìn)入操作間使破壞。三存在差距及努力方向雖然過(guò)去的一年里做了一些工作，取得了一點(diǎn)成績(jī)，但這都是食堂張經(jīng)理帶領(lǐng)我們共同努力的結(jié)果，我的工作能力，

39、管理水平，與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求和實(shí)際工作需要還有差距，主要表現(xiàn)在：1）業(yè)務(wù)知識(shí)結(jié)構(gòu)不夠全面，制約管理水平有待提升。2）對(duì)員工的培訓(xùn)抓的不夠，整體水平提高不快，要增加對(duì)員工的培訓(xùn)力度，制定科學(xué)合理培訓(xùn)計(jì)劃和考核措施，使員工的能力都要有很大的提高，為公司培養(yǎng)更多的優(yōu)秀人才，在今后的工作中，本人要向各領(lǐng)導(dǎo)努力學(xué)習(xí)管理技巧，來(lái)提高自己的管理和處理各種問(wèn)題的能力，打好扎實(shí)的業(yè)務(wù)基礎(chǔ)，把食堂管理的更好。根據(jù)公司的發(fā)展形勢(shì)，不斷提高自己的交際能力和口才，在公司快速發(fā)展需要的時(shí)候，能完成公司交給每一個(gè)任務(wù)，在關(guān)鍵的時(shí)候能頂上去，不給公司的發(fā)展拖后腿。四xx年工作計(jì)劃1.和公司保持高度一致，堅(jiān)決圍繞公司的指示開(kāi)展各

40、項(xiàng)工作，()認(rèn)真貫徹公司各種思想，做好上傳下達(dá)；2.根據(jù)學(xué)生的喜愛(ài)口味增加鹵菜和稱(chēng)菜窗口3.嚴(yán)格把關(guān)物資驗(yàn)收和采購(gòu)渠道，降低物資成本，提高經(jīng)濟(jì)效益；4.認(rèn)真鉆研經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，推陳出新，吸引更多學(xué)生進(jìn)餐，提高營(yíng)業(yè)額；5.穩(wěn)定員工隊(duì)伍，做好員工培訓(xùn)工作，為公司的發(fā)展培養(yǎng)更多的優(yōu)秀人才；6.根據(jù)公司的文件精神，結(jié)合食堂的實(shí)際情況，認(rèn)真科學(xué)合理的制定班組核算計(jì)劃和實(shí)施方案，最大的提升員工工作的積極性，降低營(yíng)運(yùn)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益和利潤(rùn)。xx的工作已過(guò)去，本人希望在xx年的工作中堅(jiān)持貫徹公司的各項(xiàng)指示精神，集思廣益、多動(dòng)腦經(jīng)給公司創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)及社會(huì)效益，為公司的發(fā)展壯大做出更大的貢獻(xiàn)。篇二：xx年元月安穩(wěn)小

41、學(xué)食堂營(yíng)改自查報(bào)告安穩(wěn)小學(xué)安全營(yíng)改和營(yíng)改計(jì)劃管理的自查報(bào)告學(xué)生食堂營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃是一項(xiàng)真正的民生工程,我校自實(shí)施學(xué)生食堂營(yíng)養(yǎng)餐工程以來(lái)，特別重視學(xué)生食堂管理工作。通過(guò)經(jīng)常學(xué)習(xí)上級(jí)文件，領(lǐng)會(huì)上級(jí)精神，精心組織，認(rèn)真安排，努力開(kāi)展?fàn)I改計(jì)劃工作。自評(píng)分：99分。一年來(lái)的工作自查總結(jié)如下：一、領(lǐng)導(dǎo)重視，建立領(lǐng)導(dǎo)班子機(jī)構(gòu)。食堂工作是學(xué)校工作的一部分，學(xué)校成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，財(cái)會(huì)和食堂管理人員為副組長(zhǎng)，班主任等人員為成員的營(yíng)改管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，認(rèn)真做好學(xué)生食堂營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃管理工作，確保學(xué)生按時(shí)、足量、準(zhǔn)時(shí)就餐，以實(shí)名制人數(shù)統(tǒng)計(jì)上報(bào)，獲取經(jīng)費(fèi)，根據(jù)經(jīng)費(fèi)數(shù)額，有計(jì)劃開(kāi)展采買(mǎi)、入庫(kù)、保管、出庫(kù)、加工、供餐等一系列

