餐飲規(guī)章制度范文 3篇一 員工管理規(guī)章制度為了創(chuàng)建一支高素質(zhì)、高水平的團隊服務于每一位客戶公司制定了以下嚴格的管理規(guī)章制度，望各位員工自覺遵守 !一基本要求 體員工要團結一致，各盡其職，獻出真誠服務，做好本職工作。 體員工按照本店編排時間表，準時上下班、休息，不得遲到、早退、曠工，病、事假應辦理請假手續(xù) ;上班時間要衣冠整齊干凈，穿工作服，佩工作卡，保持整潔。上班前不吃刺激性、有異味的食物，保持口腔衛(wèi)生。 班時間未經(jīng)批準，不得離開工作場所 ;不長時間會客 ;嚴禁在工作場所內(nèi)做與工作無 關的活動。 準私自帶他人進入工作地點，不得私自將本店物品帶出或贈予他人。 守本店經(jīng)營機密。 二 業(yè)，積極進取，努力學習專業(yè)知識，不斷提高業(yè)務水平和工作能力，提高服務質(zhì)量。 因自己心情而影響工作質(zhì)量。不要把任何不愉快的心情帶入本店，不要把不愉快心情強加于顧客、同事身上，給別人帶來不愉快。 實服從上司的工作安排和督導，按照要求完成本職任務。不得頂撞上司，不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，如不滿可向上一級投訴，尋求合理的解決途徑。 合作精神，做好本職工作的同時，還要為同事創(chuàng)造條件，注重服務質(zhì)量，使客人對服務無可挑剔。 作要認真負責，力求準確無誤地完成工作任務，如遇有疑難問題要報告上級，請示處理 ;因責任心不強，不按服務規(guī)范操作而造成的人為錯誤或影響發(fā)型效果，當事人要受到經(jīng)濟處罰。 三 住顧客是我們的老板 ;在店里，顧客是最重要的，不要忽視顧客的需求，不要給顧客出難題 ;任何情況下，均不得與顧客發(fā)生爭執(zhí)。 好客人進來的接送工作，要做到 “一帶二送三介紹 ”(即帶位、送茶、介紹產(chǎn)品、 發(fā)質(zhì)知識 )。在顧客進店前應及時把門拉 (推 )開，側(cè)身喊一聲 “歡迎光臨 ”，千萬注意不要把顧客的路擋住。在帶入后，要很小心的問顧客需要什么服務 ;在服務中要通過拉家常、談工作、天氣等找到顧客感興趣的話題，多用贊美、佩服的語氣與顧客溝通 ;在介紹服務時注意運用專業(yè)語言，當顧客很煩，對你語言過重時，不能露出不滿表情，應婉轉(zhuǎn)而得體地把話題引向別處。 用禮貌用語，熱情接待顧客，面帶微笑，耐心回答客人的詢問。以真摯的態(tài)度為顧客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。 作時面帶微笑、有禮貌、負責任、誠實、 細致、講效率、說到做到，對工作不推諉，不拖拉 ;接待客人要善始善終，交接工作要清楚。 工作崗位服務要熱情、禮貌、周到，接待客人或與客人和同事交談要用敬語，上班要按本店要求的標準進行服務，接送客人要有道謝聲，工作出現(xiàn)差錯和失誤要有致歉聲。 學溝通技巧，不勉強顧客作其它消費或勉強其購買產(chǎn)品。 賬時要禮貌待客，對客人應付的現(xiàn)金清點后要復述一遍，防止出錯單，跑單現(xiàn)象。 時處理客人或同事遺留的物品，并向店長報告。 握顧客情況，對異常顧客要留心觀察，發(fā) 現(xiàn)問題要及時報告。 四 一位員工有責任保持本店環(huán)境的整齊、清潔，不得隨地丟雜物，同心協(xié)力勸導顧客自覺遵守，維護本店正常秩序。 好區(qū)域衛(wèi)生。員工在為顧客服務完后，要及時把頭發(fā)等地面雜物清掃干凈。 具使用前后必須清理干凈，擺放整齊，工作地點不得擺放與工作無關物品，設備用完后，必須放回原處，并清理干凈。 五 店要求每位員工統(tǒng)一手法、統(tǒng)一技巧，不斷提高每位員工的技能。 成節(jié)約用電、用水、節(jié)約使用產(chǎn)品和易耗品的良好習慣，愛護公物 ;看到將 要壞的地方立即通知維修。 儀器、用品應嚴格按照標準操作規(guī)程使用 ;如發(fā)現(xiàn)物品損壞或出現(xiàn)故障要及時報上級處理，聯(lián)系維修，以免影響工作。 要工作中出現(xiàn)意外情況，上司不在又必須立即解決時，應電話聯(lián)系并自己妥善處理。 “十點 ”工作原則： 做事多一點，微笑多一點，腦筋活一點，嘴巴甜一點，效率高一點， 說話輕一點，肚量大一點，儀表美一點，行動快一點，服務好一點。 “八條 ”服務標準： 客人進門問聲好，安排落座端飲料，輕聲細語問需要，主動傾聽溝通好， 翻查資 料供參考，產(chǎn)品特點詳知道，引導服務最重要，下次服務還會找。 待客人九大用語： (1)歡迎光臨 ;(2)對不起 ;(3)請稍等 ;(4)讓您久等了 ;(5)請這邊來 ;(6)是，明白了 ;(7)實在不知說什么 ;(8)請原諒 ;(9)謝謝。 工七大服務要求： (1)表情自然，多些微笑 ;(2)明白，聲音干脆、清楚、親切 ;(3)動作忙而不亂，應付突發(fā)事件隨機應變 ;(4)永遠站在顧客立場著想 ;(5)永遠不要在客人背后議論客人 ;(6)記住客人的名字 ;(7)和同事之間也要用普通話 . 工在店外或下班時間做違法亂紀的事，與本店無關，后果一律自負。 餐飲規(guī)章制度范文篇二 儀容儀表要求制度 一、上班必須按規(guī)定著工作服，工作鞋，佩戴工號牌，統(tǒng)一發(fā)型，只準穿肉色。 (黑色襪男員工 ) 二、女服務員：上班要化淡妝，不準濃妝艷抹，長發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩，留海不超過眼睛，頭發(fā)不準染色，不準梳過于夸張的發(fā)型。 