20 萬噸 /年大蒜深加工項目可行性研究報告 1 20 萬噸 /年大蒜深加工項目可行性研究報告 一、項目名稱： 20 萬噸 /年大蒜深加工項目 二、主辦單位： 三、項目概況 我國是一個年產 500 萬噸大蒜的“蒜王國”，每年出口原蒜 100 萬噸以上，但蒜深加工率很低，長期以來處于出口大蒜原料狀態(tài)。目前，國內在大蒜深加工的開發(fā)上尚處起步階段 :一是規(guī)模不大，二是品種較少，三是應用范圍不廣，遠遠不能滿足國內外的市場需求。大蒜這個天然的“廣譜抗菌素”及其可被深加工的有效資源遠未開發(fā)出來，大蒜的經濟價值遠未充分利用。對大蒜進行系列化的深加工，可以最大程度的利用大蒜資源，以滿足食品 、飼料、醫(yī)藥、保健、化工等多領域的廣泛需求，市場前景十分看好。 xxx 地處 xx 省最南端，東鄰 xx，南接廣東 xx、 xx，西界 xx，北毗 xx。國土總面積 1641 平方公里，總人口 30 萬人，轄 15 個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、場）、 2 個管委會，縣城駐地 xx 鎮(zhèn)。 xxx 交通便利， 105 國道縱貫南北，京九鐵路橫跨東西，贛粵高速公路穿境而過，是 xx 南部的重要交通樞紐。自古以來為 xx 邊際商賈云集之地，人流、物流、資金流、信息流交匯，商貿氣息濃厚，經濟貿易活躍。 xxx 氣候溫和，資源豐富，區(qū)位優(yōu)越，屬典型的亞熱帶濕潤性季風氣候。xx 物華天寶，資源物 產豐富，農作物主要有水稻、臍橙、蔬菜、苗木花卉、蠶桑、大蒜、板栗等，以紫皮大蒜、板栗最為著名。 xx 紫皮大蒜久放香味不散，貯存時間超長，這是 xx 紫皮大蒜與其他地方大蒜的最大不同。 xx 紫皮大蒜蒜頭呈淡紫色或紫白色，瓣肉細嫩致密，每個蒜包一般有 10 瓣至 20 瓣，蒜包緊實耐貯，生食香脆辛辣，熟食香味濃郁，既是佐餐之佳品，又具藥用之功效。全縣種蒜總面積近萬畝，縣內各鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有蒜田，尤其是 xx 鄉(xiāng) xx 村，家家戶戶種紫皮大蒜，被譽為“大蒜專業(yè)村”。紫皮大蒜還暢銷省內外，早在上世紀 80 年代， xx 大蒜就是全省的大宗出口農產品，最高 年出口量達 5.5 萬公斤。每逢大蒜上市，總會有許多外縣的人慕名前來收購，家中來了人，炒幾盤菜也總是要放上幾個紫皮大蒜，走親串友，送上幾斤蒜表示喜慶。為推動大蒜產業(yè)的發(fā)展， xxx 將紫皮大蒜列入 2008 年重點發(fā)展的農產品品牌。引導桃江鄉(xiāng)和渡江鎮(zhèn)農戶成立大蒜協(xié)會，設有專門的大蒜經銷機構，建設了有一定貯量的保鮮設施和以 xx 信義食品廠為龍頭的大蒜深加工企業(yè)，新建和完善 4 處農副產品批發(fā)市場，常年經銷鮮蒜、蒜片、醋蒜蒜油、大蒜辣醬、蒜粉、蒜茸等 10 多個品種。初步形成了 xx 大蒜名牌產業(yè)優(yōu)勢，獨特的 xx 大蒜經濟。 1、項目的社 會經濟意義、必要性 （ 1）、 大蒜藥用價值高。據有關部門對 xx 大蒜進行主要藥用成份的化驗測定 ,xx 大蒜含有防癌和抑制腫瘤作用的二稀丙基、硫化物等藥用成份。 20 萬噸 /年大蒜深加工項目可行性研究報告 2 （ 2）、營養(yǎng)價值高。據有關部門測定， xx 大蒜每 1000g 鮮蒜頭可食用部分中含蛋白質 4.4g、脂肪 2g、熱量 4723KJ、尼克酸 9mg、 VA12.4mg、 VB20.3mg、VC30mg、鈣 50mg、磷 440mg、鉀 1300mg、納 87mg、鎂 83mg。 （ 3）、符合國家產業(yè)政策方向。該項目符合國家關于加快科技進步步伐，促進技術開發(fā)利用的產業(yè)政策，項目產品技術 含量高，技術創(chuàng)新性強，技術水平屬于國際、國內領先地位。該項目可帶動大蒜深加工企業(yè)的發(fā)展，符合國家的產業(yè)政策方向，具有良好的社會效益與經濟效益。 （ 4）、有廣闊的市場前景。 隨著大蒜精油提取與應用逐漸展開，國內也開始掀起上生產大蒜油，大蒜精項目的熱潮。我國大蒜油的產量與國內外需求相比，仍是杯水車薪。據預測光是中國的實際需求達 1000 噸、北美 1500 噸、歐洲 1500 噸、日本 1000 噸。對于盛產大蒜的中國來說，發(fā)展此項目無疑是十分明智的選擇，前景十分廣闊。 2、實施項目的優(yōu)勢和風險 （ 1）、實施項 目的優(yōu)勢 實施本項目具有設備、資金、成本、市場及技術和人才等方面的優(yōu)勢。 A、技術、設備優(yōu)勢 本項目的技術由武漢工業(yè)學院研發(fā)并提供。武漢工業(yè)學院擁有獨立的省級重點農產品加工和轉化實驗室，有先進的儀器設備近百臺套。擁有一整套已成熟的生產線，能夠滿足不同工藝條件的需求。先進、齊全的設備為項目的實施提供了優(yōu)越的條件。 B、政策優(yōu)勢 國家鼓勵大宗農產品產業(yè)化，扶持農產品加工龍頭企業(yè)，帶動農業(yè)種植結構調整，增加農民的收入。本項目可帶動大蒜深加工產業(yè)的發(fā)展，符合國家產業(yè)政策，可獲得國家有關政策扶持。該項目創(chuàng)新性強，國家 和地方的政策支持為該項目的實施提供了可靠的保證。 C、區(qū)位優(yōu)勢 xx 氣候溫和，屬典型的亞熱帶濕潤性季風氣候，特有的氣候水土培育的優(yōu)質大蒜提供了得天獨厚的生產原料，地理位置優(yōu)越，交通便利。 （ 2）、企業(yè)實施項目的風險 A、資金風險 本項目需投入大量資金用于廠房的建設，先進生產設備的購買，預計固定資產總投資 4000 萬元，其中業(yè)主自籌資金 1000 萬元。實施該項目的資金除一部分自籌外，主要來源為銀行貸款，還款還息的要求很高。但由于該項目實施條件已比較成熟，若能申請到國家資金的資助，盡快建成生產流水線，縮短資金周轉 時間，將減少實施項目的資金風險。 B、市場風險 任何產品面對瞬息萬變的市場都是機遇與挑戰(zhàn)并存，本項目進行的大蒜深加工項目也不例外，針對這種情況，項目經過了詳細的行業(yè)市場分析和技20 萬噸 /年大蒜深加工項目可行性研究報告 3 術對比后，確定了產品的定位和目標市場的選擇，盡快實現(xiàn)規(guī)?；a，以占市場先機。為適應市場需求的變化，業(yè)主可以通過有效的市場跟蹤和信息反饋機制，不斷做出市場分析和預測，把握行業(yè)市場的脈絡，進行科技創(chuàng)新，不斷推出新技術，促進產品更新?lián)Q代 ,爭做行業(yè)的領頭羊，從而有效地最大限度地降低市場風險。 3、項目計劃目標 （ 1）、總體目標 項目建設期 為 1.5 年，項目總投資 5344 萬元，其中固定資產投資 4144 萬元 （含建設期利息 378.9 萬元） ，流動資金 1200 萬元。項目完成時，形成年20 萬噸大蒜深加工的生產能力，企業(yè)人員達到 165 人。 （ 2）、經濟目標 本項目執(zhí)行期內 8 年，可累計實現(xiàn) 銷售收入 165600 萬元，交 各種 稅 金及附加合計 1427.10 萬元， 所得稅 9261.90 萬元， 實現(xiàn)凈利潤 27785.70 萬元。 4、投資來源 項目計劃總投資 5344 萬元投資中，申請貸款 3605.1 萬元，其余 1738.90萬元 （含建設期利息 378.9 萬元） 由業(yè)主負責完成，項目總 投資來源情況見表1-1。 表 1-1 項目總投資來源情況表 單位：萬元 項 目 總投資 申請貸款資金 企業(yè)自有資金 項目總投資資金 5344 3605.10 1738.90 其中：固定資產 4144 2765.10 1378.9 其中：流動資產 1200 840 360 5、主要技術經濟指標 項目實施后的主要技術經濟指標見表 1-2。 表 1-2 項目實施后的主要技術經濟指標表 指標名稱 單位 項目實施后數量 年深加工生產能力 萬噸 20 主要產品 噸 大蒜油 500 噸、大蒜精（粉） 5000 噸 勞動定員 人 165 項目總投資 萬元 5344 平均年銷售額 萬元 20700 平均年利稅總額 萬元 3651.65 投資利潤率 % 65 投資利稅率 % 68.33 項目投資財務內部收益率 41.60 投資回收期（含建設期 /所得稅后） 年 5.1 四、市場預測 我國是全球最主要的大蒜生產國、消費國和出口國。由于中國人有食蒜20 萬噸 /年大蒜深加工項目可行性研究報告 4 習慣，農民種蒜極為普遍，產地遍布全國。同時，大蒜也是一個十分敏感的出口商品，是國家重點協(xié)調的商品之一。在當今的激烈的國際市場競爭中，我國大蒜產業(yè)取得目前的成績 , 來之不易，大蒜產業(yè)的持續(xù)、健康、穩(wěn)定發(fā)展有著重要意義。從國內來講，關系到幾百萬蒜農的切身利益，對大蒜主產區(qū) (山東、河南、江蘇 ) 的經濟發(fā)展及農民收入提高起著舉足輕重的作用；從國際市場來講，我國在國際市場占據絕對份額，我出口動態(tài)也為世界各大蒜生產國及進口國所關注。 1、大蒜加工面臨的主要問題 （ 1）、產銷失衡是出現(xiàn)“賣蒜難”的主要原因。特別是 2002 年放開管理后，大量以前未經營過大蒜的企業(yè)收購出口大蒜，造成虛假的供求關系。大蒜出口虛假繁榮，刺激了山東等地進一步擴大大蒜種植面積，使得我國大蒜產量猛增，出口供 大于求，出口企業(yè)低價競銷，企業(yè)利潤連年下降。 （ 2）、出口無序競爭情況嚴重，限制了我國大蒜出口市場開拓空間。我國大蒜出口存在的無序競爭、低價競銷等問題一直比較嚴重，使得大蒜出口數量持續(xù)增長 ,價格卻不斷下滑 ,造成了美國、加拿大、巴 西、南非先后對我國大蒜實施反傾銷；韓國嚴格限制我對韓出口數量；歐盟、印度和泰國對我實行進口配額限制。這些貿易壁壘在很大程度上限制了我國大蒜市場空間，加大了主銷市場的出口壓力和國際市場開拓難度。 （ 3）、大蒜出口企業(yè)組織化程度低，缺乏競爭力。 2004 年我國大蒜出口企業(yè)家數已經達到 585 家， 85%以上是中小企業(yè)，年出口額不到 100 萬美元。這些分散經營的中小企業(yè)面對大蒜出口市場化、國際化和國際競爭日趨激烈的挑戰(zhàn)，暴露出規(guī)模小、效率低、缺乏競爭力等問題，難以和那些在生產組織上已經產業(yè)化、集約化、 規(guī)?；蜕虡I(yè)化程度較高國家的大蒜經銷商進行競爭，在應對國外的貿易保護壁壘方面也處于不利地位。 （ 4）、大蒜加工品種少，產品科技含量和附加值低，經營觀念和模式陳舊，品牌意識不強。我國大蒜出口還是主要集中在保鮮大蒜和干燥大蒜上，深加工和高科技的產品比例很小。這些原因一方面使得我國大蒜出口市場單一，抗風險能力薄弱，市場稍有波動就難以承受；另一方面也使得在現(xiàn)有市場上，我國大蒜產品競爭力有限，效益低，回報少。 