如何開展酒店清潔生產(chǎn)與節(jié)能減排工作 以促進企業(yè)增效的報告前言自20世紀70年代以來，國際上開始出現(xiàn)了有關(guān)清潔生產(chǎn)的提法，其后，各國相繼出臺了有關(guān)清潔生產(chǎn)及其實施的相關(guān)政策清潔生產(chǎn)稱得上是一次前所未有的產(chǎn)業(yè)革命，如今，清潔生產(chǎn)已經(jīng)引起了各國政府的高度重視，成為國際環(huán)境保護的一個潮流和趨勢。清潔生產(chǎn)是指不斷采取改進設(shè)計、使用清潔的能源和原料、采用先進的工藝設(shè)備、改善管理、綜合利用等措施，從源頭削減污染，提高資源利用率，減少或者避免生產(chǎn)、服務(wù)和產(chǎn)品使用過程中污染物的生產(chǎn)與排放，以減輕或者消除對人類健康和環(huán)境的危害。通俗地講，清潔生產(chǎn)不是把注意力放在末端，而是將節(jié)能減排是的壓力消除在生產(chǎn)全過程。一、清潔生產(chǎn)的必要性分析目前，在我國尤其在西部的整個工業(yè)體系中，發(fā)展模式依然是傳統(tǒng)的，大量消耗能源和粗放型的的生產(chǎn)，是造成工業(yè)污染的主要原因。長期以來，人們采取“先污染后治理”的方式，疏忽了生產(chǎn)過程中的污染防治。雖然對防治污染產(chǎn)生一定的效果，但是，其付出的代價是很大的，而且存在許多無法避免的缺點，有時甚至得不償失，直接影響了企業(yè)發(fā)展的積極性。其次，生產(chǎn)過程中本來可以回收利用的原材料沒有得到回收利用，而是隨著“三廢”排入環(huán)境或者被廢棄掉，造成資源的損失和環(huán)境的污染。而落后的生產(chǎn)工藝和技術(shù)設(shè)備可能會是生產(chǎn)出來的產(chǎn)品危害人類的健康。由此可見，這種落后的傳統(tǒng)生產(chǎn)方式存在許多弊端不利于可持續(xù)發(fā)展。因此，為了人類社會的可持續(xù)發(fā)展迫切需要采取一種新的生產(chǎn)方式來改變這種狀況。而清潔生產(chǎn)正適應(yīng)這種需求，尤其對于經(jīng)濟不太發(fā)達的國家與地區(qū)來講，清潔生產(chǎn)方式更具優(yōu)越性。2、 酒店企業(yè)現(xiàn)狀分析 自1980年開始，中國酒店業(yè)的產(chǎn)業(yè)規(guī)模成倍數(shù)地加速發(fā)展。酒店的供給量隨著需求的擴大而快速增長。以旅游涉外酒店為例，1980年有酒店203家，2002年光星級酒店就增加到8880家，增長近44倍。同期，客房間數(shù)增長30余倍。旅游酒店每五年的增長率在50以上。酒店行業(yè)是一個資源、能源高消耗的行業(yè)。它作為旅游業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，在城市水資源、能源緊缺的壓力和國家倡導(dǎo)的建設(shè)節(jié)約型社會大環(huán)境下，在保護環(huán)境和合理利用資源、能源方面的努力，直接關(guān)系到旅游業(yè)的健康發(fā)展。因此，要求酒店行業(yè)實施清潔生產(chǎn)，經(jīng)營貫穿節(jié)約理念，服務(wù)倡導(dǎo)綠色和諧，改善生產(chǎn)服務(wù)過程的生產(chǎn)管理，在經(jīng)營過程中節(jié)約能源、資源，提高資源、能源利用率，減少或者避免生產(chǎn)、服務(wù)和日用品使用過程中污染物的產(chǎn)生與排放量，倡導(dǎo)綠色消費，推行綠色客房、倡導(dǎo)綠色服務(wù)，取消、改善或簡化客房生活衛(wèi)生用品的包裝，不使用一次性餐具、清潔用品等，以降低日用品消耗，提高廢水回用率創(chuàng)造綠色飯店，以減少運營成本。而現(xiàn)在的多數(shù)酒店管理與經(jīng)營體制還有待完善，部分一星及三星酒店長期處于虧損狀態(tài)，酒店業(yè)效率低下，生產(chǎn)運作方式千篇一律，資源的浪費嚴重，尤其是水電資源尤為突出。廚房、洗衣房、客房等對水資源的回收利用率低下，造成水資源浪費十分嚴重的現(xiàn)象。同時，酒店內(nèi)部的燈具、取暖設(shè)備等各種電器產(chǎn)品的用電效率低，使得用電消耗巨大；而酒店內(nèi)一次性餐具、日用品的過度包裝等同樣浪費大量資源，不符合綠色酒店的經(jīng)營理念及可持續(xù)發(fā)展要求。