書 書 書? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?犌犅 ? ? ? ?書 書 書犌犅 前言本標準代替 食品添加劑黃原膠 。本標準與 相比，主要變化如下： 標準名稱修改為“食品安全國家標準食品添加劑黃原膠” 。犌犅 食品安全國家標準食品添加劑黃原膠范圍本標準適用于以甘蘭黑腐病黃單胞菌（犡犪 狀 狋 犺 狅犿狅 狀 犪 狊犮 犪犿狆 犲 狊 狋 狉 犻 狊）為產(chǎn)生菌，以淀粉質(zhì)為主要原料，經(jīng)特定的生物發(fā)酵并經(jīng)提純、干燥、粉碎而成的食品添加劑黃原膠。結(jié)構(gòu)式技術(shù)要求 感官要求感官要求應符合表的規(guī)定。表感官要求項目要求檢 驗 方 法色澤類白色或淺米黃色狀態(tài)顆粒或粉末取適量試樣置于清潔、干燥的白瓷盤中，在自然光線下觀察色澤和狀態(tài) 理化指標理化指標應符合表的規(guī)定。犌犅 表理化指標項目指標檢 驗 方 法黏度 附錄中 剪切性能值 附錄中 干燥失重，狑 附錄中 灰分，狑 附錄中 總氮，狑 附錄中 丙酮酸，狑 附錄中 鉛（） （ ） 微生物學指標微生物學指標應符合表的規(guī)定。表微生物學指標項目指標檢 驗 方 法菌落總數(shù)（） 大腸菌群（） 沙門氏菌 霉菌和酵母（） 犌犅 附錄犃檢驗方法犃 一般規(guī)定本標準所用試劑和水在沒有注明其他要求時，均指分析純試劑和 規(guī)定的三級水。試驗中所用標準溶液、雜質(zhì)測定用標準溶液、制劑和制品，在沒有注明其他要求時均按 、 、 之規(guī)定制備。試驗中所用溶液在未注明用何種溶劑配制時，均指水溶液。犃 鑒別試驗犃 溶解性試驗稱?。ň_到 ）試樣，慢慢傾入裝有 水的燒杯中，浸泡 后，小心將攪拌棒浸入水中，慢慢開啟攪拌器至轉(zhuǎn)速 ， 后即可完全溶解。按該方法將試樣加入乙醇、丙酮或乙醚中不溶解。犃 凝膠試驗加 水于 燒杯中，預熱至 ，開啟攪拌器至轉(zhuǎn)速 ，邊攪拌邊加入干燥試樣和槐豆膠各 （精確到 ） ，至混合物形成溶液后，繼續(xù)攪拌 以上（攪拌過程中水溫不低于 ） 。停止攪拌，在室溫下至少冷卻，當溫度降到低于 時，形成凝膠狀物。按該方法制備的試樣溶液作為對照，不加槐豆膠，無此膠狀物出現(xiàn)。犃 黏度的測定犃 儀器和設(shè)備 旋轉(zhuǎn)黏度計或其他同等性能黏度計。犃 測定條件犃 轉(zhuǎn)子型號：號轉(zhuǎn)子。犃 轉(zhuǎn)子轉(zhuǎn)速： 。犃 測定溫度： 。犃 分析步驟犃 制備含有試樣和氯化鉀的溶液犃 用潔凈、干燥的稱量紙分別稱取試樣和氯化鉀（精確至 ） ，混合均勻。犃 量取 蒸餾水倒入 燒杯中。犃 將該盛水的燒杯置于攪拌器下，開啟攪拌器，將混合好的試樣慢慢向攪拌葉與杯壁之間的水中加入，并開始計時， 連續(xù)攪拌，溫度保持 。犃 停止攪拌，取出杯子，用攪拌棒或其他類似物上下翻動溶液幾下。犌犅 犃 測定取適量含有試樣和氯化鉀的溶液，置于 高型燒杯中，在規(guī)定的測定條件下測定。犃 剪切性能值的測定犃 測定方法按 分別測定號轉(zhuǎn)子在轉(zhuǎn)速 和 時的黏度值。犃 結(jié)果計算剪切性能值犖，按式（ ）計算：犖（ ）式中： 轉(zhuǎn)速 時的黏度值，單位為厘泊（ ） ； 轉(zhuǎn)速 時的黏度值，單位為厘泊（ ） 。犃 干燥失重的測定犃 方法提要在一定溫度條件下將試樣烘干至恒重，計算失去的物質(zhì)質(zhì)量。犃 儀器和設(shè)備犃 玻璃制稱量瓶：內(nèi)徑 ，高 以下。犃 電熱恒溫干燥箱。犃 分析步驟將稱量瓶置于 的烘箱干燥 ，恒重。于該稱量瓶中準確稱取 的試樣（精確至 ） ，加蓋，側(cè)搖，使試樣在稱量瓶中均勻分布，將載物的稱量瓶放入烘箱中，打開瓶蓋，將瓶蓋留在烘箱內(nèi)，在 下干燥 ，打開烘箱，將帶試樣的稱量瓶立即蓋上蓋子，放入干燥器中冷卻至室溫，恒重，根據(jù)減輕的質(zhì)量和取樣量計算干燥失重。犃 結(jié)果計算干燥失重的質(zhì)量分數(shù)狑，按式（ ）計算：狑犿犿犿 （ ）式中：犿 烘干前稱量瓶和試樣的質(zhì)量，單位為克（） ；犿 烘干后稱量瓶和試樣的質(zhì)量，單位為克（） ；犿 試樣的質(zhì)量，單位為克（） 。試驗結(jié)果以平行測定結(jié)果的算術(shù)平均值為準。平行測定結(jié)果的絕對差值不大于 。犌犅 犃 灰分的測定試樣先在 下干燥，然后按 規(guī)定的方法測定灰分含量。犃 總氮的測定按中華人民共和國藥典 （ 年版二部）氮測定法中的“半微量法”測定。犃 丙酮酸的測定犃 試劑和材料犃 丙酮酸。犃 ， 二硝基苯肼。犃 乙酸乙酯。犃 鹽酸溶液： 、 。犃 碳酸鈉標準溶液：按 中的規(guī)定配制和標定。犃 標準溶液制備準確稱取 丙酮酸，移入 容量瓶中，用水稀釋至刻度，混勻。取 此溶液置于 具塞燒瓶中，吸取 鹽酸加入燒瓶中，稱量燒瓶，回流加熱，采取措施防止水蒸氣損失。冷卻至室溫，并補充回流過程中所失去的水分。移取 ， 二硝基苯肼的鹽酸溶液（ ，鹽酸溶液為 ）于 分液漏斗中，加入 具塞燒瓶中經(jīng)回流處理的溶液，混勻，置室溫下 ，用乙酸乙酯萃取，棄去水層，用碳酸鈉標準溶液萃取乙酸乙酯中的腙，萃取三次，收集萃取液置于 容量瓶中，用碳酸鈉標準溶液稀釋至刻度。犃 試樣溶液制備準確稱取 （精確到 ）試樣，移入 容量瓶中，用水稀釋至刻度，混勻。取 此溶液置于 具塞燒瓶中，接下來的操作步驟同 ，即從“吸