2、近期發(fā)展趨勢 由于我國大蒜種植相對比較分散，目前我國農業(yè)部門對全國大蒜種植面積尚無權威性的統(tǒng)計。據聯(lián)合國糧農組織統(tǒng)計， 2004 年全球大蒜收獲面積為1705.6 萬畝，產量為 1405 萬噸。我國大蒜收獲面積為 955.9 萬畝，產量為 1058萬噸，占全球 75，涉及蒜農 500 多萬戶。我國大蒜產量的 90以上用于內銷和開發(fā)大蒜深加工產品。 我國出口大蒜的主要生產基地分布在：山東、河南、江蘇、廣西、廣東、江 西等地。受地理位置和氣候條件影響，臨近港口的華北大平原山東、河南、江蘇的三省接壤部分種植規(guī)模尤為突出。 20 萬噸 /年大蒜深加工項目可行性研究報告 5 據統(tǒng)計，我國大蒜種植面積已從 1998 年的 685.9 萬畝增加到目前的 955.9萬畝，產量從 581 萬噸上升到 1058 萬噸。我國大蒜出口量也從 1998 年的 15萬噸、創(chuàng)匯不足 8000 萬美元發(fā)展到了 2004 年的 111 萬噸、 4 億多美元，六年增長七倍多。 3、國內大蒜出口的特點 （ 1）、出口量持續(xù)迅速增長。我國大蒜無論是從品質上，還是從外觀上均優(yōu)于國外大蒜。由于大蒜具有較高的食用與藥用價值，作為一種調味品和保健食品越來 越受到國內外消費者的青睞。加之國內勞動力成本相對較低，這些因素使我國大蒜在國際市場上具有較強的競爭力，出口數量逐年增長。 2001年 2004 年分別為 53 萬噸、 103 萬噸、 112 萬噸和 111 萬噸。 2003 年我國大蒜出口數量為 112 萬噸，占同年全球貿易量（ 144 萬噸，聯(lián)合國糧農組織統(tǒng)計）的 78%。我國大蒜產業(yè)在國際大蒜市場已具有舉足輕重的地位。大蒜也已成為我國蔬菜類創(chuàng)匯額最多的單項產品， 2004 年出口創(chuàng)匯突破 4 億美元，與 2003年相比增加了 18。干燥大蒜近幾年的出口數量也和保鮮大蒜一樣，保持同步增長。 2004 年干燥大蒜出口數量達到 9848 萬噸，出口金額 7421 萬美元。與上年同比，數量增長 16%，金額增長 41%。 （ 2）、初步形成出口市場多元化格局。我國大蒜出口自五十年代開始，至今已有五十多年。隨著儲藏、保鮮及運輸條件的不斷完善，我國大蒜出口已從當初僅局限在周邊國家，發(fā)展到了目前已出口到 125 個國家和地區(qū)。東南亞和南亞地區(qū)已經成為我國大蒜出口主銷市場，消費量占我國大蒜出口總量的 60%以上。其中，印尼是我國大蒜的最大的消費市場， 2004 年我國大蒜對印尼出口數量達到 26.5 萬噸，占總出口量的 24%。但該地區(qū)是一個低 價市場，由于進口量大，對該地區(qū)的出口價格也直接影響到我國大蒜的整體出口價格。中東和歐盟從我國進口的大蒜除部分在該地區(qū)內部消化外，另外一部分用于轉口，中東的迪拜和荷蘭的鹿特丹已成為中國大蒜的集散地。日本、韓國、印度、巴西等國也是我國大蒜的傳統(tǒng)進口國。近年來，由于中俄邊貿和轉口貿易的迅速發(fā)展，我國大蒜對東歐國家、南美和北非地區(qū)的出口增長很快。據海關統(tǒng)計， 2004 年，我國大蒜對俄羅斯、羅馬尼亞和烏克蘭的出口有不同程度的增長，其中對俄羅斯的出口量為 38202 噸，已躍居全球第 8 位。對南美的巴西、哥倫比亞的出口增長也很 快，出口量分別達到 36743 噸和 20697噸。對北非的阿爾及利亞的出口增幅則達到 508%，出口數量為 4582 噸。 目前大蒜素在德國的銷量已超過大眾藥品阿司匹林，在英國每年銷售量為 6 億多片，在美國每年銷售額超過 3 億美元以上，在俄羅斯和日本近幾年的銷量也大大上升。可以看出，我國的大蒜深加工項目還有很大的成長空間和利潤。 大蒜出口走勢圖（ 2007.4 2008.3） 20 萬噸 /年大蒜深加工項目可行性研究報告 6 4、大蒜積壓情況未得到緩解價格創(chuàng)近幾年最低點 據中國食品商務網今年 5 月 8 日信息，從去年年底開始的大蒜積壓情況至今仍未得到緩解。今年的新蒜價格創(chuàng)造了近幾年的最低點，批發(fā)價低于 0.30元 /斤。 目前日上市量最高在 40 萬公斤左右，比去年有明顯增加。導致今年新蒜價格創(chuàng)新低的主要原因是受去年大蒜行情的影響。 據了解， 2007 年大蒜豐收，干蒜的價格走低。 到 2008 年 5 月，庫存的大蒜仍有 25%左右在庫中待售， 大量存蒜的價格目前僅維持在 0.20-0.30 元 /斤左右。 目前，新上市的新蒜價格難以逾越存蒜的價格，只能一降再降，不斷出現(xiàn)新低。最高僅為 0.30 元 /斤。 現(xiàn)在上市的新蒜主要是產自河南鄭州，山東的新蒜也即將批量上市，兩個上市大潮相撞，又會引發(fā)促銷大戰(zhàn)，價格有進一步走低的可能。 近年來大蒜價格變化 日期 價格 (元 /斤 ) 2005 年 5 月 6 日 0.70-0.80 2006 年 5 月 6 日 1.20-1.40 2007 年 5 月 6 日 0.70-0.80 2008 年 5 月 6 日 0.28-0.30 20 萬噸 /年大蒜深加工項目可行性研究報告 7 五、產品方案與建設規(guī)模 1、 產品方案 ： 本項目是以大蒜為原料，按年 20 萬噸大蒜深加工生產能力設計，以提取大蒜油（素）為主，年產大蒜油 500 噸、大蒜精（粉） 5000噸及其他大蒜深加工產品。