1 年產(chǎn) 10 萬噸面粉深加工掛面生產(chǎn)線項(xiàng)目 第一章 總 論 目背景 目名稱 年產(chǎn) 10萬噸 面粉深加工（ 掛面生產(chǎn)線 ） 項(xiàng)目 織 單位 、 項(xiàng)目 單位 概況 組織單位：鳳臺(tái)縣桂集鎮(zhèn)人民政府 鳳臺(tái)縣 桂集鎮(zhèn)位于鳳臺(tái)縣西北部 ， 省道鳳利公路、鳳蒙公路、阜淮鐵路以及淝河航道穿境而過，水陸交通便利。 轄區(qū)內(nèi)水能、林業(yè)資源豐富，政策落實(shí)、規(guī)劃有序，村村通水泥路，農(nóng)田林網(wǎng)化，村莊錯(cuò)落有致 。得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)與豐富的生態(tài)資源奠定了桂集生態(tài)經(jīng)濟(jì)大鎮(zhèn)的基礎(chǔ)，鎮(zhèn)域內(nèi)環(huán)境優(yōu)美，物產(chǎn)豐富， 工業(yè) 發(fā)達(dá)。 近年來， 鳳臺(tái)縣委 、縣政府著力打造“桂顧馬尚”民營(yíng)經(jīng)濟(jì)走廊發(fā)展戰(zhàn)略，桂集鎮(zhèn)處于龍頭位置，規(guī)劃為縣城副中心，桂集中心鎮(zhèn)的優(yōu)勢(shì)日益凸顯。 項(xiàng)目單位：鳳臺(tái)縣永新面粉工貿(mào)有限責(zé)任公司 鳳臺(tái)縣永新面粉工貿(mào)有限責(zé)任公司 是集 基地種植、 糧食加工、銷售、倉(cāng)儲(chǔ)服務(wù) 、三農(nóng)服務(wù)一體化 的 大型現(xiàn)代化 、生態(tài)型民營(yíng)企業(yè) ， 公司占地 26000平方米，固定資產(chǎn) 3000 多萬元， 現(xiàn)有職工 138人， 高級(jí)管理人員 16人，技術(shù)人員 32人。近年來，公司以優(yōu)異的產(chǎn)品質(zhì)量，突出的銷售業(yè)績(jī)，廣泛的品牌影響力 ， 2 成為 本地區(qū) 面 業(yè)領(lǐng)軍企業(yè) 。 報(bào)告編制依據(jù)和范圍 研 究工作的依據(jù) （ 1）項(xiàng)目可行性研究報(bào)告的委托書 （ 2） 安徽 省關(guān)于全面建設(shè)小康社會(huì)的規(guī)劃綱要 （ 3）國(guó)務(wù)院關(guān)于落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀加強(qiáng)環(huán)境保護(hù)的決定 （ 4）中華人民共和國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十 二 個(gè)五年規(guī)劃綱要 （ 5）國(guó)家中長(zhǎng)期科學(xué)和技術(shù)發(fā)展規(guī) 劃 綱要 （ 6）產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（ 2005） （ 7）中華人民共和國(guó)中小企業(yè)促進(jìn)法 （ 8） 安徽 省關(guān)于全面建設(shè)小康社會(huì)的規(guī) 劃 綱要 （ 9） 鳳臺(tái) 縣十 二 五發(fā)展規(guī)劃 （ 10）有關(guān)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范 研究工作的范圍 本項(xiàng)目研究工作的范圍是從 優(yōu)質(zhì)面粉 、 營(yíng)養(yǎng)素、輔料 等原材料進(jìn)廠到 營(yíng)養(yǎng)掛面 產(chǎn)出的整個(gè)生產(chǎn)及管理過程，包括市場(chǎng)預(yù)測(cè)與建設(shè)規(guī)模、建設(shè)條件與廠址選擇、工程技術(shù)方案、環(huán)境保護(hù)、勞動(dòng)安全衛(wèi)生與消防、企業(yè)組織和勞動(dòng)定員、項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度計(jì)劃、投資估算與資金籌措、財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)及經(jīng)濟(jì)效益等內(nèi)容。 項(xiàng)目提出的理由與過程 掛面是我國(guó)特有的傳統(tǒng)食品，在各類面條中產(chǎn)量最大、銷 3 售范圍最廣、花色品種繁多。隨著人們生活水平的提高和對(duì)健康飲食的需求，掛面也從單一原料的果腹、便捷、低檔次產(chǎn)品，發(fā)展成為集營(yíng)養(yǎng)、功能、保健、美味、方便于一身的中高檔產(chǎn)品，例如不同風(fēng)味的調(diào)味包掛 面、雜糧掛面，適應(yīng)不同人群的功能掛面和符合兒童心理的異型掛面等都有很好的市場(chǎng)。 掛面在中國(guó)已有 2000多年的歷史。中國(guó)是制面技術(shù)的發(fā)源地，東漢時(shí)期傳往日本，到元代（ 13 世紀(jì)）經(jīng)意大利旅行家馬可波羅傳往歐洲，以后逐漸傳往世界各地。歷史上掛面多用手工生產(chǎn)，日光晾曬，產(chǎn)量低，質(zhì)量差。中國(guó)用機(jī)械制作掛面是從 20世紀(jì) 20年代開始，現(xiàn)已大量采用機(jī)械化生產(chǎn)。 掛面又稱卷面、筒子面 ，是由 小麥粉添加鹽、堿、水制成的面條，經(jīng)懸掛干燥后切制成一定長(zhǎng)度的干面條。掛面品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等；按輔料的品種分有雞蛋掛面、西 紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。目前，掛面已形成主食型、風(fēng)味型、營(yíng)養(yǎng)型、保健型等共同發(fā)展的格局。掛面的主要營(yíng)養(yǎng)成分（不添加輔料的掛面）一般含有：粗蛋白質(zhì)，粗脂肪，碳水化合物，粗纖維。添加輔料的掛面，隨輔料的品種和配比而異。 我國(guó) 掛面行業(yè) 經(jīng)過多年的發(fā)展，通過 不斷采用先進(jìn)的技術(shù)、設(shè)備、生產(chǎn)工藝以及嚴(yán)格的管理，不但降低了加工成本，而且提高了掛面的品質(zhì)，生產(chǎn)出了各種檔次、各類品種、適應(yīng)各種消費(fèi)群體的掛面。掛面行業(yè)發(fā)展至今已經(jīng)形成了較完善的科學(xué) 4 體系，并有了較完備的細(xì)分。 我國(guó)作為世界上最大的面 制品生產(chǎn)國(guó)，有很大的消費(fèi)市場(chǎng)。近年來，市場(chǎng)發(fā)展迅速，國(guó)內(nèi)掛面消費(fèi)總量穩(wěn)定在 500 萬噸左右。同時(shí)，各類高品位尤以功能性有營(yíng)養(yǎng)的花色掛面發(fā)展迅速，正形成掛面市場(chǎng)的方向和主流。部分企業(yè)注重品牌策略，不斷調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，加大營(yíng)銷力度，使產(chǎn)品知名度在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)漸露頭角。但從總體格局來看，工業(yè)化技術(shù)水平和經(jīng)營(yíng)規(guī)模仍處在較低水平。 我國(guó)掛面產(chǎn)業(yè)處在轉(zhuǎn)型期，產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平不高，行業(yè)內(nèi)還存在一些問題。應(yīng)該從質(zhì)量、管理、政策等多方面同時(shí)加以完善。 