中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)99282013食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑酸處理淀粉20130140131食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑 酸處理淀粉1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于以食用淀粉或由生產(chǎn)食用淀粉的原料得到的淀粉乳為原料與酸發(fā)生反應(yīng)制得的食品添加劑酸處理淀粉，以及結(jié)合酶處理、堿處理、漂白處理和預(yù)糊化處理中一種或多種方法加工后的食品添加劑酸處理淀粉。2 料食用淀粉應(yīng)符合相關(guān)產(chǎn)品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。符合相關(guān)產(chǎn)品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或相關(guān)規(guī)定的要求。處理試劑種類(lèi)：鹽酸、正磷酸或硫酸。官要求感官要求應(yīng)符合表1 的規(guī)定。 表1 感官要求項(xiàng) 目 要 求 檢驗(yàn)方法色澤 白色、類(lèi)白色或淡黃色 取試樣50自然光線下，觀察其色澤、狀態(tài)，嗅其氣味狀態(tài) 呈顆粒狀、片狀或粉末狀，無(wú)可見(jiàn)雜質(zhì)氣味 具有產(chǎn)品固有的氣味，化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。 表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法干燥減量，w/% 谷類(lèi)淀粉為原料 B/  (mg/ B/b）/(mg/ mg/ 30 全提示本標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn)方法中使用的部分試劑具有毒性或腐蝕性，操作時(shí)須小心謹(jǐn)慎！如濺到皮膚上應(yīng)立即用水沖洗，嚴(yán)重者應(yīng)立即治療。般規(guī)定除非另有說(shuō)明，在分析中僅使用確認(rèn)為分析純的試劑和6682中規(guī)定的三級(jí)水。試驗(yàn)方法中所用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液、雜質(zhì)測(cè)定用標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑及制品，在沒(méi)有注明其他要求時(shí)，均按601、602和603之規(guī)定制備；所用溶液在未指明溶劑時(shí)，均指水溶液。微鏡檢測(cè)未經(jīng)糊化處理保持顆粒結(jié)構(gòu)的酸處理淀粉，可直接通過(guò)顯微鏡觀察鑒定淀粉顆粒形狀，大小和特征。在顯微鏡的偏振光下，可以觀察到典型的偏光十字。染色將1入幾滴碘液，顏色范圍應(yīng)為深藍(lán)色到棕紅色。液A：取硫酸銅(無(wú)風(fēng)化或吸潮現(xiàn)象，加水溶解定容到500此溶液保存在小型密封的容器中。液B：取酒石酸鉀鈉(73水溶解定容到500此溶液保存在小型耐堿腐蝕的容器中。液得堿性酒石酸銅試