特色主題餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書 2016機版 一 發(fā)展前景 民以食為天，即使自然災害來臨，仍有不少人士看好餐飲業(yè)。 09 年有業(yè)內人士預計，到 2010 年中國餐飲業(yè)營業(yè)額將超過 2 萬億元人民幣，因此，餐飲業(yè)的前景看好。 我們主題餐廳的定位就是中型城市，人均消費 50 左右。市場前景廣闊。 從投資門檻來說，如麥當勞肯德基等特許經營申請人投資金額不 少于人名幣 300 萬元等，功夫小子的代理費也得幾十萬。有些連鎖快餐如真功夫，暫時不開展分店加盟業(yè)務。由此可見相對小額投資的主題餐廳處于創(chuàng)業(yè)階段，條件相對艱苦，但門檻不是很高，競爭力強。 二 市場分析 在大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題 ,而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。 本企劃就是根據(jù)這一點 ,為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，成立大學飲食聯(lián)盟，旨在 為高校大學生提供價格低廉安全高質并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業(yè)。 析： 勢 )：本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時，非餐點還提供冷飲、冰粥、等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一 大特色。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產生的市場份額。 勢 )分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區(qū)內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。 會 )分析：據(jù)我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生 以更能了解顧客需要什么樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。 脅 )分析： 餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者 ，各地 風俗 與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。 三 發(fā)展戰(zhàn)略 作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對的時尚青年，傳單和宣傳冊形式出現(xiàn)。 性空間在空閑的時候將以茶餐廳自助式呈現(xiàn)。主題餐廳我們將以主題餐飲的形式呈現(xiàn)菜單，包含情侶套餐等，個性空間自 助式，夏天推出冷飲等，具體參照一茶一坐形式，休閑交友為主，崇尚自由和交流，此舉很好的解決了個性空間沒有出租的時候的空置。 據(jù)客戶的需求在他們制定的地方提供符合他們主題要求的餐飲，以情侶主題為代表，提供策劃和餐飲支持。 空置成本可以和更多的應用馬克杯，個性印刷減少成本。 以搭配更多的優(yōu)惠，在時尚社區(qū)如 校社團，商務區(qū)做體驗和優(yōu)惠體驗活動，培養(yǎng)客戶。 ，但由于它的新鮮感，吸引客戶來說問題不是很大，但也從長遠看存在主題過時的問題，這個方面我們將建立完善的信息反饋制度，通過我們的信息反饋和會員優(yōu)惠制度的完美搭配掌握客戶的需求趨向，并建立起一個類似于交流平臺的系統(tǒng)，搜集信息。 市場開發(fā)規(guī)劃銷售目標 (近期、中期 )，銷售預估 (3 )銷售額、占有率及計算依據(jù) 三 店面簡介 本店位于大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經營面積約為 80 平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。 本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。 四 店面設計 餐廳設計 類型：餐飲 餐廳名稱： 餐廳主題： 廳結構及大小 ;主題餐廳 (A 區(qū)域 ) 、個性空間 (B 區(qū)域 ) 主題餐廳 (A 區(qū)域 )：主題餐廳是 要盈利點，以給顧客提供餐飲，休息為主。 A 區(qū)域中細分 部分： 臺 (收費，點餐及信息服務 )， 房 (為顧客制作餐點 )， 洗室， 餐地 (為顧客提供用餐地點 )、 個性空間 (B 區(qū)域 )：個性空間， 一個創(chuàng)新亮點，主要為顧客 (散客、家庭、中小型企業(yè) )提供空間并進行設 計 (可 現(xiàn)給顧客一個平時不能或者是極少能感受到的一個空間享受。 B 區(qū)域中細分 部分： 性空間大廳 (舞臺 )， 庫 (存放布置個性空間所需要的材料 )。 裝潢設計： 門面及外墻設計：大門設計，羅馬式大門，以西式獨特風格呈現(xiàn)，大門上方裝置 店名 外墻設計，普通紅磚墻，不進行粉刷以及布置，僅在墻上進行涂鴉 (一些魔法圖案、個性涂鴉 )。 主題餐廳 (A 區(qū)域 )： 臺設計，設計為一個類似于西方火車站售票廳的樣式吧臺，吧臺上開啟窗口 (透明玻璃窗，也可移動 ，進行收費、點餐及信息服務 ); 房設計，外觀設計成一個蒸汽機的火車頭，內部設計為普通廚房結構 ; 洗室設計，與一般餐廳盥洗室一樣，分男女，盥洗室門結合餐廳大門，類似于羅馬式木門 ; 餐點設計，類似于哈利波特中魔法學院餐廳的樣式設計，電燈，餐桌，餐具，桌椅及一些必需品，全設計為類似魔法學院餐廳的樣式，用餐地正中心防止一個小型噴泉，并以空心圓式餐桌環(huán)繞，周圍根據(jù)空間因素放置餐桌和進行布置。 銜接裝潢： A、 B 區(qū)域以活動門板連接 (可以在舉辦大型 同時連接兩塊區(qū)域 )上貼上和餐廳墻壁一樣的墻紙。 個性空間 (個性空間主要以出租給顧客或者根據(jù)顧客要求進行 性空間大廳設計，墻壁以白墻為主，裝置一些必要的燈和電源設備外，一頭布置一個舞臺，并放置小幕布，裝飾成類似于小電影院的舞臺。除舞臺外三面各放置一臺音響和壁掛式小型投影儀，根據(jù)每次布置需要可向墻壁上投影畫面 (類似一些世博場館的電影效果 ); 庫設計，分兩小部門，第一部分裝置簡單的燈光電源等設備并放置一個信息技術中心，控制個性空間的燈光，音效和 臺的信息。第二部門作 為倉庫，不做裝飾，僅放置一些材料工具，并開設兩扇門一扇通往個性空間大廳，一扇為倉庫門材料工具可通過此門運進倉庫避免材料工具從主題餐廳運進 (方便實用 )。 個性裝潢：所有服務員以魔法師打扮。 裝潢設計理念及目的：特殊的羅馬式大門讓顧客進入一個特殊場景，通過售票廳吧臺和蒸汽機外觀的廚房以及魔法餐廳的場景，在視覺上感覺讓顧客來到一個魔法天堂進行消