鳳臺(tái) 縣 桂集鎮(zhèn) 是一個(gè)傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大 鎮(zhèn) ，是 淮南市較有名氣的商品糧基地 鎮(zhèn) 、優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)基地 鎮(zhèn) ， 特別是近幾年來，隨著科學(xué)種田的普及和農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整以及糧食優(yōu)良品種的推廣， 桂集鎮(zhèn) 高產(chǎn)高效農(nóng)業(yè)得到迅速發(fā)展，糧食豐收，產(chǎn)量急劇增加 。 鳳臺(tái)縣永新面粉工貿(mào)有限公司 依托自身資源優(yōu)勢(shì)和 當(dāng)?shù)刎S富的小麥資源， 在繼續(xù)保持公司面粉加工龍頭企業(yè)地位的同時(shí)， 決定 延伸產(chǎn)業(yè)鏈， 新建 年產(chǎn) 10萬噸營(yíng)養(yǎng)掛面生產(chǎn)項(xiàng)目 ，項(xiàng)目建成后將成為皖北地區(qū)規(guī)模最大的掛面生產(chǎn)企業(yè) 。 此項(xiàng)目屬小麥面粉深加工項(xiàng)目，可進(jìn)一步延長(zhǎng)當(dāng)?shù)匦←溕罴庸さ漠a(chǎn)業(yè)鏈，增加現(xiàn)有產(chǎn)品的科技含量，提高其附加值，進(jìn)一步拓展市場(chǎng)空間，為 拉動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)、促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民脫貧致富奔小康做貢 5 獻(xiàn)。 目概況 建地點(diǎn) 本項(xiàng)目位于 鳳臺(tái) 縣 桂集鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū) ， 省道鳳利路 南側(cè) ，地理 位置優(yōu)越， 交通便利。 設(shè) 內(nèi)容與 規(guī)模 建設(shè)內(nèi)容： 設(shè)備建設(shè) 新建年產(chǎn) 10 萬噸 雙線 營(yíng)養(yǎng)掛面生產(chǎn)線 1條，購(gòu)置和面機(jī)、壓延機(jī)、熟成機(jī)、剪齊機(jī)、切面機(jī)、掛面烘房等設(shè)備設(shè)施。 廠房建設(shè) 項(xiàng)目總 占地 60畝， 折合 40000 平方米， 總 建筑面積為 17000平方米，其中 生產(chǎn) 車間 6000 平方米 、 原料 及成品 倉(cāng)庫(kù) 8000 平方米 、 配電房 及 水泵房 200 平方米 、維修車間 800 平方米、 辦公樓 1000平 方米，職工宿舍、餐廳 及門衛(wèi) 1000平方米 。 “花園式工廠” 建設(shè) 公司致力于將該項(xiàng)目打造成為鳳臺(tái)首家生態(tài)型 、花園式的面粉深加工企業(yè)， 擬 規(guī)劃 19500 平方米用于 廠區(qū)道路與廠區(qū) 生態(tài) 綠化 建設(shè) ， 公司將嚴(yán)格按照 “總體規(guī)劃、分步實(shí)施、因地制宜、講求實(shí)效”的原則， 本著“綠色、低碳”的理念， 大量 栽樹，廣植花草， 規(guī)劃在廠區(qū)道路兩旁廣栽青芽球、紅花草，在廠區(qū) 草坪 中央 建設(shè)假山、噴泉 ，在綠化面積內(nèi)建設(shè)四通八達(dá)的 6 鵝卵石小道 與廠區(qū)主干道相連 ，紅葉李、合歡、月季等品種花木點(diǎn)綴于噴泉與小道周圍。 廠區(qū) 全面 建成后，將向社會(huì)呈現(xiàn) 出一片 花紅葉綠， 綠草如茵、花團(tuán)錦簇 ，綠意盎然的 全新的 企業(yè)景色，向社會(huì) 與公眾 呈上一軸景色宜人的美麗畫卷 ，使企業(yè)更富活力、生機(jī)和情趣， 將該廠全力打造 成為 鳳臺(tái)縣 乃至淮南市“花園式工廠”的標(biāo)桿。 建設(shè)規(guī)模：根據(jù)原材料供應(yīng)及 市場(chǎng) 銷售情況，項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模確定為 年 產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)掛面 10萬噸 。 產(chǎn)品方案： 年產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)掛面（蔬菜掛面、維生素掛面、雜糧掛面等） 10萬噸。 要原材料、燃料及動(dòng)力供應(yīng) 本項(xiàng)目所需的主要生產(chǎn)原料為 優(yōu)質(zhì)面粉 、 營(yíng)養(yǎng)素及輔料 等，優(yōu)質(zhì)面粉 由本公司自行生產(chǎn)供應(yīng)，其它輔料 主要從 鳳臺(tái) 縣及 周邊 縣購(gòu)進(jìn) ，貨源充足，并有可靠的供貨渠道。 供電：項(xiàng)目選用 630變壓器 1 臺(tái) ，能保證項(xiàng)目用電需求。 給水：項(xiàng)目新打 1 眼深水井，供水能保證項(xiàng)目需要。 供熱：項(xiàng)目新增 1 臺(tái) 2 噸 /時(shí)電熱 蒸汽鍋爐，能滿足項(xiàng)目用汽需要。 境保護(hù) 與安全生產(chǎn) 環(huán)境保護(hù)：通過采取行之有效的環(huán)保措施， 該項(xiàng)目 產(chǎn)生的“三廢”可實(shí)現(xiàn)達(dá)標(biāo)排放，不會(huì)對(duì)外界環(huán)境造成影響 。 7 安全衛(wèi)生：通過建立嚴(yán)格的安全衛(wèi)生制度，采取嚴(yán)密的安全衛(wèi)生措施，確保企業(yè)安全生產(chǎn)和職工職業(yè)健康。 動(dòng)定員與勞 動(dòng)力來源 本項(xiàng)目勞動(dòng)定員 180 人，其中生產(chǎn) 及服務(wù) 人員 150 人，管理 及技術(shù) 人員 30人。勞動(dòng)力來源為面向社會(huì)招工、招聘的方法解決 。該項(xiàng)目建成后，將有效解決本地區(qū)剩余勞動(dòng)力就業(yè)問題，并促進(jìn)帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)擴(kuò)大，增加附加值，為本地區(qū)經(jīng)濟(jì)社會(huì)整體推動(dòng)做出貢獻(xiàn)。 目實(shí)施進(jìn)度 項(xiàng)目建設(shè)期為 1 年，生產(chǎn)期第一年達(dá)產(chǎn) 60，第二年達(dá)產(chǎn)80，第三年達(dá)產(chǎn) 100。 總投資 、資金來源 及效益分析 項(xiàng)目總投資 6100 萬元，其中建設(shè)投資 4600 萬元，流動(dòng)資金 1500 萬元。 資金來源：企業(yè)自籌 3000 萬元，銀行貸款 3100萬元。 項(xiàng)目建成后，生產(chǎn)期內(nèi)實(shí)現(xiàn)年 產(chǎn)值 元， 年 均利潤(rùn)總額 600 萬元， 實(shí)現(xiàn) 利稅 萬元 ， 投資利潤(rùn)率 投資利稅率 投資回收期 。 項(xiàng)目具有良好的經(jīng)濟(jì)效益 和社會(huì)效益 。 主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo) 主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo) 見表 1 論及建議 8 項(xiàng)目實(shí)施后，將促進(jìn)企業(yè)優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高產(chǎn)品質(zhì)量， 延伸產(chǎn)業(yè)鏈，解決農(nóng)村剩余勞動(dòng)力， 有利于提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力和經(jīng)濟(jì)效益。項(xiàng)目符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整方向。 因此，該 項(xiàng)目的建設(shè)是 可行 的。 