42、工作。二、健全管理制度、落實(shí)工作責(zé)任制。為使我校的食堂管理工作逐步走向制度化、學(xué)校制定了采購(gòu)制度食品驗(yàn)收入庫(kù)制度、食品儲(chǔ)存保管制度、食品加工制度、食品安全管理制度、食品安全事故應(yīng)急預(yù)案、學(xué)生實(shí)名制信息管理制度、學(xué)校健康教育制度等相關(guān)制度；經(jīng)常開(kāi)會(huì)組織教職工對(duì)照長(zhǎng)安鎮(zhèn)中心校安全營(yíng)改管理目標(biāo)責(zé)任書(shū)學(xué)習(xí)，尋找存在的問(wèn)題，擬定科學(xué)的整改方案，同時(shí)制定管理人員崗位職責(zé)；并把食品衛(wèi)生安全事故杜絕在未萌芽狀態(tài)之中，對(duì)不按有關(guān)規(guī)章制度執(zhí)行的人員，嚴(yán)格追究責(zé)任。三、強(qiáng)化“兩個(gè)安全”工作。（一）、食品安全?！懊褚允碁樘臁⑹骋园矠橄取?、學(xué)校嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，采購(gòu)時(shí)注意廠家的資質(zhì)、食品的質(zhì)量、有效期、保質(zhì)期，并進(jìn)行索

43、證、索票，采購(gòu)回來(lái)的食品經(jīng)食堂管理人員驗(yàn)收，并對(duì)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期進(jìn)行登記，杜絕“三無(wú)”食品進(jìn)入食堂。2、嚴(yán)把食品儲(chǔ)存關(guān)，儲(chǔ)藏室配備必需的防盜、防火、防潮、防鼠設(shè)施，食品擺放整齊、規(guī)范合理。3、嚴(yán)把加工關(guān)、對(duì)要進(jìn)行加工的食品，管理人員每天早上到食堂對(duì)食品進(jìn)行出庫(kù)，檢查；從業(yè)人員通過(guò)一擇、二浸泡，三清洗，的安全檢查關(guān)，確保食品加工的衛(wèi)生、安全；行政領(lǐng)導(dǎo)通過(guò)陪餐，對(duì)食品的熟透、烹調(diào)情況，進(jìn)行評(píng)價(jià)。嚴(yán)把最后關(guān)。4、嚴(yán)把取樣關(guān)，管理人員按要求做好食品留樣，做到食品留樣48小時(shí)備檢制，確保食品的安全度。5、嚴(yán)把食品食用關(guān)。我校實(shí)行行政人員輪流陪餐制，經(jīng)過(guò)陪餐人員食用無(wú)異常后，方可供給學(xué)生食用。6

44、、制定了：食品安全問(wèn)題，校長(zhǎng)是第一責(zé)任人，管理xx學(xué)校食堂述職報(bào)告人員是主要責(zé)任人，食堂從業(yè)人員是直接責(zé)任人，供銷(xiāo)商、運(yùn)輸員已有連帶責(zé)任，若有誰(shuí)發(fā)現(xiàn)可疑現(xiàn)象，及時(shí)追查情況，澄清發(fā)現(xiàn)的可疑現(xiàn)象。（二）、資金安全。我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐改善計(jì)劃工作有專(zhuān)用臺(tái)賬賬本，由財(cái)會(huì)人員記賬和付款，食堂管理人員做好入庫(kù)、出庫(kù)、留樣等臺(tái)賬管理，營(yíng)養(yǎng)餐資金做到專(zhuān)款專(zhuān)用，專(zhuān)項(xiàng)核算，實(shí)現(xiàn)“0”利潤(rùn)操作。四、做好宣傳教育工作。讓學(xué)生和家長(zhǎng)們知道這一惠民工程的重要意義，同時(shí)對(duì)學(xué)校的從業(yè)人員做好鍋爐、蒸飯柜、打肉機(jī)等培訓(xùn)工作，并經(jīng)常組織觀看餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范教學(xué)片，經(jīng)常加強(qiáng)對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品安全、衛(wèi)生、健康教育，讓學(xué)生吃到營(yíng)養(yǎng)、安