其他大蒜深加工產品為大蒜片、脫臭大蒜粉、脫臭大蒜泥、脫臭大蒜液、風味蒜頭制品（翡翠蒜米、糖醋蒜頭、玫瑰糖蒜、香脆蒜片）、大蒜保健飲料、蒜素保健酒等。 2、建設規(guī)模 項目建設期為 1.5 年，項目總投資 5344 萬元，其中固定資產投資 4144 萬元 （含建設期利息 378.90 萬元） ，流動資金 1200 萬元。項目完成時，形成年20 萬噸大蒜深加工的生產能力，企業(yè)人員達到 165 人。 3、產品的基本原理及關鍵技術內容 （ 1）、大蒜油 大蒜中碳水化合物、蛋白質和微量元素等營養(yǎng)物質約占其總重量 15% 左右，粗纖維占 15% ，水分占 70% 左右，其中蒜油約占 0.24%-0.33% （產地、品種不同，含量差別幾倍或更多）。經過提取大蒜油后的大蒜顆粒中其它營養(yǎng)成分不受破壞，均能很好地保存下來，可以用于制備大蒜精或粉，用于食品、飲料和化妝品的添加劑：大蒜精提取后的廢渣進行有效處理還可以作為飲料添加劑等。因此，進行有效的綜合利用，為大蒜產業(yè)健康發(fā)展提供了可靠的技術保證。 水蒸氣蒸餾提取大蒜油：提取 1 噸大蒜油，產值 36 40 萬元，大蒜精（粉） 100 噸，產值 80 100 萬元，需原料 300 噸，設備投資 60 萬元以上。 （ 2）、大蒜素 “固定粉末大蒜素”、“液態(tài)穩(wěn)定性大蒜素”是利用現(xiàn)代最新單元操作技術低溫高真空分離提取技術，超低溫分離脫水技術生產出的高純度、高穩(wěn)定性的大蒜素，是目前國內外市場暢銷的抗菌、消炎、防癌抗癌，增強人體免疫系統(tǒng)功能藥物的最佳原料，其應用于日用化工、生化制 劑、保健營養(yǎng)品的前景非常廣闊。 大蒜素的產品開發(fā)：通過對大蒜脫臭處理后，可提取脫臭大蒜素。脫臭大蒜素原液，可加工成多種保健食品和藥劑。 大蒜素提取后廢渣的綜合利用：大蒜素只占到大蒜的 0.2% 0.5%，剩下的 99.5%蒜渣被廢棄掉，造成了環(huán)境污染和資源浪費，如何利用大蒜廢渣是非常重要的工作。根據研究，大蒜蒜渣中含有 17 種氨基酸和有機鍺和硒。同時，還含有豐富的大蒜超氧化物岐化酶（ SOD）。通過進一步加工，可充分利用大蒜中的有效成分，將大蒜素提取后的蒜渣綜合利用，創(chuàng)造較好的經濟價值和社會價值。 （ 3）、大蒜片 把大蒜加工成脫水蒜片，不僅保持了大蒜特殊風味，而且貯運、食用方20 萬噸 /年大蒜深加工項目可行性研究報告 8 便。 （ 4）、脫臭大蒜液 脫臭蒜液能抗菌解毒、滋補強壯，能治療高血脂、冠狀動脈硬化等癥。并具有良好的抗癌作用，是國際市場暢銷的滋補調味品，在歐美及日本等國享有很高的聲譽。 （ 5）、脫臭大蒜粉 “大蒜粉”是利用現(xiàn)代護色保色技術，真空冷凍干燥技術，按照國際標準（ ISO）生產出來的全天然干制品，既最大限度地保存了蒜的色、香、味、形，又最大限度地保存了其療效保健成分，利用高技術賦予其高的復水性。其國際、國內市場極為廣闊。 （ 6）、脫臭大蒜泥 （ 7）、 風味蒜頭制品 A、翡翠蒜米 產品特點：蒜米呈綠色，猶如翡翠，香美味鮮。 B、糖醋蒜頭 產品特點：品質脆嫩、滋味酸甜。 C、玫瑰糖蒜 產品特點：色澤黃褐，透明、嫩脆，甜味濃厚，有玫瑰香氣。 D、香脆蒜片 香脆蒜片為白色至奶油色多孔質片狀，大蒜素和氨基酸的保存率高，有蒜香和蜜香味，無臭味和異味，效果良好。 （ 8）、大蒜保健飲料 （ 9）、蒜素保健酒 4、項目的技術創(chuàng)新性論述 （ 1）、大蒜保健飲料是利用現(xiàn)代分離提取技術從大蒜中提取保健療效成份，經脫臭及真空乳化處理，配以其他天然營養(yǎng)物質精加工而成。富含多糖、蛋白質、 十幾種氨基酸、維生素和人體必需的微量元素，飲用后具有滋補、健身、防癌抗癌，防止冠狀動脈硬化、心臟病、增強人體免疫系統(tǒng)功能等作用。 （ 2）、蒜素保健酒以優(yōu)質大蒜為原料，利用現(xiàn)代分離、提取、真空技術和發(fā)酵技術從大蒜中提取其療效保健成分，根據傳統(tǒng)中醫(yī)學的食療原理及預防醫(yī)學理論科學加工而成的集療效，保健于一體的產品，具有滋補、消除疲勞、增強人體免疫功能等作用。 （ 3）、翡翠蒜米、糖醋蒜頭、玫瑰糖蒜、香脆蒜片等選用特產精品原料，精心調配科學加工而成。產品晶瑩透亮、蒜香宜人、食后口中無異味，而且最大程度地保存了大蒜的保 健成分及其療效，屬于全天然的調味佳品。 5、項目的技術來源、合作單位及產權歸屬情況 （ 1）、項目的技術來源及知識產權情況 20 萬噸 /年大蒜深加工項目可行性研究報告 9 本項目的技術來源由武漢工業(yè)學院研發(fā)并提供。該學院是一所以糧食與食品科學為特色，集糧食、油脂、食品工程和糧食儲藏專業(yè)于一體的多學科院（系），其科研水平在本專業(yè)內具有國內一流水平。 （ 2）、項目合作單位情況 武漢工業(yè)學院積極開展學術交流活動， 2002 年就與中國糧油學會舉辦了“全國農產品深加工及產業(yè)化技術研討會”等大型學術會議。這些成果的取得，使學校在農副產品深加工技術等方面的學科特色優(yōu)勢更為 明顯。為了適應市場經濟發(fā)展的新形勢，學校努力探索管理體制新模式，積極走產學研相結合的辦學之路， 1998 年成立了校董事會，吸納了全國 20 多個省市自治區(qū)100 多家有代表性的大中型企業(yè)和科研院所為學校首批董事單位。 