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文檔簡介

第三節(jié) 影響果蔬貯藏質(zhì)量的因素,教 學(xué) 設(shè) 計(jì),學(xué)習(xí)回顧：與呼吸有關(guān)的概念 教師主講：第三節(jié)影響果蔬貯藏質(zhì)量的因素 穿插提問：講課過程中 互動(dòng)環(huán)節(jié)：針對當(dāng)堂講課的內(nèi)容,第三節(jié) 影響果蔬貯藏質(zhì)量的因素,了解影響果蔬貯藏質(zhì)量的內(nèi)在因素,1,了解影響果蔬貯藏質(zhì)量的采前因素,2,掌握影響果蔬貯藏質(zhì)量的貯藏環(huán)境因素,3,知識目標(biāo)： 能力目標(biāo)：,學(xué)會分析各種因素對果蔬貯藏質(zhì)量的影響,1,第三節(jié) 影響果蔬貯藏質(zhì)量的因素,內(nèi) 在 因 素,1,采 前 因 素,2,內(nèi)在 因素,種類和品種（遺傳因素）,食用器官,樹齡和樹勢,果實(shí)大小,結(jié)果部位,一、內(nèi)在因素,種類和品種,種類和品種,不同種類的比較,不同種類和品種耐藏性不一樣； 產(chǎn)于熱帶地區(qū)或在高溫季節(jié)成熟采收的果蔬; 產(chǎn)于溫帶地區(qū)并在低溫冷涼季節(jié)成熟采收的果蔬。,耐藏的果品種類有: 仁果類：蘋果、梨、山楂等； 漿果類：葡萄、獼猴桃等； 柑橘類：蜜柚、臍橙、焦柑等； 核果類：桃、杏、李、櫻桃等 堅(jiān)果類：板栗、核桃、榛子等 耐藏的蔬菜種類有： 根菜類：蘿卜、胡蘿卜等； 莖菜類：馬鈴薯、洋蔥、大蔥； 果菜類： 葉菜類： 食用菌類：,不同種類蔬菜耐貯性比較分析莖菜類、根菜類,塊莖、球莖、鱗莖、肉質(zhì)直根、塊根,根莖類,不同食用器官蔬菜耐貯性比較分析 葉菜類,葉菜類,不同種類蔬菜耐貯性比較分析 蒜薹、花菜類,蒜薹、花菜類,不同種類蔬菜耐貯性比較分析果菜類,瓜類、豆類、茄果類,果菜類,不同種類水果耐貯性比較分析 果品類,水果,品種,樹齡和樹勢,果實(shí)大小,結(jié)果部位,二、采前因素,果蔬生長的自然環(huán)境,果蔬生長的自然環(huán)境,溫度,光照,降雨量和空氣濕度,地理因素,農(nóng)業(yè)技術(shù)因素,農(nóng)業(yè)技術(shù) 因素,土壤,施肥,灌水,植株管理,病蟲害

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