0 蕪湖豆制品加工基地建設(shè)項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 詢有限責(zé)任公司 二 00 九年六月 1 第一章 總 論 項(xiàng)目名稱： 蕪湖豆制品加工 基地 建設(shè)項(xiàng)目 建設(shè)單位： * 單位性質(zhì)： 內(nèi)資企業(yè) 建設(shè)地點(diǎn)： 項(xiàng)目負(fù)責(zé)人： 郵 編： 電 話： 第一節(jié) 概 述 一 、項(xiàng)目建設(shè)背景及建設(shè)的必要性 1、項(xiàng)目建設(shè)的背景 豆制品的加工，是我國(guó)傳統(tǒng)的食品加工業(yè)之一，具有悠久的歷史。近幾年，我國(guó)豆制品產(chǎn)業(yè)進(jìn)入 了一個(gè)新的發(fā)展階段?？v觀我國(guó)的豆制品生產(chǎn)和市場(chǎng)，可說(shuō)是成績(jī)與問(wèn)題同在，機(jī)遇和挑戰(zhàn)并存，基本上呈現(xiàn)以下情況。 行業(yè)管理走上正軌，全國(guó)豆制品行業(yè)協(xié)會(huì)的作用日益增強(qiáng)，標(biāo)準(zhǔn)化工作亟待加強(qiáng)。 2004 年，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)豆制品專業(yè)委員會(huì)正式成立。作為全國(guó)的豆制品行業(yè)管理組織，豆制品專業(yè)委員會(huì)吸收全國(guó)主要豆制品企業(yè)和相關(guān)企業(yè)組成了會(huì)員大會(huì)和常務(wù)理事會(huì)，在逐步完善組織機(jī)構(gòu)的同時(shí)，組織了行業(yè)間的技術(shù)交流和市場(chǎng)營(yíng)銷交流；組織骨干企業(yè)訪問(wèn) 2 日本豆腐協(xié)會(huì)和參觀了展覽會(huì)，考察了日本豆腐生產(chǎn)和機(jī)械設(shè)備制造企業(yè)；在行業(yè)內(nèi)開展了經(jīng)濟(jì)技術(shù)指 標(biāo)的統(tǒng)計(jì)和交流；作為行業(yè)的信息交流主渠道，編輯出版了中國(guó)豆制品工業(yè)通訊、中國(guó)豆制品產(chǎn)業(yè)，組建并開通了中國(guó)豆制品網(wǎng)，出版了中國(guó)豆制品企事業(yè)名錄；召開了中國(guó)（北京）國(guó)際大豆食品加工技術(shù)及設(shè)備展覽會(huì)，推動(dòng)了我國(guó)豆制品產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化和現(xiàn)代化搭建了一個(gè)交流和提高的平臺(tái)；并且配合商務(wù)部、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局、國(guó)家質(zhì)檢總局和衛(wèi)生部有關(guān)部門，承擔(dān)了食品工業(yè)中的有關(guān)豆制品方面的管理工作。在標(biāo)準(zhǔn)化工作方面，全國(guó)豆制品專業(yè)委員會(huì)本著服務(wù)企業(yè)，推動(dòng)行業(yè)健康發(fā)展為己任，從行業(yè)實(shí)際出發(fā)，配合衛(wèi)生部衛(wèi)生標(biāo)委會(huì)對(duì)非發(fā)酵豆 制品和面筋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的修訂工作； 2004 年開始組織行業(yè)內(nèi)技術(shù)力量，從行業(yè)實(shí)際和我國(guó)豆制品市場(chǎng)管理的需要出發(fā)，起草了豆腐、豆制品、腐竹、粉絲等 4 項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)工作，上報(bào)了大豆食品分類術(shù)語(yǔ)等豆制品基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，在起草過(guò)程中企業(yè)通過(guò)參與及討論，提高了骨干企業(yè)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)，強(qiáng)化了企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)的決心。 生產(chǎn)量迅速增長(zhǎng)，產(chǎn)品品種增多，存在著巨大的市場(chǎng)潛力。 目前我國(guó)豆制品產(chǎn)量呈現(xiàn)迅速增長(zhǎng)的趨勢(shì)，以耗用大豆為統(tǒng)計(jì)基數(shù)，年耗用大豆為 1500 多萬(wàn)噸，這個(gè)數(shù)字比計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期年耗用大豆 60 萬(wàn)噸增長(zhǎng)了 25 倍多。產(chǎn)品品 種除了豆腐之外，腐竹和鮮豆腐皮的生產(chǎn)增長(zhǎng)很快，不但供應(yīng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，出口量也逐年增加。近年來(lái)，豆?jié){產(chǎn)量上升加快，品種也向調(diào)味豆?jié){方向發(fā)展，還出現(xiàn)了豆花、豆腐腦等新的品種。按每人每天攝取 25g 大豆蛋白質(zhì)的需要計(jì)算（美國(guó)薦），目前的產(chǎn)量需要再擴(kuò)大 2 倍以上，因此，我國(guó)豆制品產(chǎn) 3 業(yè)尚有巨大的市場(chǎng)空間，需要在擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模上做出更大的努力。豆制品工業(yè)化速度加快，企業(yè)品牌意識(shí)加強(qiáng)，小型作坊亟待規(guī)范引導(dǎo)。 目前全國(guó)豆制品正規(guī)生產(chǎn)企業(yè)約在 1500 家以上。近幾年，大規(guī)模的骨干企業(yè)迅速崛起，據(jù)全國(guó)豆制品專業(yè)委員會(huì)統(tǒng)計(jì)，年投豆量3000 噸以上的企業(yè)， 2004 年全國(guó)僅有 7 家，到 2006 年增加到了 25家，并形成了一批知名的質(zhì)量上乘的地方性品牌，如上海的“清美”、“張小寶”，杭州的“鴻光浪花”、“祖名”，北京的“白玉”、“香香”，安徽的“金菜地”等，這些品牌占據(jù)了當(dāng)?shù)爻鞘械氖袌?chǎng)主流，對(duì)全國(guó)豆制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了示范和帶頭作用。但是，由于豆制品生產(chǎn)的門檻低，很多產(chǎn)品無(wú)法完全設(shè)備化生產(chǎn)，產(chǎn)品貨架期短等特點(diǎn)，市場(chǎng)形成了小作坊產(chǎn)品占據(jù)大半壁江山的格局。在我國(guó)豆制品行業(yè)中，大、中企業(yè)和小作坊并存的狀況將在很長(zhǎng)的時(shí)期內(nèi)存在，這是由于我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的不 平衡狀況所決定的。因此，培育扶植品牌企業(yè)和整治規(guī)范小作坊對(duì)于豆制品產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)是很重要的。 豆制品工藝技術(shù)和設(shè)備機(jī)械化水平不斷提高，但距離國(guó)際先進(jìn)水平仍有較大差距，還須加大研發(fā)力度。 近年來(lái)，我國(guó)豆制品的工藝技術(shù)和設(shè)備水平不斷提高，全國(guó)涌現(xiàn)出了一批專業(yè)生產(chǎn)豆制品機(jī)械設(shè)備的企業(yè)，自主研制了自動(dòng)化腐竹生產(chǎn)線，百葉澆注機(jī)、豆干壓機(jī)等；經(jīng)過(guò)不斷研制和創(chuàng)新，開發(fā)了全自動(dòng)豆腐生產(chǎn)線、無(wú)菌豆?jié){生產(chǎn)線；微波等滅菌技術(shù)的運(yùn)用提高了部分豆制品的保質(zhì)期；各種復(fù)合凝固劑、天然凝固劑的開發(fā)和運(yùn)用，改進(jìn)了豆腐等制品的口感；所有這些都使我國(guó) 豆制品產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)面貌發(fā)生了巨大變化。