實(shí)驗(yàn)二溫度 pH值 激活劑和抑制劑對(duì)酶活性的影響及特異性 一 實(shí)驗(yàn)?zāi)康?1 通過實(shí)驗(yàn) 觀察溫度 pH值 激活劑與抑制劑對(duì)酶促反應(yīng)速度的影響 2 能運(yùn)用所學(xué)的生化知識(shí)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行正確的分析 二 實(shí)驗(yàn)原理 利用淀粉及其水解產(chǎn)物的顏色反應(yīng) 來比較唾液淀粉酶在不同條件下催化淀粉水解的程度 從而判斷溫度 pH 激動(dòng)劑和抑制劑對(duì)酶的活性影響 二 實(shí)驗(yàn)原理 在低溫時(shí) 酶活性降低 酶促反應(yīng)速度較慢 甚至停止 隨著溫度升高 酶的活性恢復(fù) 反應(yīng)速度加快 當(dāng)達(dá)到最適溫度時(shí) 酶的活性最大 酶促反應(yīng)速度達(dá)到最大 人體內(nèi)大多數(shù)的酶的最適溫度在37 左右 溫度過高 酶變性失活 酶促反應(yīng)速度下降 甚至停止 每種酶都有最適的pH值 在最適pH值時(shí) 酶的活性最大 酶促反應(yīng)速度最快 偏離酶的最適pH均可引起酶蛋白變性而降低或失去活性 唾液淀粉酶的最適pH值為6 8 氯離子對(duì)唾液淀粉酶有激活作用 銅離子對(duì)唾液淀粉酶有抑制作用 三 實(shí)驗(yàn)材料 1 1 淀粉溶液取可溶性淀粉1g 加5ml蒸餾水 調(diào)成糊狀 再加80ml蒸餾水 加熱并不斷攪拌 使其充分溶解 放冷 最后用蒸餾水稀釋至100ml 2 pH3 0緩沖液取0 2mmol LNa2HPO4溶液205ml 0 1mol L檸檬酸溶液795ml 混合即成 3 pH6 8緩沖液取0 2mmol LNa2HPO4溶液772ml 0 1mol L檸檬酸溶液228ml 混合即成 4 pH8 0緩沖液取0 2mmol LNa2HPO4溶液972ml 0 1mol L檸檬酸溶液28ml混合即成 5 0 9 NaCl溶液6 1 CuSO4溶液7 碘液9 試管架11 試管夾12 滴管13 白瓷板14 恒溫水浴箱15 電爐16 燒杯 注意事項(xiàng) 1 注意實(shí)驗(yàn)器材的干凈 避免雜質(zhì)影響反應(yīng)結(jié)果2 各管反應(yīng)時(shí)間應(yīng)嚴(yán)格控制 保證一致 四 實(shí)驗(yàn)方法 稀釋唾液制備用水漱口 含蒸餾水咀嚼2分鐘后 把唾液吐進(jìn)燒杯中備用 注 唾液淀粉酶活性具有個(gè)體差異 按下述各實(shí)驗(yàn)方法進(jìn)行實(shí)驗(yàn) 有部分同學(xué)可能失敗 可重新操作 但在重做過程中 要根據(jù)第一次實(shí)驗(yàn)結(jié)果改變稀釋唾液的用量 反應(yīng)太慢 則增加稀釋唾液用量 如果反應(yīng)太快 則減少稀釋唾液的用量 煮沸唾液的制備取上述唾液約5ml 放入沸水中煮沸5分鐘 取出備用 一 溫度對(duì)酶促反應(yīng)速度的影響 2020 3 15 10 可編輯 取白瓷板一塊 向各凹分別加1滴碘液 每隔半分鐘用滴管或玻棒從2號(hào)管取溶液1滴 加到已加有碘液的小凹中 觀察顏色變化 直至與碘不呈色時(shí) 即只顯棕黃色時(shí) 向各管加碘液1滴 搖勻觀察顏色變化 切記勿搖動(dòng) 搖勻再觀察 二 pH對(duì)酶促反應(yīng)速度的影響 將各管混勻 放進(jìn)37 水浴箱中保溫 取白瓷板一塊 向各凹分別加1滴碘液 每隔半分鐘用滴管或玻棒從2號(hào)管取溶液1滴 加到已加有碘液的小凹中 觀察顏色變化 直至與碘不呈色時(shí) 即只顯棕黃色時(shí) 向各管加碘液1滴 搖勻觀察顏色變化 三 激活劑與抑制劑對(duì)酶促反應(yīng)速度的影響 將各管搖勻 放進(jìn)37 水浴箱中保溫 取白瓷板一塊 向各凹分別加1滴碘液 每隔半分鐘用滴管或玻棒從2號(hào)管取溶液1滴 加到已加有碘液的小凹中 觀察顏色變化 直至與碘不呈色時(shí) 即只顯棕黃色時(shí) 向各管加碘液1滴 搖勻 觀察各管顏色變化 激活劑與抑制劑 激活劑與抑制劑 五 思考題1 什么是酶的最適溫度 2 什么是酶的最適pH 3 激活劑與抑制劑對(duì)酶活性影響實(shí)驗(yàn)中設(shè)置第四管的作用是什么 4 什么是酶的特異性 四 酶的專一性對(duì)酶促反應(yīng)的影響 2