三、男服務員：頭發(fā)不準染發(fā)，不留胡須，勤修面。 四、不準留長指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水。 五、上班時間不準戴手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物。 六、工作服要整 潔，無油漬、無皺痕。 七、上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的事物，飲料。 八、不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。 九、檢查儀容，儀表應到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。 十、凡違反以上規(guī)定一次扣款 5 元，再次扣半天休，三次扣一天休。 衛(wèi)生工作制度 a、個人衛(wèi)生 一、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。 二、工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。 三、大、 小便后要洗凈、擦干。 b、區(qū)域衛(wèi)生 一、地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。 二、桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須消毒。 三、工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤、水壺要干凈、無污漬。 四、不準亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。 五、門窗、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網(wǎng)。 六、衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。 七、各班組衛(wèi)生分片包干到人，每天派人輪流值班，保持衛(wèi)生清潔。每周 六搞大掃除。 八、違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰 520 元。 勞動紀律 一、提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。 二、上班時間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來。嚴禁以工作場地作為休息場所，違者一次罰款 520 元。 三、遇到客人和上司，要主動問好點頭致意，不能視而不見。違者一次罰款 520 元。 四、客人來了要說歡迎光臨，拉椅讓座。在服務過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，請客人慢走，并誠心歡迎 客人下次光臨，使用禮貌用語 (送客至門口 )，違者一次罰款520 元。 五、不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準向客人索取物品與小費。若因態(tài)度問題導致客人不買單，給酒店造成的損失由本人承擔。視情節(jié)輕重罰款 20200 元。 六、拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領導保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準私自留藏，占為已有。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰款 20200元并后果自負。 七、如遇客人較多時，不得私自離崗。離崗要上報領班 (包括上洗手間 )，領班安排人員頂崗后，才能離開。否則所造成的后果由本人承擔，并罰款 20 元 /每次 。 八、不準在餐廳內(nèi)奔跑，不準在餐廳、包廂、公共場所大吼大叫、大聲說話，違者視情節(jié)輕重罰 15 元。 餐飲規(guī)章制度范文篇三 1、 準時上下班，不得遲到，早退和曠工，如有違反，按集團相關規(guī)定處理。 2、 請假提前三天告之領導，請假條一天前送到，必須由本人或親屬送達，病假當天須寄交病假條，醫(yī)院證明，必須由本人送達，如有特殊情況，可親屬代送。 3、 上班時必須按規(guī)定著裝，戴工號牌，著裝要整齊干凈，不佩帶首飾 (手表除外 )，不留長指甲，女員工要統(tǒng)一盤花，化淡妝，穿肉色絲襪，男員工不得留長發(fā)，胡須，穿 深色襪子。 4、 站位期間，站位要端正，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗，打鬧，爭吵，不得跑，大聲喧嘩，唱歌。 5、 要時刻用好禮貌用語，必須 “請 ”字當頭， “謝 ”不離口，如遇客人或領導要主動打招呼。 6、 上班期間不得玩或接聽私人電話，手機一律關機，上下班必須走員工通道，不可走前門，不得進入吧臺重地。 7、 上班期間不能擅用店內(nèi)設施及物品 (客用電梯，客用樓梯，客用洗手間等 )。 8、 不得擅自接觸客人的隨身物品，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。 9、 熟悉本店現(xiàn)階段供應的酒水和菜單價格。 10、 禁止偷吃偷喝，偷拿店內(nèi)財務，情節(jié)嚴重者將轉(zhuǎn)交司法部門