但是，與豆制品生產(chǎn)發(fā)展較快的日本相比，我國(guó)豆制品 4 產(chǎn)業(yè)的科技水平仍然相對(duì)落后，不但在生產(chǎn)的工藝技術(shù)、裝備的自動(dòng)化水平和整體布局設(shè)計(jì)上都有一定差距。 基于上述背景， *在 蕪湖市 清水鎮(zhèn) 新征土地 50畝，新建 蕪湖豆制品加工批發(fā)市場(chǎng) ， 把蕪湖市近 400 家豆制品生產(chǎn)廠和作坊 集中整合，通過(guò)規(guī)范管理，統(tǒng)一銷售，爭(zhēng)創(chuàng)屬于蕪湖的豆制品品牌，生產(chǎn)出讓老百姓放心的綠色豆制食品。 2、項(xiàng)目建設(shè)的必要性 本項(xiàng)目的實(shí)施，有利于蕪湖市對(duì)豆制品市場(chǎng)的治理和整頓， 媒體上透露蕪湖共有 近 400 家豆制品加工場(chǎng)所， 80%以上都無(wú)衛(wèi)生許可證，很少 有營(yíng)業(yè)執(zhí)照，也沒(méi)有一家生產(chǎn)環(huán)境符合要求。 目前大多數(shù)銷售豆制品 商家 在進(jìn)貨時(shí)重價(jià)格輕質(zhì)量，將一些黑作坊、小作坊的產(chǎn)品在市場(chǎng)上銷售。 本項(xiàng)目建成后，將集中蕪湖豆制品生產(chǎn)廠和作坊 ，便于政府管理和監(jiān)督。 本項(xiàng)目的實(shí)施，使 蕪湖豆制品 走一條科技含量高、經(jīng)濟(jì)效益好、資源消耗低、環(huán)境污染少的新型道路， 打造出屬于蕪湖的全國(guó)知名品牌， 更好地 為蕪湖市及周邊城市提供優(yōu)質(zhì)放心的綠色食品 。 本項(xiàng)目的實(shí)施，有利于企業(yè)全面落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，不斷提高企業(yè)管理 水平，降低生產(chǎn)成本，進(jìn)而逐步建立和 運(yùn)行環(huán)境管理體系，獲得進(jìn)入 全國(guó) 市場(chǎng) 的 “ 綠色 食品 ” 奠定良好的基礎(chǔ) 。 本項(xiàng)目的實(shí)施，可以解決 蕪湖市 現(xiàn)有富余人員就業(yè)，對(duì)于維護(hù)社會(huì)治安、穩(wěn)定社會(huì)秩序、緩和富余人員安置的矛盾，具有極大的社會(huì)意義。同時(shí)也有利于企業(yè)為地方增加稅源，進(jìn)而促進(jìn)地方社會(huì)經(jīng)濟(jì)的健康穩(wěn)定發(fā)展，為構(gòu)筑和諧社會(huì)作出貢獻(xiàn)。 5 三、承辦條件 1、政策優(yōu)勢(shì) 本項(xiàng)目符合 國(guó)家工商行政管理局 提出的“ 關(guān)于加快培育、發(fā)展農(nóng)副產(chǎn)品 加工基地 的意見 ”文件精神，文件中 明確提出 “ 通過(guò)各級(jí)工商行政管理機(jī)關(guān)的積極參與和推動(dòng)，在全國(guó)范圍內(nèi)普遍建立一大批遠(yuǎn)輻射、多功能的農(nóng)副產(chǎn)品 加工 基地 ， 逐步強(qiáng)化對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)的監(jiān)督管理，努力 促使市場(chǎng)監(jiān)督管理機(jī)制與市場(chǎng)發(fā)育進(jìn)程同步配套，保證市場(chǎng)的健康發(fā)育 ” 。 本項(xiàng)目 為國(guó)家發(fā)改委產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（ 2005 年本）鼓勵(lì)類項(xiàng)目中第 一 項(xiàng) 農(nóng)林 類 第 32 條 “ 農(nóng)林牧漁產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)、保鮮、加工及綜合利用 ” 項(xiàng)目 。 本項(xiàng)目不屬于 國(guó)家國(guó)土資源部、發(fā)改委限制用地項(xiàng)目目錄（ 2006年本）中 限 制用地和禁止用地的項(xiàng)目。 2、地域優(yōu)勢(shì) 蕪湖，美麗的江城，位于長(zhǎng)江中下游安徽省東南部，東與長(zhǎng)江三角洲連成一體，南依黃山、九華山風(fēng)景區(qū)，西接華中地區(qū)，北臨江淮平原。中心地理座標(biāo)為東經(jīng) 119 度 21 分、北緯 31 度 20 分，屬亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候。光照充足，雨量充沛，四季分明，年平均氣溫 15氏度，日照時(shí)數(shù) 2000 小時(shí)左右，年降雨量 1200米，無(wú)霜期每年達(dá) 219。長(zhǎng)年主導(dǎo)風(fēng)為 E 。生物藥業(yè)科技園環(huán)繞市級(jí)生態(tài)旅游區(qū) 鳳鳴湖，環(huán)境優(yōu)美、水體開闊，花繁樹茂，綠地率 40% 以上，常年大氣質(zhì)量保持在 1 級(jí)，地表水質(zhì)量達(dá)到國(guó)家 6 1 級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。 基礎(chǔ)設(shè)施按道路、供電、供水、排水、排污、通信、天然氣及土地平整 “七通一平”的標(biāo)準(zhǔn)。 蕪寧、蕪銅、淮南、皖贛 、皖浙五條鐵路線在此交匯，接通京廣、京滬、隴海和浙贛線。與蘇浙滬緊密相連。沿江、蕪杭、合蕪、蕪太四條高速 公路 連接杭州、南京、上海、重慶、武漢等大城市和城市集群。 205 和 318 兩條國(guó)道貫穿城市，連通南北。蕪湖距南京祿口國(guó)際機(jī)場(chǎng)、合肥駱崗機(jī)場(chǎng)僅 1 小時(shí)車程。蕪太運(yùn)河起自安徽，止于太湖，直通上海，航程比繞長(zhǎng)江縮短運(yùn)距 100 公里。 3、人員及管理優(yōu)勢(shì) *生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、管理的各項(xiàng)制度健全、先進(jìn)，并 形成了 具有 自身特色的 以產(chǎn)品開發(fā)為導(dǎo)向、以質(zhì)量管理為中心、以信息網(wǎng)絡(luò)為保證的企業(yè)管理體系。 4、 信譽(yù)優(yōu)勢(shì) *在業(yè)內(nèi)已形成較好的聲譽(yù)，以 “ 誠(chéng)信 ” 為 基礎(chǔ)， 與各關(guān)聯(lián)企業(yè)、部門、金融機(jī)構(gòu)等以誠(chéng)信為合作前提， 牢固樹立“客戶至上、優(yōu)質(zhì)服務(wù)”的企業(yè)宗旨， 有利于項(xiàng)目融資、技術(shù)合作和各種業(yè)務(wù)來(lái)往。 第二節(jié) 本報(bào)告的編制依據(jù)、研究范圍及編制原則 一、編制依據(jù) 1、國(guó)家發(fā)改委產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（ 2005 本）； 2、 國(guó) 家 國(guó)土資源部 、發(fā)改委 限制用地項(xiàng)目目錄（ 2006 年本） ； 3、安徽省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展規(guī)劃； 7 4、蕪湖市優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展規(guī)劃； 5、國(guó)家發(fā)改委、建設(shè)部發(fā)布的建 設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)方法與參數(shù)（ 第三版 ） ； 6、 國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定 ； 7、 *提供的相關(guān)資料。 二、主要研究范圍 本報(bào)告主要對(duì) *“ 蕪湖豆制品加工 基地 建設(shè)項(xiàng)目 ” 的建設(shè)條件、投資必要性、工藝設(shè)備、投資估算、經(jīng)濟(jì)效益等諸方面可行性作出分析。