行業(yè)經濟論文-解讀義烏市酒店產業(yè)經營模式摘要義烏市蓬勃發(fā)展的商貿業(yè)帶來了該市酒店產業(yè)少有的經營優(yōu)勢。關注該市酒店行業(yè)的發(fā)展歷程與成功經驗，分析其經營模式與發(fā)展特色，對其他城市的酒店業(yè)經營具有一定的借鑒意義。關鍵詞酒店經營特色民營資本在2006年上半年，富有經營特色的商貿城市義烏市的發(fā)展模式引起了國內外學者的關注和研究。分析這座城市的前期崛起和短短若干年里的蓬勃發(fā)展，可知義烏之所以能取得令人矚目的成就，主要是商貿業(yè)直接帶動了該市的飛速發(fā)展。義烏的發(fā)展，首先得歸功于義烏人的開放意識。20世紀80年代初，中國人剛開始進入改革開放的年代，義烏人率先辦起了小商品市場。當年他們獨具的商品意識很富有時代眼光?！叭A夏第一市”的市場成效額連續(xù)12年雄居全國市場榜首。商貿業(yè)的蓬勃發(fā)展，直接帶動了義烏賓館酒店業(yè)（包括賓館、飯店業(yè)）的迅速發(fā)展。近幾年，義烏市的賓館酒店業(yè)呈現(xiàn)了國內縣級城市少有的經營優(yōu)勢。一、義烏市酒店經營現(xiàn)狀眼下，義烏已經成功走出一條富有區(qū)域特色的發(fā)展之路，經濟獲得了跳躍式持續(xù)發(fā)展，成為全國最大的小商品流通中心、信息中心、展示中心，是浙江乃至全國最具活力的區(qū)域之一。小商品市場是義烏經濟的最大特色和優(yōu)勢。小商品市場以價格低、品種全、信息靈、守信譽的經濟特色，小、多、快、新的特點招來四方客商。義烏已逐步成為中國小商品生產、出口和外商采購的重要基地。義烏的經營模式和發(fā)展規(guī)模已經得到了國內外眾多人士的認可。在義烏，發(fā)達的商貿業(yè)也直接帶動了會展業(yè)和服務行業(yè)的發(fā)展。在商業(yè)氣息足夠濃厚的義烏市，每年大小會展連續(xù)不斷，參加會展的客商來了一撥又一撥。隨著經濟水平的提高，義烏旅游也逐漸成為走向現(xiàn)代化，其中最有說服力的是酒店業(yè)的快速崛起。依托以上優(yōu)勢，該市的酒店業(yè)取得了蓬勃的發(fā)展。近些年，高檔酒店接連拔地而起，到2005年7月為止該市已擁有12家高星級酒店，其中準五星1家，四星級5家，三星級6家。從入住角度看，高檔酒店的生意很紅火，客戶“走了又來，來了又走”，一片繁榮。到了周末高峰期，有的酒店入住率高達100，這被一些經營者認為是“奇跡”。分析義烏酒店業(yè)的經營，民營資本對義烏酒店業(yè)發(fā)展的貢獻很大。經過前些年的精心創(chuàng)業(yè)，不少人有了一定的原始積累。隨著商貿經濟的發(fā)展和旅游投資政策的放寬，有一定積累的民營業(yè)主看中了利潤頗豐的旅游業(yè)。不少人則以酒店業(yè)作為主攻方向。諸多業(yè)主選取酒店業(yè)作為主業(yè)外的又一經濟增長點有其原因。其中關鍵的因素是義烏充足的客源。義烏市民營資本的資本積累主要依托強健的物流業(yè)。隨著市場開放程度的不斷擴張，每年旅游接待量急劇增長。光說2004年，全市的旅游接待量就達309萬，其中有外賓18萬，旅游總收入達到22.6億。在本地人口約67萬上下時，外地人口就高達75萬。截至2004年為止，義烏市區(qū)有各類賓館近600家。在28家星級飯店中，民營資本投資的22家，占總數的78.6%。全市星級飯店投資總額為16.8億，民營資本投資11.36億，占總數67.6%:2004年星級飯店總收入為2.51億，民營飯店收入1.29億，占總數51.4%。民營酒店的經營包括兩大類:一類是業(yè)主自建賓館自主經營，如華豐賓館等13家；另一類是以租用酒店建筑的方式經營，這一類主業(yè)往往主營其他行業(yè)，而在裝潢、設備、管理等方面采取租賃的形式，如信聯(lián)大酒店、銀龍大酒店等9家。