項(xiàng)目擬購(gòu)置的 國(guó)內(nèi)生產(chǎn)設(shè)備 ， 其機(jī)械性能和工藝性能先進(jìn)，可靠性好，在技術(shù)上是先進(jìn)可靠的。 本項(xiàng)目具有較好的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和環(huán)保效益。 綜合本報(bào)告所作的技術(shù)和經(jīng)濟(jì)分析結(jié)果表明，本項(xiàng)目是可行的。 建議有關(guān)單位給予大力支持，加快項(xiàng)目前期工作進(jìn)程，積極落實(shí)建設(shè)資金、設(shè)計(jì)和施工單位，盡早開工，保證質(zhì)量按時(shí)完成工程建設(shè)，及時(shí)投入使用，盡快發(fā)揮項(xiàng)目應(yīng)有的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益。 9 表 1主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表 序號(hào) 指 標(biāo) 單 位 數(shù) 量 備 注 1 設(shè)計(jì)規(guī)模 營(yíng)養(yǎng)掛面 噸 /年 50000 2 占地面積 畝 3 總建筑面積 平方米 6500 4 燃料、動(dòng)力消耗 水 萬噸 電 萬度 300 5 勞動(dòng)定員 人 105 6 全年生產(chǎn)天數(shù) 天 300 7 項(xiàng)目總投資 萬元 設(shè)投資 萬元 設(shè)期利息 萬元 底流動(dòng)資金 萬元 8 資金籌措 萬元 有資金 萬元 行貸款 萬元 建設(shè)投資貸款 他資金 萬元 9 年銷售收入 萬元 平均值 10 年總成本費(fèi)用 萬元 平均值 11 年稅金及附加 萬元 平均值 12 年利潤(rùn)總額 萬元 平均值 13 投資利潤(rùn)率 % 平均值 14 投資利稅率 % 平均值 15 投資回收期 年 含建設(shè)期 16 貸款償還期 年 從貸款時(shí)算起 10 第二章 市 場(chǎng)預(yù)測(cè) 與建設(shè)規(guī)模 場(chǎng) 現(xiàn)狀分析 我國(guó)作為世界上最大的面制品生產(chǎn)國(guó)，有很大的消費(fèi)市場(chǎng)。近年來，市場(chǎng)發(fā)展迅速，國(guó)內(nèi)掛面消費(fèi)總量穩(wěn)定在 400 萬噸左右。同時(shí)，各類高品位尤以功能性有營(yíng)養(yǎng)的花色掛面發(fā)展迅速，正形成掛面市場(chǎng)的方向和主流。部分企業(yè)注重品牌策略，不斷調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，加大營(yíng)銷力度，使產(chǎn)品知名度在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)漸露頭角。但從總體格局來看，工業(yè)化技術(shù)水平和經(jīng)營(yíng)規(guī)模仍處在較低水平。 從掛面市場(chǎng)的品種看，已徹底改變了幾年前產(chǎn)品單一的局面。對(duì)產(chǎn)品配料、配方、工藝、設(shè)備、包裝等進(jìn)行多方面 的改進(jìn)和創(chuàng)新，各類風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)掛面，如果蔬、粗雜糧產(chǎn)品；功能保健掛面，如蕎麥、高鈣面等；近幾年來不同風(fēng)味的調(diào)味包掛面以及適應(yīng)兒童的寶寶面等有很好的市常但是，品種開發(fā)仍為初級(jí)階段，從品種數(shù)量、內(nèi)在質(zhì)量、包裝形態(tài)等，與國(guó)外有很大距離。 在產(chǎn)品質(zhì)量方面，現(xiàn)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是： 10068面和 10069色掛面。主要質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)有：水分、酸度、不整齊度、彎曲折斷率、熟斷條率、烹調(diào)損失率等。規(guī)模以上 11 企業(yè)一般都制定了企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)。我國(guó)掛面所用面粉和加工方法與外國(guó)的面條（如意大利面條、日本烏冬面等 ）不同，在質(zhì)量上不具有可比性。 目前，國(guó)內(nèi)大、中城市掛面銷售市場(chǎng)較為成熟，各種檔次、各類品種適應(yīng)各種消費(fèi)群體。而就農(nóng)村及經(jīng)濟(jì)相對(duì)落后的城市，目前仍以中、低檔掛面為主。 隨著各地連鎖超市、大賣場(chǎng)等新的商業(yè)業(yè)態(tài)迅速發(fā)展，傳統(tǒng)的批發(fā)等流通模式與新業(yè)態(tài)分庭抗禮。但新業(yè)態(tài)的發(fā)展已向中小城市及農(nóng)村發(fā)展，這使掛面市場(chǎng)的銷售方式起了很大變化，同時(shí)有利于展示企業(yè)品牌及銷售的規(guī)范化運(yùn)作，也對(duì)掛面產(chǎn)品的品種、質(zhì)量、包裝提出了新的要求。 我國(guó)掛面進(jìn)出口分析 在進(jìn)出口方面，由于掛面是我國(guó)特有的傳統(tǒng)食品，生產(chǎn)和消費(fèi)以國(guó)內(nèi) 為主，有少量出口，基本上沒有進(jìn)口。在中國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)調(diào)查的 136 個(gè)企業(yè)中，有 5 個(gè)企業(yè)出口掛面，口額為 561萬美元。其中廈門興盛食品有限公司達(dá)10053噸。 存在的問題及建議 我國(guó)掛面產(chǎn)業(yè)處在轉(zhuǎn)型期，產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平不高，行業(yè)內(nèi)還存在一些問題，這主要體現(xiàn)在： 一、區(qū)域發(fā)展不平衡。在以面食為主的華北區(qū)，掛面的產(chǎn)銷量大，但產(chǎn)品的品質(zhì)低，生產(chǎn)水平相對(duì)落后。南方地區(qū)消費(fèi)量 12 相對(duì)偏低，但產(chǎn)品的品質(zhì)高，品種豐富，其中金健、克明、裕湘、若男、春思、興盛等走在了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前列；但多數(shù)企業(yè)規(guī)模較小 ，產(chǎn)品品種單一，檔次多為低端，加工附加值不高。 二、政府監(jiān)控處于規(guī)范過程中。技術(shù)及資金門檻低，“生計(jì)”型企業(yè)仍層出不窮，導(dǎo)致行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)不規(guī)范，甚至出現(xiàn)“以劣驅(qū)良”的現(xiàn)象； 三、產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍處于起動(dòng)或轉(zhuǎn)型階段。由于企業(yè)規(guī)模偏小，盈利能力低，導(dǎo)致行業(yè)發(fā)展的創(chuàng)新原動(dòng)力不足。業(yè)界內(nèi)模仿成風(fēng)，對(duì)不同消費(fèi)群體的不同需求的適應(yīng)性較差。 四、質(zhì)量問題仍沒有完全過關(guān)。