研究范圍包括： 1、項(xiàng)目建設(shè)的背景和必要性 2、產(chǎn)品市場(chǎng)分析 3、項(xiàng)目建設(shè)生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品方案 4、工藝技術(shù)方案和原輔材料供應(yīng) 5、工程建設(shè)方案 6、環(huán)境保護(hù)和節(jié)能 7、投資估算和資金籌措 8、財(cái)務(wù) 分析與評(píng)價(jià) 三、編制原則 堅(jiān)持客觀、公正、科學(xué)、可靠的原則和實(shí)事求是的工作態(tài)度，力求做到數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、內(nèi)容完整、重點(diǎn)突出、結(jié)論科學(xué)。在調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，嚴(yán)格按照客觀實(shí)際進(jìn)行評(píng)價(jià)分析，以保證咨詢報(bào)告的客觀性、公正性和科學(xué)性。 8 第三節(jié) 研究結(jié)論與建議 一、研究結(jié)論 1、本項(xiàng)目屬于國(guó)家發(fā)改委產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（ 2005 本）中鼓勵(lì)類項(xiàng)目 ， 項(xiàng)目的建設(shè)符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策，符合我國(guó) 農(nóng)副產(chǎn)品 行業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化、產(chǎn)業(yè)升級(jí)的發(fā)展方向 。項(xiàng)目 不屬于 國(guó)家限制用地項(xiàng)目目錄（ 2006 年本） 中限制用地和禁止用地的項(xiàng)目。 2、 項(xiàng)目選址在 蕪湖 市 清水鎮(zhèn) ，符合當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃和總體布局要求。 3、 本項(xiàng)目總體建設(shè)規(guī)模 為 年產(chǎn) 200 噸豆制品加工 產(chǎn)品 。 項(xiàng)目產(chǎn)品 以“凈菜”形式進(jìn)入市場(chǎng)， 市場(chǎng)前景較好，采用的生產(chǎn)工藝技術(shù)成熟先進(jìn)，工程建設(shè)方案合理。 4、 本項(xiàng)目建成投運(yùn)后，在各項(xiàng)環(huán)境保護(hù)措施到位的情況下，對(duì)該區(qū)域生態(tài)環(huán)境影響 較小 。 5、 本項(xiàng)目能源消耗的種類有電、自來(lái)水，電的年耗量為 30 萬(wàn)度，自來(lái)水的年耗量 約 20 萬(wàn)噸 ，煤 年耗量 約 3000 噸 。 6、本項(xiàng)目建設(shè)期 1 年。 7、總投資及財(cái)務(wù)評(píng)價(jià) 本項(xiàng)目總投資 4896 萬(wàn)元 ， 其中固定資產(chǎn)投資總額 4418 元， 建設(shè)期利息 53 萬(wàn)元， 鋪 底 流動(dòng)資金 477 萬(wàn)元。項(xiàng)目稅后增量財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率 投資回收期為 。 綜上所述，本項(xiàng)目符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策，產(chǎn)品市場(chǎng)前景較好，技術(shù)、環(huán)境、經(jīng)濟(jì)均是可行的。 9 二、主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo) 本項(xiàng)目的主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)見表 1 表 1 項(xiàng)目主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)表 序號(hào) 指標(biāo)名稱 單 位 數(shù) 量 備 注 1 建設(shè)規(guī)模： 年產(chǎn) 5000 噸豆制品 備 約 15 多臺(tái)（套），包括 環(huán)保 及輔助設(shè)備 建 9100 2 項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度 年 1 3 新增定員 人 70 4 項(xiàng)目投資總額 萬(wàn)元 4896 5 固定資產(chǎn)投資 萬(wàn)元 4419 定資產(chǎn)投資 萬(wàn)元 4366 設(shè)期利息 萬(wàn)元 53 6 流動(dòng)資金 萬(wàn)元 477 7 年新增銷售收入 萬(wàn)元 7000 正常年，含稅 8 年新增總成本費(fèi)用 萬(wàn)元 4805 正常年，含稅 9 年新增利潤(rùn)總額 萬(wàn)元 2151 正常年 10 年新增所得稅 萬(wàn)元 538 正常年 11 年新增稅后利潤(rùn) 萬(wàn)元 1613 正常年 12 稅后投資財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率 % 13 稅后投資回收期 年 建設(shè)期 1 年 14 全部投資利潤(rùn)率 % 15 全部投資利稅率 % 16 生產(chǎn)能力的盈虧平衡點(diǎn) % 10 三、建議 1、建議企業(yè)抓緊項(xiàng)目前期準(zhǔn)備工作，盡快落實(shí)資金，確保工程項(xiàng)目的按期投產(chǎn)。 2、企業(yè)要注重技術(shù)水平和人員素質(zhì)的提高，確保產(chǎn)品質(zhì)量。 3、建議企業(yè)加強(qiáng)企業(yè)各項(xiàng)基礎(chǔ)管理，減少各項(xiàng)原輔材料和能源消耗，降低生產(chǎn)成本和各項(xiàng)費(fèi)用開支，提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，增強(qiáng)項(xiàng)目的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。 4、建議企業(yè)組織力量加強(qiáng)市場(chǎng)信息研究，及時(shí)掌握國(guó)內(nèi) 豆制品新技術(shù)、新產(chǎn)品的發(fā)展動(dòng)向，進(jìn)一步搞 好新品開發(fā)，推動(dòng)企業(yè)技術(shù)進(jìn)步，建立和完善以市場(chǎng)和銷售指導(dǎo)生產(chǎn)的市場(chǎng) 運(yùn) 作體系。 11 第二章 市場(chǎng)分析 第 一 節(jié) 產(chǎn)品 市場(chǎng)分析 誰(shuí)是 21 世紀(jì)餐桌上的明星？大豆必是其中之一！長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)社會(huì)膳食結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)不合理、不健康的現(xiàn)象，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展、人們生活水平的不斷提高，越來(lái)越多的人開始追求健康飲食和品質(zhì)生活。豆制食品，以其天然、營(yíng)養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)方便等特點(diǎn)走進(jìn)越來(lái)越多人的生活，從都市白領(lǐng)到營(yíng)養(yǎng)專家，從時(shí)尚的年輕女性到注重生活品質(zhì)的中產(chǎn)人士，都對(duì)豆制食 品青睞有加。作為我國(guó)傳統(tǒng)食品之一的豆制食品正在國(guó)人的健康飲食、改善營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的過(guò)程中扮演著重要的角色。 