義烏市的酒店主要分布在幾條賓館專業(yè)街，如稠州北路、宗澤路、江濱路和城中西路。眼下，義烏市的二星級賓館和酒店基本已經飽和，有幾家高星級賓館在建。二、義烏市酒店經營的發(fā)展歷程與成功經驗1.義烏市酒店經營的發(fā)展歷程(1)“一枝獨秀”階段（1994年1995年）。當時，義烏酒店相當零星，幾乎不成氣候。那時最典型的酒店屬天鵝賓館。它在當時規(guī)模最大，然而還不能算是嚴格意義上的賓館，但是在這階段仍能“一枝獨秀”。(2)逐漸興起階段（1995年1998年）。在那幾年，出現(xiàn)了“無商不富、無工不強、繁榮經濟、義烏領先”的說法。當時義烏的酒店業(yè)剛有起色。開業(yè)于1992年的商城賓館在1997年成為三星級旅游涉外飯店；華豐賓館于1995年開業(yè)。從此，義烏開始出現(xiàn)了三星級賓館，行業(yè)開始上規(guī)模，管理上逐漸上檔次。(3)蓬勃發(fā)展階段（1998年2002年）。1998年義烏大酒店開業(yè),2000年凱信大酒店、信聯(lián)酒店的開業(yè),2000年義烏市第一家四星級賓館銀都大酒店在1998年開業(yè)后重新裝修開業(yè),是義烏市酒店業(yè)上品牌的重要標志。在該階段，酒店品牌不斷擴張并逐步提升,酒店投資業(yè)呈現(xiàn)不斷擴張的興旺局面。2.義烏市酒店經營的成功經驗(1)民營資本投資初顯成效。分析義烏的酒店產業(yè)，試想假設沒有民營資本的投入，多說酒店仍主要由國有模式在經營，很難想像眼下紅火的經營狀況。目前民營資本是發(fā)展義烏酒店產業(yè)的重要資金來源，蓬勃發(fā)展的民營經濟是酒店業(yè)重要的投資主體。旅游業(yè)的發(fā)展為民營經濟向酒店產業(yè)投資開辟了新天地。一些民營業(yè)主自然是看中了酒店經營的相對豐厚的利潤，部分業(yè)主則將酒店經營作為自身在發(fā)展主業(yè)過程中與客戶談判過程中增加可信度的籌碼。不論具體的動機如何，民營業(yè)主的酒店經營已經顯示出明顯的優(yōu)勢。近年來，民營資本在旅游產業(yè)的投資勢頭趨猛，投資規(guī)模趨大。在與國有經濟的對比中，民營資本投資酒店制度比較靈活，管理高度集中，經營有明顯的優(yōu)勢。民營資本的投資無疑擴大了酒店產業(yè)的規(guī)模，增強了諸多酒店的經濟實力，為酒店產業(yè)的良性發(fā)展注入了活力，自然在很大程度上也促進了地方經濟發(fā)展。(2)特色興店成為行業(yè)共識。諸多酒店的興起和充裕的客源加劇了酒店間的競爭，不少酒店開始提升酒店特色?，F(xiàn)實中，義烏已有一些酒店在經營中顯示各自的優(yōu)勢。例如，義烏大酒店刻意建設精品商務酒店，在打造聚攏高端客流的差異化品牌方面走出了一條富有特色的經營之路。在正確定位后，酒店方著手實施差異化戰(zhàn)略。其中，酒店在差異化方面采取設立彰顯女性特色的女子特色樓層、配備可免費上網的商務套房、義烏首家現(xiàn)場釀制和供應全麥啤酒的酒吧天逸酒吧等。在品牌化經營中，酒店贏得了市場的肯定。再如民營資本投入酒店產業(yè)的成功典型信聯(lián)酒店，每年撥200萬元進行分區(qū)域的裝修，酒店管委會還規(guī)定每年從酒店的利潤中提取100萬建設資金，加強“品牌酒店”的營造。在現(xiàn)實中，不少酒店尤其是一些等級不高的酒店在經營中比較注重短期利益，不會太多考慮品牌，因而不會投入較多的資金進行酒店的包裝。然而，信聯(lián)酒店的努力吸引了眾多外國客商，客房入住率達到85左右。當然，其他的酒店也是各顯神通。第一個開設專業(yè)西餐餐飲，第一個引進哈根達斯冰淇淋等等，酒店創(chuàng)新成了義烏酒店業(yè)的熱門話題。