2001 年學校借 50 周年校慶之機，召開了第二屆董事會大會，與企業(yè)建立了更為密切的科技協(xié)作和人才服務關系，為學校的發(fā)展和畢業(yè)生就業(yè)提供了更為廣闊的前景。 （ 3）、項目成熟性和可靠性論述 國際市場對大蒜深加工產品需求潛力很大，市場前景廣闊。中國是大蒜出口大國，目前已開發(fā)出的大蒜制品系列產品有： 速凍蒜米、腌制蒜米、脫水蒜片、蒜粉、蒜泥、蒜汁、油炸大蒜、大蒜飲料等，均收到了較好的經濟效益。除生產常規(guī)脫水蒜片外，還可開發(fā)速溶、脫臭等系列加工產品，提高大蒜的保健作用和食療價值；隨著高科技的發(fā)展，目前正在研制一些科技含量更高的大蒜制品，比如提煉大蒜油、大蒜素等。采用超臨界萃取設備，把鮮蒜通過提取 過濾 萃取或蒸餾等工藝流程提煉出大蒜油、大蒜素，用于醫(yī)藥、化妝品、食品添加劑等；大蒜提取大蒜油后，還可加工調味品、保健食品、藥品和化妝品等，也可制成天然植物農藥用于無公害農產品生產。 六、建設地點及建設條件 （一）、擬建地點： 本項目廠區(qū)選擇在 xxx 工業(yè)園第二工業(yè)小區(qū)，位于小區(qū)南部，東（東南面）接規(guī)劃建設用地；南（南西側）靠路；西（西北側）鄰路；北（北東面）連路。 項目建設場地已全部平整。本項目擬征地 43 畝。 項目建設用地，東西寬（北端）約 179 米、（南端）約 133.6 米，南北長約 211.8 米。規(guī)劃占地總面積 28670 平方米。 （二）、建設條件 1、自然環(huán)境 xxx 地處 xxx 南部，東鄰 xx，南接廣東省 xx、 xx，西界 xx，北毗 xx，是“ xx 南大門”。自南唐保大十一年（公元 953 年）建縣以來，已有千余年的歷史。縣域總 面積 1641 平方公里，轄 17 個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、場、管委會），全縣總人口31 萬，其中城區(qū)人口 12 萬。 近年來， xxx 牢固樹立和認真落實科學發(fā)展觀，按照省委、省政府“科學發(fā)展，和諧創(chuàng)業(yè)”和市委、市政府“對接長珠閩，建設新 xx”發(fā)展戰(zhàn)略，緊20 萬噸 /年大蒜深加工項目可行性研究報告 10 緊圍繞建設 xx 南部中心城市和核心經濟區(qū)的目標，堅持以大開放為主戰(zhàn)略，以招商引資為總抓手，以體制機制創(chuàng)新為強動力，著力打造“工業(yè) xx、生態(tài)xx、客家 xx、和諧 xx”，全縣經濟社會實現(xiàn)又好又快發(fā)展。 2007 年，全縣 GDP達 36.3 億元，財政總收入 4.02 億元，農民人均純收入 3777 元，城鎮(zhèn) 居民可支配收入 8358 元，全縣職工平均工資達 14150 元。近年來多次獲“全省經濟發(fā)展綜合先進縣”、“全省工業(yè)經濟強縣”、“全省開放型經濟強縣”等榮譽稱號。 xx 屬中緯度偏南地區(qū)，比較容易受海洋的調節(jié)，是中亞熱帶季風濕潤氣候。其主要特點是：氣候溫暖，四季分明，雨水豐沛，光照充足。年平均氣溫為 18.9，無霜期 286 天，全年日照時數 1782.8 小時，雨量充沛，年平均降雨量為 1509.7 毫米。 2、工程地質條件 項目建設用地位于 xxx 工業(yè)園，屬崗埠剝蝕地貌堆積地貌，場地基本平坦，擬建建筑物抗震設防按常規(guī)要求執(zhí)行， 不會受到洪水威脅，場地地層為泥質粉砂巖，無可溶性巖石，無空洞、臨空面等不良地質現(xiàn)象。 3、社會環(huán)境 （ 1）、 xx 是 xx 距珠三角和港澳最近的縣。 xx 距廣州 290 公里，距深圳340 公里，京九鐵路、贛粵高速、 105 國道一級公路三條交通大動脈貫穿 xxx境，在縣城附近交匯，即將開工建設的大慶至廣州高速公路也將縱貫 xx，形成了快速便捷的陸路交通網絡，造就了 xx 作為 xx 南部重要的交通樞紐地位。同時，由于 xx 與廣東山水相連、地緣相近、人文相親，自古以來就是贛粵邊境的商貿活躍、商賈云集之地，現(xiàn)在 xx 與粵港澳對接更是時空短、信 息靈，外商管理企業(yè)方便，運輸等商務成本較低，是外商 投資 興業(yè)、發(fā)財聚財的熱土和沃土。 xx 正日益成為對接珠三角的“洼地”和輻射周邊地區(qū)的“高地”。 （ 2）、 xx 是 xx 南部發(fā)展前景最好的縣。 2005 年， xx 市“十一五”規(guī)劃提出要把 xx 建設成為 xx 次中心城市和 xx 南部核心經濟區(qū)； 2006 年，市三次黨代會重申把 xx 建設成為 xx 南部的核心經濟區(qū)； 2007 年，市政府工作報告提出要 把 xx 這個 xx 次中心城市發(fā)展成為中等城市 ； 2008 年 1 月，市委、市政府正式提出 xx 工業(yè)園升格省級經濟技術開發(fā)區(qū)。面對新時期、新機遇、新挑戰(zhàn)， xxx 將咬定目標、始終不渝地按照市委、市政府對 xx 的定位要求，乘十七大東風，搶抓機遇，大展宏圖，進一步集中資源、集聚產業(yè)、集合人口，加快融入贛州“ 1 小時經濟圈”和珠三角“ 3 小時經濟圈”，促進經濟社會實現(xiàn)科學和諧的追趕型、跨越式發(fā)展，為把 xx 建設成為 xx 南部中心城市和核心經濟區(qū)而努力奮斗！ （ 3）、 xx 是我國中西部口岸設施最完善的縣。 