國(guó)務(wù)院辦公廳在 2001 2010 年中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要中提出，在未來(lái)需要大力發(fā)展大豆產(chǎn)業(yè)等優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)，包括促進(jìn)大豆及其產(chǎn)品的生產(chǎn)和消費(fèi)，提高大豆食品的供給水平，尤其是 要優(yōu)先支持開發(fā)新型的大豆食品，用現(xiàn)代高新技術(shù)改造傳統(tǒng)豆制品。 新世紀(jì)的營(yíng)養(yǎng)加油站，豆制食品融入現(xiàn)代生活對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，只有了解才能更好地利用豆制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。進(jìn)入新世紀(jì)，隨著營(yíng)養(yǎng)學(xué)、植物學(xué)等研究的不斷深入，大豆的天然營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)引發(fā)更多 關(guān)注，大豆更被稱做“天然營(yíng)養(yǎng)加油站”。豆制品含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，包括優(yōu)質(zhì)的植物蛋白質(zhì)及多種人體所需的微量元素 、鐵等礦物質(zhì)，豆?jié){中不含膽固醇與乳糖，卻含有豐富的不飽和脂肪酸、大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等幾十種對(duì)人體有益的物質(zhì)，能夠幫助調(diào)節(jié)人 12 體健康狀態(tài)，具有降低膽固醇、防止高血壓、冠心病、糖尿病等多種疾病的功效，堅(jiān)持食用能夠增強(qiáng)人體免疫肌能，幫助延緩肌體衰老。難怪在中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化中，就有“青菜豆腐保平安”的說(shuō)法，現(xiàn)代科學(xué)的研究進(jìn)一步肯定了豆制食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而且，隨著食品加工技術(shù)的發(fā)展，豆制食品不再 限于傳統(tǒng)的產(chǎn)品形式，它的種類也越來(lái)越繁多，包裝越來(lái)越方便，以適應(yīng)人們?nèi)招略庐惖南M(fèi)需求，滿足人們既渴望補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)又希望符合現(xiàn)代生活節(jié)奏的消費(fèi)主張。改善人們的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)是大勢(shì)所趨，追求高品質(zhì)健康生活也是社會(huì)發(fā)展的必然。當(dāng)然，這樣的過(guò)程都需要因地制宜，符合國(guó)人飲食文化和傳統(tǒng)，而這正為豆制食品的逐漸流行提供了契機(jī)。相信在今后的幾年中，豆制食品會(huì)以一種全新的形象出現(xiàn)在我們的視野中，在現(xiàn)代生活里扮演越來(lái)越重要的角色。 豆制品工業(yè)是我國(guó)食品工業(yè)的重要組成部分，與人民生活息息相關(guān)，豆制品生產(chǎn)遍布全國(guó)各地。我國(guó)現(xiàn)有大小豆制品企 業(yè) 2000 余家（不包括手工作坊）。每年用于生產(chǎn)豆制品的大豆消耗量超過(guò) 300 萬(wàn)噸，年銷售收入超過(guò) 200 億元，從業(yè)人員 200 余萬(wàn)，屬于勞動(dòng)密集型行業(yè)。 2010 年中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要中提出：按照我國(guó)城鄉(xiāng)居民蛋白質(zhì)攝入量的要求，到 2010 年用于大豆食品的大豆消耗量預(yù)期達(dá)到 1500 萬(wàn)噸。 第 二 節(jié) 市場(chǎng)營(yíng)銷 一 、市場(chǎng)定位 該項(xiàng)目產(chǎn)品銷售的目標(biāo)市場(chǎng)定位，一是 蕪湖市 市場(chǎng)，二是 周邊省 13 市 市場(chǎng)。 周邊 市場(chǎng)的主要著眼點(diǎn)是 安徽、 江蘇、浙江、 上海、湖南、湖北 等一些省市。 二、營(yíng)銷策略、方案、模式和進(jìn)度等 充分依托現(xiàn)有銷售網(wǎng)點(diǎn)和商 業(yè)信譽(yù)，積極擴(kuò)大市場(chǎng)份額 。 *的 豆制食品 營(yíng)銷 以蕪湖市場(chǎng)為主，逐步走向周邊省市 ， 擬在合肥、宣城、巢湖、南京等設(shè) 省級(jí)代理商，并在 安徽、浙江、江蘇等省各地設(shè) 若干市級(jí)總經(jīng)銷商。 并在蕪湖、合肥、 上海、杭州、南京等大中城市進(jìn)入 世紀(jì)聯(lián)華、沃爾瑪、 大潤(rùn) 發(fā)、樂(lè)購(gòu)、易初蓮花等知名連鎖超市。經(jīng)過(guò)幾年的運(yùn)作， 企業(yè) 以蕪湖市場(chǎng)為主 ，積極擴(kuò)大市場(chǎng)份額。 （ 2） 加強(qiáng)營(yíng)銷隊(duì)伍的建設(shè)，全面提高營(yíng)銷人員的素質(zhì)。 造就一支生龍活虎，馳騁中外的市場(chǎng)營(yíng)銷隊(duì)伍。要求銷售人員對(duì)產(chǎn)品的性能特色及用戶的需求了如指掌，售后服務(wù)細(xì) 致周到，對(duì)市場(chǎng)信息的反饋兵貴神速，對(duì)新老客戶的關(guān)系親密無(wú)間。通過(guò)一流化的銷售服務(wù)來(lái)體現(xiàn)企業(yè)的良好形象。 （ 3） “ 薄利多銷 ” 是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的有力武器。然而要做到這點(diǎn)，必須要強(qiáng)化管理、降低生產(chǎn)及銷售成本，必須要達(dá)到一定的生產(chǎn)規(guī)模。也就是說(shuō)銷售與生產(chǎn)息息相關(guān)，只有做到 “ 質(zhì)優(yōu)價(jià)廉 ” ，在銷售上才能立于不敗之地。 第三節(jié) 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析 一、 項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)因素分析 豆制 品行業(yè) 準(zhǔn)入門檻較低， 快速擴(kuò)展 能力較強(qiáng)， 目前國(guó)內(nèi)食品 14 市場(chǎng)上， 大型名牌 企業(yè)仍占據(jù)市場(chǎng)的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，不少本土企業(yè)因無(wú)法緊跟市場(chǎng)發(fā)展步調(diào)，不能持續(xù)做大做強(qiáng)，最終被 市場(chǎng)所淘汰；食品企業(yè)數(shù)量繁多， 豆制 食品的 “價(jià)格戰(zhàn) ”此起彼伏，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越演越烈。 因此，本項(xiàng)目實(shí)施后最大的風(fēng)險(xiǎn)就是形成的產(chǎn)品增量在市場(chǎng)上如何消化。 二、防范和降低風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策 本項(xiàng)目的銷售策略是，在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，加大品牌宣傳的力度，運(yùn)用價(jià)格優(yōu)勢(shì)，主攻 本地市場(chǎng) ，把 周邊 市場(chǎng)劃分若干大的銷售區(qū)域，每一區(qū)域選定一個(gè)銷售業(yè)績(jī)好、信譽(yù)度高、資金雄厚的客戶作為總經(jīng)銷商。 以各大菜場(chǎng)為基礎(chǔ) ，開拓超市的市場(chǎng)。該項(xiàng)目實(shí)施后形成的增量利用現(xiàn)有的銷售網(wǎng)絡(luò)就可以消化。 