據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局提供的一份質(zhì)量報(bào)告表明，在對(duì)北京、河北、天津、江蘇、黑龍江等 5 個(gè)省市 21 家企業(yè)生產(chǎn)的 26 種掛面產(chǎn)品進(jìn)行的國(guó)家監(jiān)督抽查中，合格 20種，產(chǎn)品抽樣合格率為 如何促進(jìn)掛面產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展，大致可以從以下幾個(gè)方面加以解決： 一是把握趨勢(shì)，共同營(yíng)造產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良好環(huán)境。行業(yè)內(nèi)要培育共同的價(jià)值理念，防止因過渡競(jìng)爭(zhēng)而普遍受傷，在消費(fèi)者中造成負(fù)面影響。要著力培養(yǎng)行業(yè)整體的造血機(jī)能，提高創(chuàng)新能力。盡快促成掛面產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的修訂與頒發(fā)。 二是多盈共生，克服產(chǎn)業(yè)發(fā)展的共性困難。任何一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展取決于兩個(gè)因素，即消費(fèi)者理性程度和業(yè)內(nèi)企業(yè)家群體的經(jīng)營(yíng)理念與水平。我們要加強(qiáng)對(duì)品類的定位，共建良好的品類 13 消費(fèi)環(huán)境。 三是要用創(chuàng)新推動(dòng)產(chǎn)業(yè)跳躍式發(fā)展：首先是創(chuàng)新產(chǎn)品，由傳統(tǒng)掛面 向營(yíng)養(yǎng)掛面、功能性掛面轉(zhuǎn)變，由烘干掛面向手排面、鮮濕面轉(zhuǎn)變；其次是創(chuàng)新工藝，最大限度地降低資源消耗和提高產(chǎn)出率，杜絕中間環(huán)節(jié)的浪費(fèi)和重復(fù)加工，提高企業(yè)盈利水平。再次是要?jiǎng)?chuàng)新營(yíng)銷方式；最后要注意企業(yè)組織結(jié)構(gòu)和流程創(chuàng)新，按法人治理結(jié)構(gòu)改組企業(yè)，解決企業(yè)發(fā)展的組織障礙。 具體來說：發(fā)展適銷對(duì)路的各種營(yíng)養(yǎng)掛面和風(fēng)味掛面，主要包括四種形式：一是加入天然營(yíng)養(yǎng)素和菜汁的掛面 (如蔬菜掛面等 )；二是強(qiáng)化維生素及葉酸的原料掛面；三是附加各種風(fēng)味調(diào)味料的掛面；四是各種雜糧掛面 (如蕎麥掛面、綠豆面掛面等 )。 迄今，掛面還是我國(guó)消費(fèi) 范圍極普遍和廣大的主食方便食品。與方便面業(yè)相對(duì)照，掛面行業(yè)需要采取發(fā)展新措施：理念上要突破，觀念上要?jiǎng)?chuàng)新，工藝上要革新，促其“更上一層樓”。 四、進(jìn)一步調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和提高工業(yè)化技術(shù)水平，改變行業(yè)發(fā)展水平相對(duì)滯后的局面，切實(shí)跟上國(guó)內(nèi)食品行業(yè)的增長(zhǎng)速度。突出品牌，提高企業(yè)的市場(chǎng)開拓能力和經(jīng)營(yíng)管理水平。在提高經(jīng)濟(jì)效益基礎(chǔ)上做大做好品牌，避免經(jīng)營(yíng)理念上的急功近利行為，大力研究和提高包裝容器的形式及品質(zhì)，并著重解決烘干室自控裝置和包裝計(jì)量自動(dòng)五、要提高掛面的總體質(zhì)量水平，首先要解決專用面粉的生產(chǎn)及品質(zhì)保證問題。掛面作 為主食，為了有利于增強(qiáng)人民體質(zhì)，在今后產(chǎn)品開發(fā)中，應(yīng)制訂相應(yīng)的 14 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)，并對(duì)掛面原料進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化。 場(chǎng)前景預(yù)測(cè) 我國(guó)掛面市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)分析 據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前國(guó)內(nèi)從事掛面生產(chǎn)的絕大多數(shù)是中小企業(yè)，其中不乏門檻很低的家庭作坊式企業(yè)。目前中檔掛面的毛利一般在 10左右，高檔掛面的毛利一般在 30到 50。低檔掛面毛利雖然低于 10，但比面粉產(chǎn)品 3到 5 的平均毛利率要高出許多。 在北方，掛面的消費(fèi)有較為明顯的季節(jié)性。一般說來， 5 月份至 7 月份是掛面的銷售旺季，但如果品牌知名度高，質(zhì)量可靠，銷售旺季甚至可以向后延長(zhǎng)兩三個(gè)月。隨著消費(fèi)者逐漸認(rèn)識(shí)到面制品健康消費(fèi)的重要性。于是，許多方便面企業(yè)順?biāo)浦?，把目光轉(zhuǎn)向掛面市場(chǎng)?！胺怯驼ā敝疇?zhēng)雖發(fā)生在方便面領(lǐng)域，但客觀上也成全了掛面企業(yè)。 由此看來，我國(guó)掛面行業(yè)以后的競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)可能會(huì)有： 更加注重品牌戰(zhàn)略。在嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)的基礎(chǔ)上，開發(fā)更簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)、口感好的掛面品牌。產(chǎn)品的檔次將有很大的提高。近期北方市場(chǎng)上陸續(xù)推出了牛奶掛面，這是過去沒有的創(chuàng)新之舉，掛面行業(yè)也是一樣，只有不斷開發(fā)出新的產(chǎn)品，贏得消費(fèi)者，才能把企業(yè)做大做強(qiáng)。 價(jià)格上，近期面食整個(gè)行業(yè)的產(chǎn)品價(jià)格 有很大的漲幅，預(yù)計(jì)以后，掛面市場(chǎng)的價(jià)格更趨于穩(wěn)定。各大廠家不會(huì)把價(jià)格戰(zhàn)放 15 在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的首要領(lǐng)域。 我國(guó)掛面市場(chǎng)前景預(yù)測(cè) 我國(guó)掛面年產(chǎn)銷量為 500 萬噸，近年來國(guó)內(nèi)掛面消費(fèi)總量穩(wěn)定在 370 萬噸左右。生產(chǎn)廠家約有 2000 多家。年產(chǎn) 5000 噸以上有 100 多家， 1萬噸以上有二、三十家 。在以面食為主的華北區(qū)，掛面的產(chǎn)銷量大，生產(chǎn)廠和作坊星羅棋布，但產(chǎn)品的品質(zhì)低，生產(chǎn)水平相對(duì)落后，營(yíng)銷方式缺乏創(chuàng)新，消費(fèi)者理性差。廣大南方地區(qū)消費(fèi)量相對(duì)偏低，但產(chǎn)品的品質(zhì)要求高，品種豐富，消費(fèi)者較理性，其中湖南的金健、克明、裕湘 ，四川的若男，江西的春思，廈門的興盛等，均在一定程度上走在了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前列。 近年來我國(guó)掛面行業(yè)品牌意識(shí)得到加強(qiáng)、品牌效益初顯成效。 2007 年，掛面首次被列入“中國(guó)馳名商標(biāo)”評(píng)選，當(dāng)年就評(píng)出湖南金健米業(yè)股份有限公司、湖南郴州市裕湘面業(yè)有限公司、四川省若男食品有限公司、安徽豐大股份有限公司等 8 家企業(yè)的掛面產(chǎn)品為中國(guó)名牌產(chǎn)品，湖南克明面業(yè)股份有限公司為中國(guó)馳名商標(biāo)。