酒產(chǎn)量稀少，以其甜美的味道與獨(dú)特的口感深受人們的喜愛。在歐美等發(fā)達(dá)國家，在餐后品一杯冰酒已成為高尚交際的必備與時(shí)尚品位的象征。如今，隨著消費(fèi)水平的提高，很多國際上知名的冰酒品牌也先后進(jìn)入中國，冰酒市場也呈現(xiàn)群雄并起的格局。 三大產(chǎn)地 一枝獨(dú)秀 傳統(tǒng)認(rèn)為，冰酒兩大產(chǎn)地為德奧產(chǎn)區(qū)與加拿大。德國是冰酒的發(fā)祥地，有著悠久的歷史，但由于地域上的限制與工業(yè)的發(fā)展，德國的冰酒產(chǎn)業(yè)成長緩慢，精品較少。加拿大擁有得天獨(dú)厚的氣候與廣闊的肥沃土地，使其出產(chǎn)的冰酒成為享譽(yù)世界的佳釀。加拿大冰酒以高品質(zhì)著稱，得到了全世界的認(rèn)可 ，成為了當(dāng)今世界的“冰酒王國”。近些年，中國也開始了冰酒的生產(chǎn)。由于起步較晚，中國的冰酒價(jià)格相對較低，在口味上也與國外冰酒相差較大。 加拿大以嚴(yán)格的要求保障著每一瓶冰酒的質(zhì)量，其 VQA 是對產(chǎn)地的認(rèn)證，也是對標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)證。 VQA之于加拿大冰酒正如 AOC之于法國紅酒，作為全世界冰酒行業(yè)最嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)， VQA 要求葡萄必須來自原產(chǎn)地，并在采摘前至少自然冷凍 48 小時(shí)。同時(shí)要求其酒精含量至少達(dá)到 7.5%，但不能超過 14.9%；每公升的甜度最小達(dá)到 125克。如果任何加拿大酒商被發(fā)現(xiàn)使用人工冷法快速冷凍葡萄，加拿大酒商聯(lián)盟就 會(huì)采取封殺的手段，使其降級去生產(chǎn)佐餐酒。同時(shí)，有些加拿大的冰酒生產(chǎn)商不僅擁有 VQA 認(rèn)證，同時(shí)也具備國際最高食品安全標(biāo)準(zhǔn) HACCP 的認(rèn)定，對品質(zhì)要求的苛刻也正是出產(chǎn)最佳冰酒的必須條件與重要原因。 物華天寶 尼亞加拉 加拿大有 4 個(gè)冰酒產(chǎn)區(qū)，分別為安大略省 (Ontario)、英屬哥倫比亞省 (British Columbia)、魁北克省 (Quebec)和新斯科舍省 (Nova Scotia)。其中安大略省和英屬哥倫比亞省是符合 VQA 標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)區(qū)，安大略省的尼亞加拉 (Niagara)半島是加拿大最大的冰酒產(chǎn)區(qū)，它地處 北緯 43，受安大略湖和尼亞加拉斷崖的共同影響，年降雨量 700 800mm。得天獨(dú)厚，尼亞加拉的豐沛降水，由尼亞加拉河形成的沖擊平原，夏季炎熱而冬季到來得極快極冷的獨(dú)特氣候，使這片土地成為生產(chǎn)冰葡萄的最佳區(qū)域。尼亞加拉擁有超過 54 家葡萄酒廠可生產(chǎn)冰酒，包括世界上的頂級冰酒酒莊，素以出產(chǎn)高品質(zhì)的冰酒聞名于世。 三大酒莊 領(lǐng)軍冰酒市場 在尼亞加拉區(qū)域的 54 家酒莊中，最為知名的當(dāng)屬 Pillitteri 酒莊、Inniskillin酒莊，與 Hillebrand酒莊。 Hillebrand是安大略的冰酒生產(chǎn)的開拓者， 1983年，他們第一次在加拿大成功生產(chǎn)出冰酒。威代爾 (Vidal)、雷司令 (Riesling)和瓊瑤漿(Gewurztraminer)成為是該酒莊主流的葡萄品種。 Inniskillin(云嶺 )酒莊 1975年在加拿大成立，其創(chuàng)辦人之一原籍奧地利，為該酒莊的冰酒生產(chǎn)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)。 1984年， Inniskillin開始了冰酒的生產(chǎn)。如今，云嶺酒莊已成為加拿大冰酒生產(chǎn)商中的佼佼者，其產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定已得到世界公認(rèn)。 Pillitteri 酒莊是加拿大冰酒產(chǎn)銷量 最大的酒莊，以出產(chǎn)高品質(zhì)的冰酒而享譽(yù)全球。該酒莊由洛根家族于 1947 年創(chuàng)建，歷史悠久，其最高端品牌 kingsland 更是產(chǎn)自于 1718 年英國王分封的土地。 Pillitteri 酒莊擁有全加拿大最好的葡萄種植園，同時(shí)以最為正統(tǒng)且嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)控制著產(chǎn)品的品質(zhì)。 也因如此， Pillitteri 在各種國際葡萄酒品評大賽中贏得了超過 500個(gè)國際和加拿大大獎(jiǎng)。目前，該酒莊的高端品牌 kingsland 冰酒已進(jìn)入中國，并且在國際權(quán)威的 2012 年上海國際葡萄酒品評賽 (Shanghai International Wine Challenge)上，首次來中國參加品評的 Pillitteri酒莊與kingsland品牌，即收獲了包括“最佳冰酒”在內(nèi)的 8項(xiàng)大獎(jiǎng)；其中僅是2011年新釀制的 kingsland冰酒，甫一出世便斬獲了兩銀一銅三枚獎(jiǎng)?wù)隆?在冰酒的市場中，老牌的德奧產(chǎn)區(qū)星光暗淡，新興的中國產(chǎn)區(qū)尚待完善，以冰酒為國酒的加拿大勢頭正旺，成為全世界冰酒的最佳產(chǎn)地。同時(shí)，加拿大三大酒莊經(jīng)過數(shù)十年的發(fā)展，以產(chǎn)品的品質(zhì)與口碑樹立了難以撼動(dòng)的市場地位。隨著冰酒市場