第 四 節(jié) 價(jià)格分析 本項(xiàng)目產(chǎn)品銷售主要面向 蕪湖 市場(chǎng)，并積極開拓 周邊 省市 市場(chǎng)。根據(jù)對(duì) 豆制品 的市場(chǎng)調(diào)查了解，考慮到項(xiàng)目建成投產(chǎn)后參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需要，結(jié)合本項(xiàng)目產(chǎn)品的成本測(cè)算情況，確定本項(xiàng)目各種 豆制 產(chǎn)品的市場(chǎng)平均銷售價(jià)格。項(xiàng)目產(chǎn)品銷售價(jià)格情況詳見表 2 表 2 項(xiàng)目產(chǎn)品銷售價(jià)格情況表 序號(hào) 產(chǎn)品名稱 單位 產(chǎn)品售價(jià) （元 /單位） 1 豆腐 類 0 2 大 豆保健食品 0 3 腐竹 類 5 15 第三章 生 產(chǎn)規(guī) 模和產(chǎn)品方案 第一節(jié) 生產(chǎn)規(guī)模 根據(jù)前面所述， *擬根據(jù)市場(chǎng)需求，在 蕪湖市清水 鎮(zhèn)實(shí)施豆制品生產(chǎn)加工 項(xiàng)目 。經(jīng)過(guò)前期的市場(chǎng)調(diào)研，與項(xiàng)目建設(shè)有關(guān)的市場(chǎng)調(diào)研、工程技術(shù)方案及設(shè)備選型等工作已基本完成，項(xiàng)目的建設(shè)實(shí)施已具備一定的條件。 生產(chǎn)規(guī)模的選擇將影響投資、生產(chǎn)成本、市場(chǎng)銷售及其他技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。因此，必須按一定的經(jīng)濟(jì)規(guī)模進(jìn)行選擇。從預(yù)測(cè)未來(lái)市場(chǎng)需求，采用的技術(shù)和設(shè)備、企業(yè)經(jīng)濟(jì)實(shí)力以及生產(chǎn)成本、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)等因素考慮， *擬建設(shè)年產(chǎn) 5000 噸各類豆制品 的生產(chǎn)規(guī)模是適中的。 第二節(jié) 產(chǎn)品方案 本項(xiàng)目產(chǎn)品方案確定的基本原則： 1、充分考慮國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展規(guī)劃的符合 性； 2、充分考慮項(xiàng)目產(chǎn)品的市場(chǎng)適應(yīng)性，采用先進(jìn)、適用和前瞻性技術(shù)，提高項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)能力； 3、充分考慮項(xiàng)目建設(shè)的可靠性、估計(jì)各類工程風(fēng)險(xiǎn)，積極采取有效措施，減少風(fēng)險(xiǎn)； 4、充分考慮項(xiàng)目建設(shè)的可行性，綜合分析項(xiàng)目本身的技術(shù)力量、管理水平、資金籌措等綜合能力； 16 5、充分考慮項(xiàng)目產(chǎn)品技術(shù)的先進(jìn)性，加大技術(shù)創(chuàng)新力度，提高產(chǎn)品的技術(shù)含量； 6、充分考慮項(xiàng)目所采用的原材料的可得性，以及數(shù)量、品質(zhì)、來(lái)源的穩(wěn)定性； 7、充分考慮項(xiàng)目產(chǎn)品的環(huán)境相容性，三廢物質(zhì)做到綜合治理，達(dá)標(biāo)排放，滿足環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展的要求； 8、充分考慮 項(xiàng)目收益的合理性，實(shí)事求是地對(duì)項(xiàng)目的功能性、盈利性等全面考慮。 根據(jù)上述原則， 經(jīng)過(guò)產(chǎn)能測(cè)算， 本項(xiàng)目的產(chǎn)品 方案詳見表 3 表 3 項(xiàng)目產(chǎn)品方案表 序號(hào) 產(chǎn)品 名稱 年產(chǎn)量（ 噸 ） 備 注 1 豆腐 類 2000 2 大 豆保健食品 1000 4 腐竹 類 2000 合 計(jì) 5000 17 第四章 生產(chǎn)工藝和設(shè)備 第一節(jié) 生產(chǎn)工藝 一、盒裝豆腐 傳統(tǒng)的豆腐制作，多采用石膏、鹵水作凝固劑，其工藝 復(fù)雜、產(chǎn)量低、儲(chǔ)存期短、人體不易吸收。而以葡萄糖酸內(nèi)酯為凝固劑生產(chǎn)豆腐，可減少蛋白質(zhì)流失，提高保水率。大大地增加了產(chǎn)量，且豆腐潔白細(xì)膩、有光澤、口感好、保存時(shí)間長(zhǎng)。其具體制作方法介紹如下： 1、選豆選擇果粒飽滿整齊的新鮮大豆，清除雜質(zhì)和去除已變質(zhì)的黃豆。 2、浸泡用多于大豆重 3 5 倍的清水浸沒(méi)大豆，浸泡時(shí)間一般春季 12 14 小時(shí)，夏季 6 8 小時(shí)，冬季 14 16 小時(shí)，其浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)或太短，以扭開豆瓣，內(nèi)側(cè)平行，中間稍留一線凹度為宜。 3、磨漿按豆與水之比為 1： 3 1： 4 的比例，均勻磨碎大豆，要求磨勻、磨細(xì) ，多出漿、少出渣、細(xì)度以能通過(guò) 100 目篩為宜。最好采用滴水法磨漿，也可采用二次磨漿法。 4、過(guò)濾過(guò)濾是保證豆腐成品質(zhì)量的前提，如使用離心機(jī)過(guò)濾，要先粗后細(xì)，分段進(jìn)行。一般每公斤豆濾漿控制在 15 16 公斤。 5、煮漿煮漿通常有兩種方式。一種是使用敞開大鍋，另一種是使用密封煮漿。使用敞開鍋煮漿要快，時(shí)間要短，一般不超過(guò) 15 分鐘。鍋三開后，立即放出漿液備用。如使用密封煮罐煮漿，可自動(dòng)控制煮漿各階段的溫度，煮漿效果好，但應(yīng)注意溫度不能高于 100， 18 否則會(huì)發(fā)生蛋白質(zhì)變性，從而嚴(yán)重影響產(chǎn)品質(zhì)量。 6、點(diǎn)漿點(diǎn)漿是保證成品 率的重要一環(huán)。待豆?jié){溫度至 80左右時(shí)進(jìn)行點(diǎn)漿。其方法是：將葡萄糖酸內(nèi)酯先溶于水中，然后盡快加入冷卻好的豆?jié){中，葡萄糖酸內(nèi)酯添加量為豆?jié){的 加入后攪勻。 7、裝盒加入葡萄糖酸內(nèi)脂后，即可裝入盒中，制成盒裝內(nèi)酯豆腐，穩(wěn)定成型后，便可食用或出售。 二、 大 豆保健食品 大 豆富含獨(dú)特的生物活性物質(zhì)、大量不飽和脂肪酸、食物纖維、維生素、微量元素及人體必需氨基酸，其加工制品具有清除自由基、延緩衰老、改善營(yíng)養(yǎng)性貧血、增強(qiáng)免疫力、鎮(zhèn)壓靜和改睡眠等保健功能。 一、黑豆麻辣蛋白肉 大 豆麻辣蛋白肉是以 大 豆組織蛋白 或蛋白纖維素為主料制成；食用時(shí)有肉的咀嚼感。 （一）生產(chǎn)工藝 大 豆清冼干燥脫皮提取油脂磨粉壓擠抽絲粘合浸泡切塊鹽漬脫水油氽調(diào)味拌和包裝產(chǎn)品。 （二）加工技術(shù) 1、磨粉 大 豆經(jīng)清洗、干燥脫皮、提取油脂后，除去揮發(fā)性的碳?xì)浠衔铮尤?35%的水進(jìn)行磨粉，形成團(tuán)狀。 2、壓擠抽絲 大 豆粉在 150， ，通過(guò)噴嘴壓擠后，用抽提分離機(jī)對(duì)大豆粉進(jìn)行精制，使抽絲的蛋白粉含量達(dá)到 90%以上。 19 在堿性溶液中著色，蛋白溶液從壓力機(jī)噴嘴噴來(lái)的纖維在鹽溶液中如同紗線一樣沉淀下來(lái)，纏繞在可變速 運(yùn)轉(zhuǎn)的滾柱上，使其拉伸 60200%，具有咀嚼性和鮮嫩度。 3、粘合用粘合劑在壓聚機(jī)內(nèi)對(duì)纖維進(jìn)行處理，使纖維呈纖維束狀。 4、浸泡、切塊將黑豆組織蛋白或蛋白纖維束放在 15 20溫水中，浸泡 3 4 小時(shí)，蛋白肉疏松時(shí)用清水洗滌，去除泡沫、腥味。取出瀝干表面水分，切成 2 3 厘米 4 5 厘米的小方塊。 5、鹽漬、脫水將切好的小方塊蛋白肉放入 15%的鹽水溶液中鹽漬1 2 小時(shí)，使蛋白肉咸味適中，裝入布袋放進(jìn)離心機(jī)內(nèi)脫水 3 5 分鐘。 