(3)規(guī)范經營乃酒店產業(yè)之本。質量是酒店服務的生命線。作為最早與國際接軌的酒店行業(yè)，也是最早在社會上推崇“服務質量”的行業(yè)。無論是民營資本還是國有經濟主導的酒店，規(guī)范的經營行為是不可回避的。在義烏，不少酒店在規(guī)范經營的基礎上強化特色，走出了一條條成功之路。不少酒店業(yè)舍得花本錢加強管理隊伍的建設和一般員工的經常性培訓，員工的素質不斷得到強化，酒店的服務意識和整體規(guī)范性在不斷提高。可以說，主要是注重品牌效應和社會形象的酒店，現(xiàn)在都比較注重規(guī)范化經營，那些降低服務質量招攬顧客的行為和烏七八糟的社會服務的“惡習”與這些酒店基本無關。三、義烏市酒店經營的發(fā)展前景義烏市酒店林立，自然加劇了競爭的激烈程度。在義烏，酒店業(yè)的價格戰(zhàn)已經處于白熱化。在這樣的整體氛圍中，墨守成規(guī)明顯不利于酒店的長遠發(fā)展。僅僅采用一味降價的方式進行經營終究不是辦法，事實上也未必為市場所接納。所以立足義烏酒店業(yè)現(xiàn)狀如何站穩(wěn)腳跟并取得競爭優(yōu)勢則成了業(yè)內共同關心和探討的話題。持續(xù)繁榮的商貿業(yè)，已然成為義烏經濟的主導產業(yè)。這樣的發(fā)展態(tài)勢明顯預示著酒店業(yè)將在很長時間內處于繁榮階段，同時市場經濟也將對義烏酒店業(yè)的經營產生新的游戲規(guī)則。因而蓬勃發(fā)展的義烏酒店業(yè)和日益激烈的經營環(huán)境無疑也為業(yè)主們敲響了警鐘。在義烏，酒店客戶從總量上是十分充足的，酒店業(yè)的經營無疑也是十分激烈的。其中關鍵的是酒店自身能否有效地在總量中有效地獲取自己的一杯羹。在義烏這樣繁榮的商貿經濟背后，由于客戶總量大，酒店經營方可不能小看這杯羹。而要有效獲取這杯羹甚至更大的市場份額，我認為經營管理層最主要的要不斷形成自身酒店的經營特色，以現(xiàn)代化的服務理念、超前與完備的服務設施、周到與精細的服務水準立足激烈的競爭市場。盡管民營資本在酒店業(yè)的投資已經初顯成效，然值得規(guī)范的方面還不少。如租賃者和產權所有者的關系要進一步理順，人員培訓要更加系列化和經?；?。在義烏，高星級的酒店還遠遠未能滿足市場客流的需求，因而義烏高星級酒店的建設還將是近些年義烏酒店業(yè)的熱門話題。否則，僅靠眼下眾多低星級經營的酒店業(yè)是無法與商貿市場的發(fā)展步伐同步的。自然，這樣的整體態(tài)勢也不符合義烏國際商貿城市的都市形象。目前義烏五星級酒店的建設十分迫切，義烏作為國際性商貿城市，餐飲、旅游業(yè)、服務業(yè)極為興旺，故投資五星級酒店前景看好，效益明顯。經濟型酒店的出現(xiàn)和發(fā)展在義烏顯得非常必要。始于美國的在各大城市的悄然興起的經濟型連鎖酒店（有限服務型酒店）已經開始搶灘義烏市場，由于其特有的市場定位和強大的市場滲透力經濟型酒店在今后還將呈現(xiàn)更好的發(fā)展勢頭。從全國市場看，目前經濟型酒店高達75%以上的平均入住率，已經遠遠高出星級酒店的入住率。盡管義烏酒店業(yè)中的星級酒店的整體發(fā)展態(tài)勢還比較良好，但經濟型酒店進入義烏市場后在爭搶酒店客源方面無疑具有極為強健的競爭力。那些檔次低、環(huán)境差、設施陳舊的家庭旅館，如果不及時跟上時代步伐采取有效的整改措施，自然就面臨著關門的危險。因而，在很長一段時間內，經濟型酒店在義烏將有巨大的發(fā)展空間。義烏的酒店經營仍需要加強管理人員和服務人員培訓。人力資源是酒店的第一要素，員工是酒店最重要的資源，作為酒店業(yè)的管理人員，其相關經營能力直接影響酒店的運作與成效。在酒店