45、全、衛(wèi)生的菜飯。五、認(rèn)真組織，及時(shí)供貨。1、糧油定點(diǎn)供應(yīng)，有計(jì)劃準(zhǔn)時(shí)送到，票據(jù)、檢驗(yàn)合格證件齊全。生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、有效期齊全；杜絕過(guò)期或臨近過(guò)期糧油入庫(kù)。2、肉食品定點(diǎn)供應(yīng)，有計(jì)劃準(zhǔn)時(shí)送到，票據(jù)、檢驗(yàn)合格證件齊全。當(dāng)周加工食品，當(dāng)周入庫(kù)，保持新鮮性，肉食品及時(shí)冷藏管理；杜絕異味、變質(zhì)等食品入庫(kù)。3、本地沒(méi)有的蔬菜品種，實(shí)行定點(diǎn)供應(yīng)，每周采購(gòu)員選擇新鮮蔬菜過(guò)磅；杜絕采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食品入庫(kù)。4、本地有的蔬菜品種，實(shí)行與學(xué)校附近菜農(nóng)聯(lián)系，實(shí)行當(dāng)日計(jì)劃采購(gòu)，上一天聯(lián)系，晨早送入，菜農(nóng)、采購(gòu)員、管理人員、從業(yè)人員共同驗(yàn)貨，擇去不合格者，在過(guò)磅。5、蛋類(lèi)、調(diào)料類(lèi)按周采購(gòu)，有計(jì)劃準(zhǔn)時(shí)送到，票據(jù)、檢驗(yàn)合格證

46、件齊全。生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、有效期齊全。杜絕過(guò)期或臨近過(guò)期食品入庫(kù)。六、臺(tái)賬、表冊(cè)健全完善。1、采購(gòu)明細(xì)賬由財(cái)會(huì)建檔。2、入庫(kù)、留樣等臺(tái)賬由食堂管理人員建檔。3、出庫(kù)臺(tái)賬由從業(yè)人員與教師代表建檔。4、校長(zhǎng)組織教師抓好采購(gòu)工作。5、票據(jù)由采購(gòu)員、食堂管理人員共同簽字，由財(cái)會(huì)付款。七、有計(jì)劃出庫(kù)，準(zhǔn)時(shí)、細(xì)心加工。1、根據(jù)采購(gòu)食品，按照先采購(gòu)，先出庫(kù)。2、按照容易腐爛、變質(zhì)的品種先出庫(kù)。3、碳水化合物食品、蛋白質(zhì)食品，維生素和礦物質(zhì)食品，脂肪類(lèi)食品有計(jì)劃進(jìn)行科學(xué)合理搭配出庫(kù)。4、管理人員每天8時(shí)前，開(kāi)門(mén)、檢查鍋爐、餐具、衛(wèi)生等工作。5、從業(yè)人員準(zhǔn)時(shí)上班，換好工衣工帽，細(xì)心進(jìn)行加工操作，每天11時(shí)，準(zhǔn)時(shí)供餐。八、發(fā)現(xiàn)情況，及時(shí)報(bào)告制度。1、為加強(qiáng)食堂安全保障工作，管理人員每天中午在從業(yè)人員下班時(shí)，巡視檢查一遍，并鎖門(mén)。2、學(xué)校教職工有發(fā)現(xiàn)食堂內(nèi)外異?，F(xiàn)象時(shí)，及時(shí)觀察，并報(bào)告學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)及管理人員，安全領(lǐng)導(dǎo)小組共同探討，共同出謀劃策，解決存在的安全隱患問(wèn)題。3、從業(yè)人員在操作過(guò)程中遇到問(wèn)題，及時(shí)匯報(bào)，大家共同探討，尋求最佳解決問(wèn)題的方案。