6、油氽、調(diào)味將蛋白肉塊脫水后放入燒沸鍋中油氽 25 30 分鐘，當(dāng)汕鍋泡沫消失、蛋白肉塊 炸成醬棕色時(shí)，出鍋瀝干油液，將配好的調(diào)料（辣椒粉 1%，花椒粉 醬油 2%，紹灑 精 適量冷開水調(diào)成漿液），均勻噴在油炸蛋白肉塊上，再放入鍋內(nèi)加熱，使各種調(diào)料均勻入味。 7、包裝、入庫(kù)將產(chǎn)品冷卻至室溫時(shí)，用封口機(jī)封口包裝，在通風(fēng)陰涼干燥的庫(kù)房?jī)?nèi)貯藏。 三、腐竹 腐竹是一種高蛋白大豆制品，腐竹加工，原料易得，工藝簡(jiǎn)單，每人每天可加工黃豆原料 100 千克左右。每 100 千克黃豆可加工腐竹60克，產(chǎn)值 600 元左右，除去原料、水電等可獲純利 100 元左右，另外還有價(jià)值 100 元左右的可作畜禽好飼 料的豆渣。因此，腐竹 20 加工 (配合養(yǎng)殖 )也是一個(gè)家庭致富的好項(xiàng)目?，F(xiàn)將其生產(chǎn)工藝介紹如下： 一、工藝流程 精選原料 浸豆磨漿 濾漿上鍋 煮漿挑膜 烘干成竹。 二、具體工藝 1、精選原料制作腐竹的主要原料是黃豆，為突出腐竹成品的鮮白，所以必須選擇皮色淡黃的大豆，而不采用綠皮大豆。通過(guò)篩選清除劣豆、雜質(zhì)和砂土，使原料純凈，然后置于電動(dòng)萬(wàn)能磨中，去掉豆衣。 2、浸豆磨漿把去衣的黃豆放人缸或桶內(nèi)，加人清水浸泡，并除去浮在水面的雜質(zhì)。水量以豆置容器中不露面為度。浸豆時(shí)間，夏天為 20 分鐘，氣溫在 35左右，浸后要用 水沖洗酸水，然后撈起置于籮筐中瀝水，并用布覆蓋在黃豆面上，讓豆片膨脹；冬天若氣溫在 0以下，浸泡時(shí)可加些熱水，時(shí)間 30鐘，排水后置于缸或桶內(nèi)，同樣加布覆蓋，讓其豆片肥大。通過(guò)上述方法，大約 8 小時(shí)左右，即可磨漿。磨漿時(shí)加水要均勻，使磨出來(lái)的豆?jié){細(xì)膩白嫩。炎夏季節(jié)，蛋白極易變質(zhì)，須在磨后 3時(shí)內(nèi)把留在磨具各部的酸敗物質(zhì)沖洗凈，以防下次磨漿受影響。 3、濾漿上鍋把豆?jié){倒入缸或桶內(nèi)，用熱水沖漿，水的比例為每100 千克黃豆原料加 500 千克的熱水，攪拌均勻，然后備好另一個(gè)缸：或桶，把豆?jié){倒人濾漿用的吊袋內(nèi)， 不斷搖動(dòng)吊袋，進(jìn)行第二次過(guò)濾漿液；依此進(jìn)行第三次過(guò)濾，就可把豆瀝盡。然后把豆?jié){倒人特制的 21 平底鐵鍋內(nèi)。 4、煮漿挑膜煮漿是腐竹制作的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。其操作步驟是：先旺火猛攻，當(dāng)鍋內(nèi)豆?jié){煮開后，爐灶即可停止鼓風(fēng)，并用木炭、煤或木屑蓋在爐火上抑制火焰，降低爐溫，同時(shí)撇去鍋面的白色泡沫。過(guò) 5鐘，漿面自然結(jié)成一層薄膜，即為腐竹膜。此時(shí)用剪刀對(duì)開剪成兩瓣，再用竹竿沿著鍋邊挑起，使腐膜形成一條竹狀。 5、烘干成竹豆腐筋宜烘干不宜曬干，日曬易發(fā)霉。將起鍋上竿的腐竹膜放人烘房，烘房?jī)?nèi)設(shè)烘架，其長(zhǎng) 5 懸于烘房?jī)?nèi)，保持 60火溫。若火溫過(guò)高，會(huì)造成竹腳燒焦，影響色澤。一般烘 6時(shí)即干。干后頭尾理齊，可采用塑料薄膜袋裝成小包。腐竹質(zhì)地較脆，屬易碎食品，在貯存運(yùn)輸過(guò)程中，必須注意防止重壓、摔打；同時(shí)注意防潮，以免影響產(chǎn)品質(zhì)量，降低經(jīng)濟(jì)價(jià)值。 第 二 節(jié) 主要設(shè)備的配置 根據(jù)本項(xiàng)目產(chǎn)品的方案和生產(chǎn)規(guī)模確定、產(chǎn)品品種及產(chǎn)量的平衡計(jì)算，并充分考慮品種翻改的需求和適應(yīng)，結(jié)合工藝路線工藝流程對(duì)主要工藝設(shè)備的性能的分析比較， 現(xiàn)對(duì)本項(xiàng)目的工藝設(shè)備 及公用工程設(shè)施 提出以下配置方案 ，詳見表 4 表 4 生產(chǎn)線所需主要設(shè)備 明細(xì)表 序號(hào) 設(shè)備名稱 計(jì)量單位 單 價(jià) （萬(wàn)元） 臺(tái)數(shù) 總 價(jià) （萬(wàn)元） 1 水環(huán)真空泵 臺(tái) 8 1 8 2 儲(chǔ)豆桶 臺(tái) 3 3 空氣過(guò)濾桶 臺(tái) 4 22 4 吸豆風(fēng)機(jī) 臺(tái) 5 1 5 5 旋風(fēng)除塵器 臺(tái) 12 1 12 6 去水 篩 臺(tái) 2 1 2 7 砂輪磨 臺(tái) 20 3 60 8 電源控制器 臺(tái) 15 1 15 9 盒裝封口機(jī) 臺(tái) 50 1 50 10 分離機(jī) 臺(tái) 10 1 10 11 生漿池 臺(tái) 6 3 18 12 煮漿桶 臺(tái) 3 13 油泵站 臺(tái) 14 1 14 14 暖沖桶 臺(tái) 3 15 冷卻機(jī) 臺(tái) 16 1 16 合計(jì) 223 23 第五章 原輔材料及燃料動(dòng)力 第一節(jié) 原輔材料 一、主要原輔材料 本項(xiàng)目產(chǎn)品生產(chǎn)所需主要原料為 大豆 、黃豆、 食品 添加劑 等。 二、主要原輔材料消耗及年用量 項(xiàng)目產(chǎn)品 所需 原材料的 消耗情況及年用量估算詳見表 5 表 5 原料單耗及年用量估算表 序號(hào) 品名 單位 年用量 (噸 ) 市場(chǎng)價(jià)格 （元 /T） 1 大豆 元 /T 6000 5500 2 黃豆 元 /T 1200 5000 3 食品 添加劑 元 /T 200 17000 三、主要原輔材料供應(yīng)來(lái)源 本項(xiàng)目原輔材料擬全部在黑龍江 采購(gòu)， 該 市場(chǎng)上供應(yīng)量很大 ， 目前供應(yīng)平穩(wěn)，質(zhì)量保證，來(lái)源可靠 。 第二節(jié) 燃料動(dòng)力 本項(xiàng)目生產(chǎn) 線 所需水、電消耗情況估算見表 5 表 5 水、電 消耗估算表 序號(hào) 名稱 單位 年 耗 市場(chǎng)單價(jià) 1 水 萬(wàn)噸 30 /噸 2 電 萬(wàn)千瓦時(shí) 20 /度 3 煤 噸 3000 400 元 /噸 24 第六章 工程建設(shè)方案 第一節(jié) 建設(shè)地點(diǎn)區(qū)位條件 一、建設(shè)地點(diǎn)的地理位置 蕪湖位于東經(jīng) 117度 58分度 43分和北緯 30 度 38分 1分之間，地處長(zhǎng)江之畔，交通便捷，自古以來(lái)便是商賈云集的商貿(mào)集散地。位于安徽省東南部，在長(zhǎng)江三角洲區(qū)域內(nèi)，是長(zhǎng)江沿岸一座重要的港口城市，是安徽省“開發(fā)皖江，呼應(yīng)浦東”的重點(diǎn)和突破口，市場(chǎng)面向華東，背靠華中腹地。 項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)位于 蕪湖市 清水鎮(zhèn) ， 環(huán)境優(yōu)美、水體開闊，花繁樹茂，綠地率 40% 以上，常年大氣質(zhì)量保持在 1 級(jí)，地表水質(zhì)量達(dá)到國(guó)家 1 級(jí)標(biāo)準(zhǔn) 。 二、項(xiàng)目所在地的地形、地貌、地質(zhì) 蕪湖市 清水鎮(zhèn) 地外長(zhǎng)江中下游平原，平均海拔 7 9 米。地勢(shì)坦蕩，相對(duì)起伏小。區(qū)內(nèi)地勢(shì)總趨勢(shì)北高南低。開發(fā)區(qū)區(qū)域在地質(zhì)構(gòu)造上位于揚(yáng)子準(zhǔn)地臺(tái)（級(jí)大地構(gòu)造）下?lián)P子臺(tái)坳（級(jí)大地構(gòu)造），蘇、浙、皖斷褶束（級(jí)大地構(gòu)造），基巖埋藏很淺，是最佳的樁基礎(chǔ)持力層。 北部的小馬鞍山一帶為洪積粘土基巖地基區(qū)，主要持力層為洪積亞粘土，地下水位一 5 米以下。南部齊落山為侵入巖體（主 要為長(zhǎng)玢巖、魚閃和巖、花崗巖并伴生生赤鐵礦）出露部分，地基耐力高，工程地質(zhì)良好。地下水對(duì)砼無(wú)侵蝕性。 