此外，掛面加工科技創(chuàng)新有了長(zhǎng)足進(jìn)展，尤其是國(guó)產(chǎn)掛面機(jī)械的技術(shù)進(jìn)步有力地推動(dòng)了掛面產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，750、 1000 大型面輥機(jī)組的出現(xiàn)，明顯提升了產(chǎn)量、降低 了生產(chǎn)成本。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)掛面仍以傳統(tǒng)低檔掛面為主。各類中、高檔掛面品種，就其銷量而言，中檔僅占 5，高檔不到 2。低檔掛面，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)最激烈。企業(yè)銷售毛利相當(dāng)?shù)?，多以增加品種、 16 提高銷量來取得經(jīng)營(yíng)效益；中檔掛面，有相對(duì)穩(wěn)定的市場(chǎng)，一般銷售毛利 20左右；而高檔花色品種產(chǎn)品銷售毛利可達(dá) 50，是目前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的前沿陣地。 根據(jù)以上的分析，可以預(yù)測(cè)：掛面產(chǎn)業(yè)將呈現(xiàn)良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)，在未來相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)，產(chǎn)銷量呈穩(wěn)步上升趨勢(shì)。概括起來，主要基于以下幾個(gè)方面綜合考慮： 一、在國(guó)內(nèi)年產(chǎn)銷量 500萬噸的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)不包括小作坊生產(chǎn)量， 若全部包含，全國(guó)產(chǎn)銷量應(yīng)在 500噸，這占有接近一半市場(chǎng)的低端產(chǎn)品，將因消費(fèi)者消費(fèi)力的提升而轉(zhuǎn)向消費(fèi)正規(guī)企業(yè)的產(chǎn)品； 二、目前我國(guó)的城鎮(zhèn)化進(jìn)程為 1%，而這些初進(jìn)城鎮(zhèn)的人群中有相當(dāng)一部分因?yàn)樯姝h(huán)境的壓力將成為城鎮(zhèn)掛面的主要消費(fèi)者； 三、隨著新農(nóng)村的建設(shè)，農(nóng)村人口的消費(fèi)習(xí)慣改變，農(nóng)村需求擴(kuò)大； 四、中國(guó)逐步進(jìn)入老齡化社會(huì)，中老年人是掛面的主力消費(fèi)群； 五、家庭的社會(huì)化服務(wù)程度提高，也會(huì)增加消費(fèi)量； 六、由于各方面對(duì)方便面的褒貶不一，掛面隨著制造工藝的改變而逐步成為面制品消費(fèi)熱點(diǎn)。 未來幾年，中國(guó)傳統(tǒng)的 掛面業(yè)將呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢(shì)，掛面的發(fā)展也會(huì)向方便、快捷、風(fēng)味多樣化、個(gè)性化方向發(fā)展。 17 隨著蔬菜掛面、雞蛋掛面、仙人掌掛面、鈣鋅掛面等新品種的不斷推出，并且借鑒方便面的經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)多種調(diào)味料以適應(yīng)消費(fèi)者的不同嗜好要求，面制品行業(yè)將呈現(xiàn)健康發(fā)展的態(tài)勢(shì)。 設(shè)規(guī)模 及產(chǎn)品方案 設(shè) 內(nèi)容 建設(shè)內(nèi)容： 新建年產(chǎn) 10萬噸 雙線 營(yíng)養(yǎng)掛面生產(chǎn)線 1 條，購(gòu)置和面機(jī)、壓延機(jī)、熟成機(jī)、剪齊機(jī)、切面機(jī)、掛面烘房等設(shè)備設(shè)施。 項(xiàng)目總 占地 60畝，折合 40000 平方米，總 建筑面積為17000平方米，其中 生產(chǎn)車間 6000平方米、原 料及成品倉(cāng)庫(kù) 8000平方米 、配電房及水泵房 200 平方米、維修車間 800 平方米、辦公樓 1000 平方米，職工宿舍、餐廳及門衛(wèi) 1000 平方米 。 公司致力于將該項(xiàng)目打造成為鳳臺(tái)首家生態(tài)型、花園式的面粉深加工企業(yè)，其余 23000 平方米均用于生態(tài)綠化，公司將嚴(yán)格按照 “總體規(guī)劃、分步實(shí)施、因地制宜、講求實(shí)效”的原則， 大量 栽 樹，廣植花草，廠區(qū)建成后，將向社會(huì)呈現(xiàn)出一片 花紅葉綠，綠草如茵、花團(tuán)錦簇，綠意盎然的企業(yè)景色，向社會(huì)呈上一軸景色宜人的美麗畫卷，使企業(yè)更富活力、生機(jī)和情趣，成為鳳臺(tái)縣“花園式工廠”的標(biāo)桿。 設(shè) 規(guī)模 根據(jù)原材料供應(yīng)及市場(chǎng)銷售情況，項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模確定為年產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)掛面 10萬噸。 品方案 年產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)掛面（蔬菜掛面、維生素掛面、雜糧掛面等） 10 18 萬噸。 第三章 廠 址選擇與建設(shè) 條件 址選擇 理位置 桂集鎮(zhèn)地處鳳臺(tái)縣城西北 12公里處，面積 方公里，人口 人，耕地 畝，轄 14 個(gè)村， 5 個(gè)社區(qū)，緊靠鳳利公路，東與 鳳凰鎮(zhèn) 相鄰，南靠劉集鄉(xiāng)，北與顧集鎮(zhèn) 、 丁集鄉(xiāng)接壤，西與錢廟鄉(xiāng) 、 張集鎮(zhèn)隔河相望。 設(shè)地點(diǎn) 本項(xiàng)目位于 鳳臺(tái)縣桂集鎮(zhèn) ， 鳳利 路 南 側(cè) 桂集經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū) 內(nèi) ，位置優(yōu)越， 交通便利。項(xiàng)目占地 60畝 ，折合 40000 平方米 。 設(shè)條件 然條件 本區(qū)處于暖溫帶向向亞熱帶過渡的邊緣，氣候溫和，四季分明，日照充足，水量充沛，無霜期長(zhǎng)。年平均降水量為 800 860日照時(shí)數(shù)為 時(shí)，適宜麥、稻等多種農(nóng)作物的生長(zhǎng)。 地形、地質(zhì)條件 桂集鎮(zhèn)地處淮北平原的南部，地形特征基本為大平小不平，呈現(xiàn)西北高、東南低的地形趨勢(shì)，素有 “ 抗旱向西北、排澇向東南 ” 之說。區(qū)域平均海拔約為 24 米 。境內(nèi)地層 3035M 為全 19 新 統(tǒng)，其下為更新統(tǒng)。全新統(tǒng)上段為青灰、青黃雜色的亞粘土，中段為紫紅色粘土，下段為淺黃及青灰色的粉細(xì)紗；更新統(tǒng)的頂部和上部 為灰黑色、青黃色、土黃色的亞砂土和西沙土，質(zhì)地較為緊密。 水文條件 地表水 桂集鎮(zhèn)域里有永幸河、西淝河兩條主要河流；柳溝、蒼溝、東風(fēng)溝、幸福溝、鳳蒙溝、板埂溝、廟溝及永淝河八條排水溝。永幸河的總長(zhǎng)度 18000 米，上口寬 50 米，底寬 34 米，經(jīng)桂集鎮(zhèn)顏王、桂集、黃廟三個(gè)社區(qū)，勇敢、大王兩個(gè)行政村，水質(zhì)類地表水，只適合農(nóng)灌、漁業(yè)。桂集鎮(zhèn)趙胡、后胡、福 鎮(zhèn)、淝西四個(gè)行政村緊靠西淝河，水質(zhì)為劣五類地表水，只適合農(nóng)灌、漁業(yè)。溝道水質(zhì)也較差，不宜作為飲用水。 地下水 由于本地地質(zhì)構(gòu)造發(fā)育較為充分，地下水資源因此也較為豐富。含水層基本分布在全新統(tǒng)的中段和下段，水樣的鹽度、堿度和礦化度均較小，屬低礦化度淡水。 