xx 境內建有海關、檢驗檢疫機構，是目前中西部省份唯一建有正處級海關、檢驗檢疫機構的縣，為企業(yè)進出口貨物報關、報檢提供了便利條件。設有外匯管理、加工貿易審批機構，可便捷辦理外匯開戶、結 兌匯、加工貿易合同審批等業(yè)務。大氣魄、大20 萬噸 /年大蒜深加工項目可行性研究報告 11 手筆推進 xx 南部中心城市建設，強勢拉開四通八達的城市道路框架，精心實施龍翔廣場、東湖新區(qū)、城市客廳和文化中心等項目，匠心構建“三江六岸”城市精品景觀，努力創(chuàng)建省級園林城市，城市功能日益完善，人居環(huán)境日臻優(yōu)美。高起點規(guī)劃了以 105 國道為主軸，南北縱跨 16 公里，總規(guī)劃面積 20平方公里的 xx 工業(yè)園區(qū)。目前，已開發(fā)建設 xx、 xx、 xx 工業(yè)小區(qū)，建成面積達 8000 多畝；正啟動開發(fā) xx、 xx 工業(yè)小區(qū)。園區(qū)通訊網絡完善，水電供應充足，以華中電網 22 萬伏線路供電，建有 2 座 22 萬伏變電 站，是 xx 南部電網中心， 50 萬伏輸變電站、鐵海聯(lián)運、口岸作業(yè)區(qū)、現(xiàn)代物流中心等項目將在近期開工建設。 2006 年 ,xxx 工業(yè)園被省政府批準為省級工業(yè)園區(qū) ,縣民營企業(yè)園被省科技廳命名為省級民營科技園。 七、主要技術與設備及施工方案 （一）、項目構成范圍 本項目投資內的項目組成 ：本項目按年 20 萬噸大蒜深加工生產能力設計。規(guī)劃新建生產車間二棟，面積 3720 平方米；生產輔助用房一棟， 240 平方米；辦公用房一棟，面積 2960 平方米；生活用房二棟，面積 2592 平方米以及道路、綠化等輔助工程。 （二）、技術、質量指標 大蒜 系列產品應符合國家食品衛(wèi)生質量標準和通過審定的產品企業(yè)標準。 1、項目產品執(zhí)行的質量標準 GB7719-1994 食品標簽通用標準 GB13432-1992 特殊營養(yǎng)食品標簽 GB/T5009.5-1996 食品中蛋白質的測定方法 GB/T16740-1997 保?。üδ埽┦称吠ㄓ脴藴?GB/T5009.11-1996 食品中總砷的測定方法 GB/T5009.17-1996 食品中總汞的測定方法 GB/T5009.12-1996 食品中鉛的測定方法 GB4789.2-94 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 菌落總數測定 GB4789.15-94 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 霉菌和酵母檢驗 2、項目計劃完成時產品達到的技術性能指標如下 大蒜可溶性固形物含量產品而異。重金屬指標及添加劑如下： 錫 (以 Sn 計 ) 200mg kg 銅 (以 Cu 計 ) 5.0mg kg 鉛 (以 Pb 計 ) 1.0mg kg 砷 (以 As 計 ) 0.5mg kg 食品添加劑 按 GB 2760-1996 規(guī)定執(zhí)行。 留有蒜香味，無異味。 水分 4 5； 20 萬噸 /年大蒜深加工項目可行性研究報告 12 總灰分 5.5； 總糖 20。 衛(wèi)生指標： 細菌總數 750 個 g； 大腸桿菌 30 個 g，致病菌不得檢出。 3、 技術 施工 方案 工藝流程圖 ： 大蒜油 成熟大蒜蒜瓣 去皮脫臭粉碎 裝槽 浸泡 蒸餾 冷凝 分離 精制 成品 大蒜素 大蒜 去皮 清洗 破碎 蒜汁 除臭 浸提 分離 無臭大蒜素 大蒜片 鮮蒜 切蒂 分瓣、剝內衣 切片 漂洗 甩水 攤篩 烘干 去鱗衣 過篩 揀選 裝箱。 脫臭大蒜粉 成熟蒜瓣 去皮 分選 清洗 脫臭 切片 燙漂 冷水漂洗冷卻 瀝干 低溫干燥 粉碎 過篩 包裝 成品入庫。 脫臭大蒜泥 成熟大蒜蒜瓣 去皮 脫臭 磨碎 糊漿 混合配料 成品 成熟大蒜蒜瓣 打碎 調 PH 過濾 沉淀物 混合配料 成品 成熟大蒜蒜瓣 打碎 調 PH 過濾 殘渣 混合配料 成品 脫臭大蒜液 原料處理 榨汁 破酶 脫臭 分離 無臭大蒜液 大蒜保健飲料 大蒜汁 加入紅棗、山楂提取汁 加入蜂蜜、純凈水等調料 上述成分分別按一定量將各成分混合攪拌 裝瓶殺菌 成品 蒜素保 健酒 成熟蒜瓣 脫皮 分選 清洗 脫臭 清洗 粉碎 浸提 離心取汁 過濾 調配 裝瓶 成品 （三）、 生產 設備施工 方案 1、設備選型原則 （ 1）、 設備選型應能完全滿足工藝的要求，對提高產品質量、減少廢品率有較大的促進作用，以便更好地貫徹國家以上質量、上品種、上水平和提高經濟效益為宗旨的“三上一提高”技改方針。 （ 2）、 設備要求技術成熟、操作易學、維修方便，能適合批量生產的需求。特別是安全性能好，可有效防護操作工人的人身安全和身心健康。 20 萬噸 /年大蒜深加工項目可行性研究報告 13 （ 3）、 在保證產品質量的前提下，設備選型要盡量立足于國內，并選用該行業(yè)先進的國產設備。設備要求技術含量高、性能優(yōu)良。 （ 4）、 優(yōu)先選用國家有關部門推薦使用的節(jié)能、節(jié)材設備。 （ 5）、 對保證產品質量上檔次的關鍵設備、關鍵檢測儀器從國外引進。 