25 三、氣候、氣象條件 該地自然條件優(yōu)越，無(wú)山洪危害，從蕪湖市氣象區(qū)來(lái)看，屬于長(zhǎng)江下游北區(qū)，其特點(diǎn)是：溫和濕潤(rùn)、季風(fēng)明顯。 常年平均氣溫為 16 一月份平均氣溫 極端最低氣溫 七月份平均氣溫 極端最高氣溫 氣溫高于 35平均 6 天 (最多為 18 天 ) 氣溫低于 平均不足 15 天 歷年最高洪水位： 歷史最低枯水位： 年平均降雨量 1200地區(qū)地震烈度 6 度。 四、 交通運(yùn)輸 蕪湖作為華東地區(qū)的水陸交通樞紐，有三條高速公路、五條鐵路在此交匯，又擁有長(zhǎng)江溯江而上的最后一個(gè)深水良港，交通十分便捷。 公路：蕪湖至合肥、徐州，蕪湖 至南京、上海，蕪湖至杭州三條高速公路交匯于開發(fā)區(qū)附近。正在建設(shè)沿江快速通道連結(jié)至南昌、武漢的高速公路?？土骱拓浟魍ㄟ^(guò)高速公路網(wǎng)，可以通達(dá)全國(guó)各大中型城市。 鐵路：蕪寧、蕪銅、淮南、宣杭和皖贛五條鐵路在蕪湖交匯，通 26 過(guò)鐵路交通網(wǎng)，客貨運(yùn)輸可達(dá)全國(guó)各地，且較水運(yùn)、汽運(yùn)價(jià)格低廉，運(yùn)輸周期短。蕪湖長(zhǎng)江大橋的通車，北上經(jīng)合肥、徐州接京九線和隴海線；南下至杭州、廈門、福州，將長(zhǎng)江南北交通融為一體。蕪湖東編組站日解編組 7000 輛車皮。開發(fā)區(qū)距火車編組站 4 公里。 港口：蕪湖港是長(zhǎng)江溯江而上的最后一個(gè)深水良港，共有碼頭泊位 70 余座，年綜合通過(guò)能力為 2300 萬(wàn)噸。現(xiàn)已開通了至香港、日東和東南亞的國(guó)際航線，并開辦了 40 多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的聯(lián)運(yùn)中轉(zhuǎn)業(yè)務(wù)。 航空：蕪湖航空主要依托南京祿口國(guó)際機(jī)場(chǎng)、合肥駱崗機(jī)場(chǎng)和上海浦東、虹橋國(guó)際機(jī)場(chǎng)，開發(fā)區(qū)距南京、合肥機(jī)場(chǎng)車程均約 1 小時(shí) 10分鐘車程，距上海航空港也只有 4 個(gè)小時(shí)車程。目前蕪湖聯(lián)航機(jī)場(chǎng)已開通了至北京、佛山、惠州的航線。 五、 建廠地區(qū)經(jīng)濟(jì)現(xiàn)狀 蕪湖處于皖江經(jīng)濟(jì)開發(fā)帶的龍頭地位，也是長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶溝通東西的重要一環(huán)，是中國(guó)中部地區(qū)向外輸出的門戶，古有四大米市之一的稱謂，自古即是皖南皖北的重要商貿(mào)與經(jīng)濟(jì)之 都。 蕪湖地區(qū)水陸空交通便利，是進(jìn)入華東與江西的商品集散地。本地區(qū)擁有發(fā)達(dá)的輕工、建材和紡織制造業(yè)，以及有色金屬加工、造紙、汽車、造船、化工、非金屬礦藏等，制造業(yè)發(fā)達(dá)，各類專業(yè)人才充足，滿足各類大型項(xiàng)目上馬的人才需求。 第二節(jié) 土地征用及政策符合性分析 （一）土地征用符合的法律法規(guī) 土地是國(guó)家重要的稀缺資源，項(xiàng)目占用土地應(yīng)符合國(guó)家土地利用 27 總體規(guī)劃要求，嚴(yán)格貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)土地管理的法律法規(guī)，正確處理項(xiàng)目建設(shè)用地與節(jié)約用地的關(guān)系，切實(shí)做到依法、科學(xué)、合理用地。土地利用規(guī)劃的主要相關(guān)法律、法規(guī)如下： 1、中 華人民共和國(guó)土地管理法計(jì)有八章八十六條，其中第三章第十七條規(guī)定： “各級(jí)人民政府應(yīng)當(dāng)依據(jù)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展規(guī)劃，國(guó)土整治和資源環(huán)境保護(hù)的要求，土地供給能力以及各項(xiàng)建設(shè)對(duì)土地的需求，組織編制土地利用總體規(guī)劃 ” ；第四章第三十六條規(guī)定 “非農(nóng)業(yè)建設(shè)必須節(jié)約使用土地，可以利用荒地的，不得占用耕地；可以利用劣地的，不得占用好地 ”；第五章第四十三條規(guī)定 “任何單位和個(gè)人進(jìn)行建設(shè)，需要使用土地的，必須依法申請(qǐng)使用國(guó)有土地 ”。 2、國(guó)務(wù)院發(fā)布的中華人民共和國(guó)土地管理法實(shí)施條例 (1998年 12 月 24日國(guó)務(wù)院令第 26 號(hào) )第五 章第二十一條規(guī)定 “具體建設(shè)項(xiàng)目需要使用土地的，建設(shè)單位應(yīng)當(dāng)根據(jù)建設(shè)項(xiàng)目的總設(shè)計(jì)一次申請(qǐng)，辦理建設(shè)用地審批手續(xù) ”。 3、 安徽 省建設(shè)項(xiàng)目用地預(yù)審管理實(shí)施辦法第三條規(guī)定的土地利用年度計(jì)劃管理應(yīng)當(dāng)遵循的六點(diǎn)原則。為保障公共利益，應(yīng)對(duì)征地拆遷及移民安置方案進(jìn)行分析評(píng)價(jià)。 （二）項(xiàng)目用地的符合性分析 1、本項(xiàng)目的土地利用現(xiàn)狀為工業(yè)建設(shè)用地和未使用土地，在 蕪湖市 總體規(guī)劃和工業(yè)建設(shè)用地規(guī)劃的范圍內(nèi)。符合土地法第三章十七條、第四章第三十六條之規(guī)定。 2、本項(xiàng)目的土地屬國(guó)有土地范疇，符合土地法第五章第四十三 28 條之規(guī)定。 3、 本項(xiàng)目需使用的土地采取總體規(guī)劃、一次申請(qǐng)辦理的實(shí)施方案，并擬委托有相應(yīng)資質(zhì)的咨詢、設(shè)計(jì)部門在 “項(xiàng)目申請(qǐng)報(bào)告 ”及 “初步設(shè)計(jì) ”中體現(xiàn)。符合國(guó)務(wù)院令第 26 號(hào)第五章第二十一條之規(guī)定。 4、本項(xiàng)目設(shè)計(jì)計(jì)劃用地與 蕪湖市 建設(shè)局建設(shè)用地規(guī)劃要求核定的面積相吻合、并嚴(yán)格按照 蕪湖 市國(guó)土資源局關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)建設(shè)項(xiàng)目用地預(yù)審工作的通知要求，按規(guī)定的投資強(qiáng)度和用地定額指標(biāo)進(jìn)行投資建設(shè)，按照規(guī)定的容積率、建筑密度、綠化率等規(guī)劃設(shè)計(jì)；相關(guān)征地拆遷及移民安置量很小，已按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)納入投資中。符合 安徽 省及 蕪湖 市實(shí)施辦法中的相關(guān)原則。 綜上 分析，本項(xiàng)目征地符合土地使用的法律、法規(guī)。 第 三 節(jié) 總圖運(yùn)輸 一、總圖平面布置 1、本項(xiàng)目總圖設(shè)計(jì)考慮了以下各個(gè)方面： 足 項(xiàng)目 工藝要求、消防安全、總圖運(yùn)輸條件，力求布置合理緊湊，物料流向通順。 慮合理的功能區(qū)分，保證有良好的生產(chǎn)聯(lián)系和工作環(huán)境。 加 基地 綠化，美化環(huán)境，凈化空氣，減少裸露土地。 2、本項(xiàng)目總圖設(shè)計(jì)執(zhí)行下列國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)： 工業(yè)企業(yè)總平面設(shè)計(jì)規(guī)范 廠礦道路設(shè)計(jì)規(guī)范 建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范 29 3、根據(jù)以上設(shè) 計(jì)原則，本項(xiàng)目按照生產(chǎn)功能要求合理分區(qū)，工程初步建設(shè)意見如下： 整個(gè) 基地 呈 矩形 ， 基地分四大功能區(qū)： 辦公、生活、倉(cāng)儲(chǔ)、物流區(qū)； 豆腐制品生產(chǎn)加工區(qū)； 腐竹、素雞、粉絲等產(chǎn)品生產(chǎn)加工區(qū)； 大豆保健品生產(chǎn)加工區(qū)。 