3、 解決途徑1生產(chǎn)設(shè)備要求。生產(chǎn)設(shè)備要求主要指供配電系統(tǒng)、制冷設(shè)備、消防設(shè)備、照明系統(tǒng)、爐灶設(shè)備等五方面的要求。參照我國綠色飯店等級評定規(guī)定(sBT10356-2002)的要求，供配電系統(tǒng)要求變壓器負載率要大于30，功率大于0.9；制冷設(shè)備應(yīng)采用環(huán)保型設(shè)備，如環(huán)保型冰箱、空調(diào)，大型餐飲企業(yè)使用溴化鋰吸收式冷水機組；消防器材必須使用清潔滅火劑，禁止使用哈龍滅火劑；照明系統(tǒng)要求使用綠色照明系統(tǒng)，采用高效節(jié)能燈，照明標準值和照明功率密度符合國家標準；要求灶爐燃燒器節(jié)能、環(huán)保，重點控制干煙氣氮氧化物濃度、干煙氣一氧化碳濃度、熱效率、噪聲等。2能源與資源要求。主要是能源使用類別、原輔材料的選用、一次性餐具使用率、單位餐次能耗、單位餐次水耗等五方面。餐飲企業(yè)清潔生產(chǎn)必須使用燃氣、電等清潔能源；原輔材料主要使用檢疫合格的肉類、綠色、有機或無公害蔬菜等綠色食品，不用野生保護動物做原料；飲用水符合國家標準要求；使用無磷洗滌劑、使用無毒無害的煙道清洗劑；不使用不可降解的一次性餐具、木制一次性筷子、一次性臺布、一次性餐巾；單位餐次的能耗量和單位餐次水耗量可根據(jù)菜系經(jīng)營實際需求，制定標準化作業(yè)程序，以宣傳教育向員工灌輸環(huán)保、資源節(jié)約意識，在實際操作過程中予以落實。3環(huán)境管理要求。包括生產(chǎn)過程環(huán)境管理、污染控制、相關(guān)方環(huán)境管理、清潔生產(chǎn)審核、環(huán)境管理制度五方面。制定原輔料采購、儲存、烹調(diào)和餐飲服務(wù)階段有關(guān)節(jié)能、環(huán)保和降耗的規(guī)章制度并有效實施；控制油煙排放是餐飲業(yè)廢氣處理的重點，安裝油煙凈化設(shè)備是行之有效的手段，通過凈化，有效去除油霧和VOCs,最大限度地減少油煙向空氣中的排放，建設(shè)污水處理系統(tǒng)和中水回用系統(tǒng)，污水處理達標后才能排放；餐飲企業(yè)應(yīng)力求從源頭上減少餐飲垃圾的產(chǎn)生量，按相關(guān)環(huán)境標準對產(chǎn)生的垃圾進行分類處理；建立采購人員與供應(yīng)商監(jiān)控體系，有針對相關(guān)方的污染控制程序并有效實施；按規(guī)定開展清潔生產(chǎn)審核，開展清潔生產(chǎn)，并達到節(jié)能、降耗、減污、增效的效果；針對餐飲業(yè)存在的環(huán)境安全隱患，制定突發(fā)環(huán)境事件應(yīng)急響應(yīng)及救援預(yù)案。具體解決方式：1、 電能的節(jié)約A. 改用節(jié)能燈管或場極至發(fā)光板，不僅節(jié)約電能，而且發(fā)光板的損壞率遠小于普通燈及節(jié)能燈。B. 每年定期為中央空調(diào)清洗管道和換熱器，一方面節(jié)約用電，另一方面延長了空調(diào)的使用壽命。C. 建議將客房走廊采用分線器控制照明，這樣可根據(jù)照度要求控制開關(guān)燈的數(shù)量，控制能源消耗。D. 建議樓道個別黑暗處安裝壁燈，從而減少頂部大燈的使用。2、 水資源的節(jié)約A. 在屋頂安裝管道，收集雨水過濾后引入洗車、沖廁等循環(huán)水系統(tǒng)減少自來水的應(yīng)用，節(jié)約水資源。B. 公共衛(wèi)生間的水池改為感應(yīng)式的，節(jié)約用水C. 酒店內(nèi)的洗衣房、廚房燈用水消耗量大的地方尤其要注意水的合理利用、高效利用。3、 日用品的消耗A. 不用或者少用一次性的餐具、木制一次性筷子、一次性臺布、一次性餐巾等。B. 客房內(nèi)洗衣液、沐浴液等生活用品避免過度包裝，采用簡裝。4、 擬達目標 酒店內(nèi)水電等資源的消耗量先比以前大幅度下降，能源的利用率提高，使企業(yè)實現(xiàn)“節(jié)能、降耗、減污、增效”的清潔生產(chǎn)目標。 企業(yè)通過加大對清潔生產(chǎn)實施保持力度，通過對工藝改造，設(shè)備更新，廢棄物回收利用等途徑，一