2、 實施本項目 所 需的設備見 下 表 ： 表 1 3 大蒜片生產設備 表 序號 設備名稱 規(guī)格型號 數量 1 切刀 QD-200 型 50 2 剝衣機 BJ-320 型 50 3 切片機 QPJ-300 型 50 4 洗池 600015001000 5 5 過篩機 GCJ-1000 型 5 6 烘干機 HGJ500 型 4 7 平臺 PT100 型 5 表 1 3 脫臭大蒜粉生產設備 表 序號 設備名稱 規(guī)格型號 數量 1 去皮機 QP350 型 10 2 清洗機 QXJ100 型 10 3 脫臭機 TCJ150 型 4 4 切頭機 QPJ300 型 50 5 水洗池 600015001000 5 6 干燥機 GZJ500 型 4 7 粉碎機 FCJ-1000 型 4 8 過篩機 BZJ100 型 5 9 包裝機 BZJ100 型 4 表 1 4 脫臭大蒜泥生產設備 表 序號 設備名稱 規(guī)格型號 數量 1 去皮機 QP350 型 10 2 脫 臭機 TCJ150 型 4 3 粉碎機 FCJ-1000 型 4 4 混合機 HHJ500 型 4 5 過篩機 GLJ30 型 2 表 1 5 脫臭大蒜液生產設備 表 20 萬噸 /年大蒜深加工項目可行性研究報告 14 序號 設備名稱 規(guī)格型號 數量 1 壓榨機 YZJ100 型 5 2 水洗池 600015001000 5 3 脫臭器 TCJ150 型 4 4 離心分離機 FLJ400 型 4 表 1 6 脫臭大蒜素生產設備 表 序號 設備名稱 規(guī)格型號 數量 1 去皮機 QP350 型 10 2 清洗機 清洗機 QXJ100 型 3 破碎機 FCJ-1000 型 4 4 除臭器 TCJ150 型 4 5 提清器 TQJ280 型 4 6 離心分離機 FLJ400 型 4 7 蒸發(fā)器 ZFJ40 型 3 表 1 7 大蒜油生產設備 表 序號 設備名稱 規(guī)格型號 數量 1 去皮機 QP350 型 10 2 脫臭器 TCJ150 型 4 3 粉碎機 FCJ-1000 型 4 4 浸泡罐 QPG150 型 4 5 輸送機 LSS10 型 4 6 泠凝器 LLQ40 型 4 7 蒸發(fā)器 ZFQ30 型 3 8 分離機 FLS40 型 4 表 1 8 風味蒜頭 制品生產設備 表 表 1 9 大蒜保健飲料生產設備 表 序號 設備名稱 規(guī)格型號 數量 1 清洗機 清洗機 QXJ100 型 2 切片機 QPJ-300 型 50 3 脫臭機 TCJ150 型 4 4 過篩機 GLJ30 型 2 5 烘干機 HGJ500 型 4 6 包裝機 20 萬噸 /年大蒜深加工項目可行性研究報告 15 序號 設備名稱 規(guī)格型號 數量 1 壓榨機 YZJ100 型 5 2 混合機 HHJ100 型 4 3 暫存罐 ZCG100 型 5 4 混合攪拌罐 HHG200 型 4 5 裝罐殺菌系統(tǒng) ZC100 型 1 6 包裝機 BZJ100 型 1 表 1 10 蒜素保健酒生產設備 表 序號 設備名稱 規(guī)格型號 數量 1 脫皮機 去皮機 QP350 型 2 分選機 FXJ100 型 4 3 清洗機 QXJ100 型 10 4 脫臭器 TCJ150 型 4 5 粉碎機 FCJ-1000 型 4 6 浸泡罐 QPG150 型 4 7 離心機 FLJ400 型 4 8 壓榨機 YZJ100 型 5 9 過濾機 GLJ30 型 2 10 混合機 HHJ100 型 4 11 罐裝機 BZJ100 型 1 表 1 11 其他生產及辦公設備 序號 設備名稱 單位 數量 1.21 高配 套 1 1.22 1600KVA 變壓器 套 2 1.23 總柜 套 2 1.26 PGL 動力柜 套 15 動力箱 4 PGJ 電容柜 10 1.27 電纜配套 套 1 1.28 其他配套 套 1 2 辦公設備 套 1 （四）、總平面布置與運輸 1、廠區(qū)描述 根據項目要求和工程建設條件，進行廠區(qū)總平面布置與道路規(guī)劃。 項目建設用地，東西寬（北端）約 179 米、（南端）約 133.6 米，南北長約 211.8 米。規(guī)劃占地總 面積 28670 平方米。 根據項目區(qū)道路網絡現(xiàn)狀，廠區(qū)大門設在建設用地東南側的中部。從大門進入廠區(qū)為廣場，廣場南面為停車場、綠化帶和生產輔助用房。廣場北面20 萬噸 /年大蒜深加工項目可行性研究報告 16 依次為辦公樓和主生產車間。從辦公樓兩側，沿南北走向布置區(qū)廠區(qū)內 6 米環(huán)行干道。在東干道的東側新建一幢 20*60 米的倉儲、檢驗、包裝車間；在西干道的西側分別建有兩幢生活樓；在北干道的北側為二期工程預留用地。除建筑用地、道路用地和規(guī)劃硬化地外，其余場地全部進行綠化。 2、總平面布置 （ 1）、總平面布置的原則： A、結合廠區(qū)現(xiàn)有地形，本著節(jié)約用地的原則，盡量合理利用 土地，節(jié)省人力、物力和投資。 B、滿足生產工藝流程和搬運物料的要求，做到工藝流程流程順暢、連續(xù)、合理，避免主要生產作業(yè)交叉往返，使原材料、成品的物流路線便捷、順暢。 C、符合安全、防火等規(guī)范要求。 D、在滿足生產工藝的前提下，同時考慮道路、綠化等的設置。 （ 2）、設計依據 總平面布置圖系根據業(yè)主提供的地形圖繪制。 （ 3）、設計采用主要規(guī)范 企業(yè)總平面設計規(guī)范（ GB50187 93） 建筑設計防火規(guī)范（ 2001 年版）（ GBJ16 87） 廠礦道路設計規(guī)范（ GBJ22 87） 工業(yè)企業(yè)設計衛(wèi)生標準 （ TJ36 79） 工業(yè)企業(yè)噪聲控制設計規(guī)范（ GBJ87 85） 工業(yè)企業(yè)采光設計標準（ GB50033 91） 3 、總平面布置方案 在設計中結合本地情況進行總體設計生產用房。在各車間部分，必須滿足通風、采光、防噪音、抗腐蝕、防污染等功能要求。 工廠總占地面積為 28670 平方米，折合 43 畝。 表 1 12 主要技術經濟指標表 序號 名稱 單位 面積 1 用地面積 28670 2 建筑總面積 9512 3 建構筑物占地面積 5344 4 道路占地面積 14150 5 綠化面積 9170 6 綠地率 % 32 18.637 建筑系數 % 18.63 8 容積率 % 33.18 4、運輸 （ 1）、運輸量 運入量 20.5 萬噸，運出量 6.8 萬噸。 （ 2）、運輸方式 20 萬噸 /年大蒜深加工項目可行性研究報告 17 xx 距廣州 290 公里，距深圳 340 公里，京九鐵路、贛粵高速、 105 國道一級公路三條交通大動脈貫穿 xxx 境，在縣城附近交匯，即將開工建設的大慶至廣州高速公路也將縱貫 xx，形成了快速便捷的陸路交通網絡，造就了 xx作為 xx 南部重要的交通樞紐地位。同時，由于 xx 與廣東山水相連、地緣相近、人文相親，自古以來就是 xx 邊 境的商貿活躍、商賈云集之地，現(xiàn)在 xx與粵港澳對接更是時空短、信息靈，外商管理企業(yè)方便，運輸等商務成本較低，本項目實施地選址 xx 開發(fā)區(qū)，交通方便。因此廠外物料的運輸考慮全部通過京九鐵路、贛粵高速、大慶至廣州高速、 105 國道等陸路交通網絡由企業(yè)和社會運輸力量承擔。 5、土建工程 表 1 13 主要建設項目表 序號 項目名稱 單位 建筑面積 1 廠房車間 平方米 3720 2 辦公樓 平方米 2960 3 生活樓 平方米 2592 4 輔助用房 平方米 240 5 值班室及大門 平方米 6 圍墻（含大 門） 米 700 6、供電、給排水工程 外部電源就近自開發(fā)區(qū)變電站專線引入至廠區(qū)紅線內，由廠區(qū)接入。廠區(qū)內生產車間電力負荷屬于三級，電源引入總變配電后，再引出單獨饋電線直接送至各車間變電室。各車間供電方式根據具體情況采用干線式、放射式或混合式。 道路采用路燈照明，車間內采用工廠燈。辦公樓、食堂和其它生活設施等以熒光燈照明為主。 在 10kV 架空線進戶處裝設避雷器。廠內建構筑物按三類防雷建構筑物設置防雷設施。低壓配電系統(tǒng)接地保護采用 TN-C-S 系統(tǒng)。 項目用電量為 1000 萬 Kwh/年，容量 3000KVA。 本項目生產用水和生活用水由工業(yè)園區(qū)供水系統(tǒng)提供。生活污水排放量按用水的 80計算。根據 xxx 開發(fā)區(qū)的排水設計，實行雨污分流，污水排放到園區(qū)內的排污系統(tǒng)。 消防用水：根據建筑設計防火規(guī)范，兩消防火栓間距不大于 100 米。根據各建筑物體積，室外消防水量為 10l/s，室內消防水量為 5l/s，火災延續(xù)時間為 2 小時，消防總用水量為 100m3。同時，需在各個生產區(qū)及輔助設施區(qū)設置必要的便攜式滅火器。 八、主要原料、燃料供應 （一）、 項目所需原輔材料 20 萬噸 /年大蒜深加工項目可行性研究報告 18 我國是世界大蒜生產量最大的國家，原材料供應比較充足，價格波動幅度 很小。 本項目年 需 約 20 萬噸大蒜 供應有保障。 目前， xxx 大蒜種植面積 9000 多畝，年產大蒜 4000 噸以上，其中 40%的產品銷往泰國、馬來西亞等東南亞地區(qū)，成為當地農民增收致富的又一個支柱產業(yè)。近年來， xxx 以“標準化、有機化”種植培育“ xx 紫皮大蒜”品牌，不斷發(fā)展壯大大蒜產業(yè)，大力鼓勵農民利用冬閑田廣種紫皮大蒜。注重加強農業(yè)標準化生產基地建設，建起了 2 個千畝大蒜標準化生產基地， 5 個百畝大蒜標準生產基地，并參照國家相關標準，制定了大蒜及其制品的生產、加工標準和技術規(guī)程。項目實施后，采取公司農戶的模式， 3 年內 每年增加大蒜面積 4000 畝，使全縣大蒜種植面積達到 20000 畝以上，年產本地大蒜 1 萬噸以上。本地大蒜主要用來生產風味蒜頭系列制品、 大蒜保健飲料、蒜素保健酒等。 由于我國大蒜種植相對比較分散，目前我國農業(yè)部門對全國大蒜種植面積尚無權威性的統(tǒng)計。據聯(lián)合國糧農組織統(tǒng)計， 2004 年全球大蒜收獲面積為1705.6 萬畝，產量為 1405 萬噸。其中，我國大蒜收獲面積為 955.9 萬畝，產量為 1058 萬噸，占全球 75，涉及蒜農 500 多萬戶。我國大蒜產量的 90以上用于內銷和開發(fā)大蒜深加工產品。 我國出口大蒜的主要生產基地分 布在：山東、河南、江蘇、廣西、廣東、江西等地。受地理位置和氣候條件影響，臨近港口的華北大平原山東、河南、江蘇的三省接壤部分種植規(guī)模尤為突出，也就是以徐州為圓心，半徑 500 公里的范圍內集中種植大蒜，區(qū)位優(yōu)勢比較明顯。 據了解，今年新產季，我出口大蒜主產地種植面積為：山東金鄉(xiāng)及周邊地區(qū)約 100 萬畝，臨沂、蒼山地區(qū) 40 萬