二 、倉(cāng) 儲(chǔ) 本項(xiàng)目原輔料、成品及機(jī)物料配件等需求的倉(cāng)貯，詳見下節(jié) “土建工程 ”。 第 四 節(jié) 土建工程 一、采用標(biāo)準(zhǔn) 本項(xiàng)目設(shè)計(jì)嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家頒布的有關(guān)建筑結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)程、規(guī)范。在工藝設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)上，土建工程設(shè)計(jì)將充分滿足工藝生產(chǎn)的技術(shù)要求，結(jié)合當(dāng)?shù)鼐唧w情況，利用地方材料，力求建筑物安全適用，經(jīng)濟(jì)美 觀，基礎(chǔ)設(shè)計(jì)方案依據(jù)當(dāng)?shù)毓こ痰刭|(zhì)部門提供的地質(zhì)勘察報(bào)告確定。項(xiàng)目建設(shè)采用的主要標(biāo)準(zhǔn)包括 ： 建筑結(jié)構(gòu)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)（ 建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范（ 建筑地基基礎(chǔ)設(shè)計(jì)規(guī)范（ 30 混凝土結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范（ 建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范（ 廠礦道路設(shè)計(jì)規(guī)范（ 二、土建工程方案 根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模及工藝流程，本項(xiàng)目總用地面積 約 50 畝 ，新增總建筑面積 29100容積率 化系數(shù) 20 。 四大功能區(qū)土建工程具體為： A 辦公、生活、倉(cāng)儲(chǔ)、物流區(qū)：辦公樓、職工宿舍、大型冷凍倉(cāng)庫(kù)、物流中心； B 豆腐制品生產(chǎn)加工區(qū)： 100 家豆腐制品生產(chǎn)加工坊； C 腐竹、素雞、粉絲等產(chǎn)品生產(chǎn)加工區(qū)： 100 家生產(chǎn)加工坊； D 大豆保健品生產(chǎn)加工區(qū)：生產(chǎn)加工車間。 1、建筑 （ 1）概述 建筑設(shè)計(jì)力求做到滿足生產(chǎn)工藝要求，合理布置平面和內(nèi)部空間，各種功能分區(qū)明確。合理方便管理。 建筑工程設(shè)計(jì)應(yīng)按照建筑設(shè)計(jì)防水規(guī)范 屋面工程技術(shù)規(guī)范 建筑地面設(shè)計(jì)規(guī)范 主要規(guī)范進(jìn)行。 （ 2）建筑設(shè)計(jì) 本 項(xiàng)目 各加工 生產(chǎn) 車間 和作坊 火災(zāi)危險(xiǎn)性屬丙類 ,建筑耐火等級(jí)應(yīng)不低于二級(jí)， 框架 結(jié)構(gòu)應(yīng)采用防火涂料處理，使各構(gòu)件達(dá)到應(yīng)有 31 的耐火極限。 主要建筑構(gòu)造應(yīng)滿足規(guī)范及工藝要求，可如下考慮： 墻體：多孔磚，涂料飾面 地面：水泥耐磨硬化面層 門窗：采用木門、鋼門、鋁合金窗。 2、結(jié)構(gòu) （ 1） 概述 應(yīng)符合建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范 混凝土結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范 砌體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范 建筑地基地基礎(chǔ)設(shè)計(jì)規(guī)范 建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范建筑樁基技術(shù)規(guī)范 門式鋼架輕房屋鋼結(jié)構(gòu)技術(shù)規(guī)程 工程設(shè)計(jì)主要規(guī)范。 應(yīng)能承受基本風(fēng)壓、基本雪壓、地震基本烈度等自然條件。結(jié)構(gòu)選型及地基處理應(yīng)根據(jù)地質(zhì)勘察情況和建筑抗震設(shè)防分類標(biāo)準(zhǔn)建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范 規(guī)范確定。 （ 2） 結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì) 大豆保健品生產(chǎn) 車間 和豆腐、腐竹、粉絲、素雞等豆制品生產(chǎn)加工作坊均 為框架結(jié)構(gòu)。按規(guī)范要求在適當(dāng)位置設(shè)抗震縫多道，地基基礎(chǔ)應(yīng)根據(jù) 地質(zhì)勘察確定。 本項(xiàng)目新增土建工程情況詳見表 6 表 6 新增 土建工程一覽表 序號(hào) 建 筑 名 稱 結(jié) 構(gòu) 建筑面積 (建筑造價(jià) (元 / 建筑造價(jià) (萬(wàn)元 ) 32 1 大豆 生產(chǎn)車間 框架 6000 800 480 2 100 間豆腐制品加工坊 框架 8000 800 640 3 100 間腐竹等豆腐制品加工坊 框架 8000 800 640 3 辦公樓 框架 3000 800 240 4 職工宿舍 框架 2000 800 160 5 大型冷凍 倉(cāng)庫(kù) 鋼 結(jié)構(gòu) 5000 900 450 6 門衛(wèi) 磚混 100 500 5 7 道路、場(chǎng)地、下水道等 混凝土 150 8 圍墻 60 9 綠化 25 合 計(jì) 29100 2850 第四節(jié) 公用工程 一、采用標(biāo)準(zhǔn) 供配電系統(tǒng)設(shè)計(jì)規(guī)范（ 低壓配電設(shè)計(jì)規(guī)范（ 通用用電設(shè)備配電設(shè)計(jì)規(guī)范（ 工業(yè)企業(yè)照明設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)（ 10以下變電所設(shè)計(jì)規(guī)范（ 建筑給水排水設(shè)計(jì)規(guī)范（ 室外給水設(shè)計(jì)規(guī)范（ 1997 年版）； 室外排水設(shè)計(jì)規(guī)范（ 1997 年版）； 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（ 二、給排水 1、給水 （ 1） 水源 33 給水從市政給水管引入二根 水 管供全廠生產(chǎn)、生活、消防用水需要， 水質(zhì)符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（ （ 2） 生產(chǎn)、生活用水 由于市政供水壓力 基地 內(nèi)生產(chǎn)生活用水由市政管網(wǎng)直接供給，其水量、水壓能滿足其用水需求。企業(yè) 全年總用水量 約 20萬(wàn)噸 ，其中生產(chǎn)用水量約 18 萬(wàn)噸，生活用水量約 2 萬(wàn)噸 。 （ 3） 消防用水 室內(nèi)外消防用水由消防給水站供給。室內(nèi)消防用水前十分鐘由氣壓罐供給，十分鐘后由消防加壓泵從消防水池吸水滅火。 室外消防栓間距不大于 120 米，廠區(qū)內(nèi)給水管網(wǎng)呈環(huán)狀布置； 生產(chǎn)車間、 加工坊、倉(cāng)庫(kù)、辦公樓等 室內(nèi)消防應(yīng)按有關(guān)規(guī)定配置自動(dòng)噴淋系統(tǒng)及消火栓、沙龍帶 、水槍及移動(dòng)滅火器材。 2、排水 （ 1） 全 基地 排水量。總排水量 約 15 萬(wàn) 噸 ，廠區(qū)內(nèi)排出的生產(chǎn)生活污水一起排入市政污水管道網(wǎng)。雨水經(jīng)匯合后排入市