境內(nèi)地下水的水位變化由于受降水和蒸發(fā)影響，全年變化過程呈雙峰曲線： 3 月上旬以前雨量小，出現(xiàn)一次波谷，水位埋深約 3 月下旬至 4 月初，降水量增加，水位上升，形成一次波峰，水位埋深 5 月至 6 月中旬雨量少，水位下降， 20 又形成一次波谷，水位埋 深約 6 月下旬至 7 月降水量驟增，出現(xiàn)最大波峰，水位埋深約 8 月份以后降水量減少，水位逐漸下降，埋深約 地下水用于灌溉，在豐水年有節(jié)余，在平水年略有虧損，枯水年虧損較大，調(diào)節(jié)儲(chǔ)量不能滿足農(nóng)業(yè)灌溉的需要，在地表水用盡時(shí)，可動(dòng)用小部分靜儲(chǔ)量，但必須待地下水恢復(fù)到歷年變幅最小水位后才能繼續(xù)開采，以免發(fā)生 “ 底下漏斗 ” ，影響地下水平衡。 地震 桂集鎮(zhèn)歷史上無重大地震記載。根據(jù)國(guó)家地震局、建設(shè)部（ 1992） 160號(hào)文件 “ 關(guān)于發(fā)布中國(guó)地震烈度區(qū)劃圖（ 1990）和中國(guó)地震烈度區(qū)劃 圖（ 1990）使用規(guī)定的通知 ” ，本區(qū)地震烈度為 6度，并按 6度設(shè)防。 礎(chǔ)設(shè)施條件 供水 本項(xiàng)目所在地地下水豐富，水質(zhì)符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)。因此，本項(xiàng)目采用地下水作為生產(chǎn)、生活用水的水源 ， 可以解決供水需求。 排水 本項(xiàng)目采用雨污分流制，污水和雨水匯集后，分別排入附近道路的污水和雨水管網(wǎng)系統(tǒng)。 供電 21 本項(xiàng)目引入 10以保證項(xiàng)目用電的需要。 通訊 本項(xiàng)目所在位置的程控電話和移動(dòng)電話已開通，可以提供通信等服務(wù)。 交通 鳳臺(tái)縣桂集 鎮(zhèn) 區(qū)位優(yōu)越，交通便利。 省道鳳利公路、鳳蒙公路、阜淮鐵路以及淝河 航道 穿境而過，水陸交通便利。 動(dòng)力充足 鳳臺(tái)縣桂集鎮(zhèn)屬于本地區(qū)農(nóng)業(yè)大鎮(zhèn) ，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，農(nóng)村種地實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，大部分剩余勞動(dòng)力從農(nóng)村走出來，從事工業(yè)生產(chǎn)，形成了充足的人力資源 ，本項(xiàng)目建成后可解決 150人就業(yè)問題 。 資環(huán)境 寬松 鳳臺(tái) 縣委、縣政府認(rèn)真貫徹落實(shí)和深刻理解十七大 、十八大會(huì)議精神，堅(jiān)持以 生態(tài)環(huán)保、 經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，全面建設(shè)小康社會(huì)，非常重視 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目 ，為項(xiàng)目建設(shè)提供了一個(gè)非常寬松的投資環(huán)境。 22 第四章 項(xiàng)目建設(shè)技術(shù)方案 技術(shù)工藝方案 品標(biāo)準(zhǔn) 本項(xiàng)目產(chǎn)品執(zhí)行 10068面和 10069色掛面 。 藝選擇原則 以產(chǎn)品品種為基礎(chǔ)，以提高質(zhì)量為前提，在充分考慮經(jīng)濟(jì)條件和管理水平以及生產(chǎn)過程中人流、物流、信息流的合理順暢，優(yōu)先選用安全可靠、技術(shù)先進(jìn)、工藝成熟、運(yùn)行費(fèi)用低、操作管理方便的工藝。 藝流程 本項(xiàng)目工藝流程主要包括和面（添加營(yíng)養(yǎng)素）、面團(tuán)熟化、一次壓片、面片熟化、連續(xù)壓片、切條、上架、剪齊、烘干下架、切斷、包裝等生產(chǎn) 工序。工藝流程如圖 4 圖 4生產(chǎn)工藝流程圖 原料 和面（添加營(yíng)養(yǎng)素） 面團(tuán)熟化 一次壓片 上架 切條 連續(xù)壓片 面片熟化 成品 切斷 烘干下架 剪齊 23 生產(chǎn)工藝及生產(chǎn)技術(shù)參數(shù)簡(jiǎn)述： 1、和面：和面就是將 小麥粉、營(yíng)養(yǎng)素、輔料等加水經(jīng)機(jī)械拌和形成散碎的面團(tuán)，面團(tuán)要求水分均勻，色澤一致，不含生粉，具有良好的可塑性和延伸性。和面質(zhì)量的好壞，直接影響其它工序的操作和產(chǎn)品質(zhì)量，是掛面生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié) 。 2、熟化：熟化 是使面團(tuán)進(jìn)一步成熟，水分得到均勻分布，面筋充分形成，改善面團(tuán)工藝性能的必備工序 。 3、 一次壓 片： 壓片是把經(jīng)過熟化的面團(tuán)，通過多道壓輥，逐步壓成符合規(guī)定厚度的面片，壓片對(duì)掛面的外觀和內(nèi)在質(zhì)量都有直接關(guān)系，是使掛面成形的重要環(huán)節(jié) 。 4、 面片熟化 ： 將一次壓片的面片靜止熟化，使面粉的淀粉顆粒、蛋白充分吸收水分。 5、連續(xù)壓片：面團(tuán)進(jìn)入壓輥后，要逐道調(diào)整軋距，直至面片達(dá)到規(guī)定厚度；運(yùn)行均衡，不余不繃。面片要求光滑、緊密、厚薄均勻，無孔洞，無毛邊。對(duì)不合格的面片，要及時(shí)回機(jī)。 6、 切條：切條是掛面成型工序，直接關(guān)系到掛面產(chǎn)品的外觀質(zhì)量。要求切出的面條平整、光滑、無毛刺、無并條、無油污。 7、上架：切好的濕面條通過傳動(dòng)鏈條自動(dòng)掛桿 。 8、剪齊：面條掛好后立即通過下面剪齊。 9、烘干：烘干是掛面脫水定型的關(guān) 鍵。已烘干的掛面要求平直不滑、不酥、不潮、不脆，有良好的烹調(diào)性和一定的搞斷 24 強(qiáng)度。面條烘干是要根據(jù)不同品種、不同季節(jié)、不同天氣情況，靈活控制各個(gè)溫區(qū)的溫、濕度，確保掛面烘干質(zhì)量。 生產(chǎn)設(shè)備方案 備選型原則 本項(xiàng)目選擇的主要設(shè)備從技術(shù)先進(jìn)性、設(shè)備可靠性及投資經(jīng)濟(jì)性等方面進(jìn)行考慮。 主要設(shè)備選擇 主要生產(chǎn)設(shè)備見表 4 25 表 4主要工藝設(shè)備、設(shè)施一覽表 序號(hào) 設(shè)備名稱 型號(hào) /規(guī)格 單位 數(shù)量 一 生產(chǎn)工藝設(shè)備 95 1 鹽水混 合器 1000 1200 臺(tái) 5 2 鹽水計(jì)量裝置 130L 臺(tái) 5 3 立式連續(xù)和面機(jī) 1800kg/h 臺(tái) 5 4 和面機(jī)平臺(tái) 4200 2000 1600 臺(tái) 5 5 餳面輸送機(jī) 5臺(tái) 5 6 單片壓延機(jī) 臺(tái) 5 7 面帶熟成機(jī) 5 8 連續(xù)壓延機(jī) 臺(tái) 5 9 給桿挑條裝置 臺(tái) 5 10 剪齊機(jī) 臺(tái) 5 11 掛面烘房 加長(zhǎng)型烘房 臺(tái) 5 12 下架機(jī)構(gòu) 臺(tái) 5 13 自動(dòng)單刀切面機(jī) 100 5 14 醒面輸送機(jī) 臺(tái) 5 15 主機(jī)壓輥用 承 臺(tái) 5 16 壓面機(jī)用 速機(jī) 臺(tái) 5 17 溫濕度表 臺(tái) 5 18 螺旋喂粉機(jī) 臺(tái) 5 19 電器控制系統(tǒng) 套 5 二 公用設(shè)備 3 1 2t/20 套 1 2 供電系統(tǒng) 630 1 3 供水系統(tǒng) 套 1 合計(jì) 98 26 建工程方案 計(jì)依據(jù) 1、甲方提供的氣象資料及水文地質(zhì)資料； 2、工藝、總平面布置及其它專業(yè)的要求 ； 3、本專業(yè)有關(guān)國(guó)家的法律、法規(guī)、規(guī)范、規(guī)定； 4、地震設(shè)防裂度： 7。 