餃子機(jī)設(shè)計(jì)畢業(yè)答辯指導(dǎo)老師王黎明畢業(yè)生彭小剛食品機(jī)械的發(fā)展概述及要求餃子機(jī)的介紹及未來(lái)發(fā)展方向機(jī)械系統(tǒng)總體方案的對(duì)比擬定主要零部件的校核計(jì)算總結(jié)食品機(jī)械的發(fā)展概述及要求包餡食品在我國(guó)歷史悠久，伴隨著幾千年的文明的發(fā)展已經(jīng)成為我國(guó)食品文化中的代表，如餃子、包子、餛沌是主食的一部分；湯圓、月餅、粽子是傳統(tǒng)節(jié)日中必不可缺的食物。如今，經(jīng)濟(jì)的迅速增長(zhǎng)、人民生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，對(duì)食品行業(yè)提出了新的要求。而本人認(rèn)為這些要求可以歸納為兩大類：其一是食品的質(zhì)量：如食用口感、衛(wèi)生狀況、營(yíng)養(yǎng)含量等。其二便是食品供應(yīng)的速度。而解決這兩個(gè)矛盾要求的辦法便是實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)的機(jī)械化和自動(dòng)化，通過(guò)機(jī)械動(dòng)作可以極大程度的提高食品的生產(chǎn)率；采用環(huán)保的機(jī)械材料和嚴(yán)格的密封技術(shù)可以很好的保證食品衛(wèi)生；而合理的工藝編排更能改善食品的口感。餃子機(jī)的介紹及未來(lái)發(fā)展方向“餃子機(jī)”顧名思義是以機(jī)械動(dòng)作代替手工操作來(lái)進(jìn)行餃子生產(chǎn)的機(jī)械。按照食品機(jī)械的分類應(yīng)屬于食品包餡成型類機(jī)械，其能實(shí)現(xiàn)的功能均為通過(guò)機(jī)械動(dòng)作將某一類帶餡并且有特定外型要求的食品生產(chǎn)出來(lái)。如果能研究開(kāi)發(fā)一種能夠以機(jī)械動(dòng)作代替人工勞動(dòng)的機(jī)器，那么除了可以節(jié)約大量的時(shí)間、降低餃子的生產(chǎn)成本、提高利潤(rùn)之外，更可以免除人們冬日里冒寒排隊(duì)購(gòu)物之苦，一舉多得。餃子機(jī)的初步目標(biāo)確定為能夠?qū)崿F(xiàn)餃子包餡工藝的機(jī)械化。未來(lái)可在此基礎(chǔ)上加以改進(jìn)和擴(kuò)展，以實(shí)現(xiàn)橫縱兩方向發(fā)展。即餃子生產(chǎn)全過(guò)程的無(wú)人干預(yù)自動(dòng)化與多功能化。機(jī)械系統(tǒng)總體方案的對(duì)比擬定本次設(shè)計(jì)總共提出了2個(gè)方案；通過(guò)對(duì)這2個(gè)方案的對(duì)比來(lái)選出最優(yōu)系統(tǒng)方案。方案一：現(xiàn)目前的餃子機(jī)一般都有三個(gè)主要組成部分，輸面部分、送餡部分，和成型部分。本次設(shè)計(jì)力求通過(guò)最簡(jiǎn)單的機(jī)構(gòu)實(shí)現(xiàn)最初的目的，每個(gè)組成模塊都是相互作用的，所以要設(shè)計(jì)好這個(gè)機(jī)械產(chǎn)品必須首先要分析每個(gè)模塊的原理方案并且提出多個(gè)解決方案，通過(guò)分析比較選出最優(yōu)解。首先輸面裝置采用螺旋輸面桿將面推送到壓面對(duì)輥，通過(guò)壓面對(duì)輥形成面片，這樣不僅結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單還能達(dá)到預(yù)期目的。其次輸餡裝置原理和輸