。 計(jì)原則 滿足工藝、通風(fēng)、采光、潔凈衛(wèi)生、安全的前提下，盡量考慮建筑美觀、實(shí)用，協(xié)調(diào)一致。 計(jì)內(nèi)容 本 項(xiàng)目 土建工程包括 生產(chǎn) 車間、 成品及原料倉(cāng)庫(kù) 、 配電房、水泵房 、 維修車間、 辦公樓 、 職工宿舍、餐廳、 門衛(wèi)等 。 總建筑面積為 17500平方米 。 筑構(gòu)造做法說明 1、屋面：生產(chǎn)車間 及 其他建筑物采用鋼筋混凝土保溫隔熱屋面，采用有組織排水。 2、地面：辦公樓應(yīng)采用宜清洗的地板磚地面；其他建筑物采用一般水磨石或水 泥砂漿地面。 3、 內(nèi)墻面及頂棚：采用混合砂漿內(nèi)墻面，外刷白色仿瓷涂料。 4、 外墻面：生產(chǎn)車間采用彩色鋼板：其他墻面采用白色瓷片。 5、門窗：采用鋁合金門窗。 27 要結(jié)構(gòu)說明 1、基礎(chǔ)：柱下采用鋼筋砼獨(dú)立基礎(chǔ)，磚墻采用條形基礎(chǔ)。 2、墻：采用 ， 3、柱：生產(chǎn)車間采用鋼柱，其他采用鋼筋砼柱。 4、 屋蓋：生產(chǎn)車間采用鋼彩板，鋼筋砼大型屋面板，鋼網(wǎng)架。 要 建 (構(gòu) )筑物 主要建 (構(gòu) )筑物一覽表見 4 表 4建（構(gòu)）筑物一覽表 序號(hào) 建 (構(gòu) )物名稱 單位 占 地面積 建筑面積 結(jié)構(gòu) 1 生產(chǎn)車間 000 6000 輕鋼 2 原料及成品庫(kù) 000 8000 輕鋼 3 綜合辦公樓 00 1000 磚混 4 配電房 00 100 磚混 5 水泵房 00 100 磚混 6 維修車間 00 800 磚混 7 職工宿舍 00 1000 磚混 8 職工餐廳 00 300 磚混 9 門衛(wèi) m 200 200 磚混 小計(jì) 16500 17500 28 第五章 主要原材料、燃料 供應(yīng) 要原材料、燃料消耗 主要原材料燃料消耗見表 5 5主要原材料 年 消耗一覽表 序號(hào) 名 稱 來源地 單位 年耗量 1 原輔材料 噸 粉 本公司 噸 50000 養(yǎng)素 淮南市 噸 250 料 淮南市 噸 250 裝箱 淮南市 個(gè) 2000000 2 燃料動(dòng)力 鳳臺(tái) 縣 噸 21000 鳳臺(tái) 縣 度 3000000 材料、燃料供應(yīng) 本項(xiàng)目所需的主要生產(chǎn)原料為 優(yōu)質(zhì)面粉 、 營(yíng)養(yǎng)素及 輔料 等，主要從 鳳臺(tái) 縣及周邊縣購(gòu)進(jìn)，貨源充足，并有可靠的供貨渠道。 供電：選用 630變壓器 1 臺(tái)，能保證項(xiàng)目用電需求。 給水：新打 1眼深水井，供水能保證項(xiàng)目需要。 供熱：新增 1 臺(tái) 2t/h 電熱 蒸汽鍋爐，能滿足項(xiàng)目用汽需要。 29 第六章 總圖運(yùn)輸與公用輔助工程 平面布置方案 面布置原則 1、根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)范、規(guī)定及標(biāo)準(zhǔn)，廠區(qū)布置應(yīng)分區(qū)明確，分區(qū)之間保持一定距離，滿足衛(wèi)生、消防、環(huán)保等要求。 2、滿足生產(chǎn)工藝要求，組織合理的生產(chǎn)流程。合理進(jìn)行交通組織，減少內(nèi)部運(yùn)輸，避免人車混流。 3、廠區(qū)內(nèi)合理進(jìn)行綠化、美化環(huán)境，建設(shè)花園式工廠。 平面布置方案 規(guī)劃有序，錯(cuò)落有致， 保證足夠的衛(wèi)生、防火安全 ，保證廠 區(qū)綠化和 廠 內(nèi)人流物流的組織。 項(xiàng)目占地 呈長(zhǎng)方形， 面積 40000合 60 畝。結(jié)合場(chǎng)地情況，根據(jù)工藝流程及建筑物功能特點(diǎn)，擬將廠區(qū)劃分為 辦公及生活 區(qū)、 生產(chǎn)區(qū)、庫(kù)區(qū) 及動(dòng)力區(qū) 等。 廠區(qū) 大門面向 北 部 鳳利路 路 ，沿 南北 向布置 1 條主干道，將廠區(qū)分為 東西 兩個(gè)部分，路面寬 10米。其他各功能區(qū)之間、建筑物之間設(shè)次道路，路面寬 6 米，構(gòu)建成利于人流、物流、消防、運(yùn)輸?shù)穆肪W(wǎng)。 在廠區(qū)內(nèi)利用空閑場(chǎng)地 、房前屋后、道路兩旁進(jìn)行綠化，美化環(huán)境。 30 圖布置主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 總圖布置主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 見表 6 表 6總圖布置主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 序號(hào) 內(nèi)容 單位 指標(biāo) 備注 1 廠區(qū)占地面積 0000 60 畝 2 建 (構(gòu) )筑物總面積 7500 3 建 (構(gòu) )物占地面積 6500 4 道路占地面積 000 5 綠化面積 9500 6 建筑系數(shù) % 7 容積率 8 綠化系數(shù) % 用輔助工程 排水工程 本 項(xiàng)目 主要為 生產(chǎn)、 生活用水量 。生產(chǎn) 用水 80 噸 /天。 項(xiàng)目勞動(dòng)定員 180人， 用水量 按 50L/人 則 1噸 /d。 年工作日300天，則項(xiàng)目全年需水量為 27000噸。 本項(xiàng)目 生產(chǎn)、生活、消防給水水源采用地下水供給 ， 在行政生活區(qū)新打深水井 1眼， 廠區(qū) 供水 總 干 管為 供 水壓力不低于 水水質(zhì)符合城市居民飲用水標(biāo)準(zhǔn) 。 廠區(qū)擬建環(huán)狀、枝狀相結(jié)合的供水管網(wǎng)系統(tǒng)：供水主干管沿場(chǎng)區(qū)道路構(gòu)成環(huán)網(wǎng)，將供水水源串接在同一系統(tǒng)中；各用水點(diǎn)取水由該環(huán)網(wǎng)以枝管形式引出。 31 消防用水與生產(chǎn)用水同一系統(tǒng)，本項(xiàng)目最大消防用水量 72t h，廠區(qū)循環(huán)水池兼作消防水池，配套消防水泵 2 臺(tái)及配套消防管理體制網(wǎng)組成消防供水系統(tǒng)，可滿足項(xiàng)目消防要求。 廠區(qū)排水采用雨水、污水分流系統(tǒng)，屋面及道路雨水就近排 入經(jīng)一路 。生活污水經(jīng)化糞池處理后排入 經(jīng)一路 城市污水管網(wǎng) ，流入桂集鎮(zhèn)污水處理廠 。 電工程 供電電源：項(xiàng)目高壓電源從 桂集鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū) 10壓專線接入 ，供電可滿足本項(xiàng)目需要。 本項(xiàng)目裝機(jī)容量 700計(jì)算用電負(fù)荷為 560增630壓器 1臺(tái)，可滿足項(xiàng)目需要。 項(xiàng)目年工作日按 300 天，每天工作 16小時(shí)，則全年耗電量為 300萬 熱工程 本項(xiàng)目熱源選擇為飽和蒸汽，最大生產(chǎn)用汽量為 時(shí)。 該項(xiàng)目供熱方案采用鍋爐蒸汽減壓后向 掛面烘房 供汽。 項(xiàng)目 新增 2 噸 /時(shí)的 電熱 蒸汽鍋爐 1臺(tái) ，可以滿足項(xiàng)目需要。 活服務(wù)設(shè)施 項(xiàng)目配套建設(shè)辦公樓、食堂、宿舍等生活及辦公服務(wù)設(shè)施，保證項(xiàng)目順利實(shí)施。 32 第七章 節(jié)能措施 計(jì)依據(jù) 1、中華人民共和國(guó)節(jié)約能源法（ 2008 年 4月 1日起施行） 2、國(guó)務(wù)院節(jié)約能源管理暫行條例 3、 2004機(jī)械工業(yè)節(jié)能設(shè)計(jì)技術(shù)規(guī)范 能原則 合理選擇和利用資源 根據(jù)國(guó)家的有關(guān)能源政策和法規(guī)，在設(shè)計(jì)中因地制宜選擇能源種類，在生產(chǎn)過程中盡可能作到能源綜合利用、重復(fù)利用和分級(jí)利用。 積極推廣應(yīng)用新技術(shù)、新設(shè)備、新材料 設(shè)備優(yōu)先選用國(guó)家推薦節(jié)能產(chǎn)品，嚴(yán)禁選用國(guó)家命令淘汰的高能耗設(shè)備。 總圖布置、工藝流程等設(shè)計(jì)力求使物質(zhì)能源流向便捷 、合理、減少運(yùn)輸流程。 設(shè)置能源檢測(cè)儀表，加強(qiáng)企業(yè)對(duì)能源的計(jì)量和管理。 能措施 本項(xiàng)目蒸汽鍋爐采用 電加熱 ，年節(jié)約用煤約 500噸，達(dá)到 清潔生產(chǎn)、 節(jié)約能源的目的。 33 選用 Y 系列節(jié)能電機(jī)，并對(duì) 上電機(jī)安裝無功就地補(bǔ)償裝置，結(jié)合電力電容作無功補(bǔ)償， 變壓器選用 S 系列，總能耗較 列平均下降21，平均每千瓦容量可節(jié)電 9 對(duì)風(fēng)機(jī)、水泵等設(shè)備安裝變頻調(diào)速器，可根據(jù)生產(chǎn)工藝要求，隨時(shí)調(diào)節(jié)設(shè)備轉(zhuǎn)速，以達(dá) 到節(jié)電降耗的目的。 照明燈采用高效節(jié)能型高效熒光燈、氣體放電燈，以減少電耗。 減少新鮮水用量，使用循環(huán)水，達(dá)到節(jié)水目的。 綜上所述，本項(xiàng)目通過在節(jié)能各方面采取的一系列有力的措施，將會(huì)保障能源可以得到較為有效和充分的利用。 34 第八章 環(huán)境保護(hù) 、 安全 衛(wèi)生與消防 境保護(hù) 設(shè)地點(diǎn)環(huán)境狀況 本項(xiàng)目位于 鳳臺(tái)縣桂集鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū) ， 鳳利 路 南 側(cè) ， 位置優(yōu)越， 交通便利 ， 環(huán)境質(zhì)量狀況優(yōu)良 ，適宜建設(shè) 本項(xiàng)目 。 境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn) 1、中華人民共和國(guó)國(guó)務(wù)院令第 253 號(hào)建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)管理?xiàng)l例（ 1998 年 11月 29日） 2、 095 2012環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)二級(jí)標(biāo)準(zhǔn) 3、 表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)類標(biāo)準(zhǔn) 4、 業(yè)企業(yè)廠界 環(huán)境 噪聲 排放 標(biāo)準(zhǔn)類區(qū)標(biāo)準(zhǔn) 5、 90建筑施工場(chǎng)界噪聲限制 6、 水綜合排放標(biāo)準(zhǔn) 表 4、 一 級(jí)標(biāo)準(zhǔn) 要污染 源及污染物 1、 廢氣 本工程生產(chǎn)用蒸汽由電熱鍋爐提供，電為清潔能源，電熱鍋爐無廢氣產(chǎn)生和排放 。 2、廢水 廢水來自生產(chǎn)、生活污水。 35 3、噪聲 噪聲主要來源于機(jī)器設(shè)備。 4、 固廢 固廢主要來自生活垃圾。 取的 治理措施 1、 廢水 ： 生產(chǎn)廢水 、生活污水通過污水管網(wǎng)進(jìn)入桂集鎮(zhèn)污水處理廠 。 2、噪聲： 采取設(shè)置減震基礎(chǔ)，安裝消聲器材，并對(duì)噪音源以吸聲減燥材料封閉，可滿足 業(yè)企業(yè)廠界噪聲標(biāo)準(zhǔn)類區(qū)標(biāo)準(zhǔn)要求。 3、 固廢 ： 生活垃圾統(tǒng)一收集后運(yùn)往縣城生活垃圾處理場(chǎng) 。 4、 綠化 ： 對(duì)于 廠區(qū) 周圍和生活區(qū)空地進(jìn)行植樹、栽花、種草，以起到綠化、美化、凈化作用。 動(dòng)安全衛(wèi)生 計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范 1、建設(shè)項(xiàng)目（工程） 勞動(dòng)安全衛(wèi)生檢察規(guī)定（ 1996勞字第 3號(hào)令） 2、生產(chǎn)過程安全衛(wèi)生要求總則（ 全生產(chǎn) 1、 操作人員必須在上崗前接受有關(guān)的安全生產(chǎn)教育，否則不得上崗。 2、 車間內(nèi)所有機(jī)械傳動(dòng)部分配有防護(hù)罩，各種電器設(shè)備必 36 須接地。 3、 生產(chǎn)車間設(shè)備布置均留有合理的操作和維修空間。 4、 主副樓梯設(shè)有防護(hù)欄桿。 5、全廠設(shè)有消防系統(tǒng)，車間及各建筑物配備防火器具，操作人員必須接受系統(tǒng)培訓(xùn)。 6、儀表和信號(hào)應(yīng)清晰醒目，有適宜的視距，燈的顏色應(yīng)符合國(guó)家現(xiàn)行的安全色規(guī)定。 防 項(xiàng)目 嚴(yán)格按照 （ 0016建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范等規(guī)范要求設(shè)計(jì)，總平面布置時(shí)留足消防通道，室內(nèi)設(shè)消火栓，室外設(shè)消防水池，并在倉(cāng)庫(kù)、變電室等重要場(chǎng)所配備化學(xué)干粉滅火器。 37 第九章 組織機(jī)構(gòu)與人力資源配置 組織機(jī)構(gòu) 本項(xiàng)目實(shí)行總經(jīng)理負(fù)責(zé)制， 公司 以生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、管理為工作重點(diǎn)，以服務(wù)生產(chǎn)、提高勞動(dòng)生產(chǎn)率為企業(yè)的組織原則，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，目標(biāo)承包。 本項(xiàng)目建成后，公司 下設(shè)七部一室，即：辦公室、財(cái)務(wù) 科 、技術(shù)開發(fā) 科 、生產(chǎn) 科 、采購(gòu)供應(yīng) 科 、安全保衛(wèi) 科 、質(zhì)量檢驗(yàn) 科 、銷售科 。 企業(yè)組織機(jī)構(gòu)如 圖 9 圖 9組織機(jī)構(gòu)圖 經(jīng) 理 副 經(jīng)理 副 經(jīng)理 辦公室 技 術(shù)開發(fā)科 財(cái)務(wù)科 生產(chǎn)科 銷售科 供應(yīng)科 質(zhì)量檢驗(yàn)科 安全保衛(wèi)科 38 動(dòng)定員與工作制度 動(dòng)定員 本項(xiàng)目 勞動(dòng) 定員 180 人，其中生產(chǎn) 及服務(wù) 人員 150 人，管理 及 技術(shù)人員 30人。 勞動(dòng)力來源 ： 面向社會(huì)招工、招聘的方法解決。 作制度。 項(xiàng)目年工作日 300 天。本企業(yè)實(shí)行廠部、部 (室 )、班組三級(jí)管理。 由于工種不同，勞動(dòng)強(qiáng)度不同，為此，生產(chǎn)班次安排為：原料、成品加工車間均為 二 班制；廠部、機(jī)修及職能科室為正常班。 員培訓(xùn) 人員培訓(xùn) 方式采用外出與內(nèi)部學(xué)習(xí)相結(jié)合的方式，參加培訓(xùn)